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(New)음료와 칵테일  : 필기시험&실기시험 기출문제 수록 / 4판

(New)음료와 칵테일  : 필기시험&실기시험 기출문제 수록 / 4판

자료유형
단행본
개인저자
허용덕, 저 고윤희, 저 최용석, 저 홍영택, 저 김광우, 저 이상준, 저
서명 / 저자사항
(New)음료와 칵테일  : 필기시험&실기시험 기출문제 수록 / 허용덕 [외]지음
판사항
4판
발행사항
서울 :   한올,   2018  
형태사항
505 p. : 삽화 ; 23 cm
ISBN
9791156856283
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소장정보

No. 소장처 청구기호 등록번호 도서상태 반납예정일 예약 서비스
No. 1 소장처 세종학술정보원/과학기술실/ 청구기호 641.874 2018z3 등록번호 151340682 도서상태 대출가능 반납예정일 예약 서비스 C

컨텐츠정보

책소개

조주기능사 시험에 응시하려는 수험생 및 관광 관련학과 학생들을 위한 것이다. 조주이론, 실기시험 기출문제 해설, 필기시험 기출문제 해설의 3가지NEW 음료와 칵테일 파트로 구성했으며, 산업인력관리공단에서 제시한 실기시험 40문항에 대한 내용과 2012년부터 2016년까지 최근 5년간 출제된 조주기능사 필기시험에 대한 풀이까지 담았다.

최근 관광호텔의 식·음료산업 및 외식산업에 있어 음료·주장부분의 중요성이 날로 깊이 인식되고 있는 추세이다. 따라서 음료의 이론과 칵테일의 실무는 식·음료산업의 미래를 이끌어 나가기 위해 준비하는 학생들에게 많은 관심분야이다. 『New 음료와 칵테일』은 조주기능사 시험에 응시하려는 수험생 및 관광 관련학과 학생들을 위한 것이다. 조주이론, 실기시험 기출문제 해설, 필기시험 기출문제 해설의 3가지NEW 음료와 칵테일 파트로 구성했으며, 산업인력관리공단에서 제시한 실기시험 40문항에 대한 내용과 2012년부터 2016년까지 최근 5년간 출제된 조주기능사 필기시험에 대한 풀이까지 담았다.


정보제공 : Aladin

저자소개

홍영택(지은이)

현) 상지영서대학교 조리음료바리스타과 교수 세종대학교 호텔관광경영학과 박사 전) (주)코리아나 서울호텔 근무 현) 한국호텔리조트학회, 한국호텔관광학회 이사 및 편집위원 현) 강원관광서비스경진대회 심사위원 현) 조리기능인협회 이사 및 대한민국 국제요리경연대회 심사위원 호텔 관리사, 서비스매니저 1급, 서비스전문 강사 1급 자격 취득 막걸리 소믈리에 상온 1급, 세일즈매니저 2급 자격 취득 Wset Level 2 Award in Wines And Spirits

최용석(지은이)

현, 경주대학교 외식.조리학부 교수

허용덕(지은이)

현) 상지영서대학교 제과제빵바리스타음료과 교수 세종대학교 대학원 호텔관광경영학과 졸업(경영학박사) (주)코리아나호텔 근무 한국관광레저학회 이사 관광공사 호텔업 등급결정 평가요원

김광우(지은이)

경기대학교 일반대학원 외식조리관리학과 박사 현) 국제대학교 호텔외식조리과 교수 경기대학교, 재능대학교, 경복대학교 외래(겸임)교수 한국산업인력공단 조주기능사(실기) 자격 감독위원 한국외식음료협회 와인소믈리에 자격 심사위원 한국외식음료협회 커피바리스타 자격 심사위원 한국식음료외식조리협회 카페바리스타 자격 심사위원 한국평생능력개발원 커피조리사 자격 심사위원 한국 국제 음료경연대회 칵테일부문 심사위원 임피리얼팰리스 호텔 서울 식음료부 팀장 호텔 리츠칼튼 서울 식음료부 매니저 그랜드 하얏트 호텔 서울 식음료부 사단법인 한국외식경영학회 상임이사 사단법인 한국전통주학회 이사 사단법인 한국외식산업정책학회 이사

고윤희(지은이)

현) 윌리 바 수원점 대표 현) 상지영서대학교 평생교육원 강사 현) 한국카빙데코레이션 협회 이사 및 심사위원 현) 한국카빙데코레이션 협회 강사 숙명여자대학교 한국음식연구원 푸드스타일링과정 수료 조주기능사, 제과기능사, 제빵기능사, 양식조리사 자격 취득 (사)커피바리스타 2급, 커피협회 커피바리스타 자격 취득 서비스매니저 2급, 막걸리소믈릴에 3급, 외식경영관리사 2급 자격 취득 푸드 카빙 데코레이션 2급, 푸드 카빙 데코레이션 1급, 카빙 마스터 자격 취득 2013 한국음식관광박람회 한국국제요리경연대회 칵테일클래식부문 금메달 수상 2013 대한민국 국제요리경연대회 라이브 칵테일부문, 창작 메뉴 부문 금메달 수상 다수의 칵테일, 푸드 카빙 분야 출강

이상준(지은이)

경기대학교 호텔경영학과 학사졸업 경기대학교 호텔경영학과 석사졸업 경기대학교 호텔경영학과 박사과정 밀레니엄 서울힐튼호텔 시즌스 소믈리에로 9년 2개월 재직하고 퇴사 하얏트 리젠시 인천 sommelier & beverage manager 로 재직중 저서: 와인 소믈리에 실무론 다수의 와인강의 및 특강 현) 부천대학교 항공서비스과 겸임 교수 현) 인천문예전문학교 웨딩플래너과 강사 한국소믈리에 협회 강북 지회장

정보제공 : Aladin

목차

PART 1 조주이론
Chapter 1 음료론
Chapter 2 칵테일(Cocktail)
Chapter 3 비 알코올성 음료
Chapter 4 양조주(Wine)
Chapter 5 양조주(Beer)
Chapter 6 증류주
Chapter 7 혼성주
Chapter 8 주장관리
Chapter 9 영어 표현

PART 2 실기 기출문제
실기 기출문제 해설
01 칵테일 만들기
02 실기시험 Cocktail Recipe(40문제)

PART 3 필기 기출문제
필기 기출문제 해설
01 2012년도 기출문제
02 2013년도 기출문제
03 2014년도 기출문제
04 2015년도 기출문제
05 2016년도 기출문제


정보제공 : Aladin

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