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Chai : 인도 홍차의 모든 것 (1회 대출)

자료유형
단행본
개인저자
Sarin, Rekha Kapoor, Rajan, 저 정승호, 감수
단체저자명
주한 인도 대사관, 역
서명 / 저자사항
Chai : 인도 홍차의 모든 것 / 레카 사린, 라잔 카푸르 지음 ; 주한 인도 대사관 번역
발행사항
서울 :   한국 티소믈리에 연구원,   2016  
형태사항
295 p. : 천연색삽화 ; 29 cm
원표제
Chai : the experience of Indian tea
ISBN
9791185926223
일반주기
감수: 정승호  
서지주기
참고문헌(p. 287)과 색인수록
일반주제명
Tea --India Tea --India --Pictorial works Tea trade --India Tea trade --India --Pictorial works
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소장정보

No. 소장처 청구기호 등록번호 도서상태 반납예정일 예약 서비스
No. 1 소장처 과학도서관/Sci-Info(1층서고)/ 청구기호 641.33720954 2016 등록번호 121253967 도서상태 대출가능 반납예정일 예약 서비스 B M

컨텐츠정보

책소개

본질적으로는 인도의 상품이지만 지금은 전 세계적인 상품이 된, ‘인도 홍차’에 대해 더욱더 잘 이해하고 즐기는 데 큰 기여를 할 것이다. 유려한 글과 인도에서의 다양한 티 경험을 환기시키는 아름다운 사진들이 풍부히 수록돼 한국 독자들을 위해 꼼꼼하게 번역되었다.

19세기 유럽 열강들이 아편을 내다팔며 패권을 놓고 벌였던 중요 무역 상품 티! 인도가 영국의 차나무 시배지로 시작해 오늘날 홍차 생산 1위, 수출 5위의 대국으로 우뚝 서기까지의 그 장엄한 이야기가 펼쳐진다. 아삼, 다르질링, 남인도의 닐리기 등 인도 아대륙의 산지에서 찻잎을 수확, 가공 과정을 거쳐 다양한 테루아적 특징을 품은 티로 만들어 한 잔의 완벽한 홍차로 우려내기까지의 전 과정을 대자연의 웅장한 풍광을 담은 화려한 사진들과 함께 소개한다.

『CHAI_인도 홍차의 모든 것』

“영국식 홍차의 시작, 인도 홍차의 숨은 이야기!”


“홍차 생산 세계 1위의 인도 정부가 공식 추천한 인도 홍차의 기념비적인 책!
주한 인도 대사관이 직접 번역해 야심차게 내놓은 ‘인도 홍차의 모든 것!’”

“아삼 오서독스.CTC 티, 다르질링 티, 닐기리 오서독스.CTC 티, 두아즈 &테라이 티, 캉그라 티 등 인도의 광활한 대지에서 생산되는 모든 홍차들의 숨은 이야기!‘

“이 책은 본질적으로는 인도의 상품이지만 지금은 전 세계적인 상품이 된, ‘인도 홍차’에 대해 더욱더 잘 이해하고 즐기는 데 큰 기여를 할 것이다. 유려한 글과 인도에서의 다양한 티 경험을 환기시키는 아름다운 사진들이 풍부히 수록돼 한국 독자들을 위해 꼼꼼하게 번역되었다. 이 책이 인도에서 생산되는 세계 최상의 티에 대한 독자 여러분의 구미를 북돋기를 바라 마지않는다.”
_주한 인도 대사, 비크람 도라이스와미

19세기 유럽 열강들이 아편을 내다팔며 패권을 놓고 벌였던 중요 무역 상품 티! 인도가 영국의 차나무 시배지로 시작해 오늘날 홍차 생산 1위, 수출 5위의 대국으로 우뚝 서기까지의 그 장엄한 이야기가 펼쳐진다!

아삼, 다르질링, 남인도의 닐리기 등 인도 아대륙의 산지에서 찻잎을 수확, 가공 과정을 거쳐 다양한 테루아적 특징을 품은 티로 만들어 한 잔의 완벽한 홍차로 우려내기까지의 전 과정을 대자연의 웅장한 풍광을 담은 화려한 사진들과 함께 소개한다!



