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낙농업의 부산물인 치즈유장은 많은 유기물을 함유하고 있어 환경오염을 야기시킬 수 있다. 따라서 이러한 유기성 잔류물에 미생물을 통한 바이오 화학물질로 전환하는 다양한 연구가 활발히 진행되고 있다.
본 연구에서는 치즈유장으로부터 전처리를 통해 다량의 당을 수득하여 Tolypocladium inflatum에 액침배양으로 적용하여 높은 농도의 cyclosporin A (CyA)를 생산하였다. 치즈유장으로부터 열화적 가수분해를 통해 효율적으로 당을 회수하기 위하여 염산, 황산, 질산 이하 3종류의 산을 사용하였다. 각각 1 – 5%의 농도를 변수로 하여 가수분해 하였으며 2% 염산에서 46.41 g/l의 가장 높은 환원당을 수득하였다. 유장의 산 가수분해물은 글루코오스와 갈락토오스이며 높은 함량의 환원당을 회수하기 위해 유장분말과 전처리 용액사이의 비율을 조사하였다. 그 결과 2%의 염산으로 100 g/l의 유장분말을 가수분해 하였을 때 16.42 g/l의 포도당과 20.56 g/l의 갈락토오스를 수득할 수 있었다. 또한 세포내 생산물인 CyA을 더 효과적으로 추출하기 위해 다양한 유기용매를 조사한 결과 Ethyl acetate에서 가장 많은 양을 추출할 수 있었다. 이러한 특성을 기반으로 유장 가수분해물에 함유된 당을 이용하여 T. inflatum에서 생산된 CyA농도는 60.79 mg/l이었다. 본 연구를 통하여 낙농업 부산물인 치즈 유장을 전처리하여 수득한 당원으로부터 CyA생산 가능성을 제시하여 이후 미생물을 통한 다양한 바이오 화학물질로서의 활용가능성을 보였다.

Abstract	i
국문요약	iii
Contents	v
List of figure	vii
List of table	viii

1. Introduction 	1

2. Materials and Experimental Methods 	14
2.1. Materials 	14
2.2. Composition analysis of whey	14
2.3. Acid pretreatment of whey	15
2.4. Production of cyclosporin A	15
2.5. Cyclosporin A extraction 	16
2.6. Analytical methods 	16

3. Results and Discussion 	18
3.1. Composition of whey 	18
3.2. Optimization of hydrolysis conditions by hydrochloric acid	19
3.3. Production to CyA of using glucose and galactose	25
3.4. Extraction of cyclosporin A	26
3.5. Whey hydrolysate to the production of cyclosporin A	29

4. Conclusion 	32

5. Further works	33

6. References 	34