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(나만의 블렌드 티가 있는) 홍차가게 (Loan 9 times)

Material type
단행본
Personal Author
磯淵猛, 1951- 은수, 역
Title Statement
(나만의 블렌드 티가 있는) 홍차가게 / 이소부치 다케시 지음 ; 은수 옮김
Publication, Distribution, etc
서울: :   알에이치코리아,   2010   (2013)  
Physical Medium
195 p. : 천연색삽화 ; 21 cm
Varied Title
紅茶ブレンド : 茶葉の知識とブレンドティ-の作り方
ISBN
9788925541020
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900 1 0 ▼a 이소부치 다케시, ▼e
900 1 0 ▼a Isobuchi, Takeshi, ▼e
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No. Location Call Number Accession No. Availability Due Date Make a Reservation Service
No. 1 Location Main Library/Monographs(4F)/ Call Number 641.3372 2010z6 Accession No. 111739348 Availability Available Due Date Make a Reservation Service B M
No. 2 Location Science & Engineering Library/Sci-Info(Stacks1)/ Call Number 641.3372 2010z6 Accession No. 121223673 Availability Available Due Date Make a Reservation Service B M
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No. 1 Location Science & Engineering Library/Sci-Info(Stacks1)/ Call Number 641.3372 2010z6 Accession No. 121223673 Availability Available Due Date Make a Reservation Service B M

Contents information

Book Introduction

단순하게 국내외에서 구할 수 있는 홍차 브랜드를 알려주는 것으로는 부족했던, ‘내 손으로 직접 찻잎을 섞어 맛있는 티를 만드는’ 블렌딩 노하우를 담고 있어 홍차를 좀 더 적극적으로 사랑할 수 있도록 안내한다. 뜨겁게 우려 마시는 정통 스트레이트 티에서 영국인이 사랑해 마지않는 밀크티, 한여름 갈증을 해소시킬 시원한 아이스티와 커피, 초콜릿, 허브 등과 믹스하는 어레인지 티까지. 무궁무진한 홍차 레시피가 담겨있다.

나의 하루를 조용히 달래주는 티타임에, 모처럼 여유롭게 맞이한 주말 오후 시간에 어울릴 만한 블렌드 티는 어떤 것일지 골라보는 재미가 쏠쏠할 것이다. 또 연말 모임이나 손님 초대에 내기 좋은 티 칵테일 레시피도 소개하여 더욱 실용적이다. 산지별 찻잎의 특성과 핫 티, 아이스티 제대로 우리는 법, 다양한 홍차 액세서리와 간편한 티백 홍차 활용법 등 홍차와 가까워질 수 있는 방법들을 이번 기회에 익혀두자. 어느 때고 차 한 잔의 위로가 필요할 때 이 비법들이 당신의 좋은 친구가 될 것이다.

나른한 오후, 홍차와 사랑에 빠지다!
좋아하는 맛을 찾아 원하는 대로 섞어 만드는 즐거움


일본의 유명한 홍차 전문가, 이소부치 다케시의 <홍차가게(원제 : 홍차 블렌드)>를 선택했던 건, 그간 알고 싶었던 ‘티 블렌딩 레시피’가 잔뜩 소개되어 있어서다.
‘얼 그레이와 캔디, 누와라엘리야 종을 믹스하면 얼 그레이 블렌드 티’, ‘우바와 민트, 레몬그라스를 섞고 여기에 우유를 넣으면 우바 민트 밀크티’ 라는 식으로 구체적인 레시피를 제시하면서, 홍차 애호가나 홍차를 처음 접하는 이들의 가지각색 취향을 만족시킬 수많은 블렌드 티를 소개한다. 이 책 한 권이면 전문적인 소믈리에 못지않은 노하우를 익혀 오로지 자신만의 맛있는 홍차 레시피를 갖추게 된다.
여유로운 티타임을 기대하기 어려운 요즘 세상에 사무실에서, 혹은 휴일 나른한 오후 시간에 나를 위한 홍차 한 잔을 앞에 두고 잠시의 호사를 부려볼 수 있다면 얼마나 다행스러운 일일까. 홍차를 하나의 기호식품으로, 또 행복한 취미로 즐기는 일은 그리 어려운 것이 아니다. 홍차는 시간적, 금전적, 감성적으로 매우 여유로운 사람들만의 전유물이 아니라는 것이다. 굳이 고급 티 룸에 들러 비싼 값을 지불해야만 가능한 것이 아니라 얼마든지 일상에서 황홀한 티타임을 가질 수 있다는 것을 기억할 것!
이 책이 알려주는 방법대로라면 오히려 그 어떤 곳에서도 맛보지 못한 나만의 홍차를 만들어 즐길 수 있으니 절로 생활에 즐거움을 더할 수 있다. 중간 중간 소개한 ‘Tea Story' 칼럼과 홍차에 관한 기본 상식들을 참고하면서 혼자 마시더라도 제법 근사한 한 잔의 차와 함께 하도록 하자. 봄, 여름, 가을, 겨울, 계절별로 어울리는 홍차를 골라보거나, 무더운 여름철 집에 찾아온 손님에게 근사한 아이스티를 대접할 수 있는 기쁨이 이제 당신 것이다.


