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외식프랜차이즈 경영론 : 콘셉트 개발부터 시스템 구축까지

외식프랜차이즈 경영론 : 콘셉트 개발부터 시스템 구축까지 (2회 대출)

자료유형
단행본
개인저자
김영갑, 金榮甲, 1963- 박인정, 저 곽혜경, 저
서명 / 저자사항
외식프랜차이즈 경영론 : 콘셉트 개발부터 시스템 구축까지 = Restaurant franchising from concept to reality / 김영갑, 박인정, 곽혜경 지음
발행사항
파주 :   교문사,   2017   (2019 2쇄)  
형태사항
467 p. : 천연색삽화, 도표 ; 26 cm
총서사항
외식사업 성공학 시리즈 ;5
ISBN
9788936316150
서지주기
참고문헌(p. 455-461)과 색인수록
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소장정보

No. 소장처 청구기호 등록번호 도서상태 반납예정일 예약 서비스
No. 1 소장처 중앙도서관/제3자료실(4층)/ 청구기호 647.95068 2017z4 등록번호 111848257 도서상태 대출중 반납예정일 2022-12-12 예약 예약가능 R 서비스 M

컨텐츠정보

책소개

잘 만든 외식프랜차이즈의 콘셉트는 경제상황이 달라지고 트렌드가 변해도 든든히 버티는 힘이 된다. 잘 만든 콘셉트라도 콘셉트만으로는 오래 가는 프랜차이즈가 될 수 없다. 콘셉트를 지지할 수 있는 프랜차이즈 시스템이 구축되어 있어야만 프랜차이즈 본부는 물론, 가맹점이 오래 생존할 수 있다. 이 책을 통해 외식프랜차이즈 가맹본부 구축과 경영에 대한 지식은 물론, 현장에서 바로 활용할 수 있는 실무능력을 갖출 수 있다.

성공적인 외식프랜차이즈 기업이 되기 위해 경영자와 기획자가 알아야 할 모든 것

우리나라 외식프랜차이즈 기업들의 수명이 미국이나 일본에 비하여 현격하게 짧은 이유는 무엇 때문일까? 외식프랜차이즈의 장기 존속은 콘셉트 기획과 개발로부터 시작된다. 콘셉트 개발은 지반의 성질을 분석하여 다지고, 뼈대를 세우는 기초공사와 같은 것이다. 기반을 잘 다진 건물은 태풍과 지진에도 끄떡없듯이, 잘 만든 외식프랜차이즈의 콘셉트는 경제상황이 달라지고 트렌드가 변해도 든든히 버티는 힘이 된다. 잘 만든 콘셉트라도 콘셉트만으로는 오래 가는 프랜차이즈가 될 수 없다. 콘셉트를 지지할 수 있는 프랜차이즈 시스템이 구축되어 있어야만 프랜차이즈 본부는 물론, 가맹점이 오래 생존할 수 있다. 프랜차이즈 시스템은 잘 만든 건물의 가치를 올리고, 이를 관리하는 관리자의 개념이라 할 수 있다.
이 책을 통해 외식프랜차이즈 가맹본부 구축과 경영에 대한 지식은 물론, 현장에서 바로 활용할 수 있는 실무능력을 갖출 수 있다. 오래 가는 성공적인 외식프랜차이즈 기업이 되기 위해 고군분투하는 경영자와 기획자에게 큰 힘이 될 것이다.


정보제공 : Aladin

저자소개

김영갑(지은이)

한양사이버대학교 호텔조리외식경영학과 교수 한양사이버대학교 대학원 외식프랜차이즈MBA 주임교수 사단법인 일자리창출진흥원 원장 소상공인시장진흥공단 2016년 가상창업체험서비스 시범사업 자문교수 (사)한국프랜차이즈협회 한국프랜차이즈대상 심사위원 한국직업능력개발원 민간자격 공인 조사연구 위원 고용노동부 직업능력개발훈련 사업 심사평가 위원 농림축산식품부 외식산업경기전망지수 산출 자문교수 글로벌 외식 및 한식산업 조사 자문위원 외식 프랜차이즈 매거진 칼럼니스트(월간 호텔 & 레스토랑, 창업 & 프랜차이즈, 식품저널)

박인정(지은이)

현 빛나게 컴퍼니 대표 현 (주)한국상권분석연구원 책임연구원 소상공인시장진흥공단 2016년 가상창업체험서비스 시범사업 창업컨설팅 담당 현 리얼씨리얼 기획실장 블루빈커피컴퍼니 라떼킹 운영지원팀 팀장 함께커피, 팜투컵 커피 컴퍼니 기획팀장 개인 커피전문점 다수 운영 한양사이버대학교 외식프랜차이즈MBA 석사 한양사이버대학교 상권분석전문가 과정 최우수 수료 한양사이버대학교 외식사업 콘셉터 과정 수료 한양사이버대학교 대학원 전체 수석졸업 미국 National Restaurant Association 외식경영전문가(FMP) 미국 National Restaurant Association 위생관리자(ServSafe) 미국 코넬 대학교 환대산업 마케팅 자격(Hospitality Marketing Certificate) 저서/논문 성공창업을 위한 카페창업론(2015) 편집, 스토리볼 앱북: 스타트업 인사이드-라떼킹 편 (2014), 카사노바-카페 사업 노하우 바로알기(2013) 외식프랜차이즈 기업의 경영이념에 관한 연구(2015)

곽혜경(지은이)

(주)한국상권분석연구원 대표이사 한양사이버대학교 상권분석전문가 과정 책임연구원 한양사이버대학교 외식사업콘셉터 과정 책임연구원 농림축산식품부 2016 외식산업지수 프로젝트 연구원 한양사이버대학교 상권분석전문가 지도자 과정 최우수 수료 소상공인시장진흥공단 2016년 가상창업체험서비스 시범사업 창업컨설팅 충청남도 청양군 외식업소 활성화를 위한 상권분석 충청남도 천안시 외식업소 활성화를 위한 상권분석 소상공인을 위한 상권분석 & 사업타당성분석 프로젝트 다수 저서 성공창업을 위한 카페창업론(2015), 외식사업창업론(2015), 성공창업을 위한 음식점 마 케팅(2014), 외식서비스 경영론(2014) 등 다수 편집

정보제공 : Aladin

목차

1부 외식프랜차이즈의 이해
1 외식프랜차이즈의 개요
2 프랜차이즈의 역사와 현황
3 외식프랜차이즈 적합성 이해

2부 외식프랜차이즈 콘셉트 개발
4 외식프랜차이즈 콘셉트 이해
5 외식프랜차이즈 목표고객 선정
6 외식프랜차이즈 콘셉트 개발
7 모델점포의 구축과 운영
8 사업타당성 분석을 통한 투자 규모와 콘셉트의 확정

3부 외식프랜차이즈 본부 구축
9 외식프랜차이즈 본부 구성
10 외식프랜차이즈 시스템 구축
11 외식프랜차이즈 본부 구축 실제

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