HOME > Detail View

Detail View

글루텐 프리 레시피북 : 음식남녀의 밀가루 없이 만드는 건강한 요리 70종 (Loan 6 times)

Material type
단행본
Personal Author
김민지, 저 이재건, 저
Title Statement
글루텐 프리 레시피북 = Gluten-free recipe : 음식남녀의 밀가루 없이 만드는 건강한 요리 70종 / 미코유, 미상유 지음
Publication, Distribution, etc
파주 :   영진미디어,   2014  
Physical Medium
167 p. : 천연샙삽화 ; 26 cm
Series Statement
행복한 삶을 위한 건강한 레시피북 시리즈 ;2
ISBN
9788998656195
General Note
미코유의 본명은 '김민지' 이고, 미상유의 본명은 '이재건' 임  
000 00965camcc2200289 c 4500
001 000045805017
005 20140717174848
007 ta
008 140717s2014 ggka 000c kor
020 ▼a 9788998656195 ▼g 13590
035 ▼a (KERIS)BIB000013426660
040 ▼a 211044 ▼c 211044 ▼d 211009
082 0 4 ▼a 641.5637 ▼2 23
085 ▼a 641.5637 ▼2 DDCK
090 ▼a 641.5637 ▼b 2014
100 1 ▼a 김민지, ▼e▼0 AUTH(211009)46674
245 1 0 ▼a 글루텐 프리 레시피북 = ▼x Gluten-free recipe : ▼b 음식남녀의 밀가루 없이 만드는 건강한 요리 70종 / ▼d 미코유, ▼e 미상유 지음
246 3 ▼a 음식남녀의 밀가루 없이 만드는 건강한 요리 칠십종
260 ▼a 파주 : ▼b 영진미디어, ▼c 2014
300 ▼a 167 p. : ▼b 천연샙삽화 ; ▼c 26 cm
440 0 0 ▼a 행복한 삶을 위한 건강한 레시피북 시리즈 ; ▼v 2
500 ▼a 미코유의 본명은 '김민지' 이고, 미상유의 본명은 '이재건' 임
700 1 ▼a 이재건, ▼e▼0 AUTH(211009)43178
900 0 0 ▼a 미코유, ▼e
900 0 0 ▼a 미상유, ▼e
945 ▼a KLPA

Holdings Information

No. Location Call Number Accession No. Availability Due Date Make a Reservation Service
No. 1 Location Main Library/Monographs(4F)/ Call Number 641.5637 2014 Accession No. 111721092 Availability Available Due Date Make a Reservation Service B M

Contents information

Book Introduction

밀가루에는 반죽을 부풀어 오르게 하는 글루텐이 함유되어 있다. 글루텐이 몸에 맞지 않는 사람에게는 소화장애를 일으키거나 설사를 유발하기도 하는데, 이 글루텐이 함유되지 않은 것을 '글루텐 프리'라고 한다.

오랫동안 요리를 연구하고 개발하면서 만들어 낸 <글루텐 프리 레시피북>에는 이 글루텐 프리를 토대로 만든 요리들이 들어있다. 두 사람이 뭉친 만큼 다양한 종류의 요리를 엿볼 수 있으며 건강에 초점을 맞추어 밀가루를 사용하지 않은 레시피들이 구성되어 있다.

두 저자는 오랜 시간 파워블로거로 활동하면서 다양한 사람들에게 정성이 담긴 요리를 공유하면서도 사람들이 따라 하기 쉽도록 레시피 과정을 단순하게 간소화시켰다. 여기에는 면과 전, 간식과 반찬, 케이크, 쿠키와 빵 등 다양한 종류의 레시피가 들어있으며 한 가지 음식을 다양한 재료로 활용할 수 있는 팁을 추가하여 더 풍성한 음식들로도 활용할 수 있다.

밀가루가 몸에 맞지 않아 고생하는 소수의 사람들과 '밀가루가 왜?'하며 되묻는 대다수의 사람들을 위해 더 없이 좋은 레시피가 담겨있다. 두 작가의 정성이 담긴 레시피북을 통하여 요리하는 즐거움과 함께 건강한 음식을 만들어 먹는 행복한 가정이 되길 소망한다.

