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커피 아틀라스 : 생두에서 커피가 되기까지 커피를 탐구하고, 설명하고, 음미하다

커피 아틀라스 : 생두에서 커피가 되기까지 커피를 탐구하고, 설명하고, 음미하다 (Loan 12 times)

Material type
단행본
Personal Author
Hoffmann, James 김민준, 역 정병호, 역 김병기, 감수
Title Statement
커피 아틀라스 = Coffee atlas : 생두에서 커피가 되기까지 커피를 탐구하고, 설명하고, 음미하다 / 제임스 호프만 지음 ; 김민준, 정병호 옮김
Publication, Distribution, etc
서울 :   아이비라인,   2015  
Physical Medium
256 p. : 천연색삽화 ; 26 cm
Varied Title
The world atlas of coffee : from beans to brewing--coffees explored, explained and enjoyed
ISBN
9788993461268
General Note
감수: 김병기  
색인수록  
Subject Added Entry-Topical Term
Coffee Coffee industry
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No. Location Call Number Accession No. Availability Due Date Make a Reservation Service
No. 1 Location Science & Engineering Library/Sci-Info(Stacks1)/ Call Number 641.3373 2015z2 Accession No. 121236868 Availability Available Due Date Make a Reservation Service B M
No. 2 Location Sejong Academic Information Center/Science & Technology/ Call Number 641.3373 2015z2 Accession No. 151347471 Availability Available Due Date Make a Reservation Service
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No. 1 Location Sejong Academic Information Center/Science & Technology/ Call Number 641.3373 2015z2 Accession No. 151347471 Availability Available Due Date Make a Reservation Service

Contents information

Book Introduction

바리스타 대회 챔피언이자 전문 로스터인 제임스 호프만의 첫 번째 저서, <커피 아틀라스>는 커피의 재배, 수확, 가공, 거래에 이르는 일련의 생산과정부터 추출, 로스팅, 그리고 테이스팅에 관한 내용까지 골고루 담고 있다. 이밖에도 커피에 얽힌 문화적, 역사적 배경과 아프리카, 아시아, 그리고 미주 전역에 분포돼 있는 30여개 커피 생산국의 국가별 정보를 방대한 사진 자료와 상세 지도를 통해 효과적으로 전달하고 있다.

최근 커피업계에 떠오르고 있는 주요 화두를 중심으로 최신 트렌드를 반영한 이 책은 커피 전반을 이해하는 데 더없이 친절한 가이드가 될 것이다. 책을 쓰면서 정확성에 가장 중점을 두었다는 저자는 엄청난 양의 정보를 수집하고 별도의 확인 절차를 밟았다. 책에 실린 내용에 오류가 없도록 각 챕터에 해당되는 산지를 대부분 직접 다녀왔으며, 양질의 정보를 얻기 위해 영국에 본사를 둔 ICO(International Coffee Organization, 국제커피기구)의 협조로 희귀 자료를 참고하기도 했다.

한국어판 감수는 제임스 호프만의 가까운 친구이자 동료인 프릳츠 커피 컴퍼니의 김병기 공동대표가 맡아 완성도를 높였다. <커피 아틀라스>는 이미 일본과 독일에서도 번역본이 출간되어 전 세계 커피 애호가들의 필독서로 자리매김하고 있다.

생두에서 커피가 되기까지 커피를 탐구하고, 설명하고, 음미하다

드디어 한국어판으로 출간된 커피 애호가들의 필독서!

바리스타 대회 챔피언이자 전문 로스터인 제임스 호프만의 첫 번째 저서, <커피 아틀라스>는 커피의 재배, 수확, 가공, 거래에 이르는 일련의 생산과정부터 추출, 로스팅, 그리고 테이스팅에 관한 내용까지 골고루 담고 있다. 이밖에도 커피에 얽힌 문화적, 역사적 배경과 아프리카, 아시아, 그리고 미주 전역에 분포돼 있는 30여개 커피 생산국의 국가별 정보를 방대한 사진 자료와 상세 지도를 통해 효과적으로 전달하고 있다.
최근 커피업계에 떠오르고 있는 주요 화두를 중심으로 최신 트렌드를 반영한 이 책은 커피 전반을 이해하는 데 더없이 친절한 가이드가 될 것이다. 책을 쓰면서 정확성에 가장 중점을 두었다는 저자는 엄청난 양의 정보를 수집하고 별도의 확인 절차를 밟았다. 책에 실린 내용에 오류가 없도록 각 챕터에 해당되는 산지를 대부분 직접 다녀왔으며, 양질의 정보를 얻기 위해 영국에 본사를 둔 ICO(International Coffee Organization, 국제커피기구)의 협조로 희귀 자료를 참고하기도 했다. 한국어판 감수는 제임스 호프만의 가까운 친구이자 동료인 프릳츠 커피 컴퍼니의 김병기 공동대표가 맡아 완성도를 높였다. <커피 아틀라스>는 이미 일본과 독일에서도 번역본이 출간되어 전 세계 커피 애호가들의 필독서로 자리매김하고 있다.

