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(마망갸또의) 홈베이킹 스쿨 : 베이킹 스쿨 & 디저트 카페 마망갸또의 달콤한 스위트 레시피 (4회 대출)

자료유형
단행본
개인저자
피윤정
서명 / 저자사항
(마망갸또의) 홈베이킹 스쿨 = Maman Gateau's homebaking school : 베이킹 스쿨 & 디저트 카페 마망갸또의 달콤한 스위트 레시피 / 피윤정 지음
발행사항
서울 :   TERRA W. :   테라출판사,   2011   (2013)  
형태사항
245 p. : 천연색삽화 ; 23 cm
총서사항
Real simple series ;3
ISBN
9788994939018
일반주기
81 recipe  
색인수록  
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소장정보

No. 소장처 청구기호 등록번호 도서상태 반납예정일 예약 서비스
No. 1 소장처 중앙도서관/제3자료실(4층)/ 청구기호 641.815 2011z4 등록번호 111710048 도서상태 대출가능 반납예정일 예약 서비스 B M

컨텐츠정보

책소개

베이킹 스쿨 '마망갸또'의 특별한 레시피만을 묶은 홈베이킹 입문서 겸 전문서이다. 베이킹을 시작하기 전에 마스터 해두면 베이킹이 매우 간단해지는 '베이킹 바이블'로 시작된다. 베이킹의 재료와 도구, 틀에 대한 안내부터 계량하기, 반죽 섞기, 모양 내기, 굽기 과정까지 꼼꼼하게 기본기를 다진 후에 실전에 돌입하면 된다.

집에서 누구나 쉽게 따라할 수 있는 '열다섯 가지의 쿠키', 마리 앙투아네트가 사랑한 무화과 쿠겔후프도 맛볼 수 있는 '열다섯 가지의 구움과자', 은근히 맛내기 쉽지 않은 타르트를 간단하게 마스터할 수 있는 '여덟 가지 타르트', 선물하기 좋은 '네 가지 슈', 집에서도 충분히 만들 수 있는 '열 가지 케이크', 빵집 출입을 끊어도 될 만한 '아홉 가지 빵', '다섯 가지 초콜릿'으로 구성했다.

또한, 홈베이킹 스쿨의 보충수업으로 '다섯 가지 자투리 반죽이 빚은 스위트', 특별수업으로 '다섯 가지 마망갸또의 캐러멜 스위트'가 더해졌다. 뿐만 아니라 각 스위트의 탄생 비화나 영국, 프랑스, 미국, 일본 등 같은 스위트라고 해도 나라마다 조금씩 다른 차이점 등을 함께 소개하여 읽는 재미도 쏠쏠한 홈베이킹 교과서다.


정보제공 : Aladin

저자소개

피윤정(지은이)

우연히 취미로 시작한 홈베이킹을 보다 제대로 배우고 싶어 르꼬르동블루(Le Cordon Bleu) 제과제빵 디플롬을 받은 것을 출발점으로 '맘스컬러쿠키'라는 작은 쿠키숍을 동네에 열었다. 그 후 나카무라조리제과전문학교(中村調理製菓?門?校)의 양과자 코스를 졸업하고 이를 발판삼아 캐러멜 콘셉트의 '마망갸또'라는 디저트 카페로 발전시켰다. 제조사업부(카페 납품 케이크), 교육사업부, 카페사업부, 온라인사업부로 영역을 넓혀온 지 15년이 되었으며, 나아가 해외 유수의 제과제빵학교(일본 동경제과학교 양과자 및 제빵, 프랑스 벨루에꽁세이 쁘띠 갸또, 스위스 펠클린 초콜릿, 프랑스 국립제과제빵학교 프랑스빵)에서 다양한 연수를 받았다. 그동안 『Cookie 엄마표 과자』, 『Icecream 엄마표 아이스크림』, 『마망갸또의 홈베이킹 스쿨』이라는 베이킹 서적을 출간했으며 2016년에는 한국제과기능장을 취득하고 각종 베이커리 대회의 심사위원으로 활동하고 있다. 경희대학원에서 조리외식경영학 석사과정을 마치고 현재는 백석예술대학교 호텔제과제빵과 교수로서 학생들을 가르치고 있다. 홈페이지 http://www.mamangt.com/ 인스타그램 피윤정 @piyoonjeong 마망갸또 @mamangateau_

