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| 100 | 1 | ▼a 한명숙 |
| 245 | 2 0 | ▼a (한잔 술이 특별해지는) 안주 예찬 / ▼d 한명숙 지음 |
| 260 | ▼a 서울 : ▼b Style조선 : ▼b 조선에듀케이션, ▼c 2014 | |
| 300 | ▼a 173 p. : ▼b 천연색삽화 ; ▼c 26 cm | |
| 500 | ▼a 색인수록 | |
| 500 | ▼a 맥주도, 와인도, 소주도, 전통주도 안주가 맛있어야 술맛이 당긴다. 술을 부르는 안주, 사람을 부르는 안주 86가지 |
소장정보
| No. | 소장처 | 청구기호 | 등록번호 | 도서상태 | 반납예정일 | 예약 | 서비스 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| No. 1 | 소장처 세종학술정보원/과학기술실/ | 청구기호 641.5 2014z6 | 등록번호 151324605 | 도서상태 대출가능 | 반납예정일 | 예약 | 서비스 |
컨텐츠정보
책소개
저자 한명숙 요리연구가는 한국인이 사랑하는 ‘포장마차 메뉴’ 개발에 참여했던 이력을 살려 주종별로 세심하게 메뉴를 선별하고 레시피를 정리했다. 술안주는 맛있게 만드는 것도 중요하지만 무엇보다 주종과 잘 어울려 술맛을 돋워야 한다.
책은 맥주, 와인, 소주, 전통주와 사케 등에 어울리는 대표 안주 중 대중적으로 사랑받는 메뉴들을 중심으로 고심해서 선별했다. 또한, 애주가이자 맛집 기행을 좋아하는 저자는 그간 맛보았던 전국 맛집들의 안주를 꼼꼼히 되짚어가며 레시피를 새로 정리했다.
이를 기반으로 구성된 <안주 예찬>은 값비싼 재료를 쓰지 않고도 멋스럽고 푸짐하게 차려낼 수 있는 메뉴, 주종과 잘 어울려 제대로 한잔했다는 만족감을 주는 메뉴, 후다닥 만들어도 기분 좋게 먹었다고 칭찬을 듬뿍 받는 메뉴, 술안주로는 물론 손님상에 올려도 손색없는 정갈한 메뉴 86가지를 소개한다.
한잔 술이 필요한 날,
쉽게 만드는 좋은 안주!
집에서 차리는 술상 문화가 달라졌다. 예전에는 주로 손님을 위해 거창한 술상을 준비했다면, 요즘은 부부동반이나 커플 모임 형태로 ‘포트럭 파티(pot-luck party)’같은 자리가 많아지면서 준비도 단촐해졌다. 만들기 번거로운 메뉴는 음식점에 주문하고 각자 간단한 음식 한두 가지씩을 준비해서 모이는 것이다. 싱글 라이프를 즐기는 개성 있는 젊은 세대들의 술 문화도 달라진 지 오래다. ‘부어라 마셔라’하는 술자리 대신 소박하지만 제대로 만든 안주와 술 한잔을 즐긴다.
저자 한명숙 요리연구가는 한국인이 사랑하는 ‘포장마차 메뉴’ 개발에 참여했던 이력을 살려 주종별로 세심하게 메뉴를 선별하고 레시피를 정리했다. 술안주는 맛있게 만드는 것도 중요하지만 무엇보다 주종과 잘 어울려 술맛을 돋워야 한다. 맥주, 와인, 소주, 전통주와 사케 등에 어울리는 대표 안주 중 대중적으로 사랑받는 메뉴들을 중심으로 고심해서 선별했다. 애주가이자 맛집 기행을 좋아하는 저자는 그간 맛보았던 전국 맛집들의 안주를 꼼꼼히 되짚어가며 레시피를 새로 정리했다.
이를 기반으로 구성된 《안주 예찬》은 값비싼 재료를 쓰지 않고도 멋스럽고 푸짐하게 차려낼 수 있는 메뉴, 주종과 잘 어울려 제대로 한잔했다는 만족감을 주는 메뉴, 후다닥 만들어도 기분 좋게 먹었다고 칭찬을 듬뿍 받는 메뉴, 술안주로는 물론 손님상에 올려도 손색없는 정갈한 메뉴 86가지를 소개한다.
한 번에 많은 메뉴를 동시에 차려내기보다는 술맛을 살릴 수 있는 안주, 식사를 겸할 수 있는 안주, 속풀이 해장을 겸하는 안주 등으로 상황과 필요에 따라 메뉴를 선택한다면 센스 만점 술안주를 만들어낼 수 있다. 또한 책에 제시된 정확한 계량과 조리 순서만 지킨다면 소문난 맛집 못지않은 맛을 낼 수 있을 것이다.
