HOME > 상세정보

상세정보

장사의 신(神) (93회 대출)

자료유형
단행본
개인저자
宇野隆史, 1944- 김문정, 역
단체저자명
日經レストラン編集部, 편
서명 / 저자사항
장사의 신(神) / 우노 다카시 지음 ; [日經レストラン 編集部 편] ; 김문정 옮김
발행사항
파주 :   쌤앤파커스,   2012  
형태사항
263 p. : 천연색삽화 ; 22 cm
원표제
トマトが切れれば, メシ屋はできる栓が拔ければ, 飮み屋ができる : 居酒屋の神樣が敎える繁盛店の作り方
ISBN
9788965700890
일반주기
일본 요식업계의 전설, 술장사의 신, 「우노 다카시」가 들려주는 장사에 대한 모든 것!  
이 책은 일본 잡지 <닛케이 레스토랑>에 저자가 2007년 5월~12월호까지 연재한 '우노 다카시가 알려주는 작은 가게 잘 되는 법'을 가필 수정한 것임  
000 01437camcc2200361 c 4500
001 000045724774
005 20121023191311
007 ta
008 121022s2012 ggka 000c kor
020 ▼a 9788965700890 ▼g 03320
035 ▼a (KERIS)BIB000012936852
040 ▼a 211042 ▼c 211042 ▼d 211009
041 1 ▼a kor ▼h jpn
082 0 4 ▼a 647.95068 ▼2 23
085 ▼a 647.95068 ▼2 DDCK
090 ▼a 647.95068 ▼b 2012z6
100 1 ▼a 宇野隆史, ▼d 1944- ▼0 AUTH(211009)33298
245 1 0 ▼a 장사의 신(神) / ▼d 우노 다카시 지음 ; ▼e [日經レストラン 編集部 편] ; ▼e 김문정 옮김
246 1 9 ▼a トマトが切れれば, メシ屋はできる栓が拔ければ, 飮み屋ができる : ▼b 居酒屋の神樣が敎える繁盛店の作り方
246 3 ▼a Tomato ga kirereba meshiya wa dekiru sen ga nukereba nomiya ga dekiru : ▼b Izakaya no kamisama ga oshieru hanjoten no tsukurikata
246 3 ▼a 장사의 신
260 ▼a 파주 : ▼b 쌤앤파커스, ▼c 2012
300 ▼a 263 p. : ▼b 천연색삽화 ; ▼c 22 cm
500 ▼a 일본 요식업계의 전설, 술장사의 신, 「우노 다카시」가 들려주는 장사에 대한 모든 것!
500 ▼a 이 책은 일본 잡지 <닛케이 레스토랑>에 저자가 2007년 5월~12월호까지 연재한 '우노 다카시가 알려주는 작은 가게 잘 되는 법'을 가필 수정한 것임
700 1 ▼a 김문정, ▼e
710 ▼a 日經レストラン編集部, ▼e
900 1 0 ▼a 宇野隆史, ▼e
900 1 0 ▼a 우노 다카시, ▼e
900 1 0 ▼a Uno, Takashi, ▼e
910 0 ▼a Nikkei Resutoran Henshubu, ▼e
945 ▼a KLPA

No. 소장처 청구기호 등록번호 도서상태 반납예정일 예약 서비스
No. 1 소장처 중앙도서관/제3자료실(4층)/ 청구기호 647.95068 2012z6 등록번호 111677873 도서상태 대출가능 반납예정일 예약 서비스 B M
No. 2 소장처 중앙도서관/제3자료실(4층)/ 청구기호 647.95068 2012z6 등록번호 111680129 도서상태 대출가능 반납예정일 예약 서비스 B M
No. 3 소장처 중앙도서관/제3자료실(4층)/ 청구기호 647.95068 2012z6 등록번호 111680130 도서상태 대출가능 반납예정일 예약 서비스 B M
No. 4 소장처 중앙도서관/교육보존(보건)/ 청구기호 647.95068 2012z6 등록번호 141080087 도서상태 대출가능 반납예정일 예약 서비스 B M
No. 5 소장처 과학도서관/Sci-Info(1층서고)/ 청구기호 647.95068 2012z6 등록번호 121222687 도서상태 대출가능 반납예정일 예약 서비스 B M
No. 6 소장처 세종학술정보원/과학기술실/ 청구기호 647.95068 2012z6 등록번호 151312499 도서상태 대출중 반납예정일 2022-10-11 예약 예약가능 R 서비스 M
No. 소장처 청구기호 등록번호 도서상태 반납예정일 예약 서비스
No. 1 소장처 중앙도서관/제3자료실(4층)/ 청구기호 647.95068 2012z6 등록번호 111677873 도서상태 대출가능 반납예정일 예약 서비스 B M
No. 2 소장처 중앙도서관/제3자료실(4층)/ 청구기호 647.95068 2012z6 등록번호 111680129 도서상태 대출가능 반납예정일 예약 서비스 B M
No. 3 소장처 중앙도서관/제3자료실(4층)/ 청구기호 647.95068 2012z6 등록번호 111680130 도서상태 대출가능 반납예정일 예약 서비스 B M
No. 4 소장처 중앙도서관/교육보존(보건)/ 청구기호 647.95068 2012z6 등록번호 141080087 도서상태 대출가능 반납예정일 예약 서비스 B M
No. 소장처 청구기호 등록번호 도서상태 반납예정일 예약 서비스
No. 1 소장처 과학도서관/Sci-Info(1층서고)/ 청구기호 647.95068 2012z6 등록번호 121222687 도서상태 대출가능 반납예정일 예약 서비스 B M
No. 소장처 청구기호 등록번호 도서상태 반납예정일 예약 서비스
No. 1 소장처 세종학술정보원/과학기술실/ 청구기호 647.95068 2012z6 등록번호 151312499 도서상태 대출중 반납예정일 2022-10-11 예약 예약가능 R 서비스 M

