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300만원으로 무인카페 차리기 : 카페 용어도 모르는 흙수저의 좌충우돌, 카페 창업 가이드

자료유형
단행본
개인저자
송승룡
서명 / 저자사항
300만원으로 무인카페 차리기 : 카페 용어도 모르는 흙수저의 좌충우돌, 카페 창업 가이드 / 송승룡 지음
발행사항
전주 :   비티타임즈,   2018  
형태사항
148 p. : 삽화 ; 30 cm
ISBN
9791188050802
일반주기
부록: 오픈 마감 매뉴얼  
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소장정보

No. 소장처 청구기호 등록번호 도서상태 반납예정일 예약 서비스
No. 1 소장처 세종학술정보원/과학기술실/ 청구기호 647.95068 2018z2 등록번호 151341900 도서상태 대출가능 반납예정일 예약 서비스 B M

컨텐츠정보

책소개

청년때 많은 이들이 바리스타를 꿈꾸며 자기만의 작은 카페라도 가져보는 것이 로망이며 작은 꿈을 가지듯이 저자 또한 대학생 때부터 음악을 좋아하며 나만의 카페를 가져보는 것을 꿈꾸며 살아왔다. 바리스타 교육을 받고 수년이 지나 이제야 그 꿈을 이루는가 했지만 현실은 많이 달라 보였다.

몇 개월간의 준비기간을 거쳐 실제 카페를 오픈하고 2호점, 3호점을 내는 과정에서의 여러 가지 실전문제들을 겪은 노하우와 4차 산업혁명과 시급인상으로 인한 무인화로의 변화를 맞이하여 무인카페에 도전하기까지의 과정을 카페에 관심이 있고 이제 카페 오픈을 준비하고자 하는 분들과 나누고자 한다.

카페 용어도 모르는 흙수저의 좌충우돌 카페 창업 가이드
카페는 로망인가? 망하는 길인가?
전통카페부터 무인카페에 이르기까지 X-FILES 대공개!!!


과연 우리나라 카페(커피숍) 개수는 몇 개나 될까? 동네를 둘러보면 여기저기 카페가 넘치고 있는데 지금 카페를 차려도 망하지는 않겠는가라는 단순한 의문에서 자료를 조사해봤다.

농림축산식품부(이하 농식품부)와 한국농수산식품유통공사는 식품산업 규모 및 산업구조 파악에 필요한 각종 통계지표를 수집.정리.분석한 ‘식품산업 주요 지표'(이하 '식품지표')를 매년 발표를 한다.

'14년 음식점 및 주점업 사업체수는 `13년 대비 2.4% 증가한 65만개로 우리나라 주민등록 인구 5천 133만 명 기준, 78명 당 1개의 음식점 및 주점이 존재하는 것으로 나타났다.

음식점업 및 주점업 종사자는 190만 명에 달하며 매출액은 84조원 수준이다. 전체 65만개 음식점 중 종사자 5인 미만의 소규모 음식점이 56만 9천개소로 87.4%를 차지했고, 종사자수 10인 이상 음식점은 1만 6천개사로 전체 음식점업의 2.5%에 불과하나 ’04년 이후 매년 증가추세를 보이는 것으로 나타났다.

사업체수로는 주점업을 제외하고 한식 음식점업(30만1,939개)이 가장 많았고, 커피숍 등 비알콜 음료점업(5만5,693개), 분식?김밥전문점(4만6,221개), 치킨전문점(3만1,529개) 순으로 나타났다.

업종별 매출액 총계는 한식 음식점업(36.6조원)이 가장 높았고, 기타 주점업(7.6조원), 기관구내식당업(5.6조원)이 그 뒤를 이었다. 그러나 업체당 평균 매출액은 기관구내식당업(5.7억 원)을 제외하면 서양식 음식점업이 3.6억 원, 일식 음식점업이 3억 원 순으로 높은 반면, 사업체수가 많았던 한식 음식점업은 1.2억 원, 치킨전문점은 1.0억 원, 분식?김밥전문점은 0.7억 원에 그쳤다.

우리나라 기초지방자치단체가 197개이니, 한 기초단체에 무려 282개 정도의 커피숍이 있다는 사실이다. 농어촌 지역은 예외적이라고 볼 때 도심지역의 커피숍 밀도는 이 보다 더 심하다고 할 것이다. 어느 순간 슈퍼마켓이나 약국보다도 많아져 버린 카페는 이제 단순히 커피나 음료를 파는 것을 넘어서 하나의 문화로 자리 잡아 가고 있고 이제는 그 이상의 역할을 해야 할 것이다.

청년때 많은 이들이 바리스타를 꿈꾸며 자기만의 작은 카페라도 가져보는 것이 로망이며 작은 꿈을 가지듯이 저자 또한 대학생 때부터 음악을 좋아하며 나만의 카페를 가져보는 것을 꿈꾸며 살아왔다.

