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상세정보

도나 헤이 베이식 투 브릴리언스 (1회 대출)

자료유형
단행본
개인저자
Hay, Donna 최현숙, 역
서명 / 저자사항
도나 헤이 베이식 투 브릴리언스 / 도나 헤이 지음 ; 최현숙 옮김
발행사항
서울 :   라의눈,   2021  
형태사항
398 p. : 천연색삽화 ; 27 cm
원표제
Basics to brilliance
ISBN
9791188726721
일반주기
색인: p. 392-395  
일반주제명
레시피 서양 요리
비통제주제어
도나헤이, 베이식, 브릴리언스, 요리, 서양요리, 양식,,
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546 ▼a 영어 원작을 한국어로 번역
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소장정보

No. 소장처 청구기호 등록번호 도서상태 반납예정일 예약 서비스
No. 1 소장처 의학도서관/자료실(3층)/신착 청구기호 641.5 2021z4 등록번호 131055514 도서상태 대출중 반납예정일 2021-11-24 예약 예약가능 R 서비스

컨텐츠정보

책소개

전 세계 푸드 스타일리스트들의 스타일리스트, 호주의 마사 스튜어트, 요리하는 여성들의 워너비 등 화려한 수식어가 따라 붙는 도나 헤이의 세 번째 책. 제목 그대로, 베이식 요리를 응용해 누구도 흉내낼 수 없는 비범한 요리로 발전시키는 도나만의 가이드를 담고 있다. 각각의 베이식 레시피마다 영리하고 창의적인 응용 버전을 제시함으로써, 독자들이 자신만의 새로운 레시피를 만들도록 용기와 의욕을 북돋워준다. 이 책에 실린 것은 200여 가지 레시피이지만 응용할 방법은 사실상 무궁무진하다.

이 책은 총 3부로 구성된다. 세이버리, 꼭 알아야 할 기본 레시피, 그리고 스위트이다. 그리고 각각의 기본 레시피들이 마치 마법을 부리듯 새롭고 창의적인 버전으로 변형 및 발전된다. 완벽한 스테이크, 황금 로스트 치킨, 바삭바삭한 삼겹살, 할머니의 스펀지케이크, 촉촉한 브라우니 등의 기본 레시피들이 영리한 변형과 간단한 식재료의 변화를 통해 색다른 요리로 변신하므로 요리 레퍼토리가 풍부해지는 효과를 볼 수 있다.

베이식에서 브릴리언스로, 요리에서 아트로!

전 세계 푸드 스타일리스트들의 스타일리스트, 호주의 마사 스튜어트, 요리하는 여성들의 워너비 등 화려한 수식어가 따라 붙는 도나 헤이는 전 세계에서 600만 부의 요리책을 판매한 베스트셀러 작가이자 도나 헤이 매거진의 편집장이기도 하다. 사계절을 모티브로 라이프스타일과 요리의 융합을 보여준 『도나 헤이 시즌스』, 세상의 모든 클래식 요리를 담은 『도나 헤이 더 뉴 클래식』에 이어 도나의 영감 넘치는 레시피와 윌리엄 메펨의 아름다운 사진이 눈길을 끄는 세 번째 책이 국내 출간되었다. 도나 헤이 베이식 투 브릴리언스는 제목 그대로, 베이식 요리를 응용해 누구도 흉내낼 수 없는 비범한 요리로 발전시키는 도나만의 가이드를 담고 있다. 각각의 베이식 레시피마다 영리하고 창의적인 응용 버전을 제시함으로써, 독자들이 자신만의 새로운 레시피를 만들도록 용기와 의욕을 북돋워준다. 이 책에 실린 것은 200여 가지 레시피이지만 응용할 방법은 사실상 무궁무진하다. 물론 직접 요리를 하지 않더라도, 그저 책장을 넘기며 아름다운 요리 사진을 감상하는 것만으로도 이 책을 소장할 가치는 충분하다.

베이식 레시피와 비범한 응용 버전,
윌리엄 메펨의 예술적 사진
요리, 아트가 되다!


