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자꾸만 만들고 싶은 쿠키책 : 일본 인기 과자공방 '루스루스'의 쿠키 레시피 48 (Loan 3 times)

Material type
단행본
Personal Author
新田あゆ子 송혜진, 역
Title Statement
자꾸만 만들고 싶은 쿠키책 : 일본 인기 과자공방 '루스루스'의 쿠키 레시피 48 / 닛타 아유코 지음 ; 송혜진 옮김
Publication, Distribution, etc
서울 :   한스미디어,   2018  
Physical Medium
95 p. : 천연색삽화 ; 26 cm
Varied Title
作り続けたいクッキーの本 : 菓子工房ルスルスからあなたに. ていねいに作る48レシピ
ISBN
9791160072419
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Holdings Information

No. Location Call Number Accession No. Availability Due Date Make a Reservation Service
No. 1 Location Science & Engineering Library/Sci-Info(Stacks1)/ Call Number 641.8654 2018 Accession No. 121244533 Availability Available Due Date Make a Reservation Service B M

Contents information

Book Introduction

일본 인기 과자공방 루스루스의 오랫동안 사랑받아온 쿠키 레시피를 담았다. 쇼콜라 쿠키, 피스타치오 헤이즐넛 쿠키, 레몬 쇼트브레드, 흑설탕 사블레, 고구마 스틱, 오렌지 아몬드 튀일, 홍차 비스퀴 등 루스루스의 인기 레시피들을 모두 모아 소개한다. 또한 만드는 과정만큼이나 중요한 완성된 쿠키를 맛있게 먹는 법과 루스루스만의 포장법이나 보관법도 함께 소개하여 집에서도 손쉽게 루스루스의 섬세한 쿠키 맛을 느낄 수 있도록 했다.

가장 큰 장점은 한 가지 반죽으로 다양한 쿠키를 만들 수 있는 레시피를 소개하고 있다는 점이다. 같은 반죽에 어떤 도구와 재료를 사용하느냐에 따라 각양각색의 쿠키들을 만들 수 있다. 또한 틀로 찍어내는 쿠키, 모양을 짜는 쿠키, 아이스박스 쿠키 등 만드는 방법과 도구에 따라 목차가 나뉘어 있어서, 책을 보며 만들고 싶은 쿠키를 골라서 쉽게 만들어 볼 수 있다.

일본 인기 과자공방 ‘루스루스’의 레시피 공개!

마음을 담아 구운 쿠키를 선물해보세요.
48가지 레시피와 예쁘고 맛있게 만드는 비법 수록

일본 인기 과자공방 루스루스의 오랫동안 사랑받아온 쿠키 레시피 공개!

과자공방 루스루스는 오픈한 지 10년이 넘도록 변하지 않는 맛과 정성으로 일본에서 사랑받는 과자공방이다. 이 책에서는 쇼콜라 쿠키, 피스타치오 헤이즐넛 쿠키, 레몬 쇼트브레드, 흑설탕 사블레, 고구마 스틱, 오렌지 아몬드 튀일, 홍차 비스퀴 등 루스루스의 인기 레시피들을 모두 모아 소개하였다. 또한 만드는 과정만큼이나 중요한 완성된 쿠키를 맛있게 먹는 법과 루스루스만의 포장법이나 보관법도 함께 소개하여 집에서도 손쉽게 루스루스의 섬세한 쿠키 맛을 느낄 수 있도록 했다.

한 가지 반죽으로 만드는 각양각색의 48가지 쿠키 레시피
이 책의 가장 큰 장점은 한 가지 반죽으로 다양한 쿠키를 만들 수 있는 레시피를 소개하고 있다는 점이다. 같은 반죽에 어떤 도구와 재료를 사용하느냐에 따라 각양각색의 쿠키들을 만들 수 있다. 예를 들어 바삭한 식감이 매력적인 플레인 쿠키의 반죽을 국화 모양틀로 찍고 표면에 그래뉴당을 고루 발라 구우면 슈거 쿠키가 된다. 이때 국화 모양틀로 찍은 후 남은 슈거 쿠키의 한가운데 부분을 모아서 반죽 표면에 살구잼을 발라 피스타치오와 헤이즐넛을 올려서 구우면 피스타치오 헤이즐넛 쿠키가 된다. 이렇게 하면 한 가지 반죽으로 세 종류의 맛을 함께 즐길 수 있다.
이런 식으로 한 가지 반죽을 다양한 레시피로 어떻게 응용할 수 있는지 상세히 설명하고 있어서 초보자들에게 더없이 유용하게 활용할 수 있는 쿠키 책이다. 또한 틀로 찍어내는 쿠키, 모양을 짜는 쿠키, 아이스박스 쿠키 등 만드는 방법과 도구에 따라 목차가 나뉘어 있어서, 책을 보며 만들고 싶은 쿠키를 골라서 쉽게 만들어 볼 수 있다.

