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모두의 카레 (Loan 1 times)

Material type
단행본
Personal Author
中川秀子
Title Statement
모두의 카레 / 나카가와 히데코 지음
Publication, Distribution, etc
서울 :   맛있는책방,   2020  
Physical Medium
242 p. : 천연색삽화 ; 22 cm
Series Statement
모두의 레시피 ;4
ISBN
9791196978778
General Note
색인수록  
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Holdings Information

No. Location Call Number Accession No. Availability Due Date Make a Reservation Service
No. 1 Location Main Library/Monographs(4F)/ Call Number 641.5 2020z9 4 Accession No. 111843730 Availability Available Due Date Make a Reservation Service B M

Contents information

Book Introduction

모두의 레시피 네 번째 편은 '카레' 다. '카레' 하면 어떤 음식이 떠오르세요? 어린 시절의 감자 크게, 고기 듬뿍, 물 많이 넣고 큰 냄비에 왕창 끓여주신 엄마표 카레와 급할 때 요긴하게 먹는 3분 카레, 조금은 진한 색깔의 양파가 들어가 달콤하기까지 한 일본식 카레, '난' 이라는 빵에 찍어 먹는 인도식 카레 등 우리에겐 모두가 익숙하다.

'카레'라는 음식으로 우리는 다양한 나라의 식문화와 집집마다의 요리 스타일을 엿볼 수 있다. 이번 <모두의 카레>에서는 독자분들이 평소 쉽게 볼 수 없었던 카레들을 각각 계절별로, 나라별로 소개하면서 여기에 술안주, 디저트, 카레에 곁들이면 맛있는 반찬, 카레로 만드는 가벼운 한 끼 식사 등을 소개한다.

저자 히데코 선생님은 이 책에서 카레의 가장 중요한 재료인 향신료를 수십 가지 방법으로 블랜딩해 카레를 모두 다른 색과 맛, 이미지로 표현했다. 선생님이 강조하는 점도 카레는 10명이 만들면 100가지 아니 1000가지 이상의 다양한 맛을 낼 수 있다는 것이다. 때문에 <모두의 카레>를 통해 독자분들이 그간 가지고 있었던 카레에 대한 맛과 편견을 과감히 깨뜨려달라고 일러준다.

마니아의 취향을 모두의 취향으로!!

히데코의 사계절 술안주, 요리 기초 시리즈(샌드위치, 파스타)편에 이은 맛있는 책방의 세 번째 시리즈는 '마니아의 취향을 모두의 취향으로'라는 의미를 담은 '모두의 레시피'입니다. 주변에 이상하리만큼 한 가지 식재료나 조리법에 집착하는 친구와 지인들이 있죠. 도대체 왜 그것만 먹어? 왜 좋아해? 물어볼 정도로 독특한 식성이지만 나름의 이유는 다 있기 마련이에요.
그래서 맛있는 책방은 식재료와 조리법에 무한한 호기심과 애정을 가진 여러 셰프, 요리 선생님들과 모두의 레시피를 만들기에 이르렀습니다. 누구나 다 아는 요리법은 이제 유튜브, 블로그를 통해 어디서든 찾아볼 수 있지만 마니아들이 그간 꼭꼭 숨겨둔 나만의 레시피는 '모두의 레시피'를 통해서만 발견할 수 있습니다.

모두의 레시피 네 번째 편은 '카레' 입니다

'카레' 하면 어떤 음식이 떠오르세요? 어린 시절의 감자 크게, 고기 듬뿍, 물 많이 넣고 큰 냄비에 왕창 끓여주신 엄마표 카레와 급할 때 요긴하게 먹는 3분 카레, 조금은 진한 색깔의 양파가 들어가 달콤하기까지 한 일본식 카레, '난' 이라는 빵에 찍어 먹는 인도식 카레 등 우리에겐 모두가 익숙합니다.

카레의 다양한 맛과 멋

'카레'라는 음식으로 우리는 다양한 나라의 식문화와 집집마다의 요리 스타일을 엿볼 수 있습니다. 이번 <모두의 카레>에서는 독자분들이 평소 쉽게 볼 수 없었던 카레들을 각각 계절별로, 나라별로 소개하면서 여기에 술안주, 디저트, 카레에 곁들이면 맛있는 반찬, 카레로 만드는 가벼운 한 끼 식사 등을 소개합니다.

1000가지 이상의 맛, 마법의 재료 '향신료'

저자 히데코 선생님은 이 책에서 카레의 가장 중요한 재료인 향신료를 수십 가지 방법으로 블랜딩해 카레를 모두 다른 색과 맛, 이미지로 표현했습니다. 선생님이 강조하는 점도 카레는 10명이 만들면 100가지 아니 1000가지 이상의 다양한 맛을 낼 수 있다는 것입니다. 때문에 <모두의 카레>를 통해 독자분들이 그간 가지고 있었던 카레에 대한 맛과 편견을 과감히 깨뜨려달라고 일러줍니다.

