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채식 대 육식 : 지금처럼 먹어도 되는 걸까? (2회 대출)

자료유형
단행본
개인저자
Hughes, Meredith Sayles 김효정, 역
서명 / 저자사항
채식 대 육식 : 지금처럼 먹어도 되는 걸까? / 메러디스 세일스 휴스 지음 ; 김효정 옮김
발행사항
서울 :   다른,   2017  
형태사항
149 p. : 천연색삽화 ; 21 cm
원표제
Plants vs. meats : the health, history, and ethics of what we eat
ISBN
9791156331612
일반주기
색인수록  
일반주제명
Vegetarian foods Vegetarianism Diet Food --Social aspects
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소장정보

No. 소장처 청구기호 등록번호 도서상태 반납예정일 예약 서비스
No. 1 소장처 중앙도서관/제3자료실(4층)/ 청구기호 641.5636 2017 등록번호 111777091 도서상태 대출가능 반납예정일 예약 서비스 B M

컨텐츠정보

책소개

인류가 무엇을 먹고 살아왔는지 돌아보고, 종교와 과학이 식생활에 어떤 영향을 끼쳤는지 살펴보며, 어떤 식생활이 인간과 환경에 가장 이로운지를 알아봄으로써 식생활을 선택하는 데 도움을 주는 책이다.

고기를 얻고자 기르는 동물은 비좁은 우리에 갇힌 채 살을 찌우는 항생제와 호르몬을 맞아가며 길러진다. 안타깝게도 채소도 별반 다르지 않다. 우리가 먹는 채소는 대부분 물을 엄청나게 낭비할 뿐만 아니라 화학비료와 화학 살충제로 땅을 오염시키는 농장에서 재배된다. 비윤리적으로 생산한 고기는 먹을 수 없다며 채식을 선택하는 사람들이 있듯, 채식이 육식보다 나을 게 없다고 반박하는 사람들도 있다.

고기는 일절 먹지 않고 채소와 과일만 먹어도 괜찮을지, 조리한 음식보다 생식이 건강에 이로울지, 당뇨병과 심장질환을 일으킨다는 당분이나 트랜스지방은 정말 몸에 해로울지 등 우리가 당연시해온 상식들이 과학적 진실인지 따져봄으로써 음식에 관한 오해와 편견을 바로잡는다.

인류의 역사만큼 오래된 논쟁
어떤 식생활이 우리 몸과 마음에 가장 이로울까?

가장 건강하고 윤리적인 식생활은 무엇일까?
완전 채식, 채식, 육식, 잡식 중 무엇이 최선일까?
아니면 이 밖의 대안을 택해야 할까?

채식과 육식 중 어느 것이 우리의 몸과 마음에 이로운지는 인류의 역사만큼이나 오래된 논쟁거리다. 종교의 가르침과 과학의 발전에 따라 그 답은 달라져왔고 아직까지도 명확한 결론을 내리기 힘든 주제이기도 하다.《채식 대 육식》은 인류가 무엇을 먹고 살아왔는지 돌아보고, 종교와 과학이 식생활에 어떤 영향을 끼쳤는지 살펴보며, 어떤 식생활이 인간과 환경에 가장 이로운지를 알아봄으로써 식생활을 선택하는 데 도움을 주는 책이다.

우리 조상들은 무얼 먹고 살았을까?
인류의 선조는 나무 위에서 거주하며 주로 채식을 하고 살았다. 그러다가 삶의 터전을 땅 위로 옮기면서 뭐든 가리지 않고 먹기 시작했다. 채식 위주에서 잡식성으로 바뀐 것이다. 초기 인류는 곤충도 먹었으리라 추정하는데, 곤충은 단백질이 풍부한 다른 식품을 구하기 어려운 시기에 단백질을 공급하는 훌륭한 식품이었을 것이다.
농경과 축산의 발달뿐만 아니라 종교도 식생활에 많은 영향을 끼쳤다. 일부 종교에서는 동물을 죽이는 행위가 죄악이라고 가르쳤고, 아직도 많은 채식주의자들이 그렇게 생각한다.