바리스타 교육을 받고 수년이 지나 이제야 그 꿈을 이루는가 했지만 현실은 많이 달라 보였다. 몇 개월간의 준비기간을 거쳐 실제 카페를 오픈하고 2호점, 3호점을 내는 과정에서의 여러 가지 실전문제들을 겪은 노하우와 4차 산업혁명과 시급인상으로 인한 무인화로의 변화를 맞이하여 무인카페에 도전하기까지의 과정을 카페에 관심이 있고 이제 카페 오픈을 준비하고자 하는 분들과 나누고자 한다.

이 책에 있는 내용들이 100% 다 맞는 것은 아니지만 커피에 대해 아무것도 모르던 저자가 카페를 오픈하려고 할 때 궁금한 것은 많았지만 아무도 알려주지 않는 상황에서 이런 책이 있었더라면 많은 도움을 받았을 거라는 위안으로 조금이나마 필요로 하는 분들께 도움이 되고자 하는 마음으로 책장을 써 내려가 보고자 한다.


정보제공 : Aladin

저자소개

송승룡(지은이)

성균관대학교 법학과 전북대학교 대학원 법학석사수료 비티타임즈 신문사 대표 비피 국제회의 기획 이사 한국 대학(원)생 국제의회연맹(IPU)연구회 대표 비티 청소년 리더십연구소 소장 비티 진로진학 연구소 소장

비피기술거래(지은이)

시장조사전문기관으로 다음과 같은 보고서 등을 저술하였다. 4차 산업혁명을 이끌 미래인쇄전자 산업분석 보고서 국내외 게임시장 산업분석 보고서 사물인터넷 산업분석보고서 조명시장과 OLED 시장보고서 MEMS 기술산업전략보고서 반려동물 산업과 첨단 기술의 만남 방열소재 시장과 기술동향 모바일화에 따른 온라인 문화콘텐츠산업 동향 미세먼지에 관련된 국내시장에 대한 전망분석 보고서 고체산화물 연료전지(SOFC) 정책 및 시장과 개발 업체 동향, 기술현황과 사업아이템 듀얼 카메라 시장조사 보고서 전통문화의 시장 및 기술동향 전통식품 모바일 및 웨어러블 기기용 화학 등등 저술

정보제공 : Aladin

목차

1. 과연 우리나라 카페 수는 몇 개나 될까? 5

2. 카페 한 번 차려 볼까? 7
가. 카페 준비하기 8
1) 전체 예산은? 8
2) 프랜차이즈를 알아보자 8
3) 시장조사하기 52
나. 카페 꾸미기 60
1) 인테리어의 기본 60
2) 인테리어 필수 요소 60
3) 인테리어 도면 예시 : 실제 작업하면서 사용한 자료들 60
다. 카페 오픈하기 63
1) 기계류 목록 63
2) 소기구 목록 68
3) 재료 목록 77
라. 카페 실전 79
1) 사업자 등록증 79
2) 보건증 79
3) 시설 점검 80
4) 메뉴 및 레시피 확정하기 80
5) 재료 점검 81
6) 포스 및 CCTV 신청하기 82

3. 서울 디엠씨에 카페를 차리다 83
가. 장소는 어느 곳이 적당한가? 상권분석 83
나. 카페 완성해 나가기 86
다. 업그레이드 무기를 장착하라 90

4. 당산역 근처에 카페 2호점을 차리다 92
가. 기본 경비를 줄여라 92
나. 아르바이트나 직원은 어떻게 뽑아야 하는가? 96

5. 300만원으로 무인 카페를 차리다 98
가. 무인 시스템의 본질은 무엇인가? 98
나. 무인 시스템 등장 배경 104
1) 4차 산업혁명 104
2) 최저임금 인상 105
다. 문제점 107
1) 기계 취약계층 107
2) 일자리 착취 문제 110
3) 초기 설치비용 110
라. 국내 관련 기업 111
1) 한국전자금융 111
2) 노틸러스효성 113
3) 씨아이테크 115
4) BGF리테일 117
5) GS리테일 119
마. 해외 관련 기업 122
1) 미국 아마존고 122
2) 중국 빙고박스 125
3) 중국 쑤닝 127
바. 무인 카페는 어떻게 작동하는가? 129
1) 무인포스(키오스크) 129
2) 생체인식 기술 131
3) 디지털 정보 디스플레이(DID: Digital Information Display) 137
4) 인공지능(Artificial Intelligence, AI) 138
5) 사물인터넷 139
사. 전주 최초의 무인북카페 141
1) 300만원으로 무인북카페를 만들다 141
2) 전주 최초의 무인북카페 143


정보제공 : Aladin

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