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풍부한 자료와 정확한 평가로 독자들에게 권위를 인정 받고 있는 우리나라 최초의 레스토랑 평가서이다. 2014년판에서는 22,497명의 독자가 평가에 참여하였으며 이 점수를 토대로 블루리본 기사단이 리본 3개의 최고의 레스토랑을 선정하였다. 해마다 '올해 최고의 레스토랑'은 어디인지 궁금증을 자아내는 리본 세 개 레스토랑은 2014년 판에서는 작년보다 세 개가 늘어난 22군데가 선정되었다.

추가로 리본 세 개를 받은 곳은 뉴코리안이라는 장르로 임정식 셰프의 독자적인 요리세계를 선보이는 정식당, 세련된 컨템퍼러리 저패니즈를 선보이는 나무, 스타 셰프 여경옥 씨를 영입한 후 한층 업그레이드된 음식을 선보이는 중식당 도림 등이다.

그 밖에 도원, 레스쁘아뒤이부, 리스토란테에오, 모모야마, 무궁화, 미피아체, 백리향, 부띠끄블루밍, 석파랑, 스시조, 스시초희, 스시효, 아리아께, 콘티넨탈, 테이블34, 파리스그릴, 팔선, 피에르가니에르서울, 필경재 등 우리나라 최고의 레스토랑들이 리본 세 개를 받았다.

풍부한 자료와 정확한 평가로 독자들에게 권위를 인정 받고 있는 우리나라 최초의 레스토랑 평가서 <블루리본 서베이>가 <서울의 레스토랑 2014>을 출간하였다.

2014년판에서는 22,497명의 독자가 평가에 참여하였으며 이 점수를 토대로 블루리본 기사단이 리본 3개의 최고의 레스토랑을 선정하였다. 해마다 <올해 최고의 레스토랑>은 어디인지 궁금증을 자아내는 리본 세 개 레스토랑은 2014년 판에서는 작년보다 세 개가 늘어난 22군데가 선정되었다.

추가로 리본 세 개를 받은 곳은 뉴코리안이라는 장르로 임정식 셰프의 독자적인 요리세계를 선보이는 정식당, 세련된 컨템퍼러리 저패니즈를 선보이는 나무, 스타 셰프 여경옥 씨를 영입한 후 한층 업그레이드된 음식을 선보이는 중식당 도림 등이다.

그 밖에 도원, 레스쁘아뒤이부, 리스토란테에오, 모모야마, 무궁화, 미피아체, 백리향, 부띠끄블루밍, 석파랑, 스시조, 스시초희, 스시효, 아리아께, 콘티넨탈, 테이블34, 파리스그릴, 팔선, 피에르가니에르서울, 필경재 등 우리나라 최고의 레스토랑들이 리본 세 개를 받았다.

서울의 레스토랑 2014년 판에 수록된 식당 수는 1,487개에서 1,458개로 32개가 줄었다. 새로 오픈한 곳이 89개, 신규로 등록된 곳이 153개, 폐점한 곳이 72개다. 작년에 비해 리본 받은 식당 수가 큰 폭으로 늘어났는데, 이는 서울의 음식업계가 비약적으로 발전을 하고 있다는 방증이 될 것이다. 내년 정도면 블루리본에 수록된 모든 레스토랑이 리본 한 개 이상을 받게 되지 않을까 전망해 본다. 올해도 작년과 다름없이 오너 셰프들의 프랑스 레스토랑 오픈이 늘고 있다. 식문화의 발전과 소득의 증대에 따른 필연적인 현상으로 보인다. 일본에서 유학하거나 영향을 받은 셰프들이 운영하는 스시집과 일식당이 늘어나면서 한국식 일식집은 퇴조하고 있다. 유럽풍의 베이커리와 아이스크림, 초콜릿 등 디저트 분야에서도 계속 성장세가 보인다. 요즘 트렌드인 스페셜티 커피전문점, 소위 제3세대 커피전문점의 시장도 더욱 커지고 있다. 서울의 식음료업계는 질적인 면에서는 세계적인 수준에 이미 도달하였으며 이제 양적인 면에서도 그 수준에 도달할 날이 멀지 않은 것으로 보인다.

