HOME > Detail View

Detail View

샐러드가 필요한 모든 순간 나만의 드레싱이 빛나는 순간 (Loan 16 times)

Material type
단행본
Personal Author
지은경
Title Statement
샐러드가 필요한 모든 순간 나만의 드레싱이 빛나는 순간 / 지은경 지음
Publication, Distribution, etc
서울 :   레시피팩토리,   2012   (2015)  
Physical Medium
215 p. : 천연색삽화 ; 24 cm
ISBN
9788996347262
General Note
색인수록  
비통제주제어
샐러드 , 드레싱,,
000 00000cam c2200205 c 4500
001 000045714406
005 20160224161911
007 ta
008 120702s2012 ulka 001c kor
020 ▼a 9788996347262 ▼g 13590
035 ▼a (KERIS)BIB000012824026
040 ▼a 211017 ▼c 211017 ▼d 211009
082 0 4 ▼a 641.83 ▼2 23
085 ▼a 641.83 ▼2 DDCK
090 ▼a 641.83 ▼b 2012
100 1 ▼a 지은경 ▼0 AUTH(211009)65658
245 1 0 ▼a 샐러드가 필요한 모든 순간 나만의 드레싱이 빛나는 순간 / ▼d 지은경 지음
260 ▼a 서울 : ▼b 레시피팩토리, ▼c 2012 ▼g (2015)
300 ▼a 215 p. : ▼b 천연색삽화 ; ▼c 24 cm
500 ▼a 색인수록
653 ▼a 샐러드 ▼a 드레싱

Holdings Information

No. Location Call Number Accession No. Availability Due Date Make a Reservation Service
No. 1 Location Main Library/Monographs(4F)/ Call Number 641.83 2012 Accession No. 111752059 Availability Available Due Date Make a Reservation Service B M
No. 2 Location Medical Library/Monographs(3F)/ Call Number 641.83 2012 Accession No. 131044383 Availability Available Due Date Make a Reservation Service B
No. Location Call Number Accession No. Availability Due Date Make a Reservation Service
No. 1 Location Main Library/Monographs(4F)/ Call Number 641.83 2012 Accession No. 111752059 Availability Available Due Date Make a Reservation Service B M
No. Location Call Number Accession No. Availability Due Date Make a Reservation Service
No. 1 Location Medical Library/Monographs(3F)/ Call Number 641.83 2012 Accession No. 131044383 Availability Available Due Date Make a Reservation Service B

Contents information

Book Introduction

35년간 매일 아침에 샐러드로 식사를 하셨던 아버지, 하루도 빠짐없이 다른 드레싱을 만드셔야 했던 어머니, 덕분에 다양하게 맛보았던 드레싱들, 이어 7년간의 미국생활에서 만났던 수많은 드레싱들 덕분에 필자의 샐러드는 특히 드레싱이 아주 다양하고 맛있다.

그래서 필자가 요리강의나 케이터링 등을 할 때면 수강생이나 클라이언트들에게 가장 자주 듣는 이야기가 "이 샐러드 맛있어요, 드레싱이 특별하네요! 어떻게 만들어요?"라고 한다. 지금껏 들어온 이 질문들에 대해 그녀는 이 책을 통해 대답한다. 샐러드가 필요한 모든 순간에 딱 맞는 100개의 샐러드, 그리고 그 샐러드를 반짝반짝 빛나게 해줄 100개의 드레싱 레시피로!

"이 샐러드 맛있네, 드레싱이 특별한걸! 어떻게 만들어? 그렇게 쉬워?!"
요즘 젊은 주부들이 가장 배우고 싶어하는 요리 중 하나가 바로 '샐러드'라고 합니다. 그냥 채소에 드레싱만 뿌리면 그만인 것 같은 이 '샐러드'를 왜 그토록 배우고 싶어할까요? 바로 드레싱 때문이라고 하네요. 건강에 좋은 샐러드를 매일 먹고는 싶은데, 드레싱이 다양하지 않으면 물려서 그렇게 하기 쉽지 않으니 말입니다.

이 책의 필자 지은경의 샐러드가 경쟁력을 갖는 이유도 여기에 있습니다. 35년간 매일 아침에 샐러드로 식사를 하셨던 아버지, 하루도 빠짐없이 다른 드레싱을 만드셔야 했던 어머니, 덕분에 다양하게 맛보았던 드레싱들, 이어 7년간의 미국생활에서 만났던 수많은 드레싱들 덕분에 필자의 샐러드는 특히 드레싱이 아주 다양하고 맛있습니다. 그래서 필자가 요리강의나 케이터링 등을 할 때면 수강생이나 클라이언트들에게 가장 자주 듣는 이야기가 "이 샐러드 맛있어요, 드레싱이 특별하네요! 어떻게 만들어요?"라고 합니다. 지금껏 들어온 이 질문들에 대해 그녀는 이 책을 통해 대답합니다. 샐러드가 필요한 모든 순간에 딱 맞는 100개의 샐러드, 그리고 그 샐러드를 반짝반짝 빛나게 해줄 100개의 드레싱 레시피로!

