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(Easy) 홈베이킹 교과서 : 초보부터 프로까지~ 친절한 빵 케이크 쿠키 선생님 (Loan 9 times)

Material type
단행본
Corporate Author
브레드가든
Title Statement
(Easy) 홈베이킹 교과서 : 초보부터 프로까지~ 친절한 빵 케이크 쿠키 선생님 / 브레드가든 지음
Publication, Distribution, etc
서울 :   스타일북스 :   한국물가정보,   2012  
Physical Medium
371 p. : 천연색삽화 ; 26 cm
ISBN
9788962603828
General Note
색인수록  
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Holdings Information

No. Location Call Number Accession No. Availability Due Date Make a Reservation Service
No. 1 Location Science & Engineering Library/Sci-Info(Stacks1)/ Call Number 641.815 2012z1 Accession No. 121223420 Availability Available Due Date Make a Reservation Service B M

Contents information

Book Introduction

요즘 트렌드로 자리 잡은 디저트와 직접 만드는 수제 초콜릿, 버터와 달걀을 넣지 않은 채식 홈베이킹을 새롭게 구성한 책이다. 베이킹의 기본은 좋은 레서피와 정확한 계량이다. 조미료나 양념을 첨가하여 맛을 보완할 수 있는 일반 요리와 달리 베이킹은 반죽이 오븐에 들어가면 맛을 바꾸거나 수정할 수 없다. 좋은 레서피와 정확한 계량은 베이킹의 기본이자 핵심이기 때문에 베이킹을 과학이라고 표현하기도 한다.

그 만큼 베이킹의 성공은 과학적이고 정교한 레서피에 있다. <이지 홈베이킹 교과서>에 수록된 모든 빵&케이크&쿠키는 초보자라도 차근차근 따라하기만 하면 성공할 수 있는 완성도 있는 레서피이다. 메뉴 또한 기본 메뉴부터 트렌드한 신메뉴까지 다양해서 베이킹에 관심있는 독자들에게는 바이블과도 같은 기본서가 될 것이다.

누구나 쉽게 따라할 수 있는 친절한 베이킹 선생님
아이들과 함께 쿠키 반죽을 커터로 찍을 때, 케이크 위에 휘핑한 생크림을 장식할 때, 갓 구운 빵의 촉촉하고 부드러운 맛을 음미할 때, 가까운 사람들과 디저트의 달콤함을 나눌 때, 아이에게 건강하고 맛있는 채식 빵을 만들어 줄 때… 정성과 수고가 듬뿍 들어가는 홈베이킹의 모든 과정은 만드는 사람뿐만 아니라 그 맛을 즐기는 사람 또는 정성을 선물받는 사람에게도 기쁨이 됩니다.
안전한 먹거리를 중심으로 건강을 추구하는 웰빙 라이프가 시대의 트렌드가 되면서 홈베이킹을 시작하는 분이 많아졌습니다.
<이지 홈베이킹 교과서>에는 요즘 트렌드로 자리 잡은 디저트와 직접 만드는 수제 초콜릿, 버터와 달걀을 넣지 않은 채식 홈베이킹을 새롭게 구성했습니다.
베이킹의 기본은 좋은 레서피와 정확한 계량입니다. 조미료나 양념을 첨가하여 맛을 보완할 수 있는 일반 요리와 달리 베이킹은 반죽이 오븐에 들어가면 맛을 바꾸거나 수정할 수 없습니다. 좋은 레서피와 정확한 계량은 베이킹의 기본이자 핵심이기 때문에 베이킹을 과학이라고 표현하기도 합니다.
그 만큼 베이킹의 성공은 과학적이고 정교한 레서피에 있습니다. <이지 홈베이킹 교과서>에 수록된 모든 빵&케이크&쿠키는 초보자라도 차근차근 따라하기만 하면 성공할 수 있는 완성도 있는 레서피입니다. 메뉴 또한 기본 메뉴부터 트렌드한 신메뉴까지 다양해서 베이킹에 관심있는 독자들에게는 바이블과도 같은 기본서가 될 것입니다.

<본문 내용>

Part 1 Ready
홈베이킹을 시작하기 전에 가장 먼저 할 일은 기본 재료와 도구를 갖추는 것입니다.
처음에는 생소하고 복잡하게 느껴지지만 각 재료와 도구의 쓰임새를 정확하게 알아 두면
홈베이킹의 과정이 별로 어렵지 않답니다. 재료는 서늘한 곳이나 냉장고에 보관해야 하며,
도구는 버터나 오일 등이 남지 않도록 깨끗하게 씻어 물기를 말린 다음 정리하는 습관을 갖는 것이 좋습니다.