<블루리본 서베이: 서울의 레스토랑 2014>은 국내 최초로 다수의 의견을 수렴하는 방식을 채택하여 보다 객관적인 데이터를 토대로 대다수에게 공감을 줄 수 있는 결과를 제공하고 있다. 자체 웹사이트(www.blueR.co.kr)를 통해서 일반인들이 참여하는 평가가 이루어지고 있으며 이러한 평가 결과는 점수가 아닌 리본의 개수로 표시된다. 이 중에서 리본 두 개를 받은 레스토랑을 대상으로 블루리본 기사단의 최종 평가를 거쳐 리본 세 개를 받을 레스토랑을 선정하게 된다.

2014년 블루리본 추천 레스토랑

<2014 최고의 레스토랑-리본 세 개를 받은 자기 분야 최고의 레스토랑>
독자와 블루리본 기사단이 뽑은 리본 세 개의 레스토랑은 그 분야의 최고의 레스토랑이라고 불리어도 손색이 없는 곳입니다. 총 22개의 레스토랑이 선정되었습니다. (가나다순)

나무 일식/광진구 전망이 좋기로 유명한 워커힐에 위치한 퓨전 일식 레스토랑. 모던한 인테리어도 식사의 분위기를 올려 준다.
나인스게이트그릴 프랑스식/중구 우리나라에서 가장 오래된 프랑스 요리 전문 레스토랑으로, 현재는 캐주얼한 브라스리 콘셉트로 운영되고 있다.

도림 중식/중구 모던한 분위기에서 품격있게 중국요리를 즐길 수 있다. 스타셰프 여경옥 씨가 합류하면서 한층 업그레이드 된 메뉴를 선보인다.

도원 중식/중구 40여 년 역사의 호텔 중식당. 전통적인 레시피에 기초한 모던한 중식을 선보이고 있다.

레스쁘아뒤이부 프랑스식/강남구 비스트로를 표방하는 프랑스 레스토랑. 요리에 남다른 열정을 지닌 임기학 셰프의 솜씨가 절정에 이르고 있다. 최근 뉴욕에서 샤쿠트리(Charcuterie)를 연수받고 와서 직접 만들어내는 햄과 테린, 파테 등의 솜씨도 기대가 된다.

리스토란테에오 이탈리아식/강남구 서울에서 몇 안되는, 이탈리안 파인다이닝을 즐길 수 있는 부티크 레스토랑. 어윤권 셰프의 창작성이 돋보이는 요리를 맛볼 수 있다.

무궁화 한정식/중구 한국적인 감각을 살린 모던한 디자인에 한국 정통 반가 음식을 한정식으로 새롭게 해석하였다.

미피아체 이탈리아식/강남구 청담동에서 가장 오래된 레스토랑 중의 하나로, 오랫동안 변함없는 맛을 유지하고 있다. 정통 이탈리아식에 프랑스풍이 가미된 홈메이드 스타일의 요리를 선보인다.

백리향 중식/영등포구 63빌딩이 생길 때부터 자리한, 역사와 전통이 있는 중식당이다. 초고층의 빼어난 전망과 고급스러운 실내 장식, 그리고 정중한 서비스는 식사의 분위기를 높여 준다.

부띠끄블루밍 이탈리아식/강남구 우아한 인테리어와 고급스럽고 예쁜 접시에 담겨 나오는 요리로 인기가 높은 부티크 레스토랑. 파인다이닝을 즐길 수 있는 곳이다.

석파랑 한정식/종로구 흥선대원군의 별장으로 이용되던 가옥을 개조한 곳으로, 전통 한정식을 맛볼 수 있다. 직접 담근 고추장, 된장, 간장으로 맛을 내며 유기의 장인 이봉주 선생의 방짜 유기를 사용한다.

스시조 일식/중구 최상의 재료를 사용한 최고급 일본 요리를 맛볼 수 있다. 국내 최대의 길이를 자랑하는 히노키 다이에서 맛보는 스시가 특히 인기가 높다.