도나의 책이 매번 그렇지만 이 책을 펼쳐본 독자들의 첫 마디는 더욱 더 일관성 있다. 바로 "Beautiful!"이다. 아름답다는 감탄사에 어울리게 책에 실린 사진들의 퀄리 티는 과하다 싶을 정도로 훌륭하다. 세계 최고의 푸드 스타일리스트로 일컬어지는, 완벽주의자 도나의 스타일링은 두말할 필요도 없다. 하지만 이 책의 특징은 외형뿐만 아니라 독특한 구성에서도 찾을 수 있다.

인기 텔레비전 8부작 시리즈를
윌리엄 메펨의 환상적인 사진으로 만난다!


2011년 첫 텔레비전 시리즈를 시작으로 도나는 잡지, 서적을 넘어 보다 대중적인 지지를 얻게 된다. 2016년 새로운 8부작 쇼가 호주 폭스텔에서 방송되었는데 그것이 바로 이 책의 모태가 된 "basics to Brilliance"이다. 도나 헤이는 결벽증에 가까운 디테일로 스타일링을 완성하고 사진을 선정하는 것으로 유명하다. 도나의 책과 매거진 제작팀은 그 분야 최고의 전문가들로 구성되었으며, 상상할 수 없는 준비와 여러번의 작업 과정을 통해 완성물을 만들어낸다. 그리고 그 중심에 호주를 중심으로 활동하고 있는 푸드 & 라이프스타일 사진 작가 윌리엄 메펨이 있다.

도나 헤이가 가장 사랑한 레시피와
마법 같은 브릴리언스 버전!


이 책은 총 3부로 구성된다. 세이버리, 꼭 알아야 할 기본 레시피, 그리고 스위트이다. 그리고 각각의 기본 레시피들이 마치 마법을 부리듯 새롭고 창의적인 버전으로 변형 및 발전된다. 완벽한 스테이크, 황금 로스트 치킨, 바삭바삭한 삼겹살, 할머니의 스펀지케이크, 촉촉한 브라우니 등의 기본 레시피들이 영리한 변형과 간단한 식재료의 변화를 통해 색다른 요리로 변신하므로 요리 레퍼토리가 풍부해지는 효과를 볼 수 있다. 예를 들어 실패 없는 머랭 믹스를 마스터하면 럭셔리한 파블로바, 상큼한 라즈베리 머랭, 실크처럼 부드러운 레몬 머랭 파이로 쉽게 응용할 수 있다.

전 세계 요리 애호가들의 워너비,
푸드 스타일리스트들의 스타일리스트,
도나 헤이의 국내 출간 세 번째 책!


도나 헤이는 전 세계에서 600만 부 판매를 기록한 베스트셀러 작가이자 다재다능한 사업가이며 요리를 좋아하는 사람들의 워너비이다. 지금도 많은 사람들이 도나 헤이 매거진과 책을 보고 그녀의 TV 시리즈를 시청하며, 그녀가 만든 키친 웨어에 열광한다. 그녀의 요리는 스타일링 교과서이자 영감의 원천이다. 별다를 것 없는 심플한 식 재료를 써서 간단한 프로세스로 만들지만 결과물은 늘 훌륭하다.

사계절의 라이프스타일과 융합된 레시피를 선보인 『 도나 헤이 시즌스 』 , 세상의 모든 클래식 요리를 집대성한 『 도나 헤이 더 뉴 클래식 』 에 이어 국내 세 번째로 출간된 『 도나 헤이 베이식 투 브릴리언스 』 는 아름다운 외형과 창의적인 레시피로 요리를 아 트의 반열에 올려놓았다.

그러니 자신의 요리에 새로운 아이디어가 필요하다면, 아름다운 요리 사진을 감상하 고 싶다면 반드시 옆에 두어야 할 책이다. 물론 이 책을 한 번만 넘겨본다면 무조건 소장하고 싶은 욕구에 사로잡힐 것임을 보장한다.


