상세정보

식습관만 고쳐도 질병으로부터 자유로워질 수 있다! 모든 질병의 원인이 되는 비만부터 대사증후군, 각종 암에 이르기까지, 각 분야별 최고로 꼽히는 명의에게 질환에 대한 정보와 예방과 치료를 위해 지켜야 할 식습관에 대해 들어본다. 또한, 각 분야 최고 명의와 그의 병원 영양팀이 협업하여 구성한 365일 밥상 레서피! 영양의 균형을 맞춘 아침, 점심, 저녁 그리고 별미까지, 당신의 365일 밥상을 책임진다.

기존의 요리 중심 또는 정보 위주의 건강서는 잊어라!
질환별 대한민국 대표 명의 14인이 제안하는 건강 정보 & 치유 밥상 레서피를 소개합니다. 미리 건강을 챙기는 20대부터 당장 질병을 마주한 환자까지,
모두를 아우르는 건강·요리 필독서!


[도서 특징]
식습관만 고쳐도 질병으로부터 자유로워질 수 있다!

* 분야별 대한민국 최고의 명의들에게 듣는 질병 정보와 올바른 식습관!
모든 질병의 원인이 되는 비만부터 대사증후군, 각종 암에 이르기까지, 각 분야별 최고로 꼽히는 명의에게 질환에 대한 정보와 예방과 치료를 위해 지켜야 할 식습관에 대해 들어본다.
* 질환별로 이로운 식습관과 식재료로 구성한 365일 밥상 레서피
각 분야 최고 명의와 그의 병원 영양팀이 협업하여 구성한 365일 밥상 레서피! 영양의 균형을 맞춘 아침, 점심, 저녁 그리고 별미까지, 당신의 365일 밥상을 책임진다.

평균 수명 100세 시대가 곧 도래한다고 합니다. 우리 아이들은 고희연 대신 100세 기념 잔치를 챙기겠지요. 하지만 의술이 발달해 병을 달래가며 연명하는 장수라면 무조건 환영할 일인 것만은 아닙니다. 사는 날까지 건강하게 사는 것이 최종 목표가 되어야 할 테니까요.
약식동원(藥食同源)이란 말이 있습니다. 약과 음식은 그 근원이 같다는 뜻이지요. 좋은 음식은 약과 같은 효능을 낸다는 말이지만, 다시 얘기하면 음식도 약처럼 ‘제대로’ 먹어야 한다는 의미이기도 합니다. TV 건강 관련 프로그램에 어디에 좋다는 식품이 방송되면 다음 날 아침 마트에서 그 식재료는 이미 동이 나 찾을 수 없다고 하더라고요. 그만큼 우리 모두 건강에 대해 지대한 관심이 있다는 얘기겠지만, 앞뒤 안 가리고 한 가지 식품만 맹신하다 보면 오히려 역효과를 볼 수 있습니다.
그래서 대한민국 최고의 대표 명의 14인이 책을 펴냈습니다. 결코 한 가지 식품을 먹는 것만으로 병이 치료된다는 이야기가 아닙니다. 누군가에겐 이로운 식재료가 어떤 이에겐 해가 될 수 있고, 좋은 식품도 과잉 섭취하면 짐이 되는 것처럼 말이죠. 질환별로 이로운 식품과 해로운 식품을 바르게 이해하고 매일 식단을 정성스럽게 준비해 먹는 마음, 거기에 적절한 치료법 혹은 예방법이 더해질 때 시너지 효과를 낸다고 할 수 있겠습니다.
머지않은 미래엔 국민 세 사람 중 한 사람이 암에 걸린다고 합니다. 그에 맞춰 이겨낼 치료법도 함께 생기리라 희망합니다. ‘골골 100세’가 아닌, ‘건강 100세’를 누리시길 기원하는 마음으로 <명의 14인의 365일 건강 밥상>을 만들었습니다.
