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中国料理の世界史 : 美食のナショナリズムをこえて

中国料理の世界史 : 美食のナショナリズムをこえて

Material type
단행본
Personal Author
岩間一弘, 1972-
Title Statement
中国料理の世界史 : 美食のナショナリズムをこえて / 岩間一弘
Publication, Distribution, etc
東京 :   慶應義塾大学出版会,   2021  
Physical Medium
571, 67 p. : 揷畵 ; 19 cm
ISBN
9784766427646
Bibliography, Etc. Note
參考文獻(巻末 p. 16-41)と索引收錄
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100 1 ▼a 岩間一弘, ▼d 1972- ▼0 AUTH(211009)108830
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246 3 ▼a Chūgoku ryōri no sekaishi : ▼b bishoku no nashonarizumu o koete
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Holdings Information

No. Location Call Number Accession No. Availability Due Date Make a Reservation Service
No. 1 Location Main Library/Monographs(4F)/ Call Number 641.5951 2021 Accession No. 111854764 Availability Available Due Date Make a Reservation Service B M

Contents information

Table of Contents

中国料理から見える世界史
第1部 中国料理の形成—美食の政治史
第2部 アジアのナショナリズムと中国料理
第3部 米欧の人種主義とアジア人の中国料理
第4部 日本食と中国料理の境界—世界史のなかの日本の中国料理
国民国家が枠づける料理のカテゴリー

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