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일반미생물학

일반미생물학 (118회 대출)

자료유형
단행본
개인저자
Willey, Joanne M. Sherwood, Linda, 저 Woolverton, Christopher J., 저 김영민, 역 김경민, 역 박만성, 역 방성호, 역 서영훈, 역 송윤재, 역 이재영, 역 정인실, 역 조은희, 역 하영미, 역
서명 / 저자사항
일반미생물학 / Joanne M. Willey, Linda M. Sherwood, Christopher J. Woolverton ; 김영민 [외] 옮김
발행사항
서울 :   라이프사이언스,   2012  
형태사항
xvi, 668, [56] p. : 천연색삽화, 도표 ; 28 cm
원표제
Prescott's microbiology (8th ed.)
ISBN
9788961541350
일반주기
공역자: 김경민, 박만성, 방성호, 서영훈, 송윤재, 이재영, 정인실, 조은희, 하영미  
부록: 1. 생물분자의 화학적 특성, 2. 일반적인 대사경로, 3. 개념도 작성  
서지주기
참고문헌과 색인수록
일반주제명
Microbiology -- Textbooks
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컨텐츠정보

목차

목차
1부 미생물학에 대한 소개
 Chapter 1 미생물의 진화와 미생물학 = 1
  1.1. 미생물 세계의 구성원들 = 2
  1.2. 미생물의 진화 = 5
   1) 생명의 기원에 대한 증거 = 6
   2) RNA 세계 = 7
   3) 생명체의 3영역의 진화 = 10
  1.3. 미생물학과 그 기원 = 13
   1) 현미경과 미생물의 발견 = 13
   2) 미생물 연구를 위한 배양기반 연구법 = 15
  1.4. 오늘날의 미생물학 = 20
   1) 미생물 연구에서의 분자 및 유전학적인 방법 = 20
   2) 미생물학의 주요 영역 = 21
  글상자 1.1. 과학적 방법론 = 5
 Chapter 2 진정세균과 고세균 = 25
  2.1. 원핵생물 = 26
  2.2. 진정세균과 고세균 세포 구조의 공통적인 특징 = 26
   1) 형태, 배열 및 크기 = 26
   2) 세포의 구성 = 29
  2.3. 진정세균의 세포외피 = 31
   1) 세포막 = 31
   2) 진정세균의 세포벽 = 33
   3) 세포벽 외부의 구성요소 = 41
  2.4. 고세균의 세포외피 = 42
   1) 고세균의 세포막 = 42
  2.5. 진정세균과 고세균의 세포질 = 44
   1) 세균의 세포골격 = 44
   2) 세포내부의 막 = 45
   3) 봉입체 = 47
   4) 리보솜 = 49
   5) 핵양체 = 50
   6) 플라스미드 = 52
  2.6. 외부 구조 = 53
   1) 선모와 핌브리아 = 53
   2) 편모 = 53
  2.7. 운동성과 주화성 = 56
   1) 편모의 운동 = 56
   2) 스피로헤타의 운동 = 58
   3) 꿈틀운동과 활주운동 = 58
   4) 주화성 = 59
  2.8. 진정세균의 내생포자 = 60
  글상자 2.1. 아기를 낳는 미생물 = 61
 Chapter 3 진핵세포의 구조와 기능 = 67
  3.1. 진핵세포의 일반적인 구조 = 68
  3.2. 진핵세포의 막 = 69
  3.3. 진핵세포의 세포질 = 70
  3.4. 생합성 분비와 세포내흡입에 관여하는 세포소기관 = 72
   1) 소포체 = 72
   2) 골지체 = 72
   3) 라이소솜 = 73
   4) 분비 경로 = 73
   5) 세포내흡입 경로 = 73
  3.5. 세포를 유전적으로 조절하는 세포소기관 = 76
   1) 핵 = 76
   2) 진핵세포의 리보솜 = 77
  3.6. 에너지 보존에 관여하는 세포소기관 = 77
   1) 미토콘드리아 = 78
   2) 수소발생체 = 79
   3) 엽록체 = 79