지금 이 책을 읽고 있는 당신이 건강하다면 앞으로도 계속 건강하시라고, 혹시 병마와 싸우고 있다면 ‘병은 밥상 밑으로 도망간다’는 말처럼 ‘건강 밥상’ 차려 드시고 힘내 싸우시라고, 가족의 건강을 염려하는 주부라면 좀 더 편하고 지혜롭게 맛있는 밥상을 차리시라고 준비했습니다. 한 가지 더. 우리 아이들이 어려서부터 건강 식단으로 바른 식습관을 갖게 된다면 미래에는 질병으로부터 한층 자유로워질 수 있을 거예요. '건강 100세' 누리세요!

정보제공 :

목차
프롤로그 = 2
치유밥상 1. 지금 가장 걱정되는 7가지 암을 이긴다
 위암 명의 노성훈이 제안하는 소화불량 제로 밥상 = 12 
  위암이란?／위암 예방을 위한 올바른 식습관 = 14
  위암을 잡는 식품 = 16
  소화 능력을 끌어올리는 아침 밥상 : 가자미유자간장구이, 표고버섯연두부죽, 메밀묵오이무침 = 18
  컬러 푸드로 맛과 영양을 살린 점심 밥상 : 연근전, 두반장돼지고기무침, 토마토가지찜 = 20
  맵고 짜지 않은 저자극 저녁 밥상 : 숙주나물, 단호박조림, 쇠고기샤브샤브무침 = 22
  고른 영양소가 기본, 주말 항암 밥상 : 고등어구이, 팽이버섯맑은국, 오리고기비빔밥 = 24
  포만감은 높이고 위 부담은 줄인 간식 : 홍시요구르트, 연근칩, 누룽지치킨커틀릿 = 26
  가벼운 한잔을 위한 건강한 술안주 : 두부과일샐러드, 차돌박이채소냉채 = 28
 대장암 명의 김남규가 제안하는 편안한 대장을 위한 밥상 = 30 
  대장암이란?／대장암 예방을 위한 올바른 식습관 = 32
  대장암을 잡는 식품 = 34
  쾌변 돕는 섬유소로 채운 아침 밥상 : 고구마채와 간 마, 사과잼 바른 구운 통밀식빵 = 36
  대장의 유해물질 쓸어내리는 점심 밥상 : 뱅어포양배추무침, 쌀가루마전, 가지솥밥과 버섯강된장 = 38
  장의 연동운동을 활성화하는 저녁 밥상 : 시금치달걀볶음, 닭가슴살양파볶음, 참치 넣은 시금치고추장찌개 = 40
  대장을 지키며 고기도 즐기는 밥상 : 청포묵양배추숙채, 연어멸치볶음, 오리된장불고기와 상추쌈밥 = 42
  트랜스지방 쏙 뺀 홈메이드 서양식 : 블루베리모닝주스, 고구마우엉채튀김, 두부채소햄버그스테이크 = 44
  섬유소 듬뿍 담은 간식 : 생강청 바른 고구마스넥, 마사과양갱 = 46 
 간암 명의 이건욱이 제안하는 간을 구하는 밥상 = 48 
  간암이란?／간을 지키는 올바른 식습관 = 50
  간암을 잡는 식품 = 52
  간을 공격하는 활성산소를 중화하는 아침 밥상 : 재첩국, 조기참기름찜, 숙주다시마채나물 = 54
  면역세포 생성하는 간을 위한 점심 밥상 : 모둠버섯불고기, 부추된장찌개 = 56
  담즙 분비 촉진하는 저녁 밥상 : 편육과 수삼겨자채, 문어어린잎초무침, 모시조개국 = 58
  간의 독소를 해독하는 밥상 : 마늘종잔멸치볶음, 양배추깻잎초절이, 콩나물굴국밥 = 60
  비알코올성 지방간 잡는 밥상 : 마늘곤약아스파라거스볶음, 토마토닭가슴살찜, 청국장비빔밥 = 62
