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| 100 | 1 | ▼a 김의겸,, ▼d 1959- |
| 245 | 1 0 | ▼a 주장경영과 칵테일 실무 = ▼x Bar management ＆ cooktail : ▼b 바텐더 국가직무능력표준(NCS) 교육과정 기반 / ▼d 김의겸 저 |
| 246 | 3 1 | ▼a Bar management and cooktail |
| 250 | ▼a 제2판 | |
| 260 | ▼a 파주 : ▼b 백산출판사, ▼c 2021 | |
| 300 | ▼a 391 p. : ▼b 천연색삽화 ; ▼c 26 cm | |
| 504 | ▼a 참고문헌: p. 391 | |
| 945 | ▼a KLPA |
Holdings Information
| No. | Location | Call Number | Accession No. | Availability | Due Date | Make a Reservation | Service |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| No. 1 | Location Main Library/Monographs(4F)/ | Call Number 641.874 2021z1 | Accession No. 111847262 | Availability Available | Due Date | Make a Reservation | Service |
Contents information
Book Introduction
국가직무능력표준에서 확정된 NCS기반 조주기능사의 직무능력단위를 학술적·실무적인 접근방법을 통해 전문적·구체적으로 기술함으로써 직무능력단위를 보다 명확히 이해할 수 있도록 하였다.
Information Provided By: :
Author Introduction
김의겸(지은이)
현) 경남정보대학교 호텔관광경영계열 교수 한국산업인력공단 조주기능사 전문위원 한국산업인력공단 조주기능사 필기시험 출제 및 검토위원 한국산업인력공단 조주기능사 실기시험 감독위원 국가직무능력표준(NCS) 소믈리에직무능력 개발위원 국가직무능력표준(NCS) 바텐더직무능력 검토위원 세종대학교 경영대학원 호텔경영학과 호텔경영학 석사 동아대학교 대학원 관광경영학과 경영학 박사 서울 롯데호텔 및 부산 롯데호텔 18년 근무(식음료팀 담당과장) 한국소믈리에협회 창립회원 및 부회장 한국바텐더협회 창립회원 및 부회장 사)한국식음료교육협회(구 한국와인교육협회) 초대회장 경남정보대학교 관광서비스아카데미 원장
Table of Contents
제1부 ◆ 주장경영(Bar Management) 제1절 주장의 개념과 분류 제2절 주장의 조직과 직무 제3절 주장의 영업관리 제4절 주장의 메뉴기획 및 관리 제5절 주장의 마케팅 제2부 ◆ 음료총론(Beverages in General) 제1절 음료의 개념 제2절 음료의 분류 제3부 ◆ 양조주(Fermented Beverages) 제1절 양조주의 개념 제2절 양조주의 종류 제4부 ◆ 증류주(Distilled Beverages) 제1절 증류주의 개념 제2절 증류주의 제조방법 제3절 증류주의 종류 제5부 ◆ 혼성주(Compounded Beverages) 제1절 혼성주의 개념 제2절 혼성주의 제조방법 제3절 혼성주의 종류 제6부 ◆ 비알코올성 음료(Non-Alcoholic Beverages) 제1절 커피 제2절 차 제3절 청량음료 제4절 영양음료 제7부 ◆ 칵테일(Cocktail) 제1절 칵테일의 개념 제2절 칵테일의 분류 제3절 칵테일 조주기법 제4절 주장 기물 및 용품 제5절 칵테일의 부재료 제6절 조주기능사 지정 칵테일 제8부 ◆ 주장실무영어(Bar Practice English) 제1절 주장 서비스 영어 제2절 호텔 · 외식 관련 영어