  3.7. 세포막의 외부 구조 = 81
  3.8. 진정세균, 고세균 및 진핵세포의 비교 = 82
  3.9. 원생생물의 일반적인 구조와 기능 = 84
   1) 원생생물의 형태 = 84
   2) 포낭형성과 탈포낭 = 85
   3) 원생생물의 생식 = 85
  3.10. 진균류의 일반적인 구조와 기능 = 86
   1) 진균의 구조 = 86
   2) 진균의 생식과 구조 = 87
  글상자 3.1. 파리를 삼킨 할머니 = 80
 Chapter 4 바이러스와 비세포성 감염인자 = 91
  4.1. 바이러스 = 92
  4.2. 바이러스 구조 = 92
   1) 바이러스 입자 크기 = 92
   2) 바이러스 구조의 일반적 특징 = 92
   3) 나선형 캡시드 = 95
   4) 정이십면체 캡시드 = 95
   5) 복합적 대칭형 캡시드 = 95
   6) 바이러스의 외피와 효소 = 97
   7) 바이러스 유전체 = 98
  4.3. 바이러스의 증식 = 98
   1) 흡착 = 99
   2) 숙주세포로의 침투 = 100
   3) 합성 단계 = 100
   4) 집합 = 102
   5) 바이러스 입자의 방출 = 102
  4.4. 바이러스 감염의 형태 = 104
   1) 원핵세포로의 감염: 용균성과 용원성 = 104
   2) 진핵세포로의 감염 = 105
   3) 바이러스와 암 = 105
  4.5. 바이러스 배양과 정량법 = 107
  4.6. 바이로이드와 바이러소이드 = 109
  4.7. 프리온 = 111
  글상자 4.1. 고세균 바이러스의 숙주 비의존성 생장 = 93
2부 미생물의 영양, 생장 및 조절
 Chapter 5 미생물의 영양 = 115
  5.1. 생명체의 구성요소 = 116
  5.2. 탄소, 수소, 산소 및 전자 = 116
  5.3. 영양물질에 따른 미생물의 종류 = 117
  5.4. 질소, 인 및 황 = 119
  5.5. 생장인자 = 119
  5.6. 영양물질의 흡수 = 120
   1) 수동확산 = 120
   2) 촉진확산 = 120
   3) 능동수송 = 122
   4) 작용기 전달 = 123
   5) 철의 흡수 = 124
  5.7. 배지 = 124
   1) 배지의 화학적 종류와 물리적 종류 = 125
   2) 배지의 기능적 분류 = 126
  5.8. 순수배양체의 분리 = 128
   1) 획선평판법 = 128
   2) 도말평판법과 주입평판법 = 128
   3) 고체배지 표면에서의 미생물의 생장 = 130
  글상자 5.1. 농화배양 = 127
 Chapter 6 미생물의 생장 = 133
  6.1. 미생물 증식법 = 134
  6.2. 세균의 세포주기 = 135
   1) 염색체 복제와 분할 = 136
   2) 세포질분열 = 137
   3) 세포생장과 세포형태 결정 = 139
  6.3. 생장곡선 = 141
   1) 지체기 = 141
   2) 대수기 = 142
   3) 정체기 = 142
   4) 노화와 사멸 = 143
   5) 생장에 관련된 수학 = 144
  6.4. 미생물 생장의 측정 = 146
   1) 세포 수 직접 측정 = 146
   2) 살아 있는 세포 계수법 = 147
   3) 세포질량 측정 = 148
  6.5. 미생물의 연속배양 = 149
   1) 항성분배양장치 = 149
   2) 항탁도배양장치 = 150
  6.6. 미생물 생장에 영향을 주는 환경요인 = 151
   1) 용질과 수분활성도 = 151
   2) pH = 153
   3) 온도 = 154
   4) 산소 농도 = 157
   5) 압력 = 159
   6) 방사선 = 159
  6.7. 자연환경에서의 미생물 생장 = 160
   1) 생물막 = 161
   2) 미생물 집단에서의 세포 간 의사소통 = 163
  글상자 6.1. 100℃이상에서 사는 생물 = 156
 Chapter 7 환경에서 미생물의 제어 = 167
  7.1. 자주 사용되는 용어의 정의 = 168