직접 만든 술안주는 사 먹는 것과는 비교할 수 없는 맛과 뿌듯함을 선사한다. 또 한끼 식사나 아이들의 간식으로도 손색 없는 이 책의 메뉴들은 여러분을 ‘안주 예찬론자’로 만들게 될 것이다. 책에 소개된 쉽고 맛있는 메뉴로 좋은 사람들과 함께하는 소박한 술자리를 준비해보자.
Part 1. For Beer 맥주 안주
물방울이 송골송골 맺힌 커다란 잔에 담긴 부드러운 거품 가득한 차가운 맥주. 어느덧 맥주는 여럿이 모여 시끌시끌하게 목청 높여가며 웃고 떠들 때도, 야근으로 지친 몸과 마음을 달랠 때도, 스포츠 경기를 보며 소리 높여 응원할 때도 절대 빠지면 안 될 술이 되었어요. 맥주 한잔이면 하루의 피로가 싹 풀리고 스트레스는 멀리 날아가지요. 넘치는 에너지를 주는 시원한 맥주에는 그 맛을 살려주는 안주가 따라갑니다. 어느 자리에나 잘 어울리는 맥주를 더 즐겁고 건강하게 마시기 위해 꼭 필요한 안주를 소개합니다.
Part 2. For Wine 와인 안주
투명한 글라스에 붉은 빛깔 와인을 채워 식사에 곁들이는 모습은 이제 우리에게도 낯설지 않아요. 와인이 대중화되면서 식사에 가볍게 곁들이는 것은 물론 잠자리에 들기 전 건강을 위해 마실 정도로 우리 일상에 가까워졌습니다. 하지만 와인과 잘 어울리는 안주에 대해서는 치즈나 과일 말고는 별로 정보가 없어요. 가볍게 한잔할 때 집에 있는 재료로 후다닥 만들 수 있는 쉬운 안주, 긴 시간 느긋하게 마실 때 적당한 와인 안주를 소개합니다.
Part 3. For Soju 소주 안주
작은 유리잔 한가득 찰랑거리게 따라 건배를 외치며 거침없이 입안에 술을 털어넣던 시절, 술맛이나 안주보다는 분위기에 취해 2차, 3차를 떠돌았던 추억을 떠올리게 하는 술이 소주이지요. 해마다 소주 소비량이 늘고 있다는 뉴스에 깜짝 놀라며 그동안 내가 마신 소주는 얼마나 될까 돌이켜보는 분들도 계시지요? 가장 대중적이고 소박한 술로 사랑받는 만큼 안주도 무궁무진합니다. 소주는 맵고 칼칼한 안주가 잘 어울리는 술이에요. 시원한 국물부터 매콤하고 쫄깃한 안주까지 누구나 환호할 만한 메뉴를 소개합니다.
Part 4 For Traditional Liqueur & Sake 전통주와 사케 안주
비가 부슬부슬 내리는 날이면 공식처럼 막걸리에 파전을 떠올리게 되고 그런 날은 어김없이 술자리가 만들어지지요. 좋은 사람들과 함께 갓 부쳐낸 따끈따끈한 파전을 안주 삼아 막걸리 한잔 마시며 두런두런 살아가는 이야기를 나눌 생각만 해도, 벌써부터 그 분위기에 취하는 것 같습니다. 꾸물거리는 날씨 탓에 한잔이 생각나는 날, 복잡한 술집이 아닌 고즈넉한 집에서 그 분위기를 느껴보는 것도 특별하겠죠? 출출한 속을 채워줄 푸짐한 안주, 막걸리나 사케와 찰떡궁합인 안주, 술을 술술 넘기기에 딱 좋은 안주들을 소개합니다.
Bonus Idea : 상황별 안주 팁 & 쉽게 차리는 술상 아이디어
각 챕터별로 제공되는 이 페이지에서는 간단한 핑거 푸드나 해장국, 출출한 속 달래는 간단 식사와 같은 곁들임 메뉴들을 소개합니다. 더불어 상차림에 대한 샘플을 제공하여 주종별로 어울리는 상차림을 보다 쉽게 완성할 수 있도록 했습니다.
