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와인 & 소믈리에 : 神의 선물, 와인과의 만남!

와인 & 소믈리에 : 神의 선물, 와인과의 만남! (6회 대출)

자료유형
단행본
개인저자
안대희, 1967-, 저 박병렬, 1959-, 저 최해수, 저 정용해, 저 이정주, 저 김영구, 저
서명 / 저자사항
와인 & 소믈리에 = Wine & sommelier : 神의 선물, 와인과의 만남! / 안대희 [외]
발행사항
서울 :   지식인,   2015  
형태사항
324 p. : 천연색삽화 ; 26 cm
ISBN
9788998591298
일반주기
공저자: 박병렬, 최해수, 정용해, 이정주, 김영구  
부록: 와인 용어  
서지주기
참고문헌 수록
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소장정보

No. 소장처 청구기호 등록번호 도서상태 반납예정일 예약 서비스
No. 1 소장처 과학도서관/Sci-Info(1층서고)/ 청구기호 641.22 2015z2 등록번호 121235281 도서상태 대출가능 반납예정일 예약 서비스 B M

컨텐츠정보

책소개

와인을 즐기는 기초적인 소비자나 학생들에게 음료에 대한 사고의 틀을 알기 쉽게 심어주려 하고 있다. 즉 그 특징들을 간략하게 설명하면, 첫째, 와인을 즐기는 분들에게 필요한 다양한 팁(Tip)을 제공하고, 둘째, 이론이 부족한 소믈리에 분들에게는 체계적인 이론을 제공하고 있으며, 셋째, 와인을 알고자 하는 분들에게는 와인에 대한 이론적인 부분들을 체계적으로 터득할 수 있도록 기본적인 틀을 중점적으로 제공하고 있다.

신(神)이 인간에게 내려준 가장 아름다운 선물인 와인은, 사교적인 모임에서는 즐거운 만남을 위해 빠져서는 안 되는 즐거운 마실 거리가 되고, 비즈니스 모임에서는 목적을 달성하기 위한 중요한 도구가 되었다. 이에 호텔·외식업을 경영하는 사람들은 업장 및 사업다각화의 일환으로 와인 부문의 확대를 통해 급속히 증가하는 수요에 부응하고자 노력하고 있다.
이러한 사회적 요구에 따라, 현장에서는 와인 부문을 담당하는 전문 소믈리에의 수가 급속히 증가하고 있고, 수많은 학생들이 이 분야의 전문 학습을 통해 와인의 이론과 실무를 습득하려 하고 있다. 아울러 일반 동호회를 통한 와인 애호가들의 모임 또한 더욱 활성화되고 있다.
따라서 본서는 와인을 즐기는 기초적인 소비자나 학생들에게 음료에 대한 사고의 틀을 알기 쉽게 심어주려 하고 있다. 즉 그 특징들을 간략하게 설명하면, 첫째, 와인을 즐기는 분들에게 필요한 다양한 팁(Tip)을 제공하고, 둘째, 이론이 부족한 소믈리에 분들에게는 체계적인 이론을 제공하고 있으며, 셋째, 와인을 알고자 하는 분들에게는 와인에 대한 이론적인 부분들을 체계적으로 터득할 수 있도록 기본적인 틀을 중점적으로 제공하고 있다.


정보제공 : Aladin

저자소개

안대희(지은이)

세종대학교 대학원 경영학 박사(관광경영 전공) 미국 호텔총지배인 자격증 취득(AHLA) 와인소믈리에 자격증 취득(OGMI) 와인소믈리에 자격증 취득(AHLA) 음료관리사 자격증 취득(AHLA) 조주기능사 실기 및 필기시험 출제위원 현) 대원대학교 호텔카지노경영과 교수

박병렬(지은이)

경기대학교 대학원 관광경영학 석사 한양대학교 대학원 관광학 박사 스위스 Lausanne대학 Hospitality Academy Facilitator 교수 한국요리기능경기대회 심사위원장 호텔롯데 조리장 현) 한림성심대학교 관광외식경영과 교수

