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세계의 와인

세계의 와인 (7회 대출)

자료유형
단행본
개인저자
고종원, 저 김경한, 저 김기환, 저 김종규, 저 박정완, 저 왕도열, 저 이정훈, 저 조재근, 저 허정봉, 저
서명 / 저자사항
세계의 와인 = Wine / 고종원 [외] 공저
발행사항
서울 :   기문사,   2011  
형태사항
395 p. : 천연색삽화, 지도 ; 26 cm
ISBN
9788977235076
일반주기
저자: 고종원, 김경한, 김기환, 김종규, 박정완, 왕도열, 이정훈, 조재근, 허정봉  
서지주기
참고문헌 수록
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700 1 ▼a 고종원, ▼e▼0 AUTH(211009)40032
700 1 ▼a 김경한, ▼e▼0 AUTH(211009)42712
700 1 ▼a 김기환, ▼e▼0 AUTH(211009)55770
700 1 ▼a 김종규, ▼e▼0 AUTH(211009)142927
700 1 ▼a 박정완, ▼e▼0 AUTH(211009)29707
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700 1 ▼a 조재근, ▼e
700 1 ▼a 허정봉, ▼e▼0 AUTH(211009)15500
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소장정보

No. 소장처 청구기호 등록번호 도서상태 반납예정일 예약 서비스
No. 1 소장처 중앙도서관/제3자료실(4층)/ 청구기호 641.22 2011z1 등록번호 111642815 도서상태 대출가능 반납예정일 예약 서비스 B M

