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외식프랜차이즈 경영론 : 콘셉트 개발부터 시스템 구축까지

외식프랜차이즈 경영론 : 콘셉트 개발부터 시스템 구축까지 (Loan 2 times)

Material type
단행본
Personal Author
김영갑, 金榮甲, 1963- 박인정, 저 곽혜경, 저
Title Statement
외식프랜차이즈 경영론 : 콘셉트 개발부터 시스템 구축까지 = Restaurant franchising from concept to reality / 김영갑, 박인정, 곽혜경 지음
Publication, Distribution, etc
파주 :   교문사,   2017   (2019 2쇄)  
Physical Medium
467 p. : 천연색삽화, 도표 ; 26 cm
Series Statement
외식사업 성공학 시리즈 ;5
ISBN
9788936316150
Bibliography, Etc. Note
참고문헌(p. 455-461)과 색인수록
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Holdings Information

No. Location Call Number Accession No. Availability Due Date Make a Reservation Service
No. 1 Location Main Library/Monographs(4F)/ Call Number 647.95068 2017z4 Accession No. 111848257 Availability In loan Due Date 2022-12-27 Make a Reservation Available for Reserve R Service M

Contents information

Book Introduction

잘 만든 외식프랜차이즈의 콘셉트는 경제상황이 달라지고 트렌드가 변해도 든든히 버티는 힘이 된다. 잘 만든 콘셉트라도 콘셉트만으로는 오래 가는 프랜차이즈가 될 수 없다. 콘셉트를 지지할 수 있는 프랜차이즈 시스템이 구축되어 있어야만 프랜차이즈 본부는 물론, 가맹점이 오래 생존할 수 있다. 이 책을 통해 외식프랜차이즈 가맹본부 구축과 경영에 대한 지식은 물론, 현장에서 바로 활용할 수 있는 실무능력을 갖출 수 있다.

성공적인 외식프랜차이즈 기업이 되기 위해 경영자와 기획자가 알아야 할 모든 것

우리나라 외식프랜차이즈 기업들의 수명이 미국이나 일본에 비하여 현격하게 짧은 이유는 무엇 때문일까? 외식프랜차이즈의 장기 존속은 콘셉트 기획과 개발로부터 시작된다. 콘셉트 개발은 지반의 성질을 분석하여 다지고, 뼈대를 세우는 기초공사와 같은 것이다. 기반을 잘 다진 건물은 태풍과 지진에도 끄떡없듯이, 잘 만든 외식프랜차이즈의 콘셉트는 경제상황이 달라지고 트렌드가 변해도 든든히 버티는 힘이 된다. 잘 만든 콘셉트라도 콘셉트만으로는 오래 가는 프랜차이즈가 될 수 없다. 콘셉트를 지지할 수 있는 프랜차이즈 시스템이 구축되어 있어야만 프랜차이즈 본부는 물론, 가맹점이 오래 생존할 수 있다. 프랜차이즈 시스템은 잘 만든 건물의 가치를 올리고, 이를 관리하는 관리자의 개념이라 할 수 있다.
이 책을 통해 외식프랜차이즈 가맹본부 구축과 경영에 대한 지식은 물론, 현장에서 바로 활용할 수 있는 실무능력을 갖출 수 있다. 오래 가는 성공적인 외식프랜차이즈 기업이 되기 위해 고군분투하는 경영자와 기획자에게 큰 힘이 될 것이다.


Information Provided By: : Aladin

Author Introduction

김영갑(지은이)

한양사이버대학교 호텔외식경영학과 교수로 재직 중이며 사단법인 한국일자리창출진흥원 원장이다. 외식사업 기획 마케팅 최고위 과정, 온라인마케팅 전문가 과정, 상권분석 마케팅 전문가 과정 지도교수로 실무와 이론을 겸비한 외식사업 마케팅 전문가를 양성하고 있다. 《음식점 성공창업을 위한 외식사업창업론》, 《소상공인 자영업자를 위한 온라인마케팅 실무》를 비롯하여 외식사업 관련 저서 20여 권을 출간하였고 10여 편의 학술지 논문을 발표하였다. 네이버 인플루언서 홈 in.naver.com/webkim

박인정(지은이)

현 빛나게 컴퍼니 대표 현 (주)한국상권분석연구원 책임연구원 소상공인시장진흥공단 2016년 가상창업체험서비스 시범사업 창업컨설팅 담당 현 리얼씨리얼 기획실장 블루빈커피컴퍼니 라떼킹 운영지원팀 팀장 함께커피, 팜투컵 커피 컴퍼니 기획팀장 개인 커피전문점 다수 운영 한양사이버대학교 외식프랜차이즈MBA 석사 한양사이버대학교 상권분석전문가 과정 최우수 수료 한양사이버대학교 외식사업 콘셉터 과정 수료 한양사이버대학교 대학원 전체 수석졸업 미국 National Restaurant Association 외식경영전문가(FMP) 미국 National Restaurant Association 위생관리자(ServSafe) 미국 코넬 대학교 환대산업 마케팅 자격(Hospitality Marketing Certificate) 저서/논문 성공창업을 위한 카페창업론(2015) 편집, 스토리볼 앱북: 스타트업 인사이드-라떼킹 편 (2014), 카사노바-카페 사업 노하우 바로알기(2013) 외식프랜차이즈 기업의 경영이념에 관한 연구(2015)

곽혜경(지은이)

(주)한국상권분석연구원 대표이사 한양사이버대학교 상권분석전문가 과정 책임연구원 한양사이버대학교 외식사업콘셉터 과정 책임연구원 농림축산식품부 2016 외식산업지수 프로젝트 연구원 한양사이버대학교 상권분석전문가 지도자 과정 최우수 수료 소상공인시장진흥공단 2016년 가상창업체험서비스 시범사업 창업컨설팅 충청남도 청양군 외식업소 활성화를 위한 상권분석 충청남도 천안시 외식업소 활성화를 위한 상권분석 소상공인을 위한 상권분석 & 사업타당성분석 프로젝트 다수 저서 성공창업을 위한 카페창업론(2015), 외식사업창업론(2015), 성공창업을 위한 음식점 마 케팅(2014), 외식서비스 경영론(2014) 등 다수 편집

Information Provided By: : Aladin

Table of Contents

1부 외식프랜차이즈의 이해
1 외식프랜차이즈의 개요
2 프랜차이즈의 역사와 현황
3 외식프랜차이즈 적합성 이해

2부 외식프랜차이즈 콘셉트 개발
4 외식프랜차이즈 콘셉트 이해
5 외식프랜차이즈 목표고객 선정
6 외식프랜차이즈 콘셉트 개발
7 모델점포의 구축과 운영
8 사업타당성 분석을 통한 투자 규모와 콘셉트의 확정

3부 외식프랜차이즈 본부 구축
9 외식프랜차이즈 본부 구성
10 외식프랜차이즈 시스템 구축
11 외식프랜차이즈 본부 구축 실제

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