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| 090 | ▼a 641.66 ▼b 2022 | |
| 100 | 1 | ▼a 今城敏 |
| 245 | 1 0 | ▼a 低温調理の教科書 : ▼b 食肉の科学的な調理技術とレシピ / ▼d 今城敏 著 |
| 246 | 3 | ▼a Teion chōri no kyōkasho : ▼b shokuniku no kagakuteki na chōri gijutsu to reshipi |
| 260 | ▼a 東京 : ▼b カナリアコミュニケーションズ, ▼c 2022 | |
| 300 | ▼a 127 p. : ▼b 揷畵 ; ▼c 21 cm | |
| 500 | ▼a 監修: 服部栄養専門学校 | |
| 710 | ▼a 服部栄養専門学校, ▼e 監修 | |
| 900 | 1 0 | ▼a Imanari, Satoshi, ▼e 著 |
| 910 | 0 | ▼a Hattori eiyō senmon gakkō, ▼e 監修 |
| 945 | ▼a ITMT |
Holdings Information
| No. | Location | Call Number | Accession No. | Availability | Due Date | Make a Reservation | Service |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| No. 1 | Location Main Library/Monographs(4F)/ | Call Number 641.66 2022 | Accession No. 111876828 | Availability Available | Due Date | Make a Reservation | Service |
Contents information
Table of Contents
１ 食品と調理の危険性を知る ２ 加熱殺菌の基本 ３ 加熱殺菌の科学 ４ 低温調理の基本 ５ 低温調理の危険性 ６ 低温調理における衛生管理ポイント ７ おいしい低温調理レシピ 服部栄養専門学校監修
