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(최신) 서양요리실무

(최신) 서양요리실무

자료유형
단행본
개인저자
최성웅, 저 김경자, 저 정영복, 저 박근우, 저 김성수, 저 양동휘, 저
서명 / 저자사항
(최신) 서양요리실무 = Western cooking / 최성웅 [외]
발행사항
파주 :   백산출판사,   2016  
형태사항
253 p. : 천연색삽화 ; 25 cm
ISBN
9791157631391
일반주기
공저자: 김경자, 정영복, 박근우, 김성수, 양동휘  
서지주기
참고문헌: p. 253
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소장정보

No. 소장처 청구기호 등록번호 도서상태 반납예정일 예약 서비스
No. 1 소장처 과학도서관/Sci-Info(1층서고)/ 청구기호 641.594 2016z2 등록번호 121243454 도서상태 대출가능 반납예정일 예약 서비스 B M

컨텐츠정보

저자소개

최성웅(지은이)

경기대학교 대학원 외식조리학과 졸업(관광학 박사) 웨스틴 조선호텔 조리팀 근무 스위스그랜드 호텔 조리과장 대한민국 조리기능장 및 실기시험 감독위원 현재 메이필드호텔 전문학교 호텔조리학부 교수

정보제공 : Aladin

목차

제1장 서양조리의 개요 
제2장 향신료와 특수채소 
제3장 조리방법 
제4장 기초조리 
제5장 조리용어 
제6장 양식조리기능사 실기메뉴 
제7장 고급서양조리 실무

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