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사케의 기본 : 사케의 세계를 탐미하다 (Loan 9 times)

Material type
단행본
Personal Author
김윤경, 역
Corporate Author
예出版社. 編輯部
Title Statement
사케의 기본 : 사케의 세계를 탐미하다 / 에이출판사 편집부 저 ; 김윤경 역
Publication, Distribution, etc
서울 :   스펙트럼북스,   2012  
Physical Medium
204 p. : 천연색삽화 ; 21 cm
Varied Title
日本酒の基本 : 造り, 逸品, 味わい方, 樂しみ方…日本酒を樂しむ基本のすべて!
ISBN
9788997227198
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910 0 ▼a 에이출판사. ▼b 편집부, ▼e
910 0 ▼a Eishuppansha. ▼b Henshubu, ▼e
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Holdings Information

No. Location Call Number Accession No. Availability Due Date Make a Reservation Service
No. 1 Location Science & Engineering Library/Sci-Info(Stacks1)/ Call Number 641.23 2012z1 Accession No. 121229663 Availability In loan Due Date 2021-12-17 Make a Reservation Available for Reserve R Service M

Contents information

Book Introduction

일본 에이출판사의 무크지 <일본주의 기본>을 단행본으로 번역 출간한 것으로, 일본에서도 사케의 교과서로 정평이 난 책이다. 사케가 만들어지는 과정을 사진과 도표, 자료들로 꼼꼼하게 설명해 주어, 실제로 양조장을 견학하는 듯한 기분으로 읽을 수 있다.

책은 사케의 맛과 품질, 레벨이 어떻게 결정되는지, 그 복잡하고 어려운 사케의 이름과 종류는 어떻게 구분할 수 있는지 하나하나 알기 쉽게 알려준다. 일본의 유명 주류 전문점들이 추천하는 명주들과 분위기와 상황에 따라 골라 마실 수 있도록 다양한 주제로 엄선한 사케 도감도 수록되었다. 또 사케와 어울리는 일본 요리 레시피도 만나볼 수 있다. 권말에는 요리와 함께 사케를 즐길 수 있는 서울의 이자카야 10곳을 직접 취재해 실었으며, 사케 수입사들이 추천하는 맛있는 사케들도 풍부하게 소개하고 있다.

이 한 권만 있으면, 사케 입문자도 쉽게 사케에 대한 모든 것을 배울 수 있고, 사케 애호가라면 사케에 대한 지적 호기심을 충분히 만족시킬 수 있을 것이다. 풍부한 사진과 도해, 설명으로, 책이라기보다는 ‘사케’를 주제로 한 한 권의 잡지를 읽듯이 술술 읽어 내려갈 수 있는 것이 가장 큰 장점이다.

오묘한 사케의 세계를 흥미롭게 탐험할 수 있는 최고의 지침서
양조장과 주조사의 손맛에 따라 수만 가지의 사케가 태어나고 사랑받는 일본. 일본의 전통주 사케는 현지에서도 그리 쉽고 만만한 술이 아니다. 몇천 원이면 맛볼 수 있는 것에서부터 수백만 원을 호가하는 희귀 한정 사케까지, 그 수와 깊이를 헤아리기 힘든 것이 바로 사케의 세계다. 더욱이 사케를 빚는 데 담긴 구라비토(주조사)의 장인정신과 다양하고 오묘한 맛에, 사케는 단지 술이 아니라 요리이며 나아가 예술로까지 회자되고 있다.
하지만 우리에게 사케는 아직은 조금 낯선 이름의 어려운 술이기도 하다. 추운 겨울이 되면 “따끈한 정종 한 잔 어때?”하고 말하긴 해도, ‘사케는 일본 술, 정종은 한국 청주’라는 잘못된 상식을 가진 사람도 적지 않다. 사케는 엄밀히 술을 뜻하는 일본어이며, 때에 따라서는 일본주(日本酒)를 통틀어 사케라고 부르기도 한다. ‘정종’이란 그 중에서도 사케의 한 브랜드 이름인 마사무네(正宗)를 우리말로 읽은 것이고 말이다.