스시초희 스시/강남구 신선한 제철 재료를 적절하게 사용하고 있으며 섬세한 재료 손질이 돋보인다. 오랜 경력의 박경재 실장이 쥐어주는 스시를 맛볼 수 있다.

스시효 스시/강남구 스시의 달인 안효주 조리장이 운영하는 곳으로, 극상의 스시를 맛볼 수 있다.

아리아께 일식/중구 재료의 선도가 좋기로 유명한, 서울에서 손꼽히는 일식집 중의 하나이다. 담백하고 정갈한 90여 가지의 정통 관서 지방의 요리를 선보인다.

정식당 뉴코리안/강남구 뉴코리안이라는 새로운 콘셉트로 서울을 대표하고 있는 레스토랑 중의 하나. 최근 세계 미식 트렌드의 영향을 많이 받아 비주얼은 아방 가르드하면서도 식재료와 조리 기법은 한식과 양식을 넘나든다.

콘티넨탈 프랑스식/중구 오랜 전통의 신라호텔이 레노베이션과 함께 새롭게 변신하면서 음식 스타일도 최근 트렌드에 맞춘 모던 프렌치 요리를 선보인다.

테이블34 프랑스식/강남구 자극적이고 기름진 맛을 배제한, 심플하면서도 세련된 프랑스 컨템퍼러리 퀴진을 내는 곳. 34층에서 내려다보는 테헤란로의 전망도 훌륭하다.

파리스그릴 프랑스식/용산구 남산과 바깥 정원이 보이는 아름다운 전망과 30년대 파리 스타일의 마호가니 풍의 세련된 분위기 속에서 격식 있는 식사를 즐길 수 있는 곳이다.

팔선 중식/중구 많은 사람들이 서울 최고의 중식당으로 꼽는 데 주저하지 않는 곳. 광동식을 비롯하여 사천, 북경요리 등 수백 가지가 넘는 정통 중국요리를 맛볼 수 있다.

피에르가니에르서울 프랑스식/중구 세계적인 명장 피에르 가니에르의 레스토랑. 화려한 플레이팅은 맛뿐 아니라 시각적로도 호사스러움을 느끼게 한다. 프랑스 요리답게 디저트 코스가 강한 점도 매력적이다.

필경재 한정식/강남구 서울을 대표하는 한정식집. 현대화되지 않는 정통 한정식을 맛볼 수 있다. 식사를 마치고 한국식 정원에서 즐기는 떡과 차가 인상적이다.

리본 세 개 외에도 다음과 같은 주제로 블루리본이 갈 만한 곳을 추천하고 있다.
전통의 명가-서울을 대표하는 전통의 맛집-
파인 다이닝 레스토랑-격식 있게 식사할 수 있는 레스토랑-
주목할만한 새 레스토랑
분위기가 가장 좋은 레스토랑
가격대비 만족도가 높은 곳

블루리본 서베이란

우리나라 최초의 레스토랑 평가서 국제적인 대도시라면 어디나 그 도시를 대표하는 세계적인 레스토랑 가이드 북들이 있습니다. <블루리본 서베이>는 이러한 가이드 북들과 어깨를 나란히 하는 우리나라 최초의, 그리고 최고의 레스토랑 평가서입니다.

반만 년의 유구한 역사와 함께 고유의 독자적인 음식 문화를 자랑하고 있는 우리나라이지만 상대적으로 레스토랑의 역사는 매우 짧습니다. 서구는 본격적인 레스토랑의 역사를 2백 년으로 볼 때, 우리나라는 길어야 50년 남짓하다고 볼 수 있을 것입니다.

필연적인 결과로 전문적인 음식 평론에 대한 기반도 취약하고 맛에 대한 평가 기준이 아직 모호한 상태에 있는 환경에서 시작한 <블루리본 서베이>는 2005년 말 첫 번째 평가서인 <서울의 레스토랑 2006>을 선보인 이래로 우리나라의 객관적인 레스토랑 평가 기준을 만들어가며 새로운 역사를 쓰고 있습니다.

