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국내 연구자에 의해 집필된 최초의 초임계 유체 기술 관련 서적. 초임계 유체 기술 중 두 가지 핵심 기술인 추출과 결정화에 대해 체계적으로 정리하여 독자들이 이해하기 쉽도록 설명하였다. 현재 국내에서도 초임계 유체 기술이 상용화되기 시작하였음을 고려하였다.

지금까지 초임계 유체 기술에 대한 서적은 주로 미국에서 발행되어 왔다. 1980년대 초반부터 Supercritical Fluid Technology, Supercritical Fluid Extraction 등과 같은 제목을 가진 단행본들이 출간되었는데, 이 서적들은 여러 저자들이 연구한 학술논문을 편집하여 발행한 편저가 대부분이었다.
그 이후 미국에서 특정한 저자들에 의해 단편적인 연구논문들이 다시 정리되어 단행본으로 출간된 서적들이 등장하였다. 국내에서는 현재까지 초임계 유체 기술을 소개한 단행본이 출간되지 않았으며, 따라서 이 책은 국내 연구자에 의해 집필된 최초의 초임계 유체 기술 관련 서적이다.
이 책에서는 초임계 유체 기술 중 두 가지 핵심 기술인 추출과 결정화에 대해 체계적으로 정리하여 독자들이 이해하기 쉽도록 설명하였다. 현재 국내에서도 초임계 유체 기술이 상용화되기 시작하였음을 고려하였다.

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머리말 = 3 
01장 초임계 유체의 물성 = 9 
1.1 유체 = 9 
1.2 유체의 증기압 = 12 
1.3 유체의 임계점 = 16 
1.4 초임계 유체의 물성 = 20 
1.4.1 초임계 유체의 밀도 = 21 
1.4.2 초임계 유체의 용해력 = 27 
1.4.3 초임계 유체 용해력의 강화 = 34 
1.4.4 초임계 유체의 점도와 확산도 = 38 
1.5 이산화탄소 = 43 
1.5.1 이산화탄소의 기초물성 = 44 
1.5.2 이산화탄소의 임계점 = 46 
1.5.3 이산화탄소의 밀도 = 47 
1.5.4 이산화탄소의 열용량 = 48 
02장 유체의 고압 상거동 = 51 
2.1 유체의 상거동 = 51 
2.1.1 용해도 파라미터 = 53 
2.1.2 라울의 법칙 = 56 
2.1.3 활동도 계수 = 57 
2.2 액체 혼합물의 상거동 = 59 
2.3 액체 혼합물의 혼화성 = 63 
2.4 유체 혼합물의 고압 상거동 = 66 
2.4.1 고압 상거동 측정 장치 = 68 
2.4.2 고압 상거동 유형 = 72 
2.5 고분자 용액의 고압 상거동 = 86 
2.5.1 온도에 따른 상거동 = 86 
2.5.2 압력에 따른 상거동 = 87 
2.5.3 압력에 따른 상분리 메커니즘 = 94 
03장 초임계 추출 = 99 
3.1 추출의 정의 = 99 
3.2 초임계 추출이란 명칭 = 101 
3.3 초임계 추출의 역사 = 103 
3.4 초임계 추출의 초기 사례 = 107 
3.4.1 액화 기체를 이용한 추출 공정 = 107 
3.4.2 액체 이산화탄소의 용해력 측정 = 109 
3.4.3 과일로부터 향기성분의 추출 = 110 
3.4.4 커피로부터 카페인의 추출 = 112 
3.4.5 농산물로부터 식물성 기름의 추출 = 114 
3.5 초임계 추출 장치 = 116 
3.5.1 액체 혼합물 추출 장치 = 116 
3.5.2 고체 혼합물 추출 장치 = 122 
3.6 분석용 초임계 추출 = 128 
3.6.1 분석용으로서 초임계 추출의 장점 = 128 
3.6.2 분석용 초임계 유체의 선택 = 129 
3.6.3 분석용 초임계 추출 장치 = 131 
04장 초임계 결정화 = 137 
4.1 결정화 기술 = 137 
4.2 초임계 결정화 기술 = 138 
4.3 초임계 결정화 기술의 종류 = 143 
4.3.1 초임계 용액 급속분사(RESS) 공정 = 143 
4.3.2 기체 반용매(GAS) 공정 = 156 
4.3.3 초임계 반용매(SAS) 공정 = 168 
4.3.4 초임계 유체 용액분산(SEDS) 공정 = 179 
4.3.5 기체포화용액 분사(PGSS) 공정 = 186 
참고문헌 = 195 
찾아보기 = 199