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中国料理の世界史 : 美食のナショナリズムをこえて

中国料理の世界史 : 美食のナショナリズムをこえて

자료유형
단행본
개인저자
岩間一弘, 1972-
서명 / 저자사항
中国料理の世界史 : 美食のナショナリズムをこえて / 岩間一弘
발행사항
東京 :   慶應義塾大学出版会,   2021  
형태사항
571, 67 p. : 揷畵 ; 19 cm
ISBN
9784766427646
서지주기
參考文獻(巻末 p. 16-41)と索引收錄
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소장정보

No. 소장처 청구기호 등록번호 도서상태 반납예정일 예약 서비스
No. 1 소장처 중앙도서관/제3자료실(4층)/ 청구기호 641.5951 2021 등록번호 111854764 도서상태 대출가능 반납예정일 예약 서비스 B M

컨텐츠정보

목차

中国料理から見える世界史
第1部 中国料理の形成—美食の政治史
第2部 アジアのナショナリズムと中国料理
第3部 米欧の人種主義とアジア人の中国料理
第4部 日本食と中国料理の境界—世界史のなかの日本の中国料理
国民国家が枠づける料理のカテゴリー

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