또한 <블루리본 서베이>는 보다 객관적인 데이터를 토대로 하고자 국내 최초로 다수 의견을 수렴하는 서베이 방식을 채택했던 데에 그 의의가 있습니다. 자체 웹사이트를 통해서 이루어지는 <블루리본 서베이>에 많은 독자분이 평가에 참여하고 있으며, 그 평가 점수들을 토대로 전문가들이 다시 2차 분석을 하여 최종 점수를 냅니다.

해를 거듭할수록 독자 여러분의 평가 참여도가 높아지고 있으며 이에 보답하고자 <블루리본 서베이>는 더욱더 객관적으로 신뢰할 수 있는 평가 결과를 독자 여러분에게 제공하도록 노력할 것입니다.

자세한 <블루리본 서베이> 참여 방법은 www.blueR.co.kr에서 확인하실 수 있습니다.
www.blueR.co.kr

블루리본 서베이에서는 독자들이 평가에 참여할 수 있는 사이트를 운영하고 있습니다. 사이트에 접속하면 블루리본 서베이 책자에 수록되어 있는 레스토랑 전체(서울편, 전국편 포함)를 검색할 수 있으며 방문했던 레스토랑에 대한 평가도 가능합니다. 사이트에서는 검색 기능을 강조하여 실시간 검색, 다중 검색이 가능하여 책자로 보는 것보다 편리하게 검색할 수 있게 되어있습니다.

또한 사이트에서는 책자에는 미처 수록되지 못했지만 가볼 만한 맛집을 포함하여 5천여 개의 레스토랑 검색이 가능합니다.

매년 새로운 블루리본 서베이가 나올 때 마다 사이트에서 이루어진 독자들의 평이 반영되며, 평가에 참여한 독자에게는 새로 나온 책을 선물로 보내주고 있습니다.

