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| 100 | 1 | ▼a 김다은 |
| 245 | 1 0 | ▼a 레꼴케이쿠 쿠키 북 / ▼d 김다은 지음 |
| 246 | 1 1 | ▼a L'école caku cookie book |
| 260 | ▼a 부천 : ▼b 더테이블 : ▼b 아이콕스, ▼c 2022 | |
| 300 | ▼a 215 p. : ▼b 천연색삽화 ; ▼c 22 cm | |
| 500 | ▼a 사진: 김남헌, 박성영 | |
| 700 | 1 | ▼a 김남헌, ▼e 사진 |
| 700 | 1 | ▼a 박성영, ▼e 사진 |
Holdings Information
| No. | Location | Call Number | Accession No. | Availability | Due Date | Make a Reservation | Service |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| No. 1 | Location Sejong Academic Information Center/Science & Technology/ | Call Number 641.8654 2022z1 | Accession No. 151363289 | Availability Available | Due Date | Make a Reservation | Service |
Contents information
Book Introduction
카페 쿠키로도, 택배 디저트로도, 선물용으로도 좋은 디저트 ‘쿠키’. 이 책의 설명 대로 차근차근 따라하면 우리집이 바로 쿠키 맛집! 달콤! 바삭! 쫀득! 맛도 모양도 다양한 35가지 맛있는 쿠키 레시피를 만나보세요.
버터 향 가득한 기본 쿠키는 물론 볼 하나로 간편하게 완성하는 아메리칸 쿠키, 달콤한 가나슈 • 부드러운 크림 • 상큼한 잼을 넣은 샌딩 쿠키, 두 가지 반죽을 돌돌 말아 썰어 굽는 쿠키, 초콜릿을 입히거나 향긋한 가루 재료에 굴려 완성하는 쿠키 등 쿠키 맛집 레꼴케이쿠의 인기 쿠키를 모두 담았다.
베이킹 초보자라도 쿠키의 기본 공정을 자세히 담은 영상, 생략 없는 상세 사진과 친절한 설명으로 완성도 높은 쿠키를 만들 수 있다. 또한 쿠키의 보관 방법을 반죽과 구워진 쿠키로 나누고 각 레시피에 맞는 보관 방법과 기한을 명시해 판매용으로 활용하기에도 좋으며, 책에서 설명하는 다양한 팁과 보너스 레시피를 참고해 다양하게 응용할 수 있다.
이번 책은 매일 호기심 가득하고 설레었던 그 시절을 추억하며 엮어보았어요. 한 장 한 장 넘겨가며 어떤 맛일지 상상하며 ‘내일은 어떤 쿠키를 구워볼까?’ 고민을 하다가 잠이 들고, 입맛에 맞는 맛있는 쿠키를 만나면 보물을 찾은 듯 신나게 별표를 그리게 되는 그런 책으로 기억되었으면 좋겠어요. 제가 베이킹에 처음 도전해본 메뉴인 만큼 초보자들도 쉽고 맛있게 만드실 수 있도록 홈베이커 시절 제가 궁금해 했었던 내용들, 그리고 오랜 기간 수업을 진행해오며 수강생 분들에게 들었던 질문들을 책에 잘 녹여보려 노력했어요. 너무 자주 펼쳐봐서 종이가 너덜너덜해지고 반죽이 묻어 때가 탄 그런 멋스러운 책으로 남았으면 좋겠어요. 재미있게, 그리고 맛있게 사용해주세요.
- 본문 저자의 말 중 -
Information Provided By: :
Author Introduction
김다은(지은이)
한국외국어대학교에서 세르비아어를 전공했으나 어렸을 적 꿈을 따라 졸업과 동시에 이화여대 앞 컵케이크 전문점 ‘케이쿠’를 오픈해 8년간 운영했다. 그 후 제과를 공부하면서 생긴 궁금증을 해 소하기 위해 프랑스로 떠나 에꼴 벨루에 꽁세이(Ecole Bellouet Conseil)에서 경험과 지식을 쌓은 후 한국으로 돌아와 ‘레꼴케이쿠’를 운영하고 있다. 지금도 여전히 프랑스 제과에 대한 호기심과 궁금증을 해소하기 위해 프랑스 과자 연구회와 프랑스 과자 세미나를 운영하며 활동하고 있다. 저서로는 『프랑스 향토 과자: 프랑스로 떠나는 과자 여행』, 『레꼴케이쿠 쿠키 북』이 있다. 인스타그램 @lccu_korea 블로그 https://blog.naver.com/enjoydf
Table of Contents
PROLOGUE
BEFORE BAKING
- 밀가루
- 버터
- 달걀
- 설탕
- 초콜릿
- 바닐라
- 베이킹소다 & 베이킹파우더
- 말랑한 상태의 버터로 만드는 쿠키 기본 공정과 동영상 QR코드
- 차가운 상태의 버터로 만드는 쿠키 기본 공정과 동영상 QR코드
L'ecole Caku Cookie Recipe 35
1. 구운 옥수수 쿠키
2. 땅콩 크랙 쿠키
3. 통밀 마카다미아 크랜베리 쿠키
4. 민트 초콜릿 퍼지 쿠키
5. 뉴욕 초콜릿 칩 쿠키
6. 저먼 초콜릿 쿠키
7. 바닐라 사블레
8. 치즈 달 쿠키
9. 감자 스틱 쿠키
10. 아몬드 비스코티
11. 시나몬 롤 쿠키
12. 새싹보리 마블 쿠키
13. 감자 버터링 쿠키
14. 옥수수 버터링 쿠키
15. 추로스 쿠키
16. 고소미 쿠키
17. 유자 사워 볼
18. 흑임자 볼
19. 살구 블랙티 쿠키
20. 원두 쿠키
21. 라즈베리 잼 쿠키
22. 브라우니 쿠키
23. 가평 잣 브리틀
24. 애플 파이 쿠키
25. 블루베리 가나슈 샌드 쿠키
26. 치즈 샌드 쿠키
27. 앙버터 쿠키
28. 버터 쿠키
29. 레몬 치아시드 쿠키
30. 바나나 쿠키
31. 꿀밤 쿠키
32. 코코넛 포춘 쿠키
33. 현미 플로랑탱
34. 베리베리 초코파이
35. 피칸 캐러멜 쿠키
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