  소아 지방간을 예방하는 간식 : 바지락실곤약스파게티, 단호박셰이크, 두부티라미슈 = 64
 유방암 명의 양정현이 제안하는 아름다운 가슴 지키는 밥상 = 66 
  유방암이란?／유방암 예방을 위한 올바른 식습관 = 68
  유방암을 잡는 식품 = 70
  엽산 충전하는 아침 밥상 : 두부가지조림, 브로콜리마늘볶음, 시금치된장국 = 72
  칼로리는 잡고 영양은 보강한 점심 밥상 : 쇠고기우엉말이, 콩비지찌개, 취나물볶음 = 74
  암을 몰아내는 비타민 저녁 밥상 : 산마들깨샐러드, 연어데리야키조림, 미역유자청무침 = 76
  식물성 에스트로겐을 채우는 한 상 : 닭고기레몬구이, 파프리카버섯볶음, 시금치참나물밥 = 78
  세포의 독성화를 막아주는, 채소 가득 별미 요리 : 근대쌈밥, 매실소스가자미찜, 연근초절임 = 80
  비만을 유발하는 인스턴트식품 대신 홈메이드 간식 : 닭가슴살포카치아샐러드, 사과견과류식빵구이, 단호박두유 = 82
 갑상선암 명의 박정수가 제안하는 갑상선 질환을 치유하는 밥상 = 84 
  갑상선암이란?／갑상선 질환 환자의 올바른 식습관 = 86
  갑상선 질환을 잡는 식품 = 88
  에너지 충전하는 아침 밥상 : 새송이파프리카볶음, 오믈렛, 모시조개미역국 = 90
  셀레늄이 풍부한 점심 밥상 : 버섯된장국, 삼치구이, 우엉당근영양밥 = 92 
  에너지 대사 활발하게 하는 저녁 밥상 : 수삼나박지, 닭안심단호박찜, 해물오이냉채 = 94
  환자의 식욕을 돋우는 간식 : 망고라씨, 블루베리약식 = 96
  갑상선기능항진증 환자를 위한 요리 : 닭안심브로콜리수프, 단호박카레라이스, 해물볶음우동 = 98
  갑상선기능저하증 환자를 위한 요리 쇠고기 : 안심카레토르티야, 더덕냉채 = 100
 호흡기 명의 장안수가 제안하는 숨을 틔워주는 밥상 = 102 
  천식이란?／호흡기 질환 예방을 위한 올바른 식습관 = 104
  폐암을 잡는 식품 = 106
  면역력 끌어올려 호흡기 질환 예방하는 아침 밥상 : 사과잼토스트, 감자조개수프, 푸실리샐러드 = 108
  호흡 근육 강화하는 점심 밥상 : 양파고기전, 우엉영양쌈밥 = 110 
  폐에 쌓인 노폐물 씻어내는 저녁 밥상 : 도라지숙채, 미역배냉채, 오리구이무쌈 = 112
  흡연자를 위한 비타민 밥상 : 무다시맛국, 돼지고기더덕구이, 채소모둠숙회 = 114
  소아천식을 위한 엄마표 간식 : 바나나셰이크, 닭가슴살샐러드, 사과팬케이크 = 116
  폐ㆍ기관지 기능 향상시키는 차 : 오미자차, 레몬차, 생강차, 도라지차, 구기자차 = 118
 방광암 명의 김영호가 제안하는 방광이 시원해지는 밥상 = 120 
  방광암이란?／배뇨장애 예방을 위한 올바른 식습관 = 122
  비뇨기 질환 잡는 식품 = 124
  몸을 따뜻하게 만드는 아침 밥상 : 도토리전, 부추잡채, 찹쌀삼계죽 = 126 
  급성방광염을 위한 점심 밥상 : 연근고기튀김, 밤초무침, 마늘밥과 연어데리야키구이 = 128
  자극 없이 방광을 편안하게 하는 저녁 밥상 : 복분자소스 곁들인 단호박샐러드, 오징어채소말이조림, 톳두부무침 = 130
