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(핵심) 약선조리 개론

(핵심) 약선조리 개론 (1회 대출)

자료유형
단행본
개인저자
정현숙 김영숙, 저 박수길, 저
서명 / 저자사항
(핵심) 약선조리 개론 = Korean food therapy / 정현숙, 김영숙, 박수길 공저
발행사항
파주 :   백산출판사,   2016  
형태사항
272 p. : 삽화 ; 26 cm
ISBN
9791157632817
서지주기
참고문헌: p. 272
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소장정보

No. 소장처 청구기호 등록번호 도서상태 반납예정일 예약 서비스
No. 1 소장처 과학도서관/Sci-Info(1층서고)/ 청구기호 641.563 2016z2 등록번호 121243463 도서상태 대출가능 반납예정일 예약 서비스 B M

컨텐츠정보

저자소개

정현숙(지은이)

·계명대학교 대학원 식품영양학과 졸업 (이학박사) ·현 계명문화대학교 식품영양조리과 교수

정보제공 : Aladin

목차

제1장 약선의 개념과 특징 
제1절 약선의 정의 
제2절 약선의 기원 
제3절 약선의 특징 

제2장 약선 활용을 위한 한의학 이론 
제1절 약선의 음양오행학설 
제2절 정부학설 
제3절 기혈정진학설 
제4절 병인 
제5절 진단의 망진 

제3장 약선재료의 약성이론과 배합이론 
제1절 기미론에 의한 사성오미 
제2절 약선재료의 배합이론 
제3절 약선 재료의 포제 

제4장 약선조리의 기초 
제1절 약선조리의 특징 
제2절 약선조리의 요건 

제5장 사상의학에 따른 약선 
제1절 사상체질과 체질별 음식 
제2절 사상체질별 생활요법 
제3절 사상체질별 운동요법 

제6장 건강약선 
제1절 질병에 따른 약선 
제2절 보익약선 
제3절 계절에 따른 약선 
제4절 오장약선 

제7장 약재 및 식재료의 기미 및 효능 
제1절 약재의 기미 및 효능 
제2절 식재료의 성질 및 효능 

제8장 약선조리 실습 

참고문헌

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