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| 090 | ▼a 641.874 ▼b 2018z3 | |
| 245 | 2 0 | ▼a (New)음료와 칵테일 : ▼b 필기시험&실기시험 기출문제 수록 / ▼d 허용덕 [외]지음 |
| 250 | ▼a 4판 | |
| 260 | ▼a 서울 : ▼b 한올, ▼c 2018 | |
| 300 | ▼a 505 p. : ▼b 삽화 ; ▼c 23 cm | |
| 700 | 1 | ▼a 허용덕, ▼e 저 |
| 700 | 1 | ▼a 고윤희, ▼e 저 |
| 700 | 1 | ▼a 최용석, ▼e 저 |
| 700 | 1 | ▼a 홍영택, ▼e 저 |
| 700 | 1 | ▼a 김광우, ▼e 저 |
| 700 | 1 | ▼a 이상준, ▼e 저 |
Holdings Information
| No. | Location | Call Number | Accession No. | Availability | Due Date | Make a Reservation | Service |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| No. 1 | Location Sejong Academic Information Center/Science & Technology/ | Call Number 641.874 2018z3 | Accession No. 151340682 | Availability Available | Due Date | Make a Reservation | Service |
Contents information
Book Introduction
조주기능사 시험에 응시하려는 수험생 및 관광 관련학과 학생들을 위한 것이다. 조주이론, 실기시험 기출문제 해설, 필기시험 기출문제 해설의 3가지NEW 음료와 칵테일 파트로 구성했으며, 산업인력관리공단에서 제시한 실기시험 40문항에 대한 내용과 2012년부터 2016년까지 최근 5년간 출제된 조주기능사 필기시험에 대한 풀이까지 담았다.
최근 관광호텔의 식·음료산업 및 외식산업에 있어 음료·주장부분의 중요성이 날로 깊이 인식되고 있는 추세이다. 따라서 음료의 이론과 칵테일의 실무는 식·음료산업의 미래를 이끌어 나가기 위해 준비하는 학생들에게 많은 관심분야이다. 『New 음료와 칵테일』은 조주기능사 시험에 응시하려는 수험생 및 관광 관련학과 학생들을 위한 것이다. 조주이론, 실기시험 기출문제 해설, 필기시험 기출문제 해설의 3가지NEW 음료와 칵테일 파트로 구성했으며, 산업인력관리공단에서 제시한 실기시험 40문항에 대한 내용과 2012년부터 2016년까지 최근 5년간 출제된 조주기능사 필기시험에 대한 풀이까지 담았다.
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Author Introduction
홍영택(지은이)
● 경기대학교 관광경영학과 관광경영전공 경영학석사 ● 경기대학교 관광경영학과 관광경영전공 관광학박사 ● 현) 서정대학 호텔경영학과 학과장 ● 경력) 조선호텔 식음료부 사원, 롯데호텔 식음팀 팀장(부장) ● 연구경력 - 전) 경북대학교 호텔경영과 겸임, 한성대학교 경영대학원 외래교수, 가톨릭대학교 경영대학원 외래교수 ● 사단법인 한국바텐더협회 회장 역임 ● 산업인력관리공단 조주사실기 심사위원 역임 ● 현) 관광경영학회 이사, 서비스경영학회 이사 한국 호텔 리조트 카지노 산악회 이사, 한국 여행학회 이사 [저서 & 논문] 실무칵테일백과, 관광관련 실무법규, 식음료 서비스관리론 외 다수 호텔서비스품질이 고객만족과 자발적 행위에 관한 연구 외 다수
최용석(지은이)
● 현) 경주대학교 외식 · 조리학부 교수 ● University of Nevada, Las Vegas. Hotel Administration 졸업 ● 경기대학교 외식조리관리학과 석사, 박사 ● (사)한국능력교육개발원 커피바리스타 자격심사위원 ● (사)한국외식경영학회, (사)한국외식산업경영학회 이사, (사)대한관광경영학회 사무국장 ● 경상북도 으뜸음식점 선정 및 심사위원 ● 영남대, 전남대, 대구가톨릭대 최고경영자과정 출강 ● 전) 일본 OGM외식경영컨설팅 기획팀 팀장 (주)놀부 전략기획팀 팀장 미국 Excalibur Casino & Hotel 근무
허용덕(지은이)