컨텐츠정보

책소개

일본 요식업계의 전설, 술장사의 신, ‘우노 다카시’의 생생한 목소리를 담은 책으로, 장사를 위한 정말 소소한 팁에서부터 어떤 불황에도 망하지 않는 강한 가게를 만드는 전략이 담겨 있다. 부동산에서 가게 입지를 선정하는 방법, 백발백중 성공하는 메뉴를 만드는 비법, 접객을 통해 매출을 올리는 비법과 가게를 효율적으로 늘려가는 방법까지 바로 곁에서 1:1로 코치하듯 들려주는 날카로운 지적과 빈틈없는 가이드는 독자들을 완전히 몰입하게 만든다.

“일본 요식업계의 전설, 술장사의 신,
“토마토를 자를 수 있다면 밥집을 열 수 있고, 병뚜껑을 딸 수 있다면 술집을 할 수 있다!”


모든 사람들이 그를 ‘장사의 신’이라고 부르는 이유는 간단하다. 그가 하면 다르고, 그가 하면 무조건 성공하기 때문이다! 이 책 속에 녹아 있는 모든 노하우는 그야말로 ‘실천편’이다. 가게 입지를 선정하는 방법부터 무조건 팔리는 메뉴를 만들고, 한 번 온 손님을 영원한 단골로 만드는 절대 비법까지… 진짜 장사 좀 해보고 싶은 사람들은 열 번, 스무 번 정독하고 숙지해야 할 핵심 비법들이 수두룩하다. 인생 마지막 프로젝트로 ‘장사’를 생각하고 있다면, 무조건 이 책을 집어 들고 장사의 신이 들려주는 생생한 현장의 목소리에 완전히 몰입할 것을 권한다!

‘우노 다카시’가 들려주는 장사에 대한 모든 것!”
무조건 팔리는 비법, 장사의 신에게서 제대로 배운다!


“이제 내 마지막 길은 장사다!” 작은 선술집부터 밥집, 자신만의 개성을 담은 카페까지… 다니던 직장을 그만두거나 하던 일을 접고 평생 할 수 있는 직업으로 장사를 선택하는 것이 요즘 유행처럼 번지고 있다. 하지만 마지막 투자라 생각하고 그 길을 선택했고, 최선을 다해 노력하는데 왜 열의 아홉은 실패하고 마는 걸까? 장사의 신 ‘우노 다카시’는 그런 모든 이들에게 묻는다.
“과연 당신은 제대로 장사하고 있는가?”
장사에도 왕도가 있다! 죽을 각오로 열심히 하는 것도, 실패를 각오하고 이 방법 저 방법을 시도하는 것도 중요하지만 정답은 ‘제대로’ 할 줄 알아야 한다는 것. 이 책의 저자 우노 다카시는 일본에서는 요식업계의 전설이자 ‘장사의 신’으로 불리는 사람이다. 커피숍의 매니저로 시작해, 200명이 넘는 자신의 직원들을 성공한 이자카야의 사장으로 만든 주인공. 그가 이 책에 쏟아놓은 장사의 비법은 남다르다!
부동산에서 가게 입지를 선정하는 방법, 백발백중 성공하는 메뉴를 만드는 비법, 접객을 통해 매출을 올리는 비법과 가게를 효율적으로 늘려가는 방법까지… 바로 곁에서 1:1로 코치하듯 들려주는 날카로운 지적과 빈틈없는 가이드는 독자들을 완전히 몰입하게 만든다.
이미 일본 유명 트렌드 잡지 [닛케이 레스토랑]을 통해 수많은 고정 독자팬을 끌어들인, 감히 한 권으로 담아내기엔 아쉬운 이야기들. 정말 장사에 성공하고 싶은 사람이라면, 그 어떤 장사에도 통하는 우노의 비법을 반드시 숙지해야 것이다.