  7.2. 미생물의 사멸양상 = 170
  7.3. 항미생물제 활성의 효과에 영향을 주는 조건 = 170
  7.4. 물리적인 제어 방법 = 172
   1) 열처리 = 172
   2) 여과법 = 174
   3) 방사선 = 175
  7.5. 화학 제어 물질 = 176
   1) 페놀계 = 176
   2) 알코올계 = 177
   3) 할로겐계 = 177
   4) 중금속 = 178
   5) 4차 암모늄이온 화합물 = 178
   6) 알데하이드 = 179
   7) 멸균가스 = 179
  7.6. 항미생물제의 효능 검증 = 180
  7.7. 미생물의 생물학적 제어 = 181
  글상자 7.1 표준 미생물 조작법 = 168
3부 미생물 물질대사 
 Chapter 8 이화작용: 에너지 방출과 보존 = 183
  8.1. 화학유기영양에서의 연료공급과정 = 184
  8.2. 산소호흡 = 186
  8.3. 해당과정 = 186
   1) 엠덴-마이어호프 경로 = 186
   2) 엔트너-두도로프 경로 = 188
   3) 5탄당인산 경로 = 188
  8.4. TCA 회로 = 190
  8.5. 전자전달과 산화적 인산화 = 192
   1) 전자전달사슬 = 192
   2) 산화적 인산화 = 194
   3) 산소호흡 동안 ATP의 생성량 = 196
  8.6. 무산소호흡 = 198
  8.7. 발효 = 200
  8.8. 탄수화물과 세포 내 저장중합체의 이화작용 = 202
   1) 탄수화물 = 202
   2) 저장중합체 = 203
  8.9. 지질의 이화작용 = 203
  8.10. 단백질과 아미노산의 이화과정 = 203
  8.11. 화학무기영양 = 204
  8.12. 광영양 = 207
   1) 산소발생 광합성에서의 광반응 = 208
   2) 산소비발생 광합성에서의 광반응 = 212
   3) 로돕신을 이용한 광영양 = 213
  글상자 8.1. 산성 광산오폐수 = 206
 Chapter 9 동화작용: 생합성 과정에서 에너지의 이용 = 217
  9.1. 생합성의 원리 = 218
  9.2. 전구대사물질 = 219
  9.3. CO₂고정 = 220
   1) 캘빈회로 = 221
   2) 다른 CO₂고정 경로 = 222
  9.4. 당과 다당류의 합성 = 223
   1) 단당류의 합성 = 223
   2) 다당류의 합성 = 223
   3) 펩티도글리칸의 합성 = 224
  9.5. 아미노산의 합성 = 227
   1) 질소동화 = 227
   2) 황의 동화 = 229
   3) 아미노산 생합성 경로 = 230
   4) 보충대사반응과 아미노산 생합성 = 230
  9.6. 퓨린, 피리미딘과 뉴클레오티드의 합성 = 233
   1) 인의 동화 = 233
   2) 퓨린 생합성 = 234
   3) 피리미딘 생합성 = 234
  9.7. 지질 합성 = 234
4부 미생물 분자생물학과 유전학
 Chapter 10 유전자: 구조, 복제 그리고 발현 = 239
  10.1. 유전물질로서의 DNA = 240
  10.2. 유전정보의 흐름 = 243
  10.3. 핵산과 단백질의 구조 = 243
   1) DNA 구조 = 244
   2) RNA 구조 = 246
   3) 단백질 구조 = 247
  10.4. DNA 복제 = 247
   1) DNA 합성 양상 = 248
   2) DNA 복제기구 = 249
   3) 복제분기점에서 일어나는 일들 = 251
   4) 복제종결 = 254
   5) 선형 염색체의 복제 = 254
  10.5. 유전자 구조 = 255
   1) 단백질 암호화 유전자 = 256
   2) 운반 RNA 유전자와 리보솜 RNA 유전자 = 257
  10.6. 전사 = 258
   1) 진정세균의 전사 = 258
   2) 진핵생물의 전사 = 261
   3) 고세균의 전사 = 264
  10.7. 유전암호 = 264
  10.8. 번역 = 265
   1) 운반 RNA와 아미노산의 활성화 = 265
   2) 리보솜의 구조 = 266