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목차

서울의 레스토랑 2014에서 새로워진 것 = 10
블루리본 서베이에 대하여 = 12
이 책의 사용법 = 14
블루리본 기사단 = 13
1부 2014 블루리본 추천 레스토랑 
  2014 최고의 레스토랑 = 18
  파인 다이닝 레스토랑 = 18
  전통의 명가 = 21
  분위기가 가장 좋은 레스토랑 = 22
  가장 인기 있는 레스토랑 = 23
  2013년에 새로 오픈한 곳 = 21
2부 서울의 레스토랑 2014 
  0∼9, A∼Z = 24
    ㄱ. 가라지커피∼뀌쏭82 = 28
    ㄴ. 나고미앤겐로쿠∼닐스야드 = 54
    ㄷ. 다담∼뜰안의작은행복 = 65
    ㄹ. 라노떼∼리퍼블릭오브커피 = 86
    ㅁ. 마깡띤느∼밍1956 = 99
    ㅂ. 바나나그릴∼삐아프 = 124
    ㅅ. 사동면옥∼씨엘드프랑스 = 148
    ㅇ. 아그라∼잇플레이스1-1 = 184
    ㅈ. 자산어보∼쯔루하시후게쯔 = 237
    ㅊ. 차돌집∼칠량 = 253
    ㅋ. 카라멜∼키친 = 266
    ㅌ. 타르틴∼티에리스 = 278
    ㅍ. 파낙스∼필동면옥 = 286
    ㅎ. 하나∼히루냥코 = 299
3부 찾아보기 
  음식 종류별로 찾아보기 
    한식 = 323
      일반한식 
      가금류 
      면류 
      민물어패류 
      어패류 
      육류 
      탕ㆍ국ㆍ찌개 
    중식 = 330
      일반중식 
      광동식중식 
      대만식중식 
      동북식중식 
      모던중식 
      사천식중식 
      상해식중식 
      싱가포르식중식 
      홍콩식중식 
      딤섬 
      북경오리 
      소롱포 
      양꼬치 
      완탕 
      중국만두 
      중국식주점 
      퓨전중식 
      훠궈 
    일식 = 331
      일식 
      가이세키 
      갓포요리 
      뉴재퍼니즈 
      데판야키 
      돈가스 
      돈부리 
      라멘 
      소바 
      스시 
      스키야키 
      야키니쿠 
      야키소바 
      오코노미야키 
      일식꼬치 
      일식복어 
      일식솥밥 
      일식우동 
      일식장어 
      일식주점 
      일식징기스칸 
      일식튀김참치 
      퓨전일식 
      회전스시 
    이탈리아식 = 333
      이탈리아식 
      파스타 
      퓨전이탈리아 
      피자 
    프랑스식 = 334
      프랑스식 
      크레프 
      퓨전프랑스식 
      프렌치펍 
    미국식 = 334
      게스트로펍 
      뉴아메리칸 
      미국식 
      햄버거 
    유럽식 = 334
      그리스식 
      독일식 
      북유럽식 
      스웨덴식 
      스위스식 
      스페인식 
      영국식 
      오스트리아식 
      유럽식 
      지중해식 
      체코식 
      터키식 
      헝가리식 
    아시아식 = 335
      네팔식 
      두바이식 
      레바논식 
      베트남식 
      시리아식 
      요르단식 
      우즈베키스탄식 
      이란식 
      인도식 
      중동식 
      타이식 
      타이식 
      파키스탄식 
      퓨전아시아식 
    중남미식 = 339
      멕시코식 
      브라질식 
      중남미식 
      파라과이식 
      페루식 
    아프리카식 = 335
      남아프리카공화국식 
      모로코식 
      이집트식 
    기타 = 335
      경양식 
      다이어트식 
      모둠스테이크 
      바닷가재 
      바비큐 
      분자요리 
      뷔페 
      브런치카페 
      샌드위치 
      스테이크 
      양식 
      와플 
      채식뷔페 
      팬케이크 
      퓨전 
      한식뷔페 
      해산물뷔페 
      헬스푸드 
    디저트／차／베이커리 = 336
      고로케 
      디저트카페 
      떡 
      떡카페 
      마카롱 
      베이커리 
      북카페 
      빙수 
      서양차전문점 
      아이스크림 
      일본디저트 
      전통차전문점 
      중국과자 
      중국차전문점 
      찐빵 
      초콜릿 
      츄러스 
      카페 
      캐러멜 
      커피전문점 
      케이크 
      타르트 
      파이 
      패스트리 
    바／펍 = 338
      LP바 
      라운지바 
      바와인바 
      재즈바 
      펍 
  행정구역별로 찾아보기 
    한강이북지역 = 339
      강북구 
      광진구 
      노원구 
      도봉구 
      동대문구 
      마포구 
      서대문구 
      성동구 
      성북구 
      용산구 
      은평구 
      종로구 
      중구 