정용해(지은이)

경희대학교 경영대학원 관광경영학 석사 경희대학교 관광대학원 호텔관광학 박사 현) 인덕대학교 관광레저경영학과 교수 [논문] 고객접점서비스가 서비스질, 고객만족, 충성도에 미치는 영향에 관한 연구 호텔식음료의 서비스질과 고객만족 및 충성도의 인과관계 와인구매동기 세분화에 따른 와인선택속성 및 구매 후 만족의 차이

이정주(지은이)

경희대학교 경영대학원 관광무역경영학과 경영학 석사 산업인력관리공단 조주기능사 실기시험 감독위원 세종대, 건국대, 한국관광대학, 경복대, 신라호텔교육원 강사 역임 현) ㈜휴먼에스 부사장 메이필드호텔스쿨 강사 경민대학교 관광호텔학부 겸임교수

김영구(지은이)

강릉대학교 대학원 관광학 박사과정 서울 프라자호텔 및 JW메리어트호텔 근무 소믈리에 자격증 취득 와인관리사 자격증 취득 현) 강원랜드호텔 MGR

최해수(지은이)

세종대학교 대학원 호텔관광경영학 박사 쉐라톤워커힐호텔환승호텔총지배인, 식음료부장, 외식사업부장 ㈜아워홈사업본부장 미국호텔총지배인 자격증, 와인소믈리에 자격증, 식음료, 컨벤션 외 다수취득 현) (사)한국 국제소믈리에협회 부회장 부산과학기술대학교 호텔관광경영학과 교수

정보제공 : Aladin

목차

제1부 와인의 기초 입문 

CHAPTER 01 와인의 개요 
1. 와인의 역사 
2. 와인의 분류 
3. 와인의 제조과정 
4. 오크통 및 코르크 

CHAPTER 02 와인의 입문 
1. 와인 작명법 
2. 와인 라벨의 2대 공식 

CHAPTER 03 포도의 재배 
1. 테루아 
2. 포도품종 
3. 빈티지 

제2부 나라별 와인 

CHAPTER 04 프랑스 와인 
1. 프랑스 와인의 특징 
2. 프랑스 와인의 등급과 라벨 
3. 산지별 와인의 특성 

CHAPTER 05 이탈리아 와인 
1. 이탈리아 와인의 특징 
2. 이탈리아 와인의 포도품종 
3. 이탈리아 와인의 등급 
4. 산지별 와인의 특성 

CHAPTER 06 독일 와인 
1. 독일 와인의 특징 
2. 독일 와인의 포도품종 
3. 독일 와인의 등급 
4. 산지별 와인의 특성 

CHAPTER 07 스페인 와인 
1. 스페인 와인의 특징 
2. 스페인 와인의 포도품종 
3. 스페인 와인의 등급과 라벨 
4. 산지별 와인의 특성 

CHAPTER 08 포르투갈 와인 
1. 포트 와인 
2. 로제 와인 
3. 마데이라 와인 

CHAPTER 09 미국 와인 
1. 미국 와인의 특징 
2. 미국 와인의 상표 표기법 
3. 산지별 와인의 특성 

CHAPTER 10 호주 와인 
1. 호주 와인의 특징 
2. 호주 와인의 등급과 라벨 
3. 산지별 와인의 특성 

CHAPTER 11 칠레 와인 
1. 칠레 와인의 특징 
2. 칠레 와인의 등급과 라벨4 
3. 산지별 와인의 특성 

CHAPTER 12 아르헨티나 와인 
1. 아르헨티나 와인의 특징 
2. 산지별 와인의 특성 

CHAPTER 13 남아프리카공화국 와인 
1. 남아프리카공화국 와인의 특징 
2. 산지별 와인의 특성 

제3부 생활과 와인 

CHAPTER 14 와인 테이스팅 
1. 와인 글라스 
2. 와인 취급법 및 서비스방법 
3. 와인 테이스팅 
4. 와인과 치즈 
5. 와인과 건강 

부 록

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