   3) 단백질 합성의 개시 = 268
   4) 폴리펩티드 사슬의 신장 = 270
   5) 단백질 합성의 종결 = 271
  10.9. 단백질 성숙과 분비 = 272
   1) 단백질 접힘과 분자 샤페론 = 272
   2) 단백질 스플라이싱 = 273
   3) 진정세균 단백질의 공간이동(막투과)과 분비 = 274
 Chapter 11 미생물 유전학: 유전자 발현 조절 = 279
  11.1. 유전자 발현 조절 단계 = 280
  11.2. 전사개시의 조절 = 280
   1) 효소 합성의 유도와 억제 = 280
   2) 조절단백질에 의한 전사개시 조절 = 282
   3) 젖당 오페론: 유도가능한 유전자의 음성 전사 조절 = 284
   4) 트립토판 오페론: 억제가능한 유전자의 음성 전사 조절 = 286
   5) 아라비노오스 오페론: 양성 및 음성 조절작용을 모두 갖는 단백질에 의한 전사 조절 = 286
   6) 2인자 조절체계와 연속인산전달체계 = 287
  11.3. 전사신장의 조절 = 289
   1) 전사약화조절 = 289
   2) 리보스위치 = 291
  11.4. 번역단계의 조절 = 291
   1) 리보스위치에 의한 번역 조절 = 292
   2) 작은 RNA 분자에 의한 번역 조절 = 292
  11.5. 번역후 조절 = 293
  11.6. 포괄적 조절체계 = 296
   1) 포괄적 조절에 사용되는 기전 = 296
   2) 이화물 억제 = 297
   3) 기타 뉴클레오티드에 의한 조절 = 299
   4) 정족수인식 = 301
   5) 고초균의 포자형성 = 302
  11.7. 진핵생물과 고세균의 유전자 발현 조절 = 304
 Chapter 12 미생물 유전학: 유전자 변이 기전 = 309
  12.1. 돌연변이의 화학적 기초와 효과 = 310
   1) 자연발생 돌연변이 = 310
   2) 유도된 돌연변이 = 310
   3) 돌연변이의 효과 = 312
  12.2. 돌연변이체의 검출과 분리 = 315
   1) 돌연변이 검출 = 315
   2) 돌연변이 선택 = 315
   3) 돌연변이원과 발암물질 = 316
  12.3. DNA 수선 = 317
   1) 절제수선 = 317
   2) 직접수선 = 318
   3) 불일치수선 = 318
   4) 재조합수선 = 319
   5) SOS 반응 = 319
  12.4. 유전적 다양성의 생성 = 320
   1) 진정세균과 고세균에서의 수평적 유전자 전달 = 321
   2) 분자수준에서의 재조합 = 322
  12.5. 전위인자 = 323
  12.6. 세균 플라스미드 = 325
  12.7. 세균의 접합 = 327
   1) F+×F-교배 = 328
   2) Hfr 접합 = 328
   3) F′접합 = 328
   4) 세균 접합의 다른 사례 = 330
  12.8. 세균의 형질전환 = 332
  12.9. 형질도입 = 334
   1) 일반 형질도입 = 335
   2) 특수 형질도입 = 335
 Chapter 13 재조합 DNA 기술 = 341
  13.1. 재조합 DNA 기술의 주요 성장 = 342
   1) 제한효소 = 342
   2) 유전자 클로닝과 cDNA 합성 = 343
   3) 서던블롯법(Southern blotting) = 343
  13.2. 중합효소연쇄반응 = 346
  13.3. 젤 전기영동 = 349
  13.4. 클로닝 벡터와 재조합 DNA = 349
   1) 플라스미드 = 351
   2) 파지벡터 = 353
   3) 코스미드 = 353
   4) 인공염색체 = 353
  13.5. 유전체 도서관의 제조 = 355
  13.6. 숙주세포로의 재조합 DNA 도입 = 355
  13.7. 숙주세포에서 외부 유전자의 발현 = 356
   1) 재조합 단백질의 정제 및 연구 = 356
  글상자 13.1. 스트렙타비딘-비오틴 결합과 생명공학 = 347
  글상자 13.2. 어떻게 유전체를 만드는가? = 354
