HOME > 상세정보

상세정보

한국인에게 막걸리는 무엇인가

한국인에게 막걸리는 무엇인가 (5회 대출)

자료유형
단행본
개인저자
정혜경 김미혜, 저
서명 / 저자사항
한국인에게 막걸리는 무엇인가 / 정혜경, 김미혜 지음
발행사항
파주 :   교문사,   2012  
형태사항
ix, 315 p. : 삽화(일부천연색), 도표 ; 24 cm
ISBN
9788936312381
일반주기
부록: 막걸리의 규격  
서지주기
참고문헌(p. 306-309)과 색인수록
000 00000cam c2200205 c 4500
001 000045854587
005 20151222140252
007 ta
008 151221s2012 ggkad b 001c kor
020 ▼a 9788936312381 ▼g 03590
035 ▼a (KERIS)BIB000012760135
040 ▼a 222003 ▼c 222003 ▼d 211009
082 0 4 ▼a 641.2109519 ▼2 23
085 ▼a 641.210953 ▼2 DDCK
090 ▼a 641.210953 ▼b 2012z3
100 1 ▼a 정혜경 ▼0 AUTH(211009)115805
245 1 0 ▼a 한국인에게 막걸리는 무엇인가 / ▼d 정혜경, ▼e 김미혜 지음
260 ▼a 파주 : ▼b 교문사, ▼c 2012
300 ▼a ix, 315 p. : ▼b 삽화(일부천연색), 도표 ; ▼c 24 cm
500 ▼a 부록: 막걸리의 규격
504 ▼a 참고문헌(p. 306-309)과 색인수록
700 1 ▼a 김미혜, ▼e▼0 AUTH(211009)950
945 ▼a KLPA

소장정보

No. 소장처 청구기호 등록번호 도서상태 반납예정일 예약 서비스
No. 1 소장처 중앙도서관/제3자료실(4층)/ 청구기호 641.210953 2012z3 등록번호 111747542 도서상태 대출중 반납예정일 2021-11-08 예약 예약가능 R 서비스 M

컨텐츠정보

저자소개

정혜경(지은이)

허락된다면 앞으로도 계속 한식 공부를 평생의 업으로 삼고, 요리하면서, 자유의 맛을 느끼는 느린 삶을 살고 싶어 한다. 『통일식당 개성밥상』 쓰면서는 남북통일이 되면 개성 만월대 근처에 작은 밥집을 하고 싶다는 소망을 품게 되었다. 이화여자대학교 식품영양학과를 졸업하고 같은 대학원에서 이학박사학위를 받았다. 현재 호서대학교 식품영양학과 교수다. 한국식생활문화학회 회장과 대한가정학회 회장을 역임했다. 대학에서 서구 영양학을 공부했지만 한식요리를 배우면서 한국 음식 문화와 역사 그리고 과학성에 매료되었다. 30년 이상 학생들과 함께 호흡하면서 한국의 밥, 채소, 고기와 장, 전통주 문화에 관한 연구와 고조리서 연구, 종가음식 등 다양한 방면으로 음식 연구를 지속해왔다. 이 밖에도 한식을 과학화하기 위해 노력하여 김치 품질 측정기, 기능성 솔잎 맛김, 한방맥주, 닭발을 이용한 전약 제조 등 제품 특허를 받기도 하였다. 『서울의 음식문화』(1996)를 시작으로 하여 『한국음식 오디세이』 『천년 한식 견문록』 『정혜경 교수가 들려주는 우리 음식 이야기』 『조선 왕실의 밥상』(2019 세종도서 교양부문) 등을 썼고, ‘음식 3부작’으로 『밥의 인문학』(2015 세종도서 교양부문), 『채소의 인문학』(2018 국립도서관 사서 추천), 『고기의 인문학』(2020 세종도서 교양부문)을 펴냈다. 이 밖에 『옛 그림 속 술의 맛과 멋』 『세계의 한식을 맛보다』 등 식문화에 관한 글을 여럿 썼으며 공저로 『한국의 먹거리와 농업』 『한국인에게 장은 무엇인가』 『한국인에게 막걸리는 무엇인가』 『식생활문화』 『선비의 멋 규방의 맛』 등이 있다.

김미혜(지은이)

호서대학교 식품영양학과를 졸업하고 동대학원에서 이학박사 학위를 받았다. 현재 호서대학교 에코푸드연구소 교수로 재직 중이며 한국식생활문화학회의 이사이다. 그동안 조선시대 음식문화를 주로 연구하였다.

정보제공 : Aladin

목차

1부 막걸리의 역사적 뿌리를 찾아서 
2부 한국인에게 막걸리는 무엇인가 
3부 막걸리의 탄생과 안주 이야기 
4부 막걸리, 그 효능성 이야기 
5부 삶 속 막걸리 이야기

관련분야 신착자료

장, 데이비드 (2021)
다카라지마사. 편집부 (2021)