Part 2 Bread
한끼 식사나 간식 등으로 가장 즐겨 먹는 빵 만들기입니다. 빵은 기본 반죽법을 익히고 나면 어려움 없이 다양한 레서피에 도전할 수 있다는 것이 장점입니다. 재료를 정확히 계량하고 1차 발효, 중간 발효, 2차 발효 등 발효 시간을 지키면 결이 부드러운 맛있는 빵을 만들 수 있어요. 발효 시간은 계절이나 실내 온도에 따라 차이가 있다는 것을 잊지 마세요. 갓 구워 낸 빵은 식힘망에서 한김 식힌 다음 봉투에 넣어 실온에서 보관합니다.

Part 3 Cake
케이크의 기본인 스펀지케이크부터 멋진 모양으로 장식하는 케이크까지 홈베이킹의 재미와 기쁨을 누릴 수 있는 케이크 만들기입니다. 크리스마스나 생일 등 특별하고 행복한 날에 만드는 케이크는 요리하는 손길까지 행복하게 해 줍니다.
홈베이킹 초보자라면 쉬운 레벨의 레서피부터 차근차근 시작하세요. 경험이 쌓이면 어려운 레서피는 물론 창의력 넘치는 자신만의 케이크까지 무궁무진한 가능성이 열려 있습니다. 케이크는 냉장 보관하거나 실온에 두는데, 촉촉하고 부드러운 맛을 즐기려면 3~4일 이내에 모두 먹는 것이 좋아요.

Part 4 Cookie
홈베이킹에서 가장 쉽고 간단하게 만드는 쿠키는 아이들과 함께 할 수 있어 더 즐거워요.
반죽을 만들어 손으로 빚는 쿠키부터 여러 가지 장식으로 아이싱하는 쿠키까지 아이들과 함께 만들어 보세요. 휴지하기 과정이 있는 쿠키는 전체 베이킹 시간을 미리 계획하고,
빵과 달리 빠른 시간에 반죽을 끝내는 것이 중요합니다. 쿠키는 바삭한 식감이 오래 유지되도록 밀폐 용기에 보관하세요.

Part 5 Dessert & Chocolate
와인이나 커피를 마시며 담소를 나누는 기회가 많아지면서 디저트에 대한 관심이 높아지고 있습니다. 디저트는 만들기도 쉽고 맛도 뛰어나기 때문에 어떤 자리에서나 환영받지요.
직접 만드는 수제 초콜릿 역시 인기를 끌고 있는데, 좋은 원료를 사용하기 때문에 시중에서 판매하는 초콜릿보다 맛이 부드럽고 특유의 달콤쌉싸래한 풍미가 강한 것이 특징입니다.

Part 6 No Butter, No Egg
베이킹의 주재료인 버터, 우유, 달걀에 알레르기가 있거나 아토피가 있는 아이들을 위한 채식 홈베이킹입니다. 버터, 우유, 달걀 대신 신선한 채소, 두유 등을 넣어 맛있고 몸에도 좋은 빵과 쿠키입니다. 그야말로 개인 맞춤형 레서피라고 할 수 있지요.
건강을 생각하는 엄마의 마음이 가득 담긴 채식 베이킹, 아이들에게도 그 정성이 전해진답니다.


Information Provided By: : Aladin

Author Introduction

정주연(지은이)

브레드가든은 1995년 국내 최초로 대덕연구단지 내에 터를 잡고 홈베이킹 문화를 보급해 온 홈베이킹 전문점입니다. ‘홈베이킹’이란 용어를 처음 만들어 사용하면서 업계의 트렌드를 이끄는 역할을 했고, 명실상부한 업계 1위 기업으로서 한국형 홈베이킹 문화를 만들어 가는 데 자부심을 가지고 있습니다. 브레드가든은 빵, 케이크, 쿠키, 초콜릿 등 새로운 레서피를 꾸준히 연구 개발하여 공개 시연을 통해 선보이며 홈베이킹을 널리 알리고 있습니다.

