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초보에서 보이차 고수까지

Material type
단행본
Personal Author
周紅杰, 1962- 李亞莉, 저 한경주, 韓慶柱, 역
Title Statement
초보에서 보이차 고수까지 / 주홍걸, 이아리 지음 ; 한경주 옮김
Publication, Distribution, etc
서울 :   한솜미디어,   2020  
Physical Medium
304 p. : 천연색삽화 ; 23 cm
Series Statement
茶書 ;012
Varied Title
第一次品普洱茶就上手
ISBN
9788959595280
Bibliography, Etc. Note
참고문헌: p. 304
Subject Added Entry-Topical Term
Tea --China Tea --China --Yunnan Sheng Tea making paraphernalia
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Holdings Information

No. Location Call Number Accession No. Availability Due Date Make a Reservation Service
No. 1 Location Main Library/Monographs(4F)/ Call Number 641.3372 2020z5 Accession No. 111840337 Availability Available Due Date Make a Reservation Service B M

Contents information

Author Introduction

주홍걸(지은이)

운남농업대학교 보이차대학 교수로 ‘현대 보이차’ 연구분야에서 최고 권위자로 인정받고 있다. 2005년 ‘제1회 세계 보이차 10대 걸출한 인물’로 선정되었으며 2017년에는 권위 있는 ‘각농훈장’을 수상했다. 저서로는 본서 외에도 『운남 보이차』, 『운남 명차』, 『운남차 우리기 기예』, 『보이차를 알면 건강이 보인다』, 『운남보이차 화학』, 『보이차와 미생물』 등 다수가 있다.

이아리(지은이)

현재 운남농업대학교 보이차대학 부교수(박사)로 차문화 및 차경제 교실 주임이다. ‘제1회 중화 차문화 우수교사’, ‘제4회 중국차학회 청년 과학 기술상’을 수상하는 등 연구자로서 활발한 활동을 하고 있으며 ‘국가 다예 기사’로 민족 차문화 연구 작업에도 심혈을 기울이고 있다. 저서로 『민족 다예학』 등이 있다.

한경주(옮긴이)

서강대 경제학과를 졸업하고 하나은행에서 오랜 기간 근무한 후 퇴직하였으며, 이후 뜻한 바 있어 중국 윈난성 쿤밍(昆明)으로 건너가 운남농업대학교 보이차대학 차학과를 졸업하고 귀국하여 보이차의 보급과 대중화를 위해 활동하고 있는 보이차 전문가이다.

Information Provided By: : Aladin

Table of Contents

목차
추천사 = 4 
지은이의 말 = 6 
옮긴이의 말 = 8 
글을 시작하며ㆍ보이차를 사랑하십니까? = 14 
제1편 보이차의 세계로 
 1. 보이차는 무엇인가? = 18 
 2. 보이차의 표준 제정 = 19 
 3. 보이차에 대한 국가의 표준 정의 = 20 
제2편 보이차 역사서 고찰 
 1. 시간에 새겨진 보이차 = 24 
 2. 기억 속의 보이차 = 29 
 3. 세월의 발자취 = 33 
제3편 보이차의 기원 
 1. 신비한 차나무 = 46 
 2. 운남대엽종 차나무의 변천 = 48 
 3. 운남대엽종 차나무의 기본 특성 = 51 
 4. 우량 차나무 및 특수 품종 = 53 
 5. 대엽종 차나무 생태산지 = 54 
제4편 신비한 보이차 
 1. 운남대엽종 선엽 = 64 
 2. 선엽이 변신한 찻잎 = 71 
 3. 찻잎의 다양한 변신 = 84 
 4. 풍부하고 다채로운 보이차 = 94 
제5편 저장 
 1. 보이차 저장 = 102 
 2. 양질의 보이차를 만드는 저장 방식 = 105 
 3. 어떻게 건창차ㆍ습창차를 구분할까? = 108 
 4. 저장 중의 보이차 품질 변화 = 109 
 5. 과학적 저장방식이란? = 112 
 6. 어떤 보이차를 구입할까? = 115 
  좀 더 깊이 읽기 : 보이차 차호 = 119 
제6편 보이차 품평 
 1. 표준 다예가 좋은 차를 선별한다 = 122 
  1) 감관심평 기본 상식 = 122 
  2) 심평 방식 및 기본 술어 = 125 
  3) 쇄청, 보이산차(숙차) 심평 = 126 
  4) 보이압제차 심평 = 127 
  5) 보이차티백 심평 = 128 
  6) 보이차분 심평 = 129 
  7) 보이차고 심평 = 129 
  8) 보이차 표준 샘플 = 130 
 2. 보이차 감별 = 132 
제7편 보이차의 역사 
 1. 찬란한 보이차 역사 = 151 
 2. 부흥하는 보이차 = 158 
제8편 보이차 다예 
 1. 보이차 우리기 6요소 = 168 
 2. 보이생차 우리기 = 171 
 3. 보이숙차 우리기 = 180 
 4. 보이노차 우리기 = 185 
 5. 보이조음차 = 190 
제9편 무지갯빛 운남 
 1. 와족 : 지고차 = 194 
 2. 납호족 : 애고차 = 196 
 3. 기락족 : 포소차 또는 양반차 = 196 
 4. 티베트족 : 차 없이는 하루도 못 산다 = 199 
 5. 납서족 : 용호투 = 201 
 6. 태족 : 꾸냥차 = 201 
 7. 백족 : 삼도차 = 203 
 8. 덕앙족 : 산차와 엄차 = 204 
 9. 합니족 : 토과차 = 205 
 10. 포랑족의 차 풍속은 다양하다 = 206 
제10편 혀끝의 보이차 
 1. 보이차 원료 화학물질 = 210 
 2. 보이차 가공 화학물질 = 213 
 3. 보이차 저장 화학물질 = 217 
 4. 보이차 효능 물질 = 223 
제11편 미생물과 보이차 
 1. 오묘함을 창조하는 미생물 = 226 
 2. 색ㆍ향ㆍ미ㆍ운치를 결정하는 유익균 = 228 
 3. 효소활성제 = 232 
 4. 유해균 : 보이차 변질의 근원 = 237 
제12편 보이차의 아름다움 
 1. 양생계의 뛰어난 진품, 보이차 = 240 
 2. 보이차 한 잔에 담긴 마음 = 247 
 3. 마음속의 한 줄기 아름다움, 보이차 = 250 
제13편 보이차 영상 
 1. 역사 속의 보이차 = 254 
  좀 더 깊이 읽기 :『보이차기』 = 256 
 2. 오늘의 보이차 = 263 
 3. 미래의 보이차 = 275 
제14편 보이차를 이야기하다 
 1. 전문가ㆍ학자가 평하는 보이차 = 286 
 2. 저명 차인이 말하는 보이차 = 289 
 3. 문인묵객이 품한 보이차 = 290 
 4. 청년 1세대가 보이차를 배운다 = 292 
제15편 보이차에 관한 Q&A = 296 
후기 = 301 
참고문헌 = 304

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