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| 245 | 0 0 | ▼a 전통음식 조리서 : ▼b 1600년대 도문대작(屠門大嚼) 식재료 / ▼d 윤숙자 엮음 |
| 246 | 3 | ▼a 1600년대 도문대작 식재료 |
| 260 | ▼a 파주 : ▼b 백산출판사, ▼c 2017 | |
| 300 | ▼a 145 p. : ▼b 천연색삽화 ; ▼c 25 cm | |
| 500 | ▼a 부록: 도문대작(屠門大嚼) 해설 및 원문 | |
| 504 | ▼a 참고문헌과 색인수록 | |
| 700 | 1 | ▼a 윤숙자, ▼e 편 |
| 945 | ▼a KLPA |
Holdings Information
| No. | Location | Call Number | Accession No. | Availability | Due Date | Make a Reservation | Service |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| No. 1 | Location Main Library/Monographs(4F)/ | Call Number 641.5953 2017z4 | Accession No. 511043581 | Availability Available | Due Date | Make a Reservation | Service |
Contents information
Author Introduction
윤숙자(지은이)
(사)한국전통음식연구소 대표, 떡박물관 관장, 돈화문갤러리 대표. 국내 최초로 ‘적당량’ ‘적당히’로 표현되던 한식 조리법을 표준화했으며, 궁중요리서와 고조리서의 요리를 재현하고 조리법을 현대에 맞게 재해석하는 등 한식의 현대화·대중화에 앞장서 왔다. EBS 〈최고의 요리비결〉, 유튜브 〈윤숙자의 손맛〉 등을 통해 ‘누구나 쉽게 만들 수 있는 한식 조리법’을 알리고 있다. 숙명여자대학교 식품영양학과에서 석사과정을, 단국대학교 식품영양학과에서 박사과정을 수료했다. 배화여자대학교 전통조리학 교수, 전국 조리학과 교수협의회 회장을 역임했으며, 국가고시 조리사 시험 감독위원, 대한민국 명장(조리부문) 심사위원, 전통음식 명인 심사위원으로 활동했다. 대한항공 기내식 한식 자문위원, 남북정상회담 만찬 총괄자문위원, 평창동계올림픽 식음료 자문위원을 맡았고, 뉴욕·파리·런던 등에서 한식홍보관을 운영하는 등 전 세계인에게 한식의 맛과 멋, 건강을 알리는 홍보대사로 활약했다. 저서로 《아름다운 한국음식 100선》 《아름다운 한국음식 300선》 《전통음식조리서》 《개성댁들의 개성음식 이야기》 《떡이 있는 풍경》 《윤숙자 교수의 맛깔나는 퓨전 한과》 등이 있다.
Table of Contents
전통음식조리서를 펴내며 도문대작에 대하여 주식 떡국 밤죽 방풍죽 삼합죽 석화죽법 소방 약밥 부식 가지찜 게탕 곤쟁이젓 과동침채 낙지탕 납폐탕 대합구이 두부 문어찜 미나리국 뱅어탕 사시납육 삼색어알탕 삼하탕 송이적 숭어전 아욱초절임 어만두 오이찜 전복김치 전복탕 준치찜 증즉어 진주탕법 청각좌반 침궐 침백채 팽계법 해삼찜 후식 감로빈 도행정과 동아정과 두텁떡 목과탕 밤다식 봉수탕 상화병 석이편법 송기떡 순채차 쑥단자 애주 앵두편 약과 온조탕 자주 증병 차수과 화전 부록 도문대작(屠門大嚼 해설 및 원문 참고문헌 찾아보기