Information Provided By: : Aladin

Author Introduction

이소부치 다케시(지은이)

1951년 에히메 현(愛媛縣) 출생. 40년 이상을 홍차 연구가, 저술가로 활동하고 있다. 아오야마학원대학을 졸업하고 홍차에 관한 연구를 계속하고 있으며 이미 여러 권의 홍차 관련 에세이와 실용서를 펴낸 홍차 권위자다. 1979년 홍차 전문점 ‘딤블라’를 개업한 후 스리랑카와 인도의 홍차를 수입.판매하면서 수백 가지의 오리지널 메뉴를 개발했다. 호텔과 레스토랑, 홍차 전문점의 기술 지도와 경영 어드바이스를 담당하며 전문가를 위한 세미나를 열어 차 문화의 보급에 앞장서고 있다. 기업의 홍차 개발에도 참여해 기린비버레지의 ‘오후의 홍차’ 어드바이서로도 활동 중. 그 밖에 일반 홍차 애호가를 위한 홍차 교실과 세미나도 개최하여 대중들에게 가까이 다가가고 있으며, NHK를 비롯한 TV, 라디오에 여러 차례 출연했다. 저서로 『2인의 홍차왕』, 『홍차사전』, 『홍차: 맛있는 이야기』, 『마시는 차, 먹는 차』, 『홍차의 레전드』 등이 있으며, 국내에서도 『홍차의 세계사, 그림으로 읽다』가 번역 출간되었다.

은수(옮긴이)