정보제공 : Aladin

목차

목차
Prologue = 5 
Contents = 6
Bible 홈베이킹 스쿨 0교시 : 베이킹을 시작하기 전에 읽는 베이킹 바이블 
 베이킹 재료 = 12
 베이킹 도구 = 18
 재료 준비하기 = 21
 틀 준비하기 = 24
 계량하기 = 25
 반죽 섞기 = 26
 모양 내기 = 27
 굽기 = 28
 성공 100% 베이킹을 위한 기초 다지기 = 29
 무엇이든 물어보세요, 베이킹 실패 Q&A 30 = 42
Cookie 홈베이킹 스쿨 1교시 : 열다섯 가지 쿠키 
 재미와 감동으로 먹는 퍼즐 쿠키 = 48
 스토리를 지닌 고풍스러운 얼 그레이 쿠키 = 50
 과자의 위협으로부터 우리 아이 지키는 너트 쿠키 = 52
 평범한 건 싫어! 롤링 사브레 = 54
 냉장고에서 단잠 자는 잼을 깨워 만든 잼 쿠키 = 56
 프랑스 바닷가 마을에서 건너온 갈레트 브루통 = 58
 꽃보다 아름다운 로즈 쿠키 = 60
 여자를 닮은 까다로운 쿠키 마카롱 = 62
 따끈한 커피를 잊지 마세요 모카 비스코티 = 64
 세상에서 가장 맛있는 기와? 오렌지 튀일 = 66
 재미있고 별난 쿠키 요거트 볼 쿠키 = 68
 맛의 비밀이 궁금해 초코 피넛쿠키 = 70
 심플 이즈 베스트! 코코넛 로쉐 = 72
 마법의 주문을 외워봐요 콘 크래커 = 74
 쿠키계를 주름잡을 크림치즈 쿠키 = 76
Shortbread 홈베이킹 스쿨 2교시 : 열다섯 가지 구움 과자  
 마리 앙투아네트가 사랑한 무화과 쿠겔후프 = 80
 엄마, 달걀찐빵과 카스텔라 바닐라 카스텔라 = 82
 비밀스러운 레시피 베리 다쿠아즈 = 84
 여기를 주목해주세요! 그린 티그레 = 86
 영국과 미국의 브라우니 전쟁 브라우니 트리 = 88
 누군가를 위해 아이처럼 신나게 굽는 단호박 컵케이크 = 90
 우리 모두의 피로 회복제 레몬 바 = 92
 샴페인을 잊지 마세요! 플라워 치즈 = 94
 유한마담과 커피, 그리고 모카 크럼블 = 96
 럭셔리한 파운드 케이크 갸또 아나나스 = 98
 수백 년을 사랑받아온 작은 기적 라즈베리 비스탕딘 = 100
 울음 안녕∼ 오렌지 머핀 프티 오랑주 = 102
 베이킹 리더의 도전 세잠 피낭시에 = 104
 신사의 나라 영국에서 태어난 야채 스콘 = 106
 든든한 브런치형 머핀 토마토와 바질 머핀 = 108
Tart 홈베이킹 스쿨 3교시 : 여덟 가지 타르트 
 내 생애 가장 행복한 순간 애플 타르트 = 114
 일 년 내내 맛볼 수 없어서 더 소중한 살구 타르트 = 114
 타르트 좀 구워봤어요 피칸 타르트 = 116
 부모님을 위해 굽는 고구마 타르트 = 118
 타르트 캘린더 프루트 타르트 = 120
 치즈 마니아들 모두 모여라 그린 마블 치즈 타르트 = 122
 두 가지 맛을 느낄 수 있는 딸기 쇼콜라 타르트 = 124
 차갑게, 쿨 디저트 레어 치즈 타르트 = 126
Choux 홈베이킹 스쿨 4교시 : 네 가지 슈 