컨텐츠정보

목차

목차
제1부 와인의 기초입문 
 제1장 와인의 개요 = 11
  1. 와인의 정의 = 12
  2. 와인의 분류 = 13
  3. 와인의 역사 = 18
 제2장 포도의 품종 및 재배 = 21
  1. 포도의 품종 = 21
  2. 포도의 재배 = 26
 제3장 와인의 양조 과정 = 33
  1. 레드 와인의 양조 방법 = 33
  2. 화이트 와인 제조 방법 = 35
  3. 로제 와인 제조 방법 = 36
  4. 스파클링 와인 및 샴페인 제조 방법 = 36
제2부 나라별 와인 
 제4장 프랑스 와인 = 41
  1. 프랑스 기후와 토양에 따른 포도 품종과 와인의 특성 = 48
  2. 프랑스 지역 와인 = 49
   1) 보르도 = 49
   2) 부르고뉴 = 60
   3) 상파뉴 = 67
   4) 꼬뜨 뒤 론 = 77
   5) 발 드 루아르 = 88
   6) 알자스 = 97
   7) 프로방스 = 103
   8) 꼬르스 = 105
   9) 쥐라 = 106
   10) 사부아 = 107
   11) 남부 프랑스 = 108
   12) 남서부 지방 = 112
 제5장 이탈리아 와인 = 117
  1. 이탈리아 와인의 특징 및 등급 체계 = 118
  2. 이탈리아 와인의 역사 = 121
  3. 이탈리아 와인의 포도재배 및 환경 = 124
   1) 피에몬테 = 125
   2) 베네토 = 137
   3) 토스카나 = 144
   4) 아부르쪼 = 151
 제6장 스페인 와인 = 155
  1. 스페인 와인의 특징 및 등급 체계 = 155
  2. 스페인 와인의 역사 = 163
  3. 스페인 와인의 포도재배 및 환경 = 164
  4. 생산지별 대표 와인 = 167
   1) 갈라시아 지역 = 167
   2) 까스띠야 이 레온 = 168
   3) 나바라 = 169
   4) 까딸루냐 = 170
   5) 발렌시아 = 171
   6) 라 메세타 = 171
   7) 안달루시아 = 172
   8) 와인 상품 종류 = 173
 제7장 포루투갈 와인 = 177
  1. 포르투칼 와인의 특징 및 등급 체계 = 177 
  2. 포르투칼 와인의 역사 = 183
  3. 포르투칼 와인의 포도재배 및 환경 = 184
  4. 생산지별 대표 와인 = 185
   1) 미뉴 지방 = 185
   2) 뜨라즈 우스몬뜨스 지방 = 186
   3) 베이라스 지방 = 187
   4) 에스뜨레마두라 지방 = 188
   5) 알렌테주 지방 = 189
   6) 떼라스 두 사두 지방 = 190
   7) 알가르브 지방 = 190
   8) 마데이라 섬 = 191
 제8장 칠레 와인 = 195
  1. 와인의 특징 및 등급 체계 = 195
  2. 와인의 역사 = 197
  3. 와인의 포도재배 및 환경 = 200
  4. 생산지별 대표 와인 = 201
   1) 중앙지대 = 202
   2) 세카노 중앙지대 = 203
   3) 세카노 남부지대 = 204
 제9장 아르헨티나 와인 = 205
  1. 와인의 특징 및 등급 체계 = 205
  2. 와인의 역사 = 209
  3. 와인의 포도재배 및 환경 = 210
  4. 생산지별 대표 와인 = 212
   1) 살따 = 212
   2) 라 리오하 = 213
   3) 산 후안 = 213
   4) 멘도사 = 213
   5) 리오 네그로 = 214
 제10장 남아프리카공화국 와인 = 215
  1. 와인의 특징 및 등급 체계 = 215
  2. 와인의 역사 = 220
  3. 와인의 포도재배 및 환경 = 222
  4. 생산지별 대표 와인 = 222
   1) 콘스탄샤 = 224
   2) 스텔렌보쉬 = 224
   3) 팔 = 225
   4) 워커베이 = 225
   5) 더먼빌 = 226
   6) 로버트슨 = 226
 제11장 호주 와인 = 229
  1. 와인의 특징 및 등급 체계 = 229
  2. 호주 와인의 라벨표기법과 와인 생산규정 = 231
  3. 호주 와인의 역사 = 232
  4. 재배 품종 = 234
  5. 떼루아 = 235
  6. 주요와인 생산지역 및 대표 와인 = 239
   1) 남부 호주 = 239
   2) 뉴 사우스 웨일즈 = 243
   3) 빅토리아 = 245
   4) 서부 호주 = 248
   5) 타스마니아 = 250
   6) 퀸즈랜드 = 250
   7) 대표 와인 = 251
 제12장 뉴질랜드 와인 = 255
  1. 뉴질랜드 와인의 특징 및 등급 체계 = 256
  2. 뉴질랜드 와인의 역사 = 256
  3. 뉴질랜드 포도 품종 = 257
  4. 주요 와인 생산지역 및 대표 와인 = 259
   1) 남섬의 주요 와인산지 = 260
   2) 북섬의 주요 와인산지 = 261
  5. 뉴질랜드 유명 와이너리 = 263
   1) 아와테르 리버 와인즈 = 263
   2) 베이뷰 에스테이트 = 263
   3) 바운더리 라이더 = 264
   4) 쿠퍼스 크릭 = 264
   5) 락 페리 = 264
   6) 섬머하우스 = 264
   7) 떼 마라 에스테이트 = 265
   8) 투 리버스 = 265
   9) 비놉티마 = 265
   10) 와이라우 리버 와인즈 = 266
 제13장 미국 와인 = 267
  1. 미국 와인의 특징 = 267
  2. 미국 와인의 등급 체계 = 269
  3. 미국 와인의 역사 = 271
  4. 미국 와인의 포도재배 및 환경 = 273
  5. 생산지별 대표 와인 = 277
