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흰 빵의 사회학 : 빵의 내밀한 역사와 권력 (14회 대출)

자료유형
단행본
개인저자
Bobrow-Strain, Aaron, 1969- 김선아, 역
서명 / 저자사항
흰 빵의 사회학 : 빵의 내밀한 역사와 권력 / 아론 바브로우 스트레인 지음 ; 김선아 옮김
발행사항
서울 :   비즈앤비즈,   2014  
형태사항
261 p. ; 23 cm
원표제
White bread : a social history of the store-bought loaf
ISBN
9788997716579
일반주제명
Bread -- Social aspects Bread -- United States -- History Bread industry -- United States -- History
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소장정보

No. 소장처 청구기호 등록번호 도서상태 반납예정일 예약 서비스
No. 1 소장처 중앙도서관/제3자료실(4층)/ 청구기호 641.81509 2014 등록번호 111728085 도서상태 대출가능 반납예정일 예약 서비스 B M
No. 2 소장처 중앙도서관/제3자료실(4층)/ 청구기호 641.81509 2014 등록번호 111728632 도서상태 대출가능 반납예정일 예약 서비스 B M

컨텐츠정보

책소개

한때 미국 발전의 상징이었던 흰 식빵은 어떻게 '가난한 백인'의 상징이 되었나? 이 책은 그저 평범하고 부드러운 빵 한 덩이를 통해 우리의 정체성, 우리가 바라는 사회의 모습은 어떤 것인지에 대해 많은 것을 시사한다.

최초로 산업 생산된 식빵에서부터 최근의 미식 붐에 따른 천연 효모 빵에 이르기까지 빵에 얽힌 이야기를 제빵사, 영양운동가와 사회 개혁가 등의 다양한 관점에서 다각도로 추적하면서 더 나은 사회에 대한 이상을 반영한 '바른 먹을거리'를 만들기 위한 노력이 어떻게 냉혹한 사회 계급을 더 강화하는 역할을 하게 되었는지를 역설한다.

빵의 내밀한 역사와 권력
한때 미국 발전의 상징이었던 흰 식빵은 어떻게 '가난한 백인'의 상징이 되었나? 이 책은 그저 평범하고 부드러운 빵 한 덩이를 통해 우리의 정체성, 우리가 바라는 사회의 모습은 어떤 것인지에 대해 많은 것을 시사한다. 최초로 산업 생산된 식빵에서부터 최근의 미식 붐에 따른 천연 효모 빵에 이르기까지 빵에 얽힌 이야기를 제빵사, 영양운동가와 사회 개혁가 등의 다양한 관점에서 다각도로 추적하면서 더 나은 사회에 대한 이상을 반영한 '바른 먹을거리'를 만들기 위한 노력이 어떻게 냉혹한 사회 계급을 더 강화하는 역할을 하게 되었는지를 역설한다. 건강하지 못한 식습관을 가진 사람들에 대한 공개적인 무시와 차별이 점점 당연시되는 지금, 《흰 빵의 사회학》을 통해 우리가 먹을거리를 주제로 논의할 때 과연 무엇을 이야기해야 할지 고민해 보자.

"식품연구에 대한 생생한 사례들과 역사를 다룬 흥미로운 《흰 빵의 사회학》은 먹을거리를 통해 역사와 현대사회의 중요한 이슈들을 심도 있게 이야기한다." -마크 네슬레, 식품정치학 블로그

"아마도 가장 비난을 받아왔고 음식이자 미국의 상징적인 음식인 산업 생산된 흰 빵에 관한 내밀한 역사를 통해 저자는 미묘하게 일반적인 편견을 뒤집으며 이 나라의 경제, 성별관계, 미학적인 선호도, 식습관 및 문화적 정치에 근본적인 변화가 필요함을 시사한다." -벤자민 슈월츠, <더 애틀랜틱>

"식빵에 대해 당신이 어떤 생각을 해왔든지 그 역사는 놀라움으로 가득하다. 《흰 빵의 사회학》은 이러한 역사를 풍부한 상상력으로 재치있고 세련되게 그려낸 풍부한 자료 조사와 영리한 입담이 버무려진 책이다." -캐더린 램즈델, 폽메터스

"노련한 제빵사가 쓴 이 책은 산업 생산된 빵에 대한 재미있고도 장엄한 서사시이며, 양극화된 식품 정치에 대해 현명한 해석을 내놓으며 맹렬히 비난하고 있다." -수산나 프레드버그


정보제공 : Aladin

저자소개

아론 바브로우 스트레인(지은이)

워싱턴 휘트맨 컬리지의 정치학 교수이다. 글로벌 식품 유통 체계의 정치학에 대해 가르치며 저술 활동을 하고 있다. 지은 책으로 《친밀한 적들: 토지소유자들, 권력 그리고 치아파스의 폭력》이 있다.

김선아(옮긴이)

오클랜드 대학교에서 교육학을 전공하고 메시 사범대학 고등교사 과정을 수료했다. 뉴질랜드, 홍콩 등 해외에서 오랫동안 거주하며 다양한 경험을 쌓았다. 현재 번역 에이전시 엔터스코리아에서 출판기획자 및 전문번역가로 활동하고 있다. 옮긴 책으로는 『최고의 교육』, 『스눕』, 『음식해부도감』 등이 있다.

정보제공 : Aladin

목차

목차
서문 = 7 
들어가는 글 : 빵과 권력 = 11 
1장 사람의 손이 닿지 않은 빵 = 29 
2장 잘라 파는 빵의 발명 = 67 
3장 죽음의 양식 = 91 
4장 신병 훈련소의 비타민 빵 = 129 
5장 흰 빵의 제국주의 = 161 
6장 흰 식빵은 어떻게 가난한 백인의 상징이 되었는가? = 195 
결론 : 질 좋은 빵 그 너머 = 223 
주[註] = 231

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