Information Provided By: : Aladin

Table of Contents

목차
prologue : 사랑하는 이를 위한 귀한 선물, 블렌드 티 = 4
1 홍차, 알고 마시기
 찻잎을 완전발효시킨 홍차의 탄생 = 12
 세계적으로 사랑받는 홍차의 원산지 = 14
 산지에 따른 찻잎의 제철, 홍차의 '퀄리티 시즌' = 15
 찻잎의 크기와 모양에 따른 홍차의 그레이드 = 16
 홍차 주산국의 대표 브랜드, 개성이 다른 13가지 찻잎 = 18
 광활한 다원에서 재배되는 향기 높은 명차, 인도의 홍차 = 19
 표고에 따라 다른 맛과 향과 색, 스리랑카의 홍차 = 22
 차의 발상지다운 개성적인 맛, 중국의 홍차 = 26
 아열대에서 자란 질 좋고 친숙한 맛, 인도네시아의 홍차 = 28
 아프리카 대륙에서 자란 마일드한 맛, 케냐의 홍차 = 29
 베르가모트 향의 원조 플레보드 티, 얼 그레이 = 30
2 나만의 '블렌드 티' 만들기
 취향에 따라 즐기는 블렌드 티 = 34
 꽃향기의 개성이 강한, 인도 홍차 베이스 블렌드 티 = 38
  밀크 블렌드 티
  오텀날 블렌드 티
  아삼 블렌드 티 ①
  차이 블렌드 티
  다르질링 블렌드 티
  아삼 블렌드 티 ②
  닐기리 블렌드 티
 홍차의 깊은 향을 만끽할 수 있는, 스리랑카 홍차 베이스 블렌드 티 = 42
  누와라엘리야 블렌드 티
  우바 밀크 블렌드 티
  캔디 블렌드 티
  정통 딤불라 블렌드 티
  루후나 밀크 블렌드 티
 귀한 향과 개성이 살아 있는, 중국 홍차 베이스 블렌드 티 = 45
  중국 홍차 블렌드 티
  기문 블렌드 티
  랍상소우총 밀크 블렌드 티
  기문 랍상소우총 밀크 블렌드 티
  푸얼흑차 기문 블렌드 티
 강하면서도 친숙한 맛이 나는, 자바, 케냐, 얼 그레이 베이스 블레드 티 = 48
  자바 블렌드 티
  케냐 블렌드 티
  얼 그레이 블렌드 티
 홍차에는 없는 향을 더한 발효차&반발효차 베이스 블렌드 티 = 50
  푸얼흑차 블렌드 티
  홍차 원조 블렌드 티
  우롱차 블렌드 티
 맛과 향에 악센트를 더하는 향신료 = 52
 우아한 향기와 자연의 약효를 더하는 허브 = 56
 홍차와 블렌드하는 불발효차와 반발효차 = 60
 기능성을 높여 몸에 이로운 블렌드 티 = 62
  휴식을 위한 블렌드 티
  숙면용 블렌드 티
  피로 해소용 블렌드 티
  말베리 블렌드 티
  꽃가루 알레르기 방지 블렌드 티
  비타민 C 블렌드 티
  다이어트용 블렌드 티
  아침잠 깨우는 블렌드 티
  로즈 블렌드 티
  크리스마스용 블렌드 티
  파워 업 블렌드 티
 Tea Story ① 네이밍과 테이스팅 = 68
3 홍차, 맛있게 우려내기
 홍차 맛의 3대 요소 = 72
 홍차를 맛있게 우려내는 방법 = 73
 블랙티(스트레이트 티) 만들기 = 74
 물에 따라 변하는 홍차의 맛과 풍미 = 76
 떫은 맛을 줄여주는 상온의 물 사용하기 = 78
 상쾌하고 기분 좋은 맛, 아이스티 = 80
 컵 하나로 손쉽게 즐기는 티백 홍차 = 82
 손쉽게 만들 수 있는 나만의 티, 티백끼리 블렌드하기 = 86
  여러 가지 티백 블렌드
  티포트를 사용한 티백 블렌드
  티백으로 만드는 아이스티
  허브나 과일을 더한 티백 아이스티
 Tea Story ② 맛과 향을 유지하는 찻잎 보존 방법 = 93
 Tea Story ③ 티타임이 즐거운 홍차 액세서리 = 94
 Tea Story ④ 시판 음료와 홍차 어레인지 = 96
4 뜨겁게 마시는 핫 티 레시피
 영국인이 좋아하는 전통 밀크티 = 100
 밀크티의 베리에이션 = 103
  우바 민트 밀크티
  기문 아로마 시나몬 밀크티
  딤불라 프루티 럼 밀크티
  다르질링 시트러스 생강 밀크티
  얼 그레이 허브 스파이스 밀크티
  아삼 스파이스 밀크티
 진하고 이국적인 맛의 인도 홍차, 차이 = 106
 차이의 베리에이션 ① 허브를 넣은 차이 = 108
 차이의 베리이에션 ② 향신료와 허브를 넣은 차이 = 110
 신선한 과일 향을 담은 핫 프루츠 티 = 112
  애플티
  바나나티
  감귤티
  복숭아티
  그레이프티
  스트로베리티
  멜론티
  파인애플티
  오렌지티
  그레이프프루트티
 홍차에 악센트와 향을 첨가한 향신료&허브티 = 118
  민트 레몬그라스 카르다몸티
  파인애플 민트티
  오렌지 클로브티
  로즈메리 그레이프프루트티
  시나몬 카르다몸 블랙페퍼티
  시나몬 생강티
  생강 벌꿀티
 Tea Story ⑤ 홍차에 어울리는 시럽 만들기 = 122
 Tea Story ⑥ 영국인과 홍차 = 124
5 시원하게 즐기는 아이스티 레시피
 싱싱한 제철 과일과 함께 즐기는 프루츠 아이스티 = 130
  스트로베리 아이스티
  오렌지 아이스티
  감귤 아이스티
  바나나 밀크 아이스티
  파인애플 아이스티
  그레이프 아이스티
  멜론 아이스티
  그레이프프루트 아이스티
  머스캣 아이스티
  애플 아이스티
 몇 가지 과일을 섞은 프루츠 믹스 아이스티 = 136
  그레이프프루트 오렌지 믹스 아이스티
  바나나 멜론 믹스 밀크 아이스티
  그레이프 머스캣 애플 믹스 아이스티
  파인애플 레몬 키위 믹스 아이스티
  티 펀치
 홍차와 과즙의 아름다운 그러데이션, 세퍼레이트 티 = 140
  그레이프 세퍼레이트 아이스티
  머스캣 세퍼레이트 아이스티
  오렌지 세퍼레이트 아이스티
  애플 세퍼레이트 아이스티
  스트로베리 세퍼레이트 아이스티
  허니 그레이프 세퍼레이트 아이스티
  허니 민트 세퍼레이트 아이스티
  라임 비니거 세퍼레이트 아이스티
  그레이프 파인 비니거 세퍼레이트 아이스티
 여러 가지 아이스티 어레인지 = 146
  초콜릿 시나몬 밀크 아이스티
  밀크 커피 아이스티
  브라운 슈거 시나몬 아이스티
  허니 아이스티 소다
  허니 파인 아이스티
  블루베리 아이스티
  트로피컬 아이스티
  스트로베리 그레나딘시럽 아이스티
  아이스크림 플로트 아이스티
  초코 밀크 아이스티
  크림 푸르츠 플로트 아이스티
 Tea Story ⑦ 홍차용 설탕시럽 만들기 = 158
6 특별한 날을 위한 티 칵테일 레시피
 술과 홍차의 맛있는 조합, 핫 티 칵테일 = 162
  러시안 레드
  시트러스 핫 럼
  카시스 레몬티
  매실주티
  보트카 로즈메리티
  럼 크림티
  러시안 화이트
 음식과 잘 어울리는 아이스티 칵테일 = 170
  와인 그레이프프루트티
  비어 오렌지티
  매실주 레몬티
  진 레몬 스파크
  보드카로즈메리티
  보드카 애플티
  진 크림브라운 티
  럼 비엔나 티
  이탤리언 티 에이드
  카시스 벌꿀티
  살구주 스파클링
  민트 프라페
7 음식과 홍차의 궁합, 페어링
 음식과 어울리는 홍차 고르기 = 186
 밀크티와 음식의 조화 = 188
 음식에 어울리는 홍차의 온도 = 189
 음식과 티의 베스트 페어링 = 190
 향신료나 허브티와의 베스트 페어링 = 194

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