오늘은 히데코 선생님의 방법으로, 내일은 나의 방법으로, 다음 날은 너의 방법으로 모두가 비슷하지만 각자만의 독특한 카레를 블랜딩해 만들어보는 것은 어떨까요? 향신료에 눈을 뜨면 독자분들의 요리 스펙트럼이 엄청나게 넓어질 거예요!

<모두의 카레> 책을 통해 독자분들의 미식 생활을 더욱 풍요롭게 했으면 하는 마음입니다. 조금 독특하고 어색할 수 있는 향신료, 카레! 두려워하지 마세요!! 언젠가 자신의 이름을 딴 카레가 근사한 레시피로 등장할지도 모를 일이니까요!


Information Provided By: : Aladin

Author Introduction

나카가와 히데코(지은이)

일본 태생의 귀화 한국인으로 한국 이름은 ‘중천수자(中川秀子)’. 서울 연희동에서 요리 교실 ‘구르메 레브쿠헨(GOURMET LEBKUCHEN)’을 13년째 운영하고 있다. 20대부터 70대까지, 일반 직장인부터 프로 요리사까지 다양한 사람이 찾아오는 이 요리 교실은 한 달 수강생만 150여 명이 넘는다. 대기자도 딱 그만큼이라 늘 마음이 쓰인다. 프랑스 요리 셰프인 아버지와 플로리스트인 어머니 곁에서 어릴 때부터 자연스럽게 요리, 꽃꽂이, 테이블 세팅을 배웠다. 도쿄 임페리얼 호텔에서 셰프로 근무 중이던 아버지가 서독의 일본 대사관 전속 요리장으로 파견되며 여섯 살 때 서독으로 이주했다. 젊은 시절, 요리의 길을 가길 바라셨던 부모의 기대와 달리 대학에서 언어학과 국제 관계론을 공부하고 독일, 스페인, 한국에서 기자와 번역가 등으로 일했지만 결국 요리의 세계로 돌아왔다. 색다른 음식 재료와 요리만 보면 설레는 자신을 인정하기로 했다. 한국에는 1994년에 왔다. 대학에서 일본어를 가르치며 ‘궁중 음식 연구원’에서 한국 요리를 배웠다. 연구원에서 3년간 공부한 최초의 일본인 수강생이었다. 한국 생활 27년째인 지금은 한국인 남편, 두 아들과 함께 산다. 잡지와 일간지에 레시피, 요리 칼럼 등을 연재하며 요리와 글쓰기를 병행하고 있다.지은 책으로 에세이 『셰프의 딸』과 『맛보다 이야기』 『나를 조금 바꾼다』, 요리책 『히데코의 연희동 요리 교실』과 『모두의 카레』 『히데코의 일본요리교실』 『지중해 샐러드』 『지중해 요리』를 비롯해 [히데코의 사계절 술안주 春夏秋冬: 와인, 맥주, 사케, 위스키]세트 등이 있다.

Information Provided By: : Aladin

Table of Contents

Part 1. 히데코의 카레
엄마의 토요일 점심 카레라이스
봄 해산물 카레
여름 채소 카레
가을 채소와 오징어 카레
겨울 카레
아버지에게서 전수받은 히데코의 비프 카레
여름 채소 키마(다진 고기) 카레
치킨 카레와 사프란 라이스
베지 카레

Part 2. 세계의 카레
무굴식 치킨 카레
녹두 카레(남인도식 뭉달 카레)
전갱이 쿠람부(남인도식 생선 카레)
양고기 카레(동인도식 카레)
시금치 카레
런던 카레
타이 소고기 그린 카레
베트남 풍미 소고기와 토마토 카레

Part 3 카레와 곁들이는 밥, 반찬
콩나물 아차르
토마토 아차르
서리테와 고수 마리네이드
무말랭이 머스터드시드볶음
오이 타이르 파차디
차파티
터메릭 프라오

Part 4 카레를 이용한 한 끼
카레 필래프
양고기 카레 수프
카레 우동
카레맛 주먹밥
치킨 카레 볶음밥

Part 5 카레 풍미 술안주
반숙 달걀 아차르
마살라 파파도
카레맛 살시챠
치킨 카라히(파키스탄식 닭볶음탕)
사모사
탄두리치킨
양배추와 파프리카 사브지(인도식 채소볶음)

Part 6 카레를 활용한 디저트
스파이시 치즈케이크
하귤처트니
매실청 라씨
감태페스토

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