행복한 삶을 위한 건강한 레시피북 시리즈 2
밀가루 없는 글루텐 프리 레시피북


밀가루에는 반죽을 부풀어 오르게 하는 글루텐이 함유되어 있다. 글루텐이 몸에 맞지 않는 사람에게는 소화장애를 일으키거나 설사를 유발하기도 하는데, 이 글루텐이 함유되지 않은 것을 '글루텐 프리'라고 한다.
오랫동안 요리를 연구하고 개발하면서 만들어 낸 『글루텐 프리 레시피북』에는 이 글루텐 프리를 토대로 만든 요리들이 들어있다. 두 사람이 뭉친 만큼 다양한 종류의 요리를 엿볼 수 있으며 건강에 초점을 맞추어 밀가루를 사용하지 않은 레시피들이 구성되어 있다.

왜, 글루텐 프리가 필요한가

글루텐을 섭취했을 때 일반적으로 우리 몸에서 아무런 문제를 일으키지 않지만 성인 1% 정도에서 글루텐 알레르기라고 하는 셀리악병(Celiac Disease)이 나타날 수가 있다. 이 셀리악병은 장에 염증을 유발하여 영양실조와 더불어 빈혈, 만성피로, 심하게는 관절통, 치매, 정신분열 등의 질환이 생길 수 있는 매우 위험한 병이다. 이에 밀을 주식으로 하고 있는 서양에서도 점차 글루텐 프리 제품을 선호하고 있으며 그에 대한 제도나 규정이 점차 명확해 지고 있다.
쌀 문화를 가지고 있는 아시아의 여러 나라들과 우리나라에서는 셀리악병 환자가 거의 드물지만, 밀가루 음식을 섭취했을 때 소화불량 등의 불편함을 경험하기 일쑤다. 밀가루 음식이 우리 생활에 밀접하게 들어와 글루텐의 섭취량은 점차 늘고 있기 때문에 글루텐 프리로의 대체 음식들은 앞으로도 그 필요성을 더해 갈 것이다.


[출판사 서평]

차별화 된 레시피북

건강에 대한 사람들의 관심과 노력 때문에 여러 가지 상품과 음식들은 끊임없이 진화하고 도태된다. 하지만 『글루텐 프리 레시피북』은 새로운 경향에 대한 해답이면서도 도태하지 않을 건강한 레시피들이 수록되어 있어 더욱 관심을 끈다.
『글루텐 프리 레시피북』은 건강한 음식은 맛이 없을 거라는 속설을 깨면서도 누구나 쉽게 만들 수 있도록 레시피 과정을 풀어낸 것과 글루텐으로부터 발생하는 부작용들에 대한 해결책을 제시한 것이 다른 요리책과 차별되는 특징이다.

음식남녀 요리연구가들의
정성이 가득 담긴 레시피


먹음직스러운 요리책에서 말해야 하는 것은 단지 '먹음직스러움'만은 아닐 것이다. 『글루텐 프리 레시피북』의 두 저자는 오랜 시간 파워블로거로 활동하면서 다양한 사람들에게 정성이 담긴 요리를 공유하면서도 사람들이 따라 하기 쉽도록 레시피 과정을 단순하게 간소화시켰다. 여기에는 면과 전, 간식과 반찬, 케이크, 쿠키와 빵 등 다양한 종류의 레시피가 들어있으며 한 가지 음식을 다양한 재료로 활용할 수 있는 팁을 추가하여 더 풍성한 음식들로도 활용할 수 있다.
밀가루가 몸에 맞지 않아 고생하는 소수의 사람들과 '밀가루가 왜?'하며 되묻는 대다수의 사람들을 위해 더 없이 좋은 레시피가 담겨있다. 두 작가의 정성이 담긴 레시피북을 통하여 요리하는 즐거움과 함께 건강한 음식을 만들어 먹는 행복한 가정이 되길 소망한다.