이 책의 6가지 특징
①비슷비슷한 샐러드로 메뉴 개수만 많은 책이 아닙니다. 개성 넘치는 100개의 샐러드와 각기 다른 100개의 드레싱이 소개되어 있습니다. 기호에 따라 다양하게 매칭하면 1만개까지 샐러드를 만들 수 있습니다.
②파스타나 고기요리에 곁들이는 초간단 샐러드부터 제철재료로 만든 밥 반찬 샐러드, 다이어트 샐러드, 뱃살 걱정 없는 안주 샐러드, 푸짐한 손님상용 샐러드까지 모든 샐러드를 상황에 딱 맞게 분류했습니다.
③샐러드 맛의 핵심은 드레싱! 만들 때 계량도 정확히 해야 하고, 하나라도 빼먹는 재료가 없어야 합니다. 그래서 드레싱 레시피는 특히 신경 써 모두 도식화했고 한 눈에 쏙 들어오도록 정리했습니다.
④냉장고에 있는 재료로도 손쉽게 만들 수 있도록 대체 재료를 다양하게 소개했습니다. 또한 일부 낯선 재료들 중에서 생략 가능한 것들도 모두 표시해 레시피 활용도를 더욱 높였습니다.
⑤왕초보를 위해 기본 레슨 코너를 만들어 샐러드 맛있게 만드는 비법을 소개했습니다. 또한 책 속 드레싱을 아이, 노인 등 대상에 따라, 고기, 해산물, 파스타 등 메뉴에 따라 어떻게 활용하면 좋은지 다시 한번 정리했습니다.
⑥먹고 남은 샐러드를 다시 먹는 것은 괴로운 일! 이때는 요리로 활용하면 좋습니다. 덮밥, 샌드위치, 김밥과 롤 등 남은 샐러드를 활용해 만들 수 있는 초간단 별미 레시피도 소개했습니다.


Information Provided By: : Aladin

Author Introduction

지은경(지은이)

감각적인 요리로 사랑 받는 베스트셀러 ‘순간 시리즈’의 저자이자 F&B 디렉터 <샐러드가 필요한 모든 순간 나만의 드레싱이 빛나는 순간>, <샌드위치가 필요한 모든 순간 나만의 브런치가 완성되는 순간>, <술안주가 필요한 모든 순간 나만의 홈파티가 빛나는 순간> 의 저자이다. ‘순간 시리즈’라 불리는 3권의 책은 출간 이후 꾸준히 베스트셀러로 사랑받고 있으며, 국내뿐만 아니라 대만, 중국 등으로도 판권이 수출되어 인기를 누리고 있다. 소문난 집순이인 저자는 지인들을 집으로 초대해 손수 만든 요리를 대접하는 것을 좋아한다. 그녀의 친구들은 ‘지은경의 싸롱’이란 의미로 그녀의 집을 ‘지싸롱’이라고 부를 정도. 홈파티 때 만든 요리를 SNS에 하나둘 올렸고, 팔로워들은 그녀만의 멋진 요리와 플레이팅에 감탄하며 노하우를 궁금해했다. 이번 <나만의 홈스토랑이 빛나는 순간>은 이런 궁금증을 가진 이들을 위해 만든 책이다. 사실 그녀의 요리는 쉽고, 낯설지 않다. 다만 소스, 치즈, 플레이팅이 더해져 더욱 감각적인 요리가 된 것이다. 이번 책에서는 평범한 요리가 특별해질 수 있는 그녀의 이러한 비법을 모두 담았다. 대학에서 시각디자인을 전공했고, 라퀴진 푸드 코디네이터 과정, 궁중음식연구원, 미국 요리학교 ICE(institute of culinary education) 등을 거치며 요리에 대한 배움을 지속했다. 요리책 집필, 강의, 파티케이터링, 브랜드 컨설팅 및 CJ푸드빌과 투썸플레이스의 메뉴를 총괄하는 상품팀장을 역임했다. 현재는 F&B 컨설팅 회사 ELTM Project 와 자체 오프라인 매장 eltm corner market(엘틈코너마켓)을 운영하고 있다. 엘틈코너마켓은 경기도 분당에 위치한 간단한 식사와 빵, 와인, 리빙 제품을 판매하는 골목길 로컬 마켓이다. @tastynco @eltm_cornermarket

