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술의 세계사

술의 세계사 (17회 대출)

자료유형
단행본
개인저자
宮崎正勝, 1942- 방원기 方元基, 역 정유경 鄭有景, 역
서명 / 저자사항
술의 세계사 / 미야자키 마사카쓰 지음 ; 방원기, 정유경 옮김
발행사항
서울 :   고려대학교출판부,   2014  
형태사항
254 p. ; 20 cm
원표제
知っておきたい酒の世界史
ISBN
9788976418548
서지주기
참고문헌: p. 252-254
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소장정보

No. 소장처 청구기호 등록번호 도서상태 반납예정일 예약 서비스
No. 1 소장처 중앙도서관/제3자료실(4층)/ 청구기호 641.2109 2014 등록번호 511022545 도서상태 대출가능 반납예정일 예약 서비스 B M

컨텐츠정보

책소개

보드카와 테킬라, 소주 등 전 세계의 모든 증류주는 9세기에 이슬람 세계에서, 연금술을 위해 발명한 증류기 아람빅으로부터 시작되었다. 메소포타미아로부터 유럽으로 전해진 ‘액체로 된 빵’ 맥주, 페스트의 공포가 만들어 낸 위스키와 브랜디, 음료수를 대신했던 대항해 시대의 와인, 겨울의 추위가 낳은 기적의 술 샴페인 등, 세계를 떠도는 다양한 술이 가지고 있는 생각지도 못한 내력과 문화를 알 수 있는 재미있는 세계사.
좋은 술을 만들고 그것을 전 세계의 인류가 함께 즐길 수 있는 명주로 만들기 위해서는 우선 술의 역사를 알아둘 필요가 있으며, 남의 나라에서 만든 전통주, 저장성 향상, 세계화 등에 대한 지식이 선행되어야 할 것이다.
이 책은 우선 발효 주를 소개하고, 증류주와 리큐어 주를 차례로 선보인다. 옛날이야기를 하듯이 흥미롭게 내용을 소개하면서 각종 술의 저장성, 풍미 및 맛에 관한 전문성 있는 내용을 비교적 자세히 설명하고 있다. 우리가 일상에서 접하는 수많은 술은 세계 문명의 발상지에서 우연히 생겨나거나 사람들이 지혜를 짜내어 생겨난 것이다. 이러한 역사 속에 펼쳐진 술의 이야기를 알게 된다면 술을 대하는 마음가짐도 달라질 것이고, 어떠한 술이 어떤 경과를 거쳐 오늘날 전 세계인이 즐기는 국제적인 술로 발돋움하게 되었는가에 대한 이야기는 평소 우리 전통 술의 향상에 관심을 갖고 있는 독자에게는 시사하는 바가 클 것으로 생각된다.
이 책은 우리나라 전통주에 과학적인 접근을 시도하려는 많은 학생, 연구자 및 전통주 제조업자라면 누구나 한 번씩 읽어 보기를 권한다. 또한 술은 현대를 살아가는 우리들의 생활과 밀접한 관계가 있으므로 술에 대한 교양으로서도 도움이 될 것이다.


정보제공 : Aladin

저자소개

미야자키 마사카츠(지은이)

1942년 도쿄에서 태어나 도쿄교육대학교 사학과를 졸업했다. 도립미타고등학교, 구단고등학교, 쓰쿠바대학교 부속고등학교 세계사 교사를 역임했다. 이후 쓰쿠바대학교 강사와 홋카이도교육대학 교육학부 교수를 거치며 20여 년간 고등학교 세계사 교과서의 편집과 집필을 담당했다. NHK 방송의 고교 강좌 〈세계사〉(TV와 라디오)의 전임 강사로 활동하기도 했다. 2007년 퇴임 후, 중앙교육심의회 전문부회위원으로 활동하고 있다. 동시에 NHK 방송 문화센터, 아사히 컬처 센터, 도큐 세미나 BE 등에서 활발한 강의 활동을 펼치며 역사 책 쓰기에 애쓰고 있다. 저서로 《하룻밤에 읽는 세계사》, 《하룻밤에 읽는 중국사》 등의 ‘하룻밤 시리즈’가 있으며, 《부의 지도를 바꾼 돈의 세계사》, 《처음 읽는 술의 세계사》, 《세계사를 뒤바꾼 가짜뉴스》, 《흐름이 보이는 세계사 경제 공부》 등 다수의 책을 집필했다.