Information Provided By: : Aladin

Author Introduction

미상유 이재건(지은이)

푸드-칼럼니스트이자 작가, 포토그래퍼, 블로거, 강사 등으로 활발하게 활동 중인 그는 이번 책 작업에서 날카로운 조언과 번뜩이는 아이디어, 그리고 보기만 해도 군침이 도는 ‘맛’스러운 사진을 담당했다. 작업에 너무 열중한 나머지 도중에 맹장 수술을 받는 해프닝도 있었다. 미상유의 대표 블로그 http://misangu.kr/

미코유 김민지(지은이)

대학에서 중국어를 전공했지만, 좋아하는 일을 하고 살겠다는 배짱으로 요리와 베이킹을 시작했고, 그 계기로 지금의 남편을 만나 토끼 같은 딸과 함께 행복이 뚝뚝 떨어지는 생활을 하고 있다. 아기를 낳고 나니, 더욱 엄마의 마음으로 베이킹을 하게 된다는 그녀는 언젠가 이런 엄마들을 대상으로 그간 익혀온 작은 노하우들을 클래스를 통해 알려주고픈 계획을 가지고 있다. 집으로 놀러온 지인들에게 직접 내린 커피와 맛있는 머핀을 예쁜 접시에 담아 대접할 때 가장 행복하다는 그녀는 이제 그 행복을 독자들과 함께 하려 한다. 저서로는 『일주일이 행복한 만원레시피』, 『양파요리 비법노트』, 『미코유의 채식베이킹』, 『글루텐프리 레시피북』이 있다.

Information Provided By: : Aladin

Table of Contents

목차
들어가며 = 8
글루텐 프리에 대하여 = 10
PART 1. 반찬 그리고 간식
 김치 쌀 옹심이 = 18
 두부피자 = 20
 찹쌀 닭강정 = 22
 치즈 나쵸 = 24
 토마토 채소 케이크 = 26
 달걀 하나 카스텔라 = 28
 중화풍 돼지 목살 튀김 = 30
 오븐 후라이드 치킨 = 32
 데리야끼 두부 또띠아 피자 = 34
 크림소스 굴 그라탕 = 36
 잡곡 튀밥 요구르트 = 38
 조청 쌀과자 = 40
 카레 갈치구이 = 42
 쌀 크레페 = 44
 간장 버터 떡구이 = 46
 찹쌀떡과 경단 = 48
 소머리찰떡 = 50
PART 2. 면
 부산 간장 비빔당면 = 54
 로제 크림 떡파스타 = 56
 김치말이 냉 쌀국수 = 58
 두부 우유 쌀국수 = 60
 물 비빔 쌀국수 = 62
 메밀국수 = 64
 소고기 비빔 쌀국수 = 66
 김 메밀 비빔국수 = 68
 비빔 어묵 국수 = 70
 팟타이 쌀국수 = 72
 버섯 우엉 당면 국수 = 74
 카레 쌀 파스타 = 76
 닭 가슴살 쌀국수 = 78
 쌀 수제비 = 80
PART 3. 전
 바나나 찹쌀전 = 84
 쌀가루 감자전 = 86
 참치 깻잎전 = 88
 쌀 해물&김치 부추전 = 90
 쪽파 메밀전 = 92
 오꼬노미야끼 김치전 = 94
PART 4. 쿠키
 쌀 갈레트 브루통 = 98
 쌀 계란과자 = 100
 쌀 녹차 휘낭시에 = 102
 쌀 초코 다쿠아즈 = 104
 쌀 도라야끼 = 106
 쌀 레몬 마들렌 = 108
 쌀 버터링 쿠키 = 110
 쌀 상투과자 = 112
 쌀 아몬드 튀일 = 114
 쌀 헤이즐넛 모카 크로캉 = 116
PART 5. 케이크
 쌀 가토 쇼콜라 = 120
 쌀 계란빵 = 122
 쌀 고구마 머핀 = 124
 쌀 롤 케이크 = 126
 쌀 바나나 스펀지케이크 = 128
 쌀 바닐라 머핀 = 130
 쌀 브라우니 = 132
 쌀 쇼콜라 폰당 = 134
 쌀 에그타르트 = 136
 쌀 크림치즈 타르트 = 138
 쌀 치즈 파운드 케이크 = 140
 쌀 카스텔라 = 142
 쌀 베리베리 갈레트 = 144
 쌀 플로랑탱 아망드 = 146
 찹쌀 고구마 도넛 = 148
 현미 수플레 치즈케이크 = 150
 흑미 시폰 케이크 = 152
PART 6. 빵
 쌀 단팥빵 = 156
 쌀 몽키 브레드 = 158
 쌀 베를리너 도넛 = 160
 쌀 브레첸 = 162
 쌀 우유 식빵 = 164
 쌀 크림치즈 빵 = 166

New Arrivals Books in Related Fields

다카라지마사. 편집부 (2021)