 Chapter 14 미생물 유전체학 = 361
  14.1. DNA 서열 결정 = 362
   1) 생어 DNA 서열분석법 = 362
   2) 생어 후 DNA 서열분석법 = 362
  14.2. 유전체 서열분석법 = 366
   1) 전체 유전체 샷건 서열분석법 = 366
   2) 단세포 유전체 서열분석법 = 367
  14.3. 생물정보학 = 367
  14.4. 기능유전체학 = 368
   1) 마이크로어레이 분석 = 369
  14.5. 단백질체학 = 374
   1) DNA-단백질 상호작용 탐색 = 376
  14.6. 시스템생물학 = 376
  14.7. 비교유전체학 = 377
  14.8. 메타유전체학 = 382
5부 미생물의 다양성과 생태
 Chapter 15 미생물의 분류와 진화의 다양성 = 387
  15.1. 미생물 분류 서론 = 387
   1) 표현론적 분류 = 388
   2) 계통발생학적 분류 = 388
   3) 유전형적 분류 = 388
  15.2. 분류학적 단계 = 389
  15.3. 미생물 분류와 계통발생학의 방법 = 390
   1) 고전적 특성 = 390
   2) 분자생물학적 특성 = 391
  15.4. 계통발생수 = 396
  15.5. 미생물종의 진화과정과 개념 = 399
   1) 생물의 3영역의 진화 = 399
   2) 미생물종의 개념과 정의 = 402
   3) 미생물의 진화과정 = 403
  15.6. 버지의 세균분류학 편람 = 406
  글상자 15.1. '공식'명명 목록: 버지로부터 온 편지 = 406
 Chapter 16 고세균 = 413
  16.1. 고세균의 일반적인 특징 = 413
   1) 고세균의 분류 = 414
   2) 고세균의 세포 표면과 세포막 = 415
   3) 유전학과 분자생물학 = 417
   4) 대사 = 420
   5) 열안정성 = 422
  16.2. 크렌고세균문 = 422
  16.3. 유리고세균문 = 425
   1) 메탄생성균 = 426
   2) 호염성균 = 428
   3) Thermoplasm = 431
   4) 극호열성 황 환원균($$S^0$$-reducer) = 432
   5) 황산염환원 유리고세균 = 432
  글상자 16.1. 메탄영양 고세균(메탄산화 고세균) = 429
 Chapter 17 생물지구화학적 순환 = 435
  17.1. 생물지구화학적 순환 = 436
   1) 탄소 순환 = 436
   2) 질소 순환 = 438
   3) 인 순환 = 440
   4) 황 순환 = 441
   5) 철 순환 = 442
   6) 망간과 수은 순환 = 443
   7) 원소 순환들의 상호작용 = 443
  17.2. 지구 기후변화 = 444
 Chapter 18 미생물의 상호작용 = 449
  18.1. 미생물의 상호작용 = 450
   1) 상리공생 = 450
   2) 협동관계 = 458
   3) 편리공생 = 460
   4) 포식작용 = 460
   5) 기생 = 461
   6) 편해작용 = 463
   7) 경쟁 = 464
  18.2. 인간과 미생물의 상호작용 = 464
   1) 노토바이오틱 동물 = 465
  18.3. 사람의 고유미생물상 = 466
   1) 피부 = 469
   2) 코와 비인두 = 469
   3) 구인두 = 469
   4) 호흡기관 = 469
   5) 눈과 외이 = 470
   6) 입 = 470
   7) 위 = 470
   8) 소장 = 470
   9) 대장(결장) = 470
   10) 비뇨생식관 = 471
   11) 고유미생물상과 숙주와의 관계 = 471
  글상자 18.1. Wolbachia pipientis: 세계에서 가장 감염성 높은 미생물? = 451
  글상자 18.2. 세균이 사람의 지방을 만들까? = 466
  글상자 18.3. 사람과 동물에 유익한 프로바이오틱스 = = 472
6부 미생물에 의한 질병, 숙주방어, = 역학