정보제공 : Aladin

저자소개

도나 헤이(지은이)

호주 출신의 세계적 푸드 스타일리스트이다. 도나의 시그니처라 할 수 있는 심플하면서도 아름다운 푸드 스타일링과 식재료 본연의 맛을 살린 레시피는 전 세계 여성들의 감성을 자극하며 열렬한 지지를 받고 있다. 도나의 책들은 10개 언어로 번역되어 전 세계에서 6백만 부 이상이 판매되었다. 2007년에는 권위 있는 ‘구르망 월드 쿡북 어워즈Gourmand World Cookbook Awards’가 주관한 『Magnificent Seven』의 공저자로 선정되며 세계적인 푸드 에디터로 자리매김했다. <마리 끌레르> <더 에이지THE AGE> <시드니 모닝 헤럴드THE SYDNEY MORNING HERALD>에서 푸드 에디터로 활동했으며 전 세계 유명 잡지와 신문에 연재를 하고 있다. 2001년 창립한 「도나 헤이 매거진donna hay magazine」은 전 세계 82개국 독자들에게 사랑받으며 호주 매거진 어워드 명예의 전당에 올랐다. 뿐만 아니라 도나의 저서를 기반으로 한 TV 시리즈도 제작되었다. 저서 중 『donna hay Fast, Fresh, Simple』은 국내에도 <도나 헤이의 스타일 키친>이라는 이름으로 방영되어 큰 화제를 모은 바 있다. 인테리어 및 키친 웨어 라인인 ‘DONNA HAY HOME’ ‘DONNA HAY GENERAL STORE’의 제품들은 여성들의 위시리스트가 되었다. 정기적으로 발행되는 도나 헤이 푸드 매거진 외에도 저서로 『donna hay Seasons』 『donna hay basics to BRILLIANCE』 『simple essentials』 『off the shelf』 『no time to cook』 『the new easy』 『fast, fresh, simple』 등이 있다.

최현숙(옮긴이)

탐식가이자, 쿡북cookbook 콜렉터. 13년차 출판 기획편집자이다. 옮긴 책으로는 『로맨틱 데이트, 그날의 레시피』『리틀 파리 키친』이 있다.

정보제공 : Aladin

목차

Chapter1 세이버리
버터밀크 프라이드 치킨 / 브리스켓 슬로 쿡 / 완벽한 새우 만두 / 버터플라이 로스 트 치킨 / 기름지지 않고 바삭한 튀김 반죽 / 완벽한 굽기의 스테이크 / 태국 그린 커리 페이스트 / 바삭하게 구운 삼겹살 / 아시아 스타일 닭백숙 / 속성으로 만드는 리코타 뇨키 도우 / 훈제 풀드 포크 / 달콤한 메이플 버번 폭립 / 치즈 수플레 믹스/ 슬로 쿡 양 어깨살 / 아시아 칠리 잼 / 간편한 리소토 / 소금과 후추 스파이스 믹 스 / 베이징 덕 / 마드라스 커리 페이스트 / 껍질을 바삭하게 구운 연어 / 정통 닭 육수 베이스 / 간단한 밀 빵

Chapter2 꼭 알아야 할 기본 레시피
살사 베르데 / 신선한 토마토 살사 / 버터 밀크 드레싱 / 프렌치 비네그레트 드레싱/ 바질 페스토 / 마요네즈 / 베샤멜 소스 / 허브 버터 / 양파 캐러멜라이즈 / 구운 마늘 페이스트 / 정통 그레이비 소스 / 간단한 후무스 / 쿠스쿠스 / 퀴노아 / 백미 밥 / 초밥용 밥 / 반숙 달걀 / 완벽한 수란 / 쇼트 크러스트 페이스트리 / 익반죽 페이스트리 / 크림치즈 프로스팅 / 정통 바닐라 버터크림 / 시트러스 캔디 / 마스카 포네치즈 아이싱 / 피스타치오 프랄린

Chapter3 스위트
다크 초콜릿 가나슈 / 실패 없는 머랭 믹스 / 촉촉한 초콜릿 칩 쿠키 / 캐러멜라이 즈 여름 과일 / 크림 캐러멜 / 그라니타 설탕 시럽 / 초콜릿 퍼지 케이크 / 정통 레 몬 커드 / 몰튼 초코 청크 브라우니 / 바닐라 스냅 비스킷 / 바나나 빵 / 우리 할머 니의 스펀지케이크 / 간단 머핀 믹스 / 구운 리코타 치즈케이크 / 가볍고 폭신폭신 한 팬케이크 / 정통 바닐라 커스터드 / 원볼 바닐라케이크 / 달콤한 도우

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