● 현) 상지대학교 호텔컨벤션경영학과 교수, 미래라이프대학 식음료외식산업학과 학과장 세종대학교 호텔관광경영학 박사 ● 전) (주)코리아나 서울호텔 근무 ● 현) 한국호텔리조트학회, 한국호텔관광학회 한국관광레저학회 이사 및 편집위원 호텔업 등급결정 평가요원 강원 문화관광해설사육성사업 단장 강원관광서비스경진대회 심사위원 직업능력개발훈련교사 조리협회 이사 및 대한민국 국제요리경연대회 심사위원 호텔 관리사, 외식경영관리사, 서비스매니저 1급, 서비스전문 강사 1급 자격 취득 Quality Technique Manager, Quality Statistics Analyst, 여행상품상담사 1급 WSET LEVEL 2 AWARD IN WINES AND SPIRITS [저서 & 논문] 와인 & 커피용어해설, 최신 호텔회계, 관광용어의 이해, 바리스타자격시험예상문제집 등 다수 문화관광해설사의 내적동기가 자기효능감, 조직몰입 및 고객지향성과의 관계 디저트 카페 이용객의 경험가치가 고객충성도, 재구매의도 및 추천의도와의 관계에서 지역별 차이분석 강원문화관광해설사의 스토리텔링 경연대회 참가 동기, 경력개발, 자기효능감 및 직무만족과의 관계 등 다수
김광우(지은이)
● 현) 국제대학교 관광행정학부 교수 ● 경기대학교 일반대학원 외식조리관리학과 박사 ● 전) 임피리얼팰리스 호텔 식음료부 팀장 호텔 리츠칼튼 서울 식음료부 매니저 그랜드 하얏트호텔 서울 식음료부 ● 한국산업인력관리공단 조주기능사(실기) 감독위원 ● 한국외식음료협회 와인소믈리에 자격 심사위원 ● 한국외식음료협회 커피바리스타 자격 심사위원 ● 한국 국제 음료경영대회 칵테일부문 심사위원 ● 현) 사단법인 한국외식경영학회 이사 [저서 & 논문] The Bartender’s Basic, 호텔조리 실무영어 외 다수 호텔기업의 사회적 책임(CSR)활동이 종사원의 이직의도에 미치는 영향 호텔기업의 아웃소싱 도입에 따른 호텔리어의 인식에 관한 연구 외 다수
고윤희(지은이)
● 경희대학교 석사, 영남대학교 외식산업학 전공 박사과정 ● 사) 한국카빙데코레이션협회 푸드카빙명장 및 기술전담 교수 ● 김기진카빙데코레이션학원 부원장 ● 사) 한국카빙데코레이션협회 Expert심사위원 및 상임이사 ● 한국국제요리경연대회, WACS코리아 푸드 트렌드 페어, 서울국제푸드 앤 테이블웨어 <카빙경연대회> 총괄심사위원장 ● 계명문화대학교, 수성대학교, 우석대학교 외래교수 ● CJ헬로비젼 ‘명물인생’, SBS 백종원 ‘맛남의 광장’, SBS ‘네모세모’, OBS ‘이것이 인생’, MBC ‘살맛나는 세상’ 등 방송출연 ● 숙명여자대학교 한국음식연구원 푸드스타일리스트 Level Ⅰ,Ⅱ 과정수료 및 자격증취득 ● 푸드카빙데코레이션 2급, 1급, 마스터, 과일플레이팅 2급, 1급, 마스터 ● 조주기능사, 양식조리기능사, 제과제빵기능사, 커피바리스타, 외식경영관리사, 푸드스타일리스트 등 [저서 & 논문] 푸드카빙데코레이션 교육생의 인구통계학적 특성에 따른 우울과 자아존중감의 변화와 차이에 관한 탐색적 연구 등 다수 2020 수박카빙 마스터, 2020 수박카빙 & 푸드카빙 드로잉북, 푸드카빙데코레이션 마스터 등
이상준(지은이)
경기대학교 호텔경영학과 학사졸업 경기대학교 호텔경영학과 석사졸업 경기대학교 호텔경영학과 박사과정 밀레니엄 서울힐튼호텔 시즌스 소믈리에로 9년 2개월 재직하고 퇴사 하얏트 리젠시 인천 sommelier & beverage manager 로 재직중 저서: 와인 소믈리에 실무론 다수의 와인강의 및 특강 현) 부천대학교 항공서비스과 겸임 교수 현) 인천문예전문학교 웨딩플래너과 강사 한국소믈리에 협회 강북 지회장
Table of Contents
PART 1 조주이론
Chapter 1 음료론
Chapter 2 칵테일(Cocktail)
Chapter 3 비 알코올성 음료
Chapter 4 양조주(Wine)
Chapter 5 양조주(Beer)
Chapter 6 증류주
Chapter 7 혼성주
Chapter 8 주장관리
Chapter 9 영어 표현
PART 2 실기 기출문제
실기 기출문제 해설
01 칵테일 만들기
02 실기시험 Cocktail Recipe(40문제)
PART 3 필기 기출문제
필기 기출문제 해설
01 2012년도 기출문제
02 2013년도 기출문제
03 2014년도 기출문제
04 2015년도 기출문제
05 2016년도 기출문제
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