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티소믈리에 가이드 (2회 대출)

자료유형
단행본
개인저자
Delmas, Francois-Xavier Minet, Mathias, 저 Barbaste, Christine, 저
단체저자명
한국티소믈리에연구원, 역
서명 / 저자사항
티소믈리에 가이드 = Tea sommelier guide / 프랑수와 사비에르 델마스, 마티 미네, 크리스틴 바르바스트 지음 ; [한국티소믈리에연구원 역]
발행사항
서울 :   한국티소믈리에연구원,   2012  
형태사항
책 : 천연색삽화, 도표 ; 24 cm
원표제
(Le) guide de degustation de l'amateur de the
ISBN
9788996953111 (v.1) 9788996953104 (세트)
일반주기
감수자: 정승호  
내용주기
1. 배경지식 편 (190 p.)
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소장정보

No. 소장처 청구기호 등록번호 도서상태 반납예정일 예약 서비스
No. 1 소장처 과학도서관/Sci-Info(1층서고)/ 청구기호 641.877 2012 1 등록번호 121222874 도서상태 대출가능 반납예정일 예약 서비스 B M

컨텐츠정보

책소개

차에 대한 A부터 Z까지 소개하는 티소믈리에 전문 서적이다. 프랑스 전문 티소믈리에 출신의 프랑수와 사비에르 델마스, 마티 미네, 크리스틴 바르바스트 3인이 공동으로 저술했고 ‘대한민국 1호 티 소믈리에’인 정승호씨가 감수를 했다. 특히 저자들은 프랑스 최고의 권위를 갖춘 이들로써 전 세계 티소믈리에 트렌드를 이끌어가는 인물들이라고 할 수 있다.

책은 인류를 사로잡은 차의 기원에서부터 전문 티소믈리에가 갖춰야 할 풍부한 배경 지식, 차의 향미에 관한 과학적 근거, 세계 각지의 차 산업이 오늘날 번창하기에 이르기까지 차에 관한 거의 모든 배경 지식을 다루고 있다. 차에 대해서 잘 모르는 입문자들도 쉽게 이해할 수 있을 뿐만 아니라 향후 전문가가 되기 위한 모든 기본적인 개념과 내용들을 알 수 있다.

국내 최초의 전문 티소믈리에 가이드 시리즈!
프랑스의 차 전문가들이 꼼꼼하게 집필한 심층적인 내용!
차의 문화의 역사, 재배와 수확, 색상구별과 가공, 시음과 맛의 표현 등 차의 A to Z


커피에 이어 차(Tea)가 인기를 얻고 있다. 자극적인 카페인 음료를 넘어 ‘힐링’의 효과까지 주는 차의 매력에 푹 빠지는 사람들이 늘고 있기 때문이다. 그간 국내에 차에 대한 책이 많이 발간되기는 했지만, 단편적인 지식을 소개하는 내용이 대부분이었다. 그러다 보니 전문적인 ‘티소믈리에’가 되려는 사람들은 정보의 갈증을 느꼈던 것이 사실이었다. 최근 발간된 <티소믈리에 가이드>(한국티소믈리에 연구원 발간)는 차에 대한 A부터 Z까지 소개하는 티소믈리에 전문 서적이다. 프랑스 전문 티소믈리에 출신의 프랑수와 사비에르 델마스, 마티 미네, 크리스틴 바르바스트 3인이 공동으로 저술했고 ‘대한민국 1호 티 소믈리에’인 정승호씨가 감수를 했다. 특히 저자들은 프랑스 최고의 권위를 갖춘 이들로써 전 세계 티소믈리에 트렌드를 이끌어가는 인물들이라고 할 수 있다.
이 책은 인류를 사로잡은 차의 기원에서부터 전문 티소믈리에가 갖춰야 할 풍부한 배경 지식, 차의 향미에 관한 과학적 근거, 세계 각지의 차 산업이 오늘날 번창하기에 이르기까지 차에 관한 거의 모든 배경 지식을 다루고 있다. 차에 대해서 잘 모르는 입문자들도 쉽게 이해할 수 있을 뿐만 아니라 향후 전문가가 되기 위한 모든 기본적인 개념과 내용들을 알 수 있다. 한편 올 칼라 사진을 통해서는 차나무의 다양한 모습과 독특한 생태, 세계 여러 차 재배지의 천연의 환경, 전 세계 다기의 모습 등을 질감 있고 생생하게 보여 주고 있다. PART 1에서는 인류를 사로잡은 풍미, 차나무, 최대 600종류의 교배종, 차 재배의 자연 환경, 수확, 차의 색상 등을 소개한다. PART 2에서는 차의 준비와 음미의 필요조건, 차를 음미하기 위한 제반 도구와 기술, ‘맛’의 생리학, 차 맛을 표현하는 차 전문 용어 등을 수록하고 있다.
이 책의 감수를 맡은 한국티소믈리에연구원 정승호 대표는 “앞으로는 커피를 넘어 차의 문화가 본격적으로 펼쳐질 것이다. 그런 점에서 이 책은 차 문화와 차 산업에 방향성을 제시해주는 책이 될 것”이라며 “이 책을 통해 앞으로 전문지식을 갖춘 차(TEA)전문가가 많이 양성되길 바란다”고 말했다.


정보제공 : Aladin

저자소개

프랑수아 그자비에 델마스(지은이)

〈르 팔레 데 테(Le palais des The)〉의 창시자이다. 지난 30년 동안 그들은 프랑스와 전 세계에서 판매할 차를 제공하기 위해 차 재배지를 두루 여행하였다. 차 재배지에 대한 지식과 차 테이스터로서의 능력은 타의 추종을 불허할 만큼 뛰어난 세계적인 전문가들이다. 1999년 파리에 〈에콜 뒤 테(Eole du the)〉를 설립하고 그곳에서 차에 대한 전문 지식과 경험을 공유하고 있다.

마티 미네(지은이)

티소믈리에, 프랑스 L’Ecole du The 공동 설립자

크리스틴 바르바스트(지은이)

프랑스 The a Paris 저자

정승호(감수)

경희대학교 대학원 조리외식경영학과 박사 졸업. 20여 년전 유럽의 유명 티브랜드 로네펠트를 국내 처음으로 런칭한 뒤, 오로지 티(TEA) 한 길만 걸어 오며, 국내 티 산업을 이끈 국내 최고 권위의 티 전문가다. 로네펠트코리아의 대표를 거쳐, 로네펠트캐나다 대표와 캐나다 스페셜티 티 아카데미 대표, 「골든티어워드」 심사위원장을 지냈다. 사단법인 한국티협회 회장, 「코리아티 챔피언십」 대회 조직위원장을 맡고 있다. 2011년부터 티 전문가 양성을 목표로 한국티소믈리에연구원을 설립하여, 현재 원장으로 활동하면서 컨설팅 및 교육 사업을 통해 국내 티 시장을 이끌고 있다.

정보제공 : Aladin

목차

목차
세계의 명차(The World's Best Teas)
중국(CHINA) = 14
타이완(TAIWAN) = 78
일본(JAPAN) = 102
인도(INDIA) = 126
네팔(NEPAL) = 154
스리랑카(SRI LANKA) = 164
부록 = 177
 Tasting Table = 178
 차 연대기 = 182

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