내가 먹는 고기와 채소, 어떻게 길러진 걸까?
오늘날에는 많은 사람이 채소와 과일은 많이 먹고 고기는 되도록 적게 먹는 것이 건강에 좋다고 생각하지만, 고기든 채소든 이것저것 가리지 않고 먹는 것이 최고라고 생각하는 사람도 많다. 하지만 우리가 먹는 고기와 채소가 어떻게 생산되는지 알면 생각을 바꾸는 이들이 적잖을 것이다.
《채식 대 육식》에서는 우리가 먹는 고기와 채소가 어떤 방식으로 생산되는지 알려준다. 고기를 얻고자 기르는 동물은 비좁은 우리에 갇힌 채 살을 찌우는 항생제와 호르몬을 맞아가며 길러진다. 그래서 이렇게 비윤리적으로 생산한 고기는 먹을 수 없다며 채식을 선택하는 사람들도 있다. 그러나 안타깝게도 채소도 별반 다르지 않다. 우리가 먹는 채소는 대부분 물을 엄청나게 낭비할 뿐만 아니라 화학비료와 화학 살충제로 땅을 오염시키는 농장에서 재배된다. 그래서 채식이 육식보다 나을 게 없다고 반박하는 사람들도 있다.

음식과 관련된 오해와 편견을 바로잡는다
고기는 일절 먹지 않고 채소와 과일만 먹어도 괜찮을까? 조리한 음식보다 생식이 건강에 이로울까? 보통 우유보다 저지방 우유가 더 좋은 걸까? 무글루텐 식품은 몸에 좋은 걸까? 당뇨병과 심장질환을 일으킨다는 당분이나 트랜스지방은 정말 몸에 해로울까?
이 책에서는 우리가 당연시해온 상식들이 과학적 진실인지 따져봄으로써 음식에 관한 오해와 편견을 바로잡는다. 이러한 지식은 독자들이 건강하고 윤리적인 식생활을 선택하는 데 도움을 줄 것이다.


정보제공 : Aladin

저자소개

메러디스 세일스 휴스(지은이)

음식에 관한 글을 쓰고, 음식과 관련한 박물관 전시회와 교육 프로그램을 개발합니다. 온라인 박물관인 ‘감자 박물관’과 ‘음식 박물관’의 공동 설립자입니다. 현재 미국 뉴멕시코주 앨버커키에 살고 있습니다. 《우리가 먹는 식물Plants We Eat》과 《위대한 감자 책The Great Potato Book》을 썼고, 톰 휴스Tom Hughes와 함께 《식도락:프랑스의 음식 박물관과 유적지Gastronomie:Food Museums and Heritage Sites of France》를 썼습니다.

김효정(옮긴이)

글밥 아카데미 수료 후 현재 바른번역 소속 번역가로 활동하고 있다. 옮긴 책으로는 『더 키퍼』, 『나무 이야기』, 『어떻게 변화를 끌어낼 것인가?』, 『마음을 빼앗는 글쓰기 전략』, 『내가 하늘에서 떨어졌을 때』, 『채식 대 육식』, 『어른으로 살아갈 용기』, 『당신의 감정이 당신에게 말하는 것』, 『상황의 심리학』 등이 있고 계간지 《우먼카인드》와 《한국 스켑틱》 번역에 참여하고 있다.

정보제공 : Aladin

목차

들어가며 5 

1. 인류는 무얼 먹고 살아왔을까? 
다양한 식습관 17 
채식을 하는 이유 20 
인간은 잡식성일까? 24 
네안데르탈인은 무얼 먹고 살았을까? 28 
농경의 시작 31 

2. 힌두교도는 왜 돼지고기를 먹지 않는 걸까? 
성경에서 금지한 음식 39 
인디언들은 무얼 먹었을까? 42 
동물을 먹는 문제 45 
채식주의자라는 단어의 등장 48 
미국의 식생활 개혁가들 50 
현대적 채식의 시작 52 
이 시대의 채식인들 56 

3. 지방과 글루텐은 정말 몸에 나쁜 걸까? 
지방 줄이기 66 
지방에 대한 새빨간 거짓말 68 
반대 의견 75 
중도적인 견해 77 
아주 해롭다고 의심받는 식품 81 

4. 가축과 농작물을 지금처럼 키워도 되는 걸까? 
농업은 비즈니스다 92 
옥수수가 지배하는 농업 95 
유전자조작 식품 96 
프랑켄푸드 99 
뜨겁고 건조해진 지구 102 
가축과 농작물을 계속 기르고 싶다면 105 
행복한 동물들 108 
유기농 식품 선택하기 113 
지역 농산물 구입하기 116 

5. 미래에 우리는 어떤 음식을 먹게 될까? 
귀뚜라미 먹을 사람? 121 
최첨단 식품 124 
식품 디자인 128 
식품 관련 애플리케이션 129 
새로운 식품들 130 
젊은이들의 활약 132 
나도 채식주의자가 되어 볼까? 134 
배우고, 성장하고, 직접 재배하기 136 
결심하기 140 

음식 선택에 도움을 줄 웹사이트 144 
찾아보기 146

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