커피의 다채로운 매력을 느낄 수 있는 책
누구나 커피에 관심이 생기면 커피가 어디에서 어떻게 왔는지 궁금해 하기 마련이다. 제임스 호프만도 마찬가지였다. 그는 커피를 깊이 알고 싶지만 정보가 턱없이 부족한 사람들을 위해 출간을 결심했다. 이 책의 기획 의도는 커피업계 내에 존재하는 생산자와 소비자 사이의 격차를 좁히는 것이다. 커피시장은 양적으로나 질적으로 크게 성장했지만 여전히 소비국의 바리스타나 로스터들은 생산 과정에 대한 이해가 부족하고, 생산국 역시 이력추적 가능성 등의 문제에 직면해있다. 이로 인해 커피의 세계는 더욱 복잡해졌고 최종 소비자가 원두 봉투에 적힌 커피의 특성을 정확히 파악하기도 어려워졌다. 하지만 저자는 이러한 부분을 책으로 간단명료하게 정리하고, 오히려 그 점이 커피가 흥미로운 이유라고 설명한다.

전문서와 대중서의 밸런스를 맞추다
<커피 아틀라스>는 지나치게 전문적이거나 대중성에만 초점을 맞추는 경향이 있는 기존의 커피 도서와 달리 전문가들에게 필요한 지식을 공유하는 한편, 일반 소비자들도 재밌게 읽을 수 있는 책을 목표로 둘 사이의 균형감을 유지하는 데 주력했다. 커피업계 종사자들을 위한 전문지식을 비롯해 일반 대중들이 관심을 가질 만한 공정무역과 유기농 인증의 정확한 개념과 커피의 구매 및 보관, 집에서 맛있는 커피를 만드는 법도 단계별로 알기 쉽게 제시하고 있어 매일 습관처럼 마시는 커피도 보다 풍성하게 즐길 수 있다. 특히 산지 챕터의 경우 그간 쉽게 접할 수 없었던 국가별 단일 산지의 정보도 상세하게 기재했다. 해당 지역의 커피 생산방식과 등급 분류법, 향미 프로파일 등을 유기적으로 설명함으로써 전문가와 일반 소비자 모두가 커피를 만들고 마실 때 나라마다 지역마다 천차만별인 커피의 다채로운 매력을 느낄 수 있도록 했다.


Information Provided By: : Aladin

Author Introduction

제임스 호프만(지은이)

영국 런던에 위치한 스퀘어마일 커피 로스터스의 공동대표인 제임스 호프만은 2006년과 2007년에 2년 연속으로 영국바리스타챔피언십에서 우승하고, 2007년에는 월드바리스타챔피언십에서 챔피언의 영예를 안은 스페셜티 커피업계의 간판스타다. 바리스타로 처음 커리어를 시작해 로스터로 활동 영역을 넓혀온 그는 현재 세계 곳곳에서 이루어지는 에스프레소 머신 개발과 커피 교육 및 컨설팅 등에 매진하며 영국과 유럽을 넘어 전 세계 스페셜티 커피업계의 흐름을 선도하고 있다. <커피 아틀라스>는 개인 블로그(www.jimseven,com)에 틈틈이 글을 기고하며 각국의 커피 생산자와 바리스타, 그리고 로스터들과 소통해온 그가 10여년의 준비 끝에 선보인 첫 번째 저서다.

김민준(옮긴이)

경희대학교 영어통번역학과와 중앙대학교 국제대학원 전문통번역 한영과를 졸업하고 기업 인하우스 통번역사 및 전문번역가로 활동하고 있다. 역서로는 <쓰고 태워라>가 있다.

정병호(옮긴이)

한양대학교 영미언어문화학과와 중앙대학교 국제대학원 전문통번역 한영과를 졸업하고 정부 및 공공기관 등에서 통번역 관련 업무를 담당했다.

김병기(감수)

프릳츠 커피 컴퍼니에서 일하고 있습니다. 가까운 친구인 제임스의 책을 감수할 수 있어 매우 기뻤습니다. 그저 친구의 책이 많은 이들에게 읽히기를 기대합니다.

Information Provided By: : Aladin

Table of Contents

소개말 

Part One: Introduction to Coffee 커피입문 
아라비카&로부스타 
커피나무 
커피체리 
커피품종 
커피 수확 
커피 가공 
커피 거래 

Part Two: From Bean to Cup 생두에서 커피가 되기까지 
커피 로스팅 
커피 구매 및 보관 
커피 테이스팅 및 향미 프로파일 
커피 분쇄 
커피 추출에 사용하는 물 
커피 추출 기본지식 
에스프레소 
홈 로스팅 

Part Three: Coffee Origins 커피산지 
아프리카 
부룬디 
에티오피아 
케냐 
말라위 
르완다 
탄자니아 
잠비아 

아시아 
인도 
인도네시아 
파푸아뉴기니 
베트남 
예멘 

미주 
볼리비아 
브라질 
콜롬비아 
코스타리카 
쿠바 
도미니카공화국 
에콰도르 
엘살바도르 
과테말라 
미국: 하와이 
온두라스 
자메이카 
멕시코 
니카라과 
파나마 
페루 
베네수엘라 

용어집 
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감사의 말

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