정확한 계량과 상세한 설명으로 초보자도 재현 가능한 ‘루스루스’의 인기 레시피!
과정 하나하나 소중히 정성스럽게 만드는 것이 루스루스의 맛있는 과자 만들기의 가장 큰 포인트이다. 이 책에서는 기본 공정을 자세한 사진과 함께 설명하여 초보자도 쉽고 간단하게 따라 할 수 있도록 했다. 쿠키를 만드는데 필요한 기본적인 재료와 도구에 대하여 자세히 알려주고 버터와 달걀의 상태, 재료 손질 등 작업 전 숙지하고 있어야 할 사항들에 대해서도 꼼꼼히 짚어준다. 또한 계란 한 개와 흰자, 노른자의 계량을 정확하게 각각 표기하는 등 실패 요인을 줄였기 때문에 누구나 루스루스의 맛을 그대로 재현할 수 있다.


Information Provided By: : Aladin

Author Introduction

닛타 아유코(지은이)

1979년생. 단기대학을 졸업하고 도쿄에 있는 제과점과 제과학교, 제과교실 등에서 근무했다. 2006년 도쿄 히가시아자부(東麻布)에 베이킹 클래스 '루스루스 공방'을 열었다. 2007년부터 과자를 판매하기 시작하고 주문 속도를 쫓아가지 못할 만큼 인기를 끌었다. 2012년에 카페 공간을 겸한 아사쿠사(?草) 지점을 열고, 제과교실도 아사쿠사로 옮겼다. 2014년에는 마쓰야 백화점의 긴자(松屋銀座)에도 지점을 냈다. 꼼꼼하고 친절한 강의로 초보도 맛있는 과자를 만들 수 있다는 좋은 평가를 받고 있다. 클래스가 열리면 바로 정원이 찰 정도의 인기를 이어가고 있다. 주요 저서로 《자꾸만 만들고 싶어지는 쿠키책》 등이 있다. 제1회 미국산 꿀 레시피 테스트 디저트 부문 입상 제7회 kiri 크림치즈 콩쿠르 구움 과자 부분 은상 수상 https://www.rusurusu.com/

송혜진(옮긴이)

서울대학교 국어교육학과를 졸업했다. 국어교사가 되기 위한 국어 공부를 하다, 아이들보다 책이 더 좋다는 결론 끝에 출판계에 뛰어들었다. 다양한 분야의 책을 기획하거나 번역, 편집하며 늘 책을 만들거나 글을 만지고 있다. 역서로는 《오하라 치즈루의 교토 가정식》, 《앞으로의 라이프스타일 1, 2》, 《자꾸만 만들고 싶은 쿠키책》, 《절대 실패하지 않는 베이킹북》, 《작은 생활》, 《나무로 만든 그릇》 등이 있다.

Information Provided By: : Aladin

Table of Contents

목차
들어가며 = 2
과자공방 루스루스는? = 6
카페에서 파는 쿠키처럼 만드는 요령 = 8
반죽할 때의 포인트 = 9
굽기에 대해서 = 10
쿠키의 보관과 먹는 시점에 대해 = 11
모양틀 쿠키 
 플레인 쿠키 = 13
 쇼콜라 쿠키 = 15
 슈거 쿠키 = 16
 피스타치오 헤이즐넛 쿠키 = 16
 초코 샌드 쿠키 = 17
 레몬 슈거 샌드 = 17
 갈레트 = 18
 쇼콜라 갈레트 = 18
 사블레 브르통 = 19
 치즈 사블레 (플레인/스파이스) = 20
 폴보론 = 21
아이스박스 쿠키 
 바닐라 쿠키 = 28
 홍차 쿠키 = 28
 녹차쿠키 = 29
 피칸 너츠 쿠키 = 29
 초코 쿠키 = 29
 소용돌이 = 34
 테두리 = 34
 스트라이프 = 35
 마블 = 35
 흑설탕 사블레 = 36
 고구마 스틱 = 37
 단호박 스틱 = 37
 우엉 쿠키 = 38
 전립분 쿠키 = 39
 플레인 쇼트브레드 = 44
 레몬 쇼트브레드 = 45
동글동글 쿠키 
 스노우볼 = 49
 호두 스노우볼 = 49
 치즈볼 쿠키 (흰깨/로즈메리) = 52
스푼을 이용한 쿠키 
 오렌지 아몬드 튀일 = 54
 참깨 진저 튀일 = 55
 건포도 로열 드롭 쿠키 = 58
 무화과 로열 드롭 쿠키 = 58
 크로캉 = 59
짜서 만드는 쿠키 
 빅토리아 = 62
 메이플 = 62
 아니스 = 63
 스파이스 = 63
 반죽을 짜는 방법과 응용 = 66
 레몬 머랭 = 68
 커피 머랭 = 68
 커민 비스퀴 = 69
 홍차 비스퀴 = 69
 프랄리네 샌드 랑그 드 샤 = 70
 허브티 랑그 드 샤 = 71
 치즈 스틱 = 76
 Column : 쿠키 상자 채우는 방법 = 78
오븐 팬 쿠키 
 아몬드 플로랑탱 = 83
 참깨 플로랑탱 = 86
 엥가디너 = 88
 잼 샌드 = 89
기본 재료 = 94
기본 도구 = 95

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