 달콤하고, 달콤한 초코 쿠키슈 = 130
 맛있으면 한 표 던지세요 녹차 에클레어 = 132
 콩알만한 슈 얼 그레이 미니슈 = 134
 1891년생, 자전거 경주대회 파리 브레스트 = 136
Pie 홈베이킹 스쿨 5교시 : 다섯 가지 파이 
 왕과 왕비가 되어 갈레트 드 루아 = 140
 1459겹의 비밀 딸기 밀퓌유 = 142
 피자보다 맛있는 나폴리풍 파이 나폴리 쇼송 = 144
 할로윈데이 인기 스타, 펌킨 파이 = 146
 무보다 맛없는 복숭아 부활 작전 피치 파이 = 148
Cake 홈베이킹 스쿨 6교시 : 열 가지 케이크  
 폭신폭신, 블루베리 시폰 케이크 = 152
 대자연을 맛보다 몽블랑 롤 케이크 = 154
 천국으로 이끄는 티라미수 = 158
 생일 축하합니다 파티 케이크 = 162
 딸기가 좋아 프레지에 = 166
 태양에 소원을 빌어봐 솔레이유 = 170
 어느 영국 왕비의 모자를 닮은 라즈베리 샤롤로트 = 174
 고고한 케이크 레몬 롤 토르테 = 178
 그 속이 궁금해 주코토 = 182
 피라미드 케이크의 비밀 트라이앵글 = 186
Bread 홈베이킹 스쿨 7교시 : 아홉 가지 빵  
 어릴 적 최고의 간식, 호떡을 닮은 치즈 호두빵 = 192
 뉴요커가 사랑한 동그라미 크랜베리 베이글 = 194
 담백한 이탈리아의 빵 포카치아 = 196
 만만한 식빵 우유 식빵 = 198
 아침이 즐거워지는 어니언&베이컨 모닝빵 = 200
 일본의 국민빵 멜론빵 = 202
 소박하고 담백한 독일빵 피칸 호밀빵 = 204
 마리 앙투아네트가 즐겨 먹던 브리오슈 = 206
 오스트리아에서 태어나 덴마크에서 완성되다 시나몬 롤 페이스트리 = 208
Chocolate 홈베이킹 스쿨 8교시 : 다섯 가지 초콜릿  
 트럼프보다 백만 배 즐거운 초콜릿 타임 라즈베리 트럼프 = 212
 두 번 외치세요, 봉봉! 그린티 봉봉 = 214
 반짝반짝 빛나는 디아망 쇼콜라 = 216
 컵케이크 버전의 초콜릿 모카 초코컵 = 218
 벽돌을 닮은 생초콜릿 홍차 파베 = 220
Sweet 홈베이킹 스쿨 보충수업 : 다섯 가지 자투리 반죽이 빚은 스위트 
 파이 생지로 만든 심심풀이 모둠 스틱 파이 = 224
 땡큐 타르트, 땡큐 베리, 베리 타르트 = 226
 밥 대신 먹는 초콜릿 쇼콜라 바 = 228
 슈 반죽으로 만든 간식 슈케트 = 230
 빵과 푸딩을 한 번에 브레드 푸딩 = 232
Caramel 홈베이킹 스쿨 특별수업 다섯 가지 마망갸또의 캐러멜 스위트  
 마들렌보다 달콤해 캐러멜 마들렌 = 236
 세상에서 가장 보드라운 캐러멜 수플레 치즈 케이크 = 238
 꼭 차갑게 식혀 드세요 캐러멜 타르트 = 240
 파운드 케이크 트렌드를 품다 캐러멜 바나나 파운드 = 242
 캐러멜은 엄마에게 부탁해 살구 캐러멜 = 244

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