 Chapter 19 감염과 병원성 = 475
  19.1. 숙주와 기생생물의 관계 = 476
  19.2. 감염성 질병의 진행과정 = 476
   1) 감염원 또는 저장숙주 = 477
   2) 병원체의 전파 = 478
   3) 감염량 = 482
   4) 성장률 = 482
   5) 숙주의 감수성 = 483
   6) 숙주를 떠남 = 483
  19.3. 독성 = 483
   1) 병원성 유전자군 = 484
   2) 독성인자 = 484
   3) 숙주 방어에 대한 저항 = 486
   4) 독소 = 489
   5) 마이코톡신 = 494
   6) 독성의 측정 = 494
  글상자 19.1. 감염성 질병이 사람에게서 사람에게로 확산된다는 것을 보여준 첫 번째 증거 = 480
 Chapter 20 비특이적(내재) 숙주 방어 = 497
  20.1. 숙주 방어의 개요 = 498
   1) 면역력 = 498
  20.2. 비특이적(내재) 방어에서의 물리적 장벽 = 499
   1) 물리적 및 기계적 방어 = 499
  20.3. 비특이적(내재) 방어에서의 화학적 장벽 = 501
   1) 항미생물 펩티드 = 501
   2) 보체 = 502
   3) 싸이토카인 = 506
   4) 급성기 단백질 = 508
  20.4. 면역계의 세포, 조직 및 기관 = 508
   1) 면역계의 세포 = 508
   2) 면역계의 기관과 조직 = 514
  20.5. 식세포작용 = 517
   1) 병원체 인식 = 517
   2) 톨 유사 수용체(TLR) = 518
   3) 세포 내 소화 = 520
   4) 배출 = 520
  20.6. 염증 = 521
   1) 만성염증 = 522
 Chapter 21 특이(적응) 면역 = 525
  21.1. 특이(적응)면역의 개요 = 526
  21.2. 항원 = 528
   1) 합텐 = 529
  21.3. 특이면역의 종류 = 529
   1) 자연획득면역 = 529
   2) 인공획득면역 = 530
  21.4. 외래 물질의 인식 = 530
   1) 주조직적합복합체 = 530
   2) 분화분자집단 = 532
  21.5. T 세포 생물학 = 533
   1) T 세포 수용체 = 533
   2) T 세포의 종류 = 534
   3) T 세포 활성 = 536
   4) 슈퍼항원 = 537
  21.6. B 세포 생물학 = 537
   1) B 세포 활성 = 538
  21.7. 항체 = 540
   1) 면역글로불린의 구조 = 540
   2) 면역글로불린의 기능 = 541
   3) 면역글로불린의 종류 = 542
   4) 항체 반응속도 = 544
   5) 항체의 다양성 = 545
   6) 클론 선택 = 547
  21.8. 항체의 작용 = 548
   1) 중화 = 548
   2) 옵소닌화 = 550
   3) 면역복합체 형성 = 551
  21.9. 획득면역관용 = 551
  21.10. 면역질환 = 551
   1) 과민반응 = 551
   2) 자가면역질환 = 557
   3) 이식(조직)거부 = 558
   4) 면역결핍 = 559
  글상자 21.1. 단클론항체 기술 = 549
 Chapter 22 항미생물 화학치료 = 563
  22.1. 화학치료의 발달 = 563
  22.2. 항생물질의 일반 특성 = 565
  22.3. 항미생물제의 효능 분석 = 566
   1) 희석감수성 검사 = 566
   2) 원판확산법 = 567
   3) Etest? = 568
  22.4. 항세균제 = 569
   1) 세포벽 합성 억제제 = 569
   2) 단백질 합성 억제제 = 571
   3) 대사저해제 = 573
   4) 핵산 합성 억제제 = 574
  22.5. 항진균제 = 575
  22.6. 항바이러스제 = 577
  22.7. 항원생동물제 = 579
  22.8. 항생물질효능에 영향을 미치는 요인들 = 580
  22.9. 약제 내성 = 580
   1) 약제 내성의 기전 = 580