  배뇨 문제 일으키는 전립선비대증을 위한 밥상 : 토마토주스, 청국장주먹밥, 굴칼국수 = 132
  저하된 신장의 기능을 향상시키는 간식 : 복분자셔벗, 닭안심샐러드와 오렌지소스, 단호박크림소스파스타 = 134
  이뇨 작용을 원활하게 돕는 건강 죽＆차 : 계피차, 대추차, 팥죽 = 136
치유밥상 2. 암보다 더 무서운 생활습관병에 대처한다 
 심장 명의 정남식이 제안하는 고혈압 내리는 밥상 = 140 
  고혈압이란?／고혈압을 치유하는 올바른 식습관 = 142
  혈압을 낮추는 식사 요법 D.A.S.H = 144
  고혈압 식단의 기본, '저염 양념장' : 저염 소금, 저염 고추장, 저염 된장 = 146
  소금 줄여도 싱겁지 않은, 맛있는 밥상 : 호박고지찹쌀구이, 파프리카호두볶음, 삼치유자청구이 = 148
  식이섬유소와 단백질의 조화, 아침 밥상 : 시금칫국, 닭가슴살마늘장조림, 김치곡류삼합 = 150
  저칼로리 점심 밥상 : 연근버섯장조림, 채소잡채 = 152
  콜레스테롤 낮춘 저녁 밥상 : 낫토채소샐러드, 불고기송이볶음, 시래기홍합솥밥과 애호박 갈아 넣은 된장 = 154 
  콜레스테롤 낮춘 서양식 별미 : 오렌지머랭구이, 토마토 속 치즈그라탱 = 156
 당뇨 명의 허갑범이 제안하는 내 몸에 맞는 당뇨 밥상 = 158 
  당뇨병이란?／당뇨병 예방을 위한 올바른 식습관 = 160
  당뇨 식단 짜기 기본, 식품교환표를 이용하라 = 162
  재료 그대로의 맛을 살린 아침 밥상 : 배춧국, 달걀찜, 미역초무침 = 164 
  저염식 아메리칸 스타일 아침 밥상 : 새싹채소샐러드, 채소수프 = 166 
  단백질이 풍부한 점심 밥상 : 실파강회, 물오징어찌개, 닭구이와 채소쌈 = 168
  야식이 생각나지 않는 든든한 저녁 밥상 : 부추무침, 콩나물국, 돼지고기김치볶음 = 170
  영양소 균형을 맞추기 위해 꼭 필요한 간식 : 고구마칩＆우유＆과일, 볶은 콩가루 인절미구이＆주스＆과일 = 172
  자연 재료로 맛을 살린 당뇨에 좋은 반찬 : 황태무침, 단호박양파볶음, 냉이나물 = 174 
 비만 명의 강재헌이 제안하는 건강한 다이어트 밥상 = 176
  비만이란?／건강한 다이어트를 위한 올바른 식습관 = 178
  필수 영양소는 챙긴다, 하루 1200kcal 저열량 식단 = 180
  과식 방지를 위한 든든한 아침 밥상 : 병어조림, 오징어국, 닭가슴살달걀찜 = 182
  저지방 고단백 점심 밥상 : 느타리버섯볶음, 조기구이, 맑은 감자국 = 184
  양은 풍성, 열량은 적게, 다이어트 고기 저녁 밥상 : 오이ㆍ당근스틱＆사과초고추장, 쇠고기안심구이, 곤약조림 = 186
  열량은 같아도 포만감은 두 배, 다이어트 별미 죽 : 채소죽, 돼지고기장조림 = 188
  소아비만 잡는 한식 밥상 : 버섯양파볶음, 닭안심간장조림, 잔멸치볶음 = 190
  부족한 영양소 채워주는 어린이 간식 : 달걀샐러드 = 192 
치유밥상 3. 100세까지 건강하게 노화에 맞서기 
