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주장경영과 칵테일 실무 : 바텐더 국가직무능력표준(NCS) 교육과정 기반 / 제2판

주장경영과 칵테일 실무 : 바텐더 국가직무능력표준(NCS) 교육과정 기반 / 제2판 (1회 대출)

자료유형
단행본
개인저자
김의겸,, 1959-
서명 / 저자사항
주장경영과 칵테일 실무 = Bar management & cooktail : 바텐더 국가직무능력표준(NCS) 교육과정 기반 / 김의겸 저
판사항
제2판
발행사항
파주 :   백산출판사,   2021  
형태사항
391 p. : 천연색삽화 ; 26 cm
ISBN
9791157638901
서지주기
참고문헌: p. 391
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소장정보

No. 소장처 청구기호 등록번호 도서상태 반납예정일 예약 서비스
No. 1 소장처 중앙도서관/제3자료실(4층)/ 청구기호 641.874 2021z1 등록번호 111847262 도서상태 대출가능 반납예정일 예약 서비스 B M

컨텐츠정보

책소개

국가직무능력표준에서 확정된 NCS기반 조주기능사의 직무능력단위를 학술적·실무적인 접근방법을 통해 전문적·구체적으로 기술함으로써 직무능력단위를 보다 명확히 이해할 수 있도록 하였다.


정보제공 : Aladin

저자소개

김의겸(지은이)

현) 경남정보대학교 호텔관광경영계열 교수 한국산업인력공단 조주기능사 전문위원 한국산업인력공단 조주기능사 필기시험 출제 및 검토위원 한국산업인력공단 조주기능사 실기시험 감독위원 국가직무능력표준(NCS) 소믈리에직무능력 개발위원 국가직무능력표준(NCS) 바텐더직무능력 검토위원 세종대학교 경영대학원 호텔경영학과 호텔경영학 석사 동아대학교 대학원 관광경영학과 경영학 박사 서울 롯데호텔 및 부산 롯데호텔 18년 근무(식음료팀 담당과장) 한국소믈리에협회 창립회원 및 부회장 한국바텐더협회 창립회원 및 부회장 사)한국식음료교육협회(구 한국와인교육협회) 초대회장 경남정보대학교 관광서비스아카데미 원장

정보제공 : Aladin

목차

제1부 ◆ 주장경영(Bar Management)
제1절 주장의 개념과 분류
제2절 주장의 조직과 직무
제3절 주장의 영업관리
제4절 주장의 메뉴기획 및 관리
제5절 주장의 마케팅

제2부 ◆ 음료총론(Beverages in General)
제1절 음료의 개념
제2절 음료의 분류

제3부 ◆ 양조주(Fermented Beverages)
제1절 양조주의 개념
제2절 양조주의 종류

제4부 ◆ 증류주(Distilled Beverages)
제1절 증류주의 개념
제2절 증류주의 제조방법
제3절 증류주의 종류

제5부 ◆ 혼성주(Compounded Beverages)
제1절 혼성주의 개념
제2절 혼성주의 제조방법
제3절 혼성주의 종류

제6부 ◆ 비알코올성 음료(Non-Alcoholic Beverages)
제1절 커피
제2절 차
제3절 청량음료
제4절 영양음료

제7부 ◆ 칵테일(Cocktail)
제1절 칵테일의 개념
제2절 칵테일의 분류
제3절 칵테일 조주기법
제4절 주장 기물 및 용품
제5절 칵테일의 부재료
제6절 조주기능사 지정 칵테일

제8부 ◆ 주장실무영어(Bar Practice English)
제1절 주장 서비스 영어
제2절 호텔 · 외식 관련 영어

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