술이 아닌 요리도 인정 되는 술, 사케! 알고 마시면 더욱 맛있다!
와인이 대중화되는 과정에서 그러했듯이 사케 또한 우리에게 점점 친숙하게 다가오고 있다. 거리에는 몇 집 건너 하나씩 일본식 술집인 이자카야가 자리 잡고 있고, 웬만한 술집에는 사케 한두 종류 이상은 구비되어 있다. 사케 마니아층도 어느 정도 생겨나는 추세이다. 그럼에도 사케에 대한 정보를 얻을 수 있는 곳은 그리 많지 않다.
이번에 선보이는 <사케의 기본>은 일본 에이출판사의 무크지 <일본주의 기본>을 단행본으로 번역 출간한 것으로, 일본에서도 사케의 교과서로 정평이 난 책이다. 사케가 만들어지는 과정을 사진과 도표, 자료들로 꼼꼼하게 설명해 주어, 실제로 양조장을 견학하는 듯한 기분으로 읽을 수 있다. 사케의 맛과 품질, 레벨이 어떻게 결정되는지, 그 복잡하고 어려운 사케의 이름과 종류는 어떻게 구분할 수 있는지 하나하나 알기 쉽게 알려준다. 일본의 유명 주류 전문점들이 추천하는 명주들과 분위기와 상황에 따라 골라 마실 수 있도록 다양한 주제로 엄선한 사케 도감도 수록되었다. 또한 사케와 어울리는 일본 요리 레시피도 만나볼 수 있다. 권말에는 요리와 함께 사케를 즐길 수 있는 서울의 이자카야 10곳을 직접 취재해 실었으며, 사케 수입사들이 추천하는 맛있는 사케들도 풍부하게 소개하고 있다.
이 한 권만 있으면, 사케 입문자도 쉽게 사케에 대한 모든 것을 배울 수 있고, 사케 애호가라면 사케에 대한 지적 호기심을 충분히 만족시킬 수 있을 것이다. 풍부한 사진과 도해, 설명으로, 책이라기보다는 ‘사케’를 주제로 한 한 권의 잡지를 읽듯이 술술 읽어 내려갈 수 있는 것이 가장 큰 장점! <사케의 기본>을 다 읽고 나면 그 어렵던 사케도, 알쏭달쏭하던 사케의 맛도 쉽고 친숙하게 변해 있을 것이다. 언제 어디서든 자신 있게 분위기와 맛에 따라, 취향에 따라, 원하는 사케를 진심으로 맛있고 즐겁게 선택할 수 있을 것이다.


Information Provided By: : Aladin

Author Introduction

에이출판사 편집부(엮은이)

다양한 취미, 생활 관련 잡지와 도서를 출판하는 일본의 종합출판사. 특히 새로운 라이프 스타일을 제안한다는 것을 모토로 월간 잡지와 무크지 등 다양한 전문잡지를 선보이고 있다.

김윤경(옮긴이)

일본어 전문 번역가. 한국외대를 졸업하고 오랜 직장생활을 거쳐 번역이라는 천직을 찾았다. 다른 언어로 표현된 저자의 메시지를 우리말로 옮기는 일의 무게와 희열 속에서 10년 넘게 새 로운 지도를 그려나가고 있다. 좋아하는 일을 직업으로 삼아 살아갈 수 있는 행운에 감사하며 오늘은 어제보다 더 좋은 글을 쓰기 위해 노력하고 있다. 역서로 『철학은 어떻게 삶의 무기가 되는가』, 『니체와 함께 산책을』, 『괴테가 읽어주는 인생』, 『돈의 진리』, 『왜 일하는가』, 『왜 리더 인가』, 『일을 잘한다는 것』, 『뉴타입의 시대』, 『나는 단순하게 살기로 했다』, 『나는 치매 의사입 니다』, 『문장교실』, 『로지컬씽킹』 등 60여 권이 있다. 현재 출판번역 에이전시 글로하나를 꾸려 다양한 언어의 도서 리뷰 및 번역 중개 업무도 함께 하고 있다.

Information Provided By: : Aladin

Table of Contents

목차
양조장 탐방 - 양조 기술자들의 하루 = 4
완전해부 사케는 이렇게 만들어진다 = 14
사케의 맛을 결정하는 2대 요소 水ㆍ米 = 38
최고의 주조호적미를 찾아 : 야마다니시키 특A지구를 가다 = 58
라벨로 읽는 사케의 세계 = 62
라벨 컬렉션 = 64
복잡한 사케의 이름과 종류 바르게 읽는법 = 72
일본 사케전문가가 추천하는 최고의 사케 도감 = 84
도지 인터뷰 : 명주 지콘(而今)에 담긴 사케의 정신 = 116
간단 레시피 : 사케와 어룰리는 일본 요리 = 120
일본 각지에서 온 최고의 명주를 만나다 : 전국신슈감평회 = 126
술맛을 한층 끌어올리는 : 명품 주기(酒器) 컬렉션 = 131
사케 전문가 대담 : Brewery Year의 차이를 맛보다!! = 134
사케 100년 저장 프로젝트 = 142
교토의 명소 : 미야마소(美山莊)의 적초요리와 사케 = 146
사케, 알고 마시면 더 맛있다!! : 애호가를 위한 사케 용어 사전 = 150
한 번쯤 가보고 싶은 : 사케의 본고장 일본의 이자카야 = 158
요리가 맛있는 서울의 이자카야 10선 = 169
사케 수입사 추천 : 맛있는 사케, 매력적인 사케 = 180

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