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(사계절을 담은 선물) 타르트 (Loan 1 times)

Material type
단행본
Personal Author
윤은영
Title Statement
(사계절을 담은 선물) 타르트 = Tart / 윤은영 지음
Publication, Distribution, etc
서울 :   비앤씨월드,   2016  
Physical Medium
149 p. : 천연색삽화 ; 23 cm
Series Statement
BnC home baking series ;5
ISBN
9791186519073
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Holdings Information

No. Location Call Number Accession No. Availability Due Date Make a Reservation Service
No. 1 Location Sejong Academic Information Center/Science & Technology/ Call Number 641.815 2016z4 Accession No. 151333488 Availability Available Due Date Make a Reservation Service C

Contents information

Book Introduction

에끌레어를 대중적인 디저트로 끌어올리며 업계 안팎의 큰 주목을 받은 경리단길 ‘에끌레어 바이 가루하루.’ 탁월한 감각과 성실함으로 무장한 또 한 명의 스타 셰프, 윤은영 오너 셰프가 제철 재료를 이용한 사계절 타르트 레시피를 공개했다. 그동안 베이킹 클래스를 운영해 온 경험을 바탕으로 수강생들에게 인기 있는 타르트 레시피 Top 22가지를 엄선한 것.

윤은영 셰프는 타르트가 어렵다고 생각하는 홈베이커들에게 이 책의 기본 레시피부터 차근차근 따라 하라고 조언한다. 그러면 누구나 파티시에가 만든 것 같은 완성도 높은 타르트를 얻을 수 있을 것이라고 자신한다. 집에서 베이킹을 할 때 겪을 수 있는 실수와 시행착오를 최소화하기 위해 수차례 레시피를 보완했을 뿐만 아니라 경험을 통해 얻은 노하우와 팁 또한 자세하게 공개했다. 티타임이나 홈파티는 물론이고 특별한 날 기억에 남는 선물로도 제격인, 예쁘고 맛있는 타르트에 도전해보자.

경리단길 디저트 카페의 필수 코스!
<에끌레어 바이 가루 하루>가 드디어 공개하는 타르트 레시피!

기본부터 시작하면,
초보 홈베이커도 파티시에처럼 만들 수 있다!


에끌레어를 대중적인 디저트로 끌어올리며 업계 안팎의 큰 주목을 받은 경리단길 ‘에끌레어 바이 가루하루.’ 탁월한 감각과 성실함으로 무장한 또 한 명의 스타 셰프, 윤은영 오너 셰프가 제철 재료를 이용한 사계절 타르트 레시피를 공개했다. 그동안 베이킹 클래스를 운영해 온 경험을 바탕으로 수강생들에게 인기 있는 타르트 레시피 Top 22가지를 엄선한 것.
윤은영 셰프는 타르트가 어렵다고 생각하는 홈베이커들에게 이 책의 기본 레시피부터 차근차근 따라 하라고 조언한다. 그러면 누구나 파티시에가 만든 것 같은 완성도 높은 타르트를 얻을 수 있을 것이라고 자신한다. 집에서 베이킹을 할 때 겪을 수 있는 실수와 시행착오를 최소화하기 위해 수차례 레시피를 보완했을 뿐만 아니라 경험을 통해 얻은 노하우와 팁 또한 자세하게 공개했다. 티타임이나 홈파티는 물론이고 특별한 날 기억에 남는 선물로도 제격인, 예쁘고 맛있는 타르트에 도전해보자.

[출판사 리뷰]

는 믿을 수 있다, 진짜 맛있다!

내가 만들고 싶은 레시피만 ‘콕’ 집어 만든 맞춤형 홈베이킹 북
초보 홈베이커도 믿고 만들 수 있는 실패 확률 제로의
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수많은 정보 속에서 어떤 레시피를 봐야할지 고민하는 사람들을 위한 BnC 홈베이킹 시리즈. 비앤씨월드가 엄선한 저자의 가장 완성도 높고 맛있는 레시피만 모은 것은 물론, 여러 실험 끝에 실패 확률을 낮추는 데 심혈을 기울였다. 또한 1:1 수업처럼 자세한 공정 사진과 꼭 필요한 팁과 노하우도 놓치지 않고 꼼꼼하게 설명하고 있어 홈베이킹책의 정석을 보여준다.