따끔한 충고, 날카로운 지적, 하지만 반드시 적중하는 성공의 비법…
장사꾼들이 그의 이야기에 몰입할 수밖에 없는 데는 이유가 있다!


장사가 좋아서, 가게 주인이 되고 싶어서 시작한 일인데 장사 좀 안 된다고 금세 투덜거린다면 장사하지 마라! 접객의 ‘접’자도 모르고 메뉴판 하나 제대로 만들 줄 모르면서 있는 돈 다 털어서 가게만 번듯하게 세워놓고 손님 올 날만 기다리고 있다면 장사하지 마라! 대형 가게를 이기지도 못할 ‘싼값 전략’이나 ‘식재료’ 질을 떨어뜨려서 이윤 남기려는 수작이라면 장사하지 마라!….
200명 이상의 이자카야 사장을 길러낸 우노 다카시의 지적은 날카롭다. 대부분의 초짜 장사꾼들이 저지르는 실수들을 수두룩하게 나열할 때마다 보는 이들의 심장이 덜컥덜컥 내려앉는다. 하지만 그의 지적에는 반드시 이유가 있고, 대안이 있고, 답이 있다! 실패할 각오를 하는 것보다 성공할 각오로 덤벼들고, 무모한 시도를 하기 이전에 충분히 생각하고 시도해 적중률을 높이라는 게 그의 주장이다!
돈이 없어 인적이 드문 곳에 가게를 차린다면 멀리서도 찾아올 수밖에 없는 그곳만의 매력을, 요리를 못한다면 접객이 강한 메뉴를 만들고, 다양한 메뉴를 만들 수 없다면 한 번으로 강한 인상을 남기는 주인장이 되어라. 또 대형 가게랑 싸울 생각 말고 작은 가게만의 장점을 최대한 살리는 가게를 만들어라!
장사를 위한 정말 소소한 팁에서부터 어떤 불황에도 망하지 않는 강한 가게를 만드는 전략. 진정한 장사꾼으로서 제2, 제3의 사장을 길러내고 자신 또한 다른 이들의 롤모델이 되는 더 먼 곳을 바라보는 인생의 계획까지… 모든 장사꾼들이 ‘아버지’라 부르는 ‘우노 다카시’의 생생한 목소리를 담은 《장사의 신》. 이 책은 그의 끊임없는 성공 행보와 장사로 성공을 꿈꾸는 모든 이들에게 들려줄 노하우들을 하나도 빠짐없이, 기존의 책들과는 완전히 다른 방법으로 담아내고 있다!


정보제공 : Aladin

저자소개

우노 다카시(지은이)

‘장사의 신’, ‘이자카야의 전설’로 불리며 요식업계에서는 그를 모르는 사람이 없다. 공부 못하는 사람, 요리 못하는 사람, 말주변 없는 사람도 음식점 사장 할 수 있다며, 자신의 가게에서 길러낸 선술집 사장만도 200명 이상. 그들이 다시 길러내는 사장들로 합치면 아들, 손자 수만으로도 몇 백 명, 그 모든 이들이 그를 ‘아버지’라 부른다. 와세다 대학 경영학과에 들어갔지만 일찌감치 자신의 길이 아님을 깨닫고 요식업계에 들어서, 1978년 라쿠 코퍼레이션을 설립했다. 5평짜리 가게에서 시작해 수도권에만 20개가 넘는 가게를 소유하고 있으며, 만드는 가게마다 일세를 풍미하게 만들어 유명 잡지 곳곳에 실리지 않은 곳이 없을 정도 ‘일소일배一笑一盃’, 하루에 한 잔 마시고 한 번 웃자는 인생 모토로, 아직도 가게가 끝날 무렵 직원들과 술 한 잔을 즐기며 그들에게 날카롭지만 가슴 깊이 감동을 주는 코치를 해주는 것을 낙으로 삼고 산다. 부인은 모델 출신의 오카 히로미 씨다.