Information Provided By: : Aladin

Table of Contents

목차
basic guide 맛있고 예쁘고 건강에 좋은 샐러드를 만들기 위한 기본 레슨 
 레시피를 따라하기 전에 꼭 읽어보세요! = 10
 샐러드 정말 맛있게 만드는 10계명 = 11
 샐러드 재료, 똑똑하게 고르기&신선하게 보관하기 = 14
 샐러드에 가장 많이 쓰이는 잎채소 및 허브 바로 알기 = 16
 이 책에 등장하는 조금 낯선 재료들과 친해지기 = 18
 맛을 결정하는 드레싱, 제대로 만들기&활용하기 = 20
 이 책의 모든 드레싱 200% 활용하기 = 22
 요리 왕초보를 위한 계량 가이드 = 28
chapter 1 파스타, 고기요리 등에 곁들이기 딱 좋은 기본 샐러드 
 씨저 샐러드 = 32
 월도프 샐러드ㆍ양상추 견과류 샐러드 = 34
 콘 샐러드ㆍ코울슬로 = 36
 구운 채소 샐러드 = 38
 방울토마토 마리네이드 = 40
 토마토 샐러드ㆍ컬리콜리 샐러드 = 42
 알감자 샐러드 = 44
 고구마 샐러드 = 46
 뿌리채소구이 샐러드 = 48
 그리스풍 샐러드ㆍ호박 리본 샐러드 = 50
 훈제치즈 파인애플 샐러드ㆍ멕시칸 콩 샐러드 = 52
 구운 허브빵 샐러드 = 54
 수박 멜론 샐러드ㆍ오렌지 자몽 샐러드 = 56
 사과 비트 샐러드ㆍ딸기 요구르트 샐러드 = 58
 당근 샐러드ㆍ키위 맛살 샐러드 = 60
 귤 샐러드 = 62
 단감 샐러드 = 64
chapter 2 한식 밥상에 올리기 좋은 밥 반찬 샐러드 
 두부튀김 참나물 샐러드 = 68
 감자채 달래 샐러드 = 70
 두릅 두부 샐러드 = 72
 냉이 샐러드 = 74
 돌나물 샐러드ㆍ삼겹살을 곁들인 알배기배추 샐러드 = 76
 더덕 묵전 샐러드 = 78
 문어 샐러드ㆍ마늘종 꼬막 샐러드 = 80
 영양부추 소라 샐러드 = 82
 부추샐러드ㆍ대파구이 샐러드 = 84
 육전 나물 샐러드 = 86
 오이 샐러드ㆍ무 샐러드 = 88
 연근 샐러드 = 90
 데친 버섯 샐러드 = 92
 톳 샐러드 = 94
 시금치 롤 샐러드 = 96
chapter 3 몸을 가볍게 해주는 한 그릇 다이어트 샐러드 
 달걀 샐러드 = 100
 아스파라거스 수란 샐러드 = 102
 빤자넬라 샐러드 = 104
 구운 단호박 샐러드 = 106
 매콤한 현미밥 샐러드 = 108
 마카로니 참치 샐러드 = 110
 브로콜리 샐러드 = 112
 파스타 샐러드 = 114
 나또 마 샐러드ㆍ연두부 샐러드 = 116
 동남아풍 새우 샐러드 = 118
 살사와 과콰몰리를 곁들인 또띠야 = 120
 무화과 치킨 샐러드 = 124
 미트볼 샐러드 = 126
 새우 파인애플 샐러드를 넣은 롤ㆍ바나나 메이플 샐러드를 올린 빵 = 128
 대합 소면 샐러드 = 130
 메밀 샐러드 = 132
 곤약 샐러드 = 134
chapter 4 뱃살 걱정 없는 저칼로리 안주 샐러드 
 치즈 샐러드 = 138
 호박 가지말이 샐러드 = 140
 타페나드 치킨 샐러드 = 142
 샤브샤브 샐러드 = 144
 훈제오리 무쌈 샐러드ㆍ엔다이브 굴 샐러드 = 146
 데블드 에그 샐러드 = 148
 엔초비 감자볼과 셀러리 스틱 = 150
 아스파라거스 프로슈또말이 샐러드 = 152
 버섯 두부구이 샐러드를 넣은 롤 = 154
 오징어 사과 샐러드 = 156
 광어회 샐러드 = 158
 굴 튀김 샐러드 = 160
 주꾸미 샐러드 = 162
 시사모구이 샐러드 = 164
 구운 과메기 샐러드 = 166
chapter 5 쉽고, 폼 나고, 스타일리쉬한 손님초대상 샐러드 
 코브 샐러드 = 170
 카프레제 샐러드 = 172
 구운 파프리카 샐러드 = 174
 버섯구이 샐러드 = 176
 블루 치즈 샐러드 = 178
 키조개 오렌지 샐러드 = 180
 구운 새우 금귤 샐러드 = 182
 볶은 새우와 시금치 샐러드 = 184
 참치 타다키 샐러드 = 186
 훈제연어 알감자 샐러드 = 188
 훈제연어 석류 샐러드 = 190
 연어구이를 곁들인 구운 비트 샐러드 = 192
 메로구이 샐러드 = 194
 닭고기 수삼 샐러드 = 196
 오리엔탈 치킨 샐러드 = 198
 허브 돼지고기를 곁들인 샐러드 = 200
 돼지고기 꼬치 샐러드 = 202
 태국풍 쇠고기 샐러드 = 206
 쇠고기 카르파치오 샐러드 = 206
 스테이크 샐러드 = 208
recipe plus 남은 샐러드, 100% 활용하기
 덮밥 = 210
 김밥이나 롤 = 211
 샌드위치 = 212
 퀘사디야 = 213

New Arrivals Books in Related Fields

다카라지마사. 편집부 (2021)