방원기(옮긴이)

고려대학교 농화학과를 졸업하고, 고려대학교대학원에서 생화학으로 석사학위를 받았다. 그 후 독일 브라운슈바이크 공과대학교에서 이학박사학위를 받았다(생화학과 생물공학 전공). 귀국 후 바로 고려대학교 농화학과 교수를 거쳐 생명과학대(구 농과대학) 학장을 역임하였다. 현재 고려대학교 생명과학대학 명예교수로 농가의 소득 증대를 위한 과실주 제조와 품질 향상 및 한국 전통주의 국제화에 큰 관심을 가지고 활동하고 있다. 또한 대학 에서는 과학의 저변화를 위해 비전공자인 학생들을 위한 교양과목으로 ‘재미있는 생활미생물학’과 ‘생활 속의 생화학’을 강의하고 있다. 번역한 책으로는 《생활 속의 생화학》이 있으며, 감수한 책으로는 《일본의 술》이 있다.

정유경(옮긴이)

일본 규슈대학 지속가능한 사회를 위한 결단과학센터(Institute of Decision Science for a Sustainable Society)의 교수로 재직 중이다. 일본 가고시마대학에서 석사 및 박사 학위를 취득하였고, 한국 고려대학교 일본연구센터 HK연구교수(2011.3-2012.8), 일본 가고시마대학 객원연구원(2012.12-2013.2)을 지냈다. 역서로는 『술의 세계사』(2014),『일본의 술』(2011), 『질투의 정치』(2012) 『 검증 3.11 동일본대지진』(2012), 『 대규모 재해 극복을 위한 자치체 간 연계』(2013) 등이 있다.

정보제공 : Aladin

목차

제1장 술과의 행복한 만남

1. 가장 오래된 역사를 가진 벌꿀 술, 미드
2. 과실주의 챔피언, 와인
3. 유라시아 대초원이 양육한 마유주
4.‘바닷길’을 따라서 퍼진 야자주

제2장 술 빚기에 열중해 온 문명

1. 4대 문명이 지닌 각각의 술
2. 메소포타미아에서 유럽으로 계승된 맥주
3. 동아시아의 곡물주‘황주’
4. 벼농사와 숲 문화가 길러 낸 일본 술
5. 잉카 제국의 옥수수 술, 치차

제3장 이슬람 세계로부터 동서로 전해진 증류주

1. 중국 연금술과 그리스 연금술의 결합
2.《코란》도 역시나 음주를 방해하지 않았다
3. 이슬람 상권이 러시아에 탄생시킨 보드카
4. 페스트의 공포가 육성한 브랜디와 위스키
5.‘액체 보석’리큐어
6. 동쪽으로 전해진 증류기가 만들어 낸 아락과 소주
7. 몽고 제국의 유라시아 제패와 아라키 주

제4장 대양 항해로 널리 퍼진 음주 문화

1. 와인으로 지탱된‘대항해시대’
2. 항해의 최전선이 길러낸 주정 강화 와인
3. 대서양 항로가 육성한 셰리 주
4. 아스테카 문명의 위대한 유산인 테킬라
5. 신대륙 감자를 원료로 한 북유럽의 술
6. 맥주 부족으로 탄생한 플리머스 식민지
7. 설탕혁명과 값싼 럼주
8. 고래잡이 중계기지, 하와이의‘철의 엉덩이’

제5장 근대 사회가 빚은 술

1. 영국, 네덜란드가 진척시킨 술의 상품화
2. 고급주로 갑자기 출세한 코냑
3. 겨울 추위가 만든 기적의 발포주, 샴페인
4. 네덜란드가 낳아 영국이 성장시킨 진
5. 독립전쟁과 버번위스키
6. 프랑스혁명을 한층 더 빛나게 한 와인

제6장 술은 거대해지는 인공적인 공간을 가득 채웠다

1. 밤거리를 장식하는‘바’의 확산
2. 술 세계의‘산업혁명’
3. 챔피언이 된 라거 비어
4. 저온 살균으로 세계적인 상품이 된 와인
5. 고흐의 인생을 파멸로 이끈 술, 압생트
6. 알 카포네를 몰래 활약하게 한 금주법
7. 글로벌화하는 사회와 칵테일 문화

참고 문헌

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