정보제공 :
저자소개
한명숙(지은이)
유난히 엄마가 해주신 음식에 대한 추억이 많은 딸 부잣집 막내딸로 친정 엄마로부터 물려받은 손맛과 정확한 레시피로 일관된 요리의 맛을 인정받고 있는 요리 연구가. 한·중·일·양식은 물론 복어조리기능사, 제빵기능사 등을 섭렵하고 숙명여자대학교에서 전통식생활문화 전공 석사학위를 받은 요리 전문가이다. EBS TV <최고의 요리비결>에서 ‘맛있는 양념공식(2010)’, ‘맛있는 한상차림(2011)’, ‘알아두면 좋은 소문난 비법(2013)’ 등을 주제로 다양한 요리를 강의했으며 문화센터에서는 몇 년째 제일 먼저 마감되는 인기 클래스로 주목받고 있다. 지은 책으로 《엄마가 차려준 밥상》《맛있는 요리, 돈 되는 창업》《남편 들어오기 20분 전 저녁상 차리기》 《아이 들어오기 20분 전 아이 밥상 차리기》《모유 먹고 이유식 먹고》《양념공식》《한 번 요리》《쉬운 반찬》《쉬운 김치》《쉬운 채소 요리》 등이 있으며, EBS TV <최고의 요리비결>, KBS TV <무엇이든 물어보세요><생방송 오늘><리빙쇼 당신의 여섯시><아침 뉴스타임>, SBS TV <생방송 모닝와이드> 등 출연, 월간 《에쎈》《여성중앙》《여성조선》《여성동아》《레몬트리》《리빙센스》《우먼센스》《퀸》《앙팡》 및 조선일보 요리 칼럼 진행, 농심그룹 (주)태경농산 조리식품기술 자문 및 SK그룹 ‘해피쿠킹스쿨’ 교사 등으로 활동했다. 현재 여울 에프엔비 ‘바람난 포차’ 메뉴개발 및 자문위원, 한스쿠킹스토리 대표로 활동 중이다.
목차
목차 prologue = 2 PART 1 For Beer 치킨샐러드 = 12 허브양파링튀김 = 14 치즈스틱 = 16 허브웨지포테이토 = 18 매콤새우꼬치구이 = 20 연어바게트샌드위치 = 22 새우감자크로켓 = 24 칠리소스해물볶음 = 26 치킨퀘사디야 = 28 골뱅이무침과 쫄면 = 30 훈제연어샐러드 = 32 코코넛새우튀김 = 34 허니핫윙 = 36 닭봉카레튀김 = 38 파닭 = 40 생선커틀릿 = 42 찹스테이크 = 44 Bonus Idea 땅콩보다 센스 있는 초간단 핑거푸드 북어파무침 = 46 소시지볶음 = 46 스파게티튀김 = 47 뱅어포볶음 = 47 쉽게 차리는 술상 아이디어 1 패밀리레스토랑 메뉴 따라잡기 = 48 메인 안주 한두 가지로 힘주기 = 49 PART 2 For Wine 베이컨크로스티니 = 52 체더치즈샌드위치 = 54 와인홍합찜 = 56 카프레제 = 58 베트남쌈 = 60 토마토브루스케타 = 62 치즈바게트 = 64 아스파라거스베이컨말이 = 66 방울토마토마리네이드 = 68 시저샐러드 = 70 멜론프로슈트 = 72 와인소스등심스테이크 = 74 갈릭토르티야피자 = 76 쇠고기찹쌀구이 = 78 꼬치불고기 = 80 Bonus Idea 골라 먹는 재미를 주는 카나페 참치카나페 = 82 베이컨카나페 = 82 너트크림치즈카나페 = 83 치즈올리브카나페 = 83 쉽게 차리는 술상 아이디어 2 분위기 돋우며 가볍게 시작하기 = 84 모임에 어울리는 메뉴 짜기 = 85 PART 03 For Soju 조개탕 = 88 알탕 = 90 삼선짬뽕탕 = 92 고추장찌개 = 94 부대찌개 = 96 김치찌개 = 98 해물순두부탕 = 100 매운돼지등갈비찜 = 102 닭매운탕 = 104 닭모래집볶음 = 106 순대볶음 = 108 철판닭갈비 = 110 오삼불고기 = 112 치즈불닭 = 114 해물떡볶이 = 116 안동찜닭 = 118 달걀말이 = 120 고갈비구이 = 122 매운어묵탕 = 124 Bonus Idea 주당들이 즐겨 찾는 속풀이 해장국 콩나물김칫국 = 126 오징어뭇국 = 126 북어들깨미역국 = 127 북어콩나물국 = 127 쉽게 차리는 술상 아이디어 3 소박한 메뉴로 푸짐한 술상 차리기 = 128 늦은 시간 술자리는 가벼운 메뉴로 차리기 = 129 PART 04 For Traditional Liqueur＆Sake 두부김치 = 132 도토리묵무침 = 134 풋마늘오징어무침 = 136 해물파전 = 138 메밀전병말이 = 140 녹두전 = 142 감자채게살전 = 144 마늘떡갈비 = 146 육전과 파무침 = 148 해물잡채 = 150 닭꼬치구이 = 152 매운닭튀김 = 154 두부튀김 = 156 바삭불고기파전 = 158 철판볶음우동 = 160 돼지목살구이와 쌈채소무침 = 162 나가사키짬뽕탕 = 164 어묵탕 = 166 순두부명란탕 = 168 Bonus Idea 출출한 속을 든든하게 채워주는 간단 식사 셀프주먹밥 = 170 장조림삼각주먹밥 = 170 참치주먹밥 = 171 김치말이국수 = 171 쉽게 차리는 술상 아이디어 4 다양한 조리법으로 구색 맞추기 = 172 잘나가는 술집 분위기 따라잡기 = 173
