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도마 위의 베네치아 : 치케티와 함께한 어느 요리사의 베네치아 이야기

Material type
단행본
Personal Author
도근혜
Title Statement
도마 위의 베네치아 = The story of a cook with cicchetti in Venice, Italy : 치케티와 함께한 어느 요리사의 베네치아 이야기 / 도근혜 저.
Publication, Distribution, etc
서울 :   디오자인,   2019  
Physical Medium
219 p. : 삽화 ; 21 cm
ISBN
9791196031114
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Holdings Information

No. Location Call Number Accession No. Availability Due Date Make a Reservation Service
No. 1 Location Sejong Academic Information Center/Science & Technology/ Call Number 641.02 2019 Accession No. 151345479 Availability Available Due Date Make a Reservation Service C

Contents information

Book Introduction

"일류 호텔에서 베네치아로 도망친 쉐프." '베네치아 특색 음식, 치케티와 함께한 어느 요리사의 한 달간의 여정을 담은 이야기이다. 요리사의 시각으로 바라본 베네치아 그리고 현지 식자재로 개발한 음식들과 영감의 과정들을 기록했다.

'요리를 좋아하는 사람은 음식을 만드는 방법을 아는 것만큼이나 중요하게 생각해야 하는 것이 있다.' 사람들에게 음식은 한 접시의 요리가 아니라 각자 본인들만의 의미와 추억이 함께 기억된다. 그 음식을 만드는 행위 또한 자신이 사랑하는 일과 의미, 현재와 떠남에 대한 진솔한 이야기를 담는 것이라고 말한다. 한 접시의 요리에 당신은 무엇을 담고 싶은가?

“레시피에서 벗어나려는 요리사의 한 달간의 베네치아 생활 스토리”

요리는 레시피가 아니다. 요리를 레시피로 따진다면 세상에서 제일 음식을 잘하는 사람은 구글이 아닐까?’라는 책 속의 말처럼 저자는 기계화 자동화되는 현대에서 사람이 만드는 진정한 요리에 대한 의미와 직접적인 탐구를 책 속에 담아냈다. ‘같은 레시피 혹은 같은 재료가 주어져도 매번 다르게 만들어 내려 고민하는 노력이 필요하고 그것을 동료들에게 전달해 모두가 터득해야 최상의 음식이 나온다.'라는 철학은 비단 요리라는 국한된 분야뿐만 아니라, 현대 사회를 살아가는 모두에게 통용되는 말이다.
평소 요리에 관심 없었어도 이 책 속에서 저자의 발자취와 생각을 따라가다 보면, 저자가 베네치아에서 얻은 소중한 경험을 공감할 수 있을 것이다. 더 나아가 저자의 생각과 본인의 상황을 접목해 본다면 이 책을 통해 얻을 수 있는 경험은 삶의 지침서가 될 수도.(J.H)

이탈리아 베네치아의 요리를 넘어서 삶에 대한 이야기를 담아낸 책. 작가는 요리를 하는 사람이다. 그러나 작가의 글을 통해 보여지는 요리에는 레시피가 아닌 삶이 녹아있음을 알 수 있었다. 단편적인 요리의 계량 정도나 주재료의 손질 방법들이 주를 이룬 내용이었다면, 요리를 통해 삶의 과정을 되뇌어보는 깊이는 느껴보지 못했을 것이다. 작가는 베네치아에서 스스로 이동하고, 먹어보고, 창작해내는 과정에서 떠오르는 부산물들을 화려한 기교 없이 담백하게 보여주고 있다. 그래서 더 마음에 와닿는 글들이 많이 자리하게 되었다. 꼭 요리가 아니더라도 자신이 사랑하는 일과 과정, 현재와 떠남에 대한 진솔한 이야기를 엿보고 싶다면 이 책을 추천하고 싶다.(Sylviart)


Information Provided By: : Aladin

Author Introduction

도근혜(지은이)

15살에 외국으로 홀로 떠났다. 10대와 20대를 외국에서 떠돌면서 누군가와 함께하는 한 끼의 식사가 늘 그리웠다. 사람들에게 함께하는 식사를 더욱 소중하게 만들어 주기 위해 요리를 시작했다.

Information Provided By: : Aladin

Table of Contents

■ 1부
1. 시작 Start . 15
2. 탐색 그리고 구상 Exploration . 16
3. 새로운 시선 New point of view . 22
4. 화려한 외출 Holiday . 30
5. 즐거운 탐색 Grocery shopping . 42
6. 근사한 저녁 A great meal . 48
7. 하루의 시작 Own reflection . 56
8. 경험과 맞바꾼 것들 Pride and prejudice . 61

■ 2부
9. 중간 점검 Interim evaluation . 66
10. 사람 풍경 Behind the scene . 68
11. 페기 구겐하임 Peggy Guggenheim . 78
12. 와인 그리고 스프리츠 Wine and Spritz . 82
13. 비밀의 소굴 Secret den . 92
14. 추억의 한 편 Childhood memories . 108
15. 보랏빛 향기 The scent of violet . 112
16. 시간의 질 Quality of the hour . 120
17. 아이들을 위한 요리 Food for children . 124
18. 쉼 Relaxation . 130

■ 3부
19. 부족한 고민 Lack of concern . 142
20. 기다림 Patience . 144
21. 과부의 식탁 Black widow table . 150
22. 접시 위의 창작 Creation . 154
23. 셰프란 Definition of chef . 158
24. 인연 Destiny . 160

■ 4부
25. 오픈 스튜디오 Open studio . 164
26. 그때 그 순간 Every day, Every moment . 172
27. 프로젝트 그 이후 After the project . 174
28. 가을이 오기 전에 Before fall is coming . 178
29. 익숙함과의 이별 Farewell . 182
30. 모항으로 가는 길 The end . 186

■ PER RIALTO . 196


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