세계 티 시장에서는 커다란 패러다임의 변화가 일고 있다. 최근 유엔식량농업기구(FAO)가 향후 10년간 티, 특히 홍차의 생산과 소비가 큰 폭으로 증가할 것으로 내다보는 가운데, 아울러 그동안 전 세계 티 소비 시장이 전통적으로 유럽이나 미국 등 선진국들을 중심으로 발전했지만, 이제는 티 생산국들도 소득의 증가로 인해 티 소비 시장의 새로운 주축이 될 것으로 보고 있기 때문이다.
특히 세계 티 시장의 메인스트림인 홍차는 유럽이나 북미 대륙뿐 아니라 중국과 일본, 더 나아가 동남아시아와 호주, 남미에 이르기까지 티 트렌드의 확산에 매체가 되고 있다.
이러한 시점에서 한국 티소믈리에 연구원은 홍차 생산 1위의 국가인 인도 정부가 공식 추천하고, 주한 인도 대사관이 공식 한글로 번역해 홍차에 관하여 모든 것을 담아낸 『CHAI_인도 홍차의 모든 것』을 세상에 첫 선을 보인다.
『CHAI_인도 홍차의 모든 것』에서는 중국과 영국의 홍차 무역 전쟁에서 촉발돼 영국이 당시 식민지였던 인도를 차나무의 재배지로 선정, 오늘날 인도 티 산업의 기반을 구축해 ‘영국식 홍차’가 탄생하는 역사와 함께, 인도 각지의 다양한 티 문화와 생활 풍습, 그리고 독특한 티가 생산되는 다양한 테루아와 인도 홍차의 독특한 가공 과정들을 화려한 사진들과 함께 보여 주고 있다.
특히 세계에서도 가장 유명한 홍차의 대표적인 산지라 할 아삼, 다르질링, 남인도 등의 그림같이 아름다운 다원으로의 여행을 떠나면서 각 산지의 대표적인 티들과 그 지역의 문화를 소개해, 홍차에 관한 깊은 관심을 불러일으킨다.
또한 다원의 찻잎이 수확되어 일꾼들의 고단한 손길과 가공 공장에서의 장인 기술을 거쳐 다채로운 홍차로 거듭 태어나 티 경매 시장을 통해 전 세계 소비자들의 완벽한 티 한 잔에 이르기까지 인도 홍차의 숨은 이야기들도 소개한다. 그러한 티와 함께 발전해 나간 동서양의 다양한 다기 문화와 티 활용 레시피까지 다루고 있어 그 흥미를 더해 주고 있다.
티 생산국이 전 세계 티 시장의 새로운 주역이 될, 패러다임의 대전환기를 맞아 홍차의 세계에 제대로 입문을 원하는 일반인, 티를 포함한 식음료 산업계에 종사하시거나 티를 전공하려는 사람들에게 훌륭한 지침서가 될 것으로 기대한다.
아직까지 홍차의 세계에 눈을 뜨지 못하신 분들이 있다면, 『CHAI_인도 홍차의 모든 것』을 통해 새로운 티의 세계로 여행해 보기를 간절히 바라 마지않는다.


정보제공 : Aladin

저자소개

레카 사린(지은이)

- 프리랜스 작가 - 인도 및 해외 정기 간행물의 편집자 - 타임즈 오브 인디아 황금 훈장 수상.

주한 인도 대사관(옮긴이)

라잔 카푸르(사진)

- 전문 사진 작가 - 커먼웰스 포토그래픽 어워드 환경 부문 수상 - 내셔널 와일드라이프 포토그래퍼 어워드 수상 - 인도 2012 내셔널 아트 어워드 심사위원.

정승호(감수)

경희대학교 대학원 조리외식경영학과 박사 졸업. 20여 년전 유럽의 유명 티브랜드 로네펠트를 국내 처음으로 런칭한 뒤, 오로지 티(TEA) 한 길만 걸어 오며, 국내 티 산업을 이끈 국내 최고 권위의 티 전문가다. 로네펠트코리아의 대표를 거쳐, 로네펠트캐나다 대표와 캐나다 스페셜티 티 아카데미 대표, 「골든티어워드」 심사위원장을 지냈다. 사단법인 한국티협회 회장, 「코리아티 챔피언십」 대회 조직위원장을 맡고 있다. 2011년부터 티 전문가 양성을 목표로 한국티소믈리에연구원을 설립하여, 현재 원장으로 활동하면서 컨설팅 및 교육 사업을 통해 국내 티 시장을 이끌고 있다.

정보제공 : Aladin

목차

● 프롤로그 1
● 프롤로그 2
● 들어가는 말

PART 1. 인도의 티 양식, ‘차이(Chai)’
● 모두가 사랑하는 티, 차이
● 인도 티 문화의 기원
● 인도 티의 오늘

PART 2. 티의 중심지를 찾아서
● 그림 같이 아름다운 다원으로의 여행
● 풍요로운 고장, 아삼
● 신성의 고장, 다르질링
● 행운의 땅, 남인도
● 작은 지역들이 모인, ‘차나무의 부케’

PART 3. 찻잎에서 한 잔의 티까지
● 찻잎 수확
● 다원 경영자, 농장주의 삶
● 다원에서 찻잔까지
● 티테이스터의 평가

PART 4. 세계 속에 끓어오르는 티
● 티가 그려 낸 대서사시
● 티 애호가를 위한 다양한 종류의 티
● 건강성이 깃든 티 한 잔
● 티를 활용한 레시피
● 마지막으로 완벽한 한 잔의 티

부록
● 사진 크레디트
● 참고 문헌
● 방문 도서관/방문 웹사이트
● 색인

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