   2) 약제 내성의 기원과 전파 = 582
   3) 약제 내성의 극복 = 583
 Chapter 23 감염질병의 역학과 공중보건미생물학 = 587
  23.1. 역학 = 587
  23.2. 역학적 방법 = 589
   1) 공중보건 역학조사 = 590
   2) 원격감지와 지리학적 정보 시스템: 전염병의 도표 만들기 = 591
  23.3. 감염질병 빈도 측정 = 591
  23.4. 집단 내 감염질병의 양상 = 592
  23.5. 새로 출현하거나 재출현하는 감염병과 병원체 = 595
  23.6. 병원내감염 = 598
   1) 감염원 = 599
   2) 제어, 예방 및 감시 = 599
  23.7. 유행병의 제어 = 600
   1) 백신과 예방접종 = 600
   2) 공중보건 체계의 역할: 역학의 감시인 = 603
  23.8. 생물테러에 대한 대비 = 604
  23.9. 전 세계 보건의 고려 = 607
  글상자 23.1. 미국에서의 공중보건의 탄생 = 588
  글상자 23.2. 존 스노우: 첫 번째 역학자 = 589
  글상자 23.3. '장티푸스 메리(Typhoid Mary)' = 591
  글상자 23.4. 첫 번째 예방접종 = 602
  글상자 23.5. 1346년 - 생물학적 전쟁의 최초의 기록 = 604
7부 응용미생물학
 Chapter 24 식품미생물학 = 611
  24.1. 미생물 증식과 식품의 부패 = 611
   1) 내인성 인자 = 612
   2) 외인성 인자 = 614
  24.2. 식품부패의 관리 = 614
   1) 미생물의 제거 = 614
   2) 저온 = 614
   3) 고온 = 614
   4) 물 사용 가능성(water availability) = 615
   5) 화학물질에 기초한 보존 방법 = 615
   6) 방사선조사 = 616
   7) 미생물 생성물에 기초한 억제 = 616
   8) 포장법 = 617
  24.3. 식품매개질병의 유형 = 617
   1) 식품매개감염 = 617
   2) 식중독 = 618
  24.4. 식품매개병원체의 검출 = 620
  24.5. 발효식품의 미생물학 = 622
   1) 발효우유 = 622
   2) 치즈의 생산 = 625
   3) 육류와 어류 = 626
   4) 포도주와 샴페인 = 627
   5) 맥주와 에일맥주 = 628
   6) 증류된 주정 = 628
   7) 빵의 생산 = 629
   8) 기타 발효식품 = 629
  24.6. 식품 및 식품첨가물로서의 미생물 = 630
  글상자 24.1. 초콜릿: 달콤한 발효 = 623
 Chapter 25 산업미생물학 = 633
  25.1. 산업미생물학에 이용되는 미생물 = 633
   1) 미생물의 유전적 조작 = 634
  25.2. 산업 현장에서 미생물 배양 = 638
  25.3. 산업미생물학의 주요 생산품 = 640
   1) 항생제 = 640
   2) 아미노산 = 641
   3) 유기산 = 641
   4) 생물중합체 = 641
   5) 생물계면활성제 = 642
   6) 생물전환 공정 = 642
   7) 미생물 에너지 전환 = 642
  25.4. 농업생명공학 = 645
  25.5. 제품으로서의 미생물 = 647
 Chapter 26 응용환경 미생물학 = 651
  26.1. 수질정화와 위생분석 = 652
   1) 수질 위생분석 = 653
  26.2. 폐수처리 = 657
   1) 수질검사 = 657
   2) 폐수처리 과정 = 657
   3) 가정처리 시스템 = 662
  26.3. 자연계에 의한 생분해와 생물복원 = 663
   1) 생분해와 생물복원 과정 = 663
   2) 생분해 촉진 = 665
  26.4. 미생물 훈양 = 666
  글상자 26.1. 수인성 질병, 상수도, 느린 모래여과 = 654
부록 A-1
용어해설 G-1
찾아보기 I-1

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