김문정(옮긴이)

해외여행을 즐기는 장르불문 독서광으로, 어릴 적에 위성TV 채널 WOWOW로 일본 뮤직비디오를 접한 뒤 일본 문화에 빠져들어 일본어를 전공했다. 현재 무역회사 에이전트로 재직 중이고, 단행본 번역 업무 또한 맡으며 실용서, 무역관련 전문서를 번역해왔다.

정보제공 : Aladin

목차

목차
추천의 글 : 이자카야의 신, 일본 요식업계의 전설 '우노 다카시'의 제자가 된 것을 환영합니다! = 6
프롤로그 :  토마토를 자를 수 있다면 밥집을 열 수 있고, 병뚜껑을 딸 수 있다면 술집을 할 수 있다! = 16
PART  1 장사 안 되는 가게는 있을 수 없다 : 손님도, 나도, 즐거운 가게를 만드는 '작은 가게 1등 전략'
 처음부터 안 되는 가게는 없다! = 30
 유행을 좇지 말고 스스로 즐길 수 있는 가게를 만들어라 = 36
 공부를 못해도 성공하는 가게를 열 수 있다 = 40
 개업 자금, '즐기는 마음'을 부릴 여유는 남기고 투자해라 = 43
 불경기가 바로 개업 찬스다 = 47
 점장에게 실무 노하우는 필요 없다 = 53
 가게를 할 때 꼭 필요한 '이미지화하는 능력' = 57
 약점이 있어야 비로소 실력이 는다 = 63
 시대를 불문하고 강한 가게란! = 68
 '제대로 된' 가게를 보고 다녀라 = 73
 아이디어는 바로 실행할 수 없으면 의미가 없다 = 79
 돈이 필요 없는 아이디어 수집법 = 83
 자기 자신 외에는 모두 '손님'이다! = 90
 대기업과는 다른 자영업자만의 '이기는 방법' = 94
PART 2 인적이 드문 곳에 가게를 열어라 : '이자카야의 신'이 밝히는 입지 선정 노하우
 인적이 드문 곳의 가게가 잘 되는 이유 = 100
 부동산에서 좋은 가게를 소개받는 방법 = 105
 '사람도 없고, 돈도 없고'가 최강의 무기가 되는 이유 = 108
 지역 주민들의 마음을 확실히 사로잡는 방법 = 113
 가게는 조급하게 골라서는 안 된다 = 119
 지방이기에 가능한 것 = 123
 '이웃에서 물건 사기'가 성공을 향한 첫걸음이다 = 129
PART 3 요리를 못해도 인기 메뉴는 만들 수 있다 : 무조건 성공하는 메뉴 만드는 법
 평범한 메뉴를 특별하게 만드는 방법 = 138
 모방이 인기 메뉴를 만들어낸다 = 145
 원가를 낮추면서도 손님 만족도를 높일 수 있는 방법 = 149
 불황에 강한, 알기 쉬운 간판 메뉴 = 153
 '이거다' 하는 '가게의 얼굴'이 있다면 장수하는 가게를 만들 수 있다 = 160
 손님이 좋아할 만한 '객 단가'가 올라가는 메뉴를 만들어라 = 166
 손님에게 말을 건네는 메뉴판을 만들어라! = 171
 센스 있는 메뉴, 쉽지만 인상적인 접객을 하라 = 174
PART 4 손님을 기쁘게 하는 방법은 간단하다 : 한 번 온 손님은 누구나 반해버리는 접객 비법
 말주변이 없어도 문제없는 간단한 접객 토크 요령 = 182
 가장 먼저, 손님의 이름을 외울 것 = 188
 키노시타 토키치로의 '짚신 이야기'가 전해 내려오는 이유 = 193
 좋은 접객 하나만으로도 손님이 '횡재'했다는 느낌이 들게 한다 = 198
 '한가하다'는 말은 입에 담지도 마라 = 201
 단 한 명의 손님이라도 환영할 수 있는지가 승부수 = 207
 접객의 천재는 '경험'이 만든다 = 209
 클레임을 줄일 수 있는 손님과의 좋은 관계 = 215
PART 5 '팔자'고 생각하면 날개 돋친 듯 팔릴 것이다 : 이유 불문하고 팔리는 비법
 전단을 뿌려도 손님은 오지 않는다 = 222
 손실은 '나는' 게 아니라 '내는' 것이다 = 228
 초보에게는 초보만의 판매 방식이 있다! = 232
 반드시 매진되는, 메뉴 권하는 법 = 238
 손님을 단골로 만드는 비법 = 242
 송년회 시즌에는 특별한 일을 하지 마라 = 247
 '싸니까' 가는 그런 가게로는 불황에 살아남을 수 없다 = 252
 '파는 힘'을 기른다는 것 = 258

관련분야 신착자료