HOME > 상세정보

상세정보

수원식단

수원식단 (1회 대출)

자료유형
단행본
개인저자
袁枚, 1716-1797 신계숙, 역
서명 / 저자사항
수원식단 / 원매 지음 ; 신계숙 옮김
발행사항
파주 :   교문사,   2015  
형태사항
290 p. : 천연색삽화, 도판 ; 23 cm
원표제
随园食单
ISBN
9788936314477
일반주기
부록: 수원식단 원문  
000 00000cam c2200205 c 4500
001 000046009226
005 20191216174535
007 ta
008 191216s2015 ggkaf 000c kor
020 ▼a 9788936314477 ▼g 93590
035 ▼a (KERIS)BIB000013766983
040 ▼a 211009 ▼c 211009 ▼d 211009
041 1 ▼a kor ▼a chi ▼h chi
082 0 4 ▼a 641.5951 ▼2 23
085 ▼a 641.5951 ▼2 DDCK
090 ▼a 641.5951 ▼b 2015
100 1 ▼a 袁枚, ▼d 1716-1797 ▼0 AUTH(211009)110439
245 1 0 ▼a 수원식단 / ▼d 원매 지음 ; ▼e 신계숙 옮김
246 0 9 ▼a 随园食单
246 3 ▼a Sui yuan shi dan
260 ▼a 파주 : ▼b 교문사, ▼c 2015
300 ▼a 290 p. : ▼b 천연색삽화, 도판 ; ▼c 23 cm
500 ▼a 부록: 수원식단 원문
546 ▼a 韓漢對譯
700 1 ▼a 신계숙, ▼e▼0 AUTH(211009)87807
900 1 0 ▼a Yuan, Mei, ▼e
945 ▼a KLPA

소장정보

No. 소장처 청구기호 등록번호 도서상태 반납예정일 예약 서비스
No. 1 소장처 중앙도서관/제3자료실(4층)/ 청구기호 641.5951 2015 등록번호 111820384 도서상태 대출가능 반납예정일 예약 서비스 B M

컨텐츠정보

책소개

요리사가 꼭 알아야 할 20계명, 요리사가 해서는 안 될 14계명, 해선 요리, 자주 먹는 생선 요리, 돼지고기 요리, 소.양.사슴 요리, 닭.오리.메추리 등의 요리, 비늘이 있는 생선 요리, 비늘이 없는 생선 및 게 요리, 채소 요리, 후식, 밥과 죽, 차와 술 등 360가지의 방대한 요리가 담겨 있을 뿐만 아니라 그 시대의 문화와 철학도 담겨 있다. 중국요리에 관심이 있는 일반인은 물론, 중국요리를 공부하는 사람들에게 많은 도움이 될 것이다.

중국 청대의 시인인 원매는 관직에서 물러나 남경으로 내려가 낡은 정원을 사서 ‘수원’이라 이름 짓고 이 정원에서 어머니를 모시고 살았다. 그가 40여 년 동안 모은 음식에 관한 자료를 토대로 만드는 방법을 묶은 것과 각계각층의 사람들과 교류하면서 즐긴 음식, 차, 술을 적어 놓은 것이 바로 《수원식단》이다.
이 책에는 요리사가 꼭 알아야 할 20계명, 요리사가 해서는 안 될 14계명, 해선 요리, 자주 먹는 생선 요리, 돼지고기 요리, 소.양.사슴 요리, 닭.오리.메추리 등의 요리, 비늘이 있는 생선 요리, 비늘이 없는 생선 및 게 요리, 채소 요리, 후식, 밥과 죽, 차와 술 등 360가지의 방대한 요리가 담겨 있을 뿐만 아니라 그 시대의 문화와 철학도 담겨 있다.
중국요리에 관심이 있는 일반인은 물론, 중국요리를 공부하는 사람들에게 많은 도움이 될 것이다.


정보제공 : Aladin

저자소개

원매(지은이)

청조(淸朝) 강희(康熙) 55년(1716) 3월에 절강성(浙江省) 전당현(錢塘縣, 지금의 항저우) 동원(東園) 대수항(大樹巷)에서 태어나 옹정(雍正)·건륭(乾隆) 연간을 살며 활동하다가 가경(嘉慶) 2년, 양력 1798년 1월 3일에 소창산의 수원에서 일생을 마쳤다. 그는 자(字)가 자재(子才), 호(號)가 간재(簡齋) 또는 존재(存齋)인데, 주로 지금의 난징(南京)시에 해당하는 강녕현(江寧縣) 소창산(小倉山)의 수원(隨園)에서 살았기 때문에 수원선생(隨園先生)으로 불리기도 했고 만년에는 스스로 호를 창산거사(倉山居士)·수원노인(隨園老人)·창산수 등으로 부르기도 했다. 원매는 일생 동안 많은 저작을 남겼는데 그의 창작이라고 확실하게 증명된 저작으로 총 10종이 있다. ≪소창산방시집(小倉山房詩集)≫ 39권, ≪소창산방문집(小倉山房文集)≫ 35권, ≪소창산방외집(小倉山房外集)≫ 8권, ≪원태사고(袁太史稿)≫ 1권, ≪소창산방척독(小倉山房尺牘)≫ 10권, ≪독외여언(牘外餘言)≫, ≪자불어(子不語)≫ 34권, ≪수원시화(隨園詩話)≫ 26권, ≪수원수필(隨園隨筆)≫ 28권, ≪수원식단(隨園食單)≫ 1권 등이다. 이 중 ≪소창산방시집≫ 39권은 건륭 원년 21세 때부터 가경 2년 82세 때까지 지은 고금체시(古今體詩) 도합 4484수를 수록했다.

신계숙(옮긴이)

교수, 요리 연구가 배화여대 전통조리과 교수로, 학교 안팎에서 요리를 가르치고 있다. 청나라 문인 원매가 쓴 《수원식단》을 제자, 지인들과 함께 읽고 공부하고 있으며, 《신계숙의 일단 하는 인생》 등을 썼다. EBS 〈세계테마기행〉 ‘꽃중년 길을 나서다-중국·타이완’ 편, 〈신계숙의 맛터사이클 다이어리〉 등에 출연해 많은 이들에게 친근하게 요리를 소개했다. 할리데이비슨 바이크를 타고 여행하고, 드론, 유튜브 등 새로운 세계에 끊임없이 도전하고 있다.

정보제공 : Aladin

목차

요리사가 꼭 알아야 할 20계명
요리사가 해서는 안 될 14계명
해선류
자주 먹는 생선류
돼지고기류
소·양·사슴류
가금류
비늘 있는 생선류
비늘 없는 생선 및 갑각류
채소류
채소반찬류
후식류
밥·죽류
차·술류

관련분야 신착자료

다카라지마사. 편집부 (2021)