Information Provided By: : Aladin

Table of Contents

목차
홈베이킹 재료와 도구 = 12
홈베이킹을 시작하는 초보자를 위한 베이식 테크닉 = 22
홈베이킹 마니아를 위한 레벨업 테크닉 = 31
Bread
 햄치즈 롤빵 = 36
 식빵 = 42
 풀먼식빵 = 44
 그린티 롤식빵 = 46
 흑미블루베리식빵 = 48
 쇼콜라 큐브빵 = 50
 모닝빵 = 52
 잉글리시 머핀 = 54
 브리오슈 = 56
 플라워빵 = 58
 미숫가루소보로빵 = 60
 단호박 멜론빵 = 62
 카푸치노 롤빵 = 64
 크림치즈 모카빵 = 66
 헤페촙프 = 68
 아몬드 버터 쿠흔 = 70
 소시지빵 = 72
 밀크티 크로스번 = 74
 코코넛 번 = 76
 시금치와 베이컨 롤빵 = 78
 커리빵 = 80
 감자마요빵 = 82
 마르게리타 피자 = 84
 난 = 86
 초콜릿 크루아상 = 88
 통밀브레첸 = 92
 캄파뉴 = 94
 연유크림바게트 = 96
 삼색바게트 = 98
 호두호밀빵 = 100
 포카치아 = 102
 그리시니 = 104
 브레첼 = 106
 벨기에 와플 = 108
 아프리카빵 = 110
 옥수수빵 = 112
 플레인 베이글 = 114
 베리 베이글 = 118
 검은콩빵 = 120
 슈톨렌 = 122
 구겔후프 = 124
 파네토네 = 126
Cake
 스펀지 케이크 = 130
 시폰 케이크 = 136
 초콜릿 시폰 케이크 = 140
 마들렌 = 142
 피낭시에 = 144
 프루트 파운드 케이크 = 146
 밤 파운드 케이크 = 148
 마블 케이크 = 150
 바나나 구겔후프 = 152
 퍼지 브라우니 = 154
 블루베리 미니 머핀 = 156
 오렌지 컵케이크 = 158
 비즈 컵케이크 = 160
 허니 레몬 컵케이크 = 162
 퐁당 쇼콜라 = 164
 뉴욕 치즈 케이크 = 166
 레어 치즈 케이크 = 168
 스틱 치즈 케이크 = 170
 수플레 치즈 케이크 = 172
 티라미수 = 174
 베이비슈 = 178
 블랙슈 = 180
 에클레어 = 182
 생토노레 = 184
 에그 타르트 = 186
 서양배타르트 = 188
 캐러멜 너트 타르트 = 190
 프루트 타르트 = 192
 타르트 오 프로마주 = 194
 피칸 파이 = 196
 채소브로콜리 키쉬 = 198
 딸기토르테 = 200
 요구르트 플레인롤케이크 = 202
 초콜릿 바나나롤케이크 = 204
 생크림 케이크 = 206
 초콜릿 케이크 = 208
 모카 케이크 = 210
 그린티 트라이앵글 = 212
 프레지에 = 214
 망고 샤를로트 = 216
 얼그레이 무스 = 218
 가토 쇼콜라 = 220
 듀오 쇼콜라 = 222
 고구마몽블랑 = 224
 단호박카스텔라 = 226
 당근케이크 = 228
 찹쌀케이크 = 230
 애플 시나몬 케이크 = 232
 체리 스트로이젤 쿠흔 = 234
 프티도넛 = 236
 밀푀유 = 238
 브랜디 프루트 케이크 = 242
 화이트초콜릿 치즈 케이크 = 244
 부시 드 노엘 = 246
Cookie
 화이트초콜릿칩 쿠키 = 250
 오트밀 쿠키 = 252
 자색고구마쿠키 = 254
 아몬드 비스코티 = 256
 레몬 디아망 = 258
 밀크티 사블레 = 260
 피넛버터 쿠키 = 262
 프린세스 쿠키 = 264
 망고 마카롱 = 266
 다쿠아즈 = 270
 바통 마레쇼 = 272
 오렌지 스노볼 = 274
 병아리만주 = 276
 모카빈 쿠키 = 278
 포춘 쿠키 = 280
 메이플 쿠키 = 282
 진저맨 쿠키 = 284
 아이싱 쿠키 = 286
 로즈메리 쿠키 = 290
 플로랑탱 = 292
 쇼트 브레드 = 294
 뮈슬리 바 = 296
Dessert&Chocolate
 초콜릿 수플레 = 300
 커스터드 푸딩 = 302
 믹스베리잼 = 304
 파나코타 = 306
 바닐라 아이스크림 = 308
 와인 젤리 = 310
 요구르트 스무디 = 312
 딸기바바로아 = 314
 밀크 캐러멜 = 316
 초콜릿 타르트 = 318
 몰드 초콜릿 = 320
 망디안 = 322
 로셰 초콜릿 = 324
 그린티가나슈 초콜릿 = 326
 밀크가나슈셸 초콜릿 = 328
 스트로베리 생초콜릿 = 330
 아몬드 플라리네 = 332
 모차르트 쿠겔 초콜릿 = 334
No Butter, No Egg 
 통밀빵 = 338
 채소빵 = 340
 된장빵 = 342
 마늘포카치아 = 344
 올리브빵 = 346
 소다빵 = 348
 바나나초콜릿칩 스콘 = 350
 아가베 머핀 = 352
 애플 케이크 = 354
 콩비지케이크 = 356
 그린티 비스코티 = 358
 스마일 쿠키 = 360
 시금치쿠키 = 362
 통밀쿠키 = 364
 단호박쿠키 = 366

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