 뼈ㆍ관절 명의 임수재가 제안하는 골밀도를 높여주는 밥상 = 196 
  골다공증이란?／단단한 뼈를 위한 올바른 식습관 = 198
  골밀도를 높이는 식품 = 200
  칼슘 고루 보충하는 아침 밥상 : 무말랭이고춧잎무침, 맑은 육개장 = 202 
  칼슘 듬뿍 든 소스를 곁들인 점심 밥상 : 오징어순대, 다시마오이냉국 = 204
  칼슘 흡수 돕는 비타민 D가 가득한 저녁 밥상 : 고등어데리야키소스구이, 부추양파무침, 콩전 = 206
  뼈를 위한 보양식 : 검은깨두부셰이크, 검은콩국수 = 208 
  중년 여성의 뼈ㆍ관절을 지켜주는 밥상 : 쑥미숫가루셰이크, 두부토마토샐러드, 크림소스연어파스타 = 210
  튼튼한 골격 형성을 위한 어린이 도시락 : 어묵바, 미니김밥, 멸치강정 = 212
 치매 명의 한설희가 제안하는 뇌를 맑게 하는 밥상 = 214 
  치매란?／치매 예방을 위한 올바른 식습관 = 216
  치매를 잡는 식품 = 218
  뇌를 깨우는 가벼운 아침 밥상 : 삼색 파프리카샐러드, 견과류와 블루베리를 넣은 콘플레이크 = 220
  세포 손상 방지하는 점심 밥상 : 채소 곁들인 닭가슴살구이, 토마토김치볶음, 해물다시마찜밥 = 222
  노인성 치매 예방하는 저녁 밥상 : 아스파라거스간장조림, 옥수수완두달걀전, 고등어우거지조림 = 224
  뇌 활동 돕는 한 그릇 요리 : 현미아욱된장죽, 강황채소굴밥, 매실청낙지비빔국수 = 226
  혈관성 치매 예방하는 지중해식 밥상 : 방울토마토마리네이드, 미트소스양송이버섯구이 = 228
  치매 위험성 낮추는 푸른 식탁 : 베리주스, 브로콜리아몬드수프, 샐러드피자 = 230
치유밥상 4. 면역력 높여 암을 예방한다 
 명의 오한진이 제안하는 면역력 UP 밥상 = 234
  면역력이란?／획득면역을 높이는 식습관 = 236
  면역력을 증강시키는 대표 영양소＆식품 = 238
  에너지 넘치는 하루를 위한 아침 밥상 : 시금치나물, 명란달걀찜, 호박버섯된장국 = 240
  기력 책임지는 점심 밥상 : 닭가슴살채소볶음, 부추오이생채, 굴미역국 = 242
  모든 영양소 두루 갖춘 저녁 밥상 : 대구양념구이, 양파달걀국, 콩나물파프리카냉채 = 244
  감기 걸려 식욕 없을 때, 원기 회복 밥상 : 두부쪽파맑은국, 해바라기씨호박죽, 참치회덮밥 = 246
  비타민 듬뿍 주말 일품요리 : 호밀빵샌드위치 = 248 
 명의 명승권이 제안하는 암 예방의 기본, 비타민ㆍ항산화제 밥상 = 250
  암과 음식의 관련성／비타민ㆍ항산화제, 제대로 복용하는 법 = 252
  필수 비타민과 항산화제, 음식으로 보충하라 = 254
  부담 없이 가벼운 아침 밥상 : 수박껍질초무침, 생두부애호박채찜, 시금치팽이버섯된장국 = 256
  새콤달콤, 입맛 돋우는 점심 밥상 : 두부양송이된장조림, 오이지무침, 견과류 넣은 콩나물영양밥 = 258
  원기 회복 돕는 저녁 밥상 : 쇠고기애호박볶음, 마늘간장장아찌, 두부버섯된장전골 = 260
부록 : 냉장고에 붙여두고 보는 질환별 맞춤 식재료 = 262