      중랑구 
    한강이남지역 = 347
      강남구 
      강동구 
      강서구 
      관악구 
      구로구 
      금천구 
      동작구 
      서초구 
      송파구 
      양천구 
      영등포구 
  특징별로 찾아보기 = 352
    목적 및 특징 = 353
      가족과 외식하기 좋은 곳 
      결혼기념일에 가면 좋은 곳 
      비즈니스 다이닝에 좋은 곳 
      상견례에 좋은 곳 
      역사가 오래된 곳 
      연인과 같이 가면 좋은 곳 
      외국인 접대에 좋은 곳 
      저녁때 술 한잔 하기 좋은 곳 
      프러포즈 하기 좋은 곳 
    시설 및 메뉴 = 361
      공연이 있는 곳 
      브런치 메뉴가 있는 곳 
      사케 리스트가 좋은 곳 
      스타 셰프가 있는 곳 
      약선요리를 하는 곳 
      와인 리스트가 좋은 곳 
      유기농 식재료를 사용하는 곳 
      인테리어가 좋은 곳 
      전망이 좋은 곳 
      점심 뷔페를 하는 곳 
      정원이나 산책로가 있는 곳 
      주말 뷔페를 하는 곳 
      채식주의자를 위한 메뉴가 있는 곳 
      테라스가 있는 곳 
      할랄 푸드를 하는 곳 
      현지인 셰프가 있는 곳 
      호텔 레스토랑 
    영업시간 = 365
      24시간 영업하는 곳 
      새벽까지 영업하는 곳 
      아침을 먹을 수 있는 곳 
  지역지도별로 찾아보기 
    한강 이북지역 
      A-1. 합정역-홍대앞 = 370
      A-2. 홍대앞-홍대입구역-연남동 = 372
      B. 마포대교북단-공덕동 = 374
      C. 연희동 = 376
      D. 신촌-연대앞 = 377
      E. 이대정문앞-이대후문 = 378
      F. 신문로-광화문역 = 379
      G. 광화문역-종각역 = 380
      H. 서소문-덕수궁길-시청역 = 381
      I. 시청역-무교동-을지로입구역-소공동 = 382
      J. 을지로입구역-명동 = 384
      K. 종로3가-을지로3가-충무로 = 386
      L. 인사동-종로3가 = 388
      M. 삼청파출소-삼청동길-삼청터널 = 390
      N. 경복궁입구-안국역-헌법재판소 = 391
      O. 경복궁역-자하문 = 392
      P. 구기터널-평창동 = 393
      Q. 광장시장-종로5가-동대문 = 394
      R. 동묘역-신당동-신설동 = 395
      S. 경희대-청량리 = 396
      T. 마장동-왕십리 = 397
      U. 회현동-남대문시장 = 398
      V. 서울역-남산 = 399
      W-1. 하얏트호텔-경리단길 = 400
      W-2. 녹사평역-이태원역 = 402
      W-3. 이태원역 부근 = 403
      W-4. 이태원역-한강진역 = 404
      X. 한남동 = 405
      Y. 장충동-동대문역사문화공원역 = 406
      Z. 약수역-성수동 = 407
      AA. 삼각지-남영동-숙대입구 = 408
      AB. 용산역-이촌동 = 409
      AC. 대학로-혜화동로터리-한성대입구 = 410
      AD. 삼선교-성북동 = 411
      AE. 성신여대입구 = 412
      AF. 고려대학교 = 413
      AG. 광장동-워커힐 = 414
      AH. 건대입구-어린이대공원 = 415
    한강 이남지역 
      a. 잠원동-신사역 = 417
      b. 가로수길-압구정역 = 418
      c. 압구정역-언주로 = 420
      d. 을지병원사거리-서울세관사거리 = 421
      e. 언주로-도산공원-로데오거리 = 422
      f. 로데오거리-M.net 방송국-청담사거리 = 424
      g. 갤러리아백화점-청담사거리-영동대교남단 = 425
      h. 학동사거리-강남구청역 = 426
      i. 청담사거리-영동대교남단-봉은사사거리 = 427
      j. 경복아파트사거리-학동역 = 428
      k. 논현역-교보타워사거리 = 429
      ℓ.교보타워사거리-강남역-뱅뱅사거리 = 430
      m. 차병원사거리-역삼역-강남세브란스병원 = 432
      n-1. 양재역-매봉역-도곡동 = 434
      n-2. 매봉역-양재천 = 435
      o. 교대역-서초역-서울고등학교-예술의 전당 = 436
      p. 봉은사로-삼성역 = 438
      q. 삼릉공원-선릉역 = 439
      r. 선릉역-한티역-삼성역-대치동 = 440
      s. 고속터미널-잠원동 = 441
      t-1. 구반포-방배역-내방역 = 442
      t-2. 서래마을 = 443
      u-1. 여의도 = 444
      u-2. 여의도(KBS별관-증권거래소) = 445
      v. 문래동-양평동 = 446
      w. 영등포 = 447
      x. 대방동-신대방동 = 448
      y. 관악구 = 449
      z. 목동-신정동 = 450
      aa. 강서구 = 451
      ab. 신천역-잠실역-석촌호수 = 452
      ac. 올림픽공원-방이동 = 453
      ad. 강동구 = 454
부록 : 블루리본 다이닝 캘린더 = 455