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| 090 | ▼a 641.5 ▼b 2014z10 | |
| 245 | 2 0 | ▼a (과학으로 풀어쓴) 식품과 조리원리 / ▼d 이주희 [외] |
| 246 | 1 1 | ▼a The food & principle of cookery : ▼b a scientific approach |
| 246 | 3 1 | ▼a Food and principle of cookery : ▼b scientific approach |
| 250 | ▼a 제3판 | |
| 260 | ▼a 파주 : ▼b 교문사, ▼c 2014 ▼g (2016 4쇄) | |
| 300 | ▼a xii, 419 p. : ▼b 삽화(일부천연색) ; ▼c 25 cm | |
| 440 | 0 0 | ▼a 교문사 식품·영양·조리학 총서 |
| 500 | ▼a 공저자: 김미리, 민혜선, 이영은, 송은승, 권순자, 김미정, 송효남 | |
| 500 | ▼a 부록: 1. 전자기파 스펙트럼, 2. 커피의 다양한 추출법, 3. 칼의 종류와 용도 외 | |
| 504 | ▼a 참고문헌(p. 410-412)과 색인수록 | |
| 700 | 1 | ▼a 이주희, ▼e 저 ▼0 AUTH(211009)25545 |
| 700 | 1 | ▼a 김미리, ▼e 저 ▼0 AUTH(211009)7938 |
| 700 | 1 | ▼a 민혜선, ▼e 저 ▼0 AUTH(211009)51693 |
| 700 | 1 | ▼a 이영은, ▼e 저 ▼0 AUTH(211009)123751 |
| 700 | 1 | ▼a 송은승, ▼e 저 ▼0 AUTH(211009)75655 |
| 700 | 1 | ▼a 권순자, ▼e 저 ▼0 AUTH(211009)85379 |
| 700 | 1 | ▼a 김미정, ▼e 저 ▼0 AUTH(211009)71874 |
| 700 | 1 | ▼a 송효남, ▼e 저 ▼0 AUTH(211009)43753 |
소장정보
| No. | 소장처 | 청구기호 | 등록번호 | 도서상태 | 반납예정일 | 예약 | 서비스 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| No. 1 | 소장처 중앙도서관/제3자료실(4층)/ | 청구기호 641.5 2014z10 | 등록번호 111770371 | 도서상태 대출가능 | 반납예정일 | 예약 | 서비스 |
| No. 2 | 소장처 중앙도서관/제3자료실(4층)/ | 청구기호 641.5 2014z10 | 등록번호 111792170 | 도서상태 대출가능 | 반납예정일 | 예약 | 서비스 |
| No. 3 | 소장처 의학도서관/자료실(3층)/ | 청구기호 641.5 2014z10 | 등록번호 131051366 | 도서상태 대출가능 | 반납예정일 | 예약 | 서비스 |
| No. 4 | 소장처 의학도서관/자료실(3층)/ | 청구기호 641.5 2014z10 | 등록번호 131051382 | 도서상태 대출가능 | 반납예정일 | 예약 | 서비스 |
| No. 5 | 소장처 의학도서관/자료실(3층)/ | 청구기호 641.5 2014z10 | 등록번호 131051384 | 도서상태 대출가능 | 반납예정일 | 예약 | 서비스 |
| No. | 소장처 | 청구기호 | 등록번호 | 도서상태 | 반납예정일 | 예약 | 서비스 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| No. 1 | 소장처 중앙도서관/제3자료실(4층)/ | 청구기호 641.5 2014z10 | 등록번호 111770371 | 도서상태 대출가능 | 반납예정일 | 예약 | 서비스 |
| No. 2 | 소장처 중앙도서관/제3자료실(4층)/ | 청구기호 641.5 2014z10 | 등록번호 111792170 | 도서상태 대출가능 | 반납예정일 | 예약 | 서비스 |
| No. | 소장처 | 청구기호 | 등록번호 | 도서상태 | 반납예정일 | 예약 | 서비스 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| No. 1 | 소장처 의학도서관/자료실(3층)/ | 청구기호 641.5 2014z10 | 등록번호 131051366 | 도서상태 대출가능 | 반납예정일 | 예약 | 서비스 |
| No. 2 | 소장처 의학도서관/자료실(3층)/ | 청구기호 641.5 2014z10 | 등록번호 131051382 | 도서상태 대출가능 | 반납예정일 | 예약 | 서비스 |
| No. 3 | 소장처 의학도서관/자료실(3층)/ | 청구기호 641.5 2014z10 | 등록번호 131051384 | 도서상태 대출가능 | 반납예정일 | 예약 | 서비스 |
컨텐츠정보
저자소개
이주희(지은이)
미국 미네소타 주립대학교 이학박사 현재 경상대학교 식품영양학과 명예교수
목차
제3판을 내면서 CHAPTER 1 조리의 기초 CHAPTER 2 식품의 일반적인 구조 CHAPTER 3 곡류 및 전분 CHAPTER 4 밀가루 CHAPTER 5 서류 CHAPTER 6 두류 및 두류제품 CHAPTER 7 채소류 및 과일류 CHAPTER 8 해조류 및 버섯류 CHAPTER 9 유지류 CHAPTER 10 육류 CHAPTER 11 어패류 CHAPTER 12 달걀 CHAPTER 13 우유와 유제품 CHAPTER 14 조미료 및 향신료 CHAPTER 15 당류 및 음료 CHAPTER 16 음식의 관능특성과 평가 부록 참고문헌 찾아보기