Information Provided By: : Aladin

Author Introduction

윤은영(지은이)

에끌레어 바이 가루하루 오너 셰프 아뜰리에 가루하루(클래스) 셰프 열다섯, 처음 만진 밀가루 반죽을 잊지 못해 끝내 파티시에가 되었다는 윤은영 셰프. 2014년 경리단길에 ‘에끌레어 바이 가루하루’를 오픈하고 그때까지 대중적이지 않던 에끌레어를 ‘잇아이템’으로 부상시키며 주목을 받았다. 고등학교 시절부터 한국기능경기대회와 세계기능올림픽 참가를 위해 제과제빵뿐만 아니라 설탕 및 초콜릿 공예까지 연마했다. 대학에서 제과제빵을 전공한 후 호텔, 윈도베이커리, 제품개발실 등 다양한 환경에서 경험을 쌓았다. 또한 새로운 제과 기술의 트렌드를 익히기 위해 에꼴 르노트르 디플롬 과정을 수료하고, 스위스 펠클린 초콜릿, 동경 제과학교, 에꼴 발로나 등에서 연수를 받았다. 오늘도 성실함으로 무장한 채 보다 개성 있는 제품을 선보이기 위해 고민한다는 윤은영 셰프. 그간의 경험과 노하루를 담은 『타르트』를 통해 계절감을 살린 타르트 레시피를 공개하며 많은 홈베이커들에게 도움이 되길 기대한다.

Information Provided By: : Aladin

Table of Contents

프롤로그(PROLOGUE) = 4 
재료(INGREDIENTS) = 6 
도구(TOOLS) = 10 
베이킹이 쉬워지는 용어 설명 = 14 
타르트의 기본 
  기본 반죽 만들기 = 18 
  성형 및 굽기 = 22 
Chapter 1 봄(Spring) 
  딸기 마스카르포네 타르트(STRAWBERRY MASCARPONE CHEESE TART) = 28
  피스타치오 살구 타르트(PISTACHIO APRICOT TART) = 32
  계절 과일 타르트(SEASON FRUT TART) = 36
  블루베리 타르트(BLUEBERRY TART) = 42
  쉬림프 키슈(SHRIMP QUICHE) = 48
  키슈 로렌(QUICHE LORRAINE) = 52
Chapter 2 여름(SUMMER) 
  레몬 타르트(LEMON TART) = 58
  서양배 타르트(PEAR TART) = 64
  체리 크럼블 타르트(CHERRY CRUMBLE TART) = 68
  루바브 타르트(RHUBARB TART) = 74
  패션프루츠 라즈베리(PASSION FRUIT RASPBERRY TART) = 80
Chapter 3 가을(Fall) 
  피칸 타르트(PECAN TART) = 88
  얼그레이 풍미의 건과일 타르트(EARL GREY DRIED FRUITS TART) = 92
  무화과 레드와인 타르트(FIG RED WINE TART) = 98
  몽블랑 타르트(MONT BLANC TART) = 104
  너츠 타르트(NUTS TART) = 110
  타르트 피뇽(TART PIGNON) = 114
Chapter 4 겨울(Winter) 
  치즈 수플레 타르트(CHEESE SOUFFLÉ TART) = 122
  비터 초콜릿 타르트(BITTER CHOCOLATE TART) = 126
  헤이즐넛 초콜릿 타르트(HAZELNUT CHOCOLATE TART) = 130
  솔트 캐러멜 타르트(SALTED CARAMEL HAZELNUT TART) = 134
  티라미수 타르트(TIRAMISU TART) = 140
Q&A = 148

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