   1) 북쪽 연안지역 = 277
   2) 남부 센추럴 연안 = 279
   3) 북부 센추럴 연안 = 280
   4) 중앙 내륙지역 = 281
   5) 중부 해안지역 = 281
   6) 오레건 = 282
   7) 워싱턴 = 284
   캐나다 와인 = 284
 제14장 독일 와인 = 287
  1. 독일 와인의 특징 및 등급 체계 = 287
  2. 독일 와인의 역사 = 301
  3. 독일 와인의 포도재배 및 환경 = 303
  4. 생산지별 대표 와인 = 305
   1) 아르 = 306
   2) 모젤 = 306
   3) 미텔라인 = 308
   4) 라인가우 = 308
   5) 나헤 = 310
   6) 라인헤센 = 310
   7) 팔츠 = 312
   8) 헤시세 베르그슈트라세 = 313
   9) 프랑켄 = 313
   10) 뷔르템베르크 = 314
   11) 바덴 = 315
   12) 잘레-운스트르트 = 316
   13) 작센 = 316
 제15장 동유럽/지중해/중동/아프리카/동아시아 지역 와인 = 319
  제1절 스위스 = 319
   1. 와인의 특징 = 319
   2. 와인의 역사 = 319
   3. 포도재배 및 환경 = 320
   4. 주요 생산지 = 322
  제2절 오스트리아 = 323
   1. 와인의 특징 및 등급 체계 = 323
   2. 와인의 역사 = 325
   3. 포도재배 및 환경 = 326
   4. 주요생산지 = 329
   5. 대표 와인 = 329
  제3절 헝가리 = 331
   1. 와인의 특징 및 등급 체계 = 331
   2. 와인의 역사 = 331
   3. 포도재배 및 환경 = 332
   4. 주요 생산지 = 333
   5. 대표 와인 = 333
  제4절 불가리아 = 334
   1. 와인의 특징 = 334
   2. 포도재배 및 환경 = 334
   3. 주요 생산지 = 335
   4. 대표 와인 및 와이너리 = 335
  제5절 루마니아 = 337
   1. 와인의 특징 = 337
   2. 와인의 역사 = 337
   3. 포도재배 및 환경 = 338
   4. 주요생산지 = 339
   5. 대표 와인 및 와이너리 = 339
  제6절 이스라엘 = 340
   1. 와인의 특징 및 등급 체계 = 340
   2. 와인의 역사 = 341
   3. 포도재배 및 환경 = 341
   4. 주요생산지 = 342
   5. 대표 와인 및 와이너리 = 342
  제7절 레바논 = 344
   1. 와인의 역사 = 344
   2. 포도재배 및 환경 = 344
   3. 대표 와인 및 와이너리 = 345
  제8절 튀니지 = 346
   1. 와인의 특징 및 등급 체계 = 346
   2. 포도재배 및 환경 = 346
   3. 대표 와인 및 와이너리 = 347
  제9절 알제리 = 348
   1. 와인의 특징 및 등급 체계 = 348
   2. 와인의 역사 = 348
   3. 포도재배 및 환경 = 348
  제10절 모로코 = 349
   1. 와인의 특징 및 등급 체계 = 349
   2. 포도재배 및 환경 = 349
   3. 주요 생산지 = 349
   4. 대표 와인 및 와이너리 = 350
  제11절 그리스 = 351
   1. 와인의 특징 및 등급 체계 = 351
   2. 와인의 역사 = 351
   3. 포도재배 및 환경 = 352
   4. 주요 생산지 = 353
   5. 대표 와인 = 354
  제12절 한국 = 355
   1. 와인의 특징 및 등급 체계 = 355
   2. 와인의 역사 = 355
   3. 포도재배 및 환경 = 356
   4. 주요 생산지 = 357
   5. 대표 와인 및 와이너리 = 358
  제13절 일본 = 361
   1. 와인의 특징 및 등급 체계 = 361
   2. 와인의 역사 = 361
   3. 포도재배 및 환경 = 361
   4. 주요 생산지 = 363
   5. 대표 와인 및 와이너리 = 363
  제14절 중국 = 365
   1. 와인의 특징 및 등급 체계 = 365
   2. 와인의 역사 = 365
   3. 포도재배 및 환경 = 366
   4. 주요 생산지 = 367
   5. 대표 와인 및 와이너리 = 367
제3부 와인 서비스 실무 
 제16장 와인 서비스 실무 = 371
  1. 주문받기 = 371
  2. 와인 서비스 방법 = 372
   1) 일반 와인 = 372
   2) Old Vintage wine 서비스 방법 = 372
   3) 최근 빈티지 와인 서비스 방법 = 374
  3. 와인을 즐기는 요령과 글라스의 선택 = 376
   1) 이상적인 와인의 음용온도 = 376
   2) 코르크 스크류 선택 = 377
   3) 와인 글라스의 이해 = 377
   4) 와인 종류에 따른 와인 글라스의 종류 = 378
   5) 와인 글라스를 세척할 때 주의사항 = 379
   6) 와인 서비스 전에 고려 할 사항 = 379
 제17장 와인 테이스팅 = 381
  1. 와인 테이스팅 = 381
   1) Host Tasting = 382
   2) 소물리에 테이스팅 = 382
   3) 전문가로서의 테이스팅 = 382
  2. 와인 테이스팅 환경 = 383
  3. 와인 테이스팅 절차 = 383
   1) 시각 = 384
   2) 후각 = 384
   3) 미각 = 385
 제18장 음식과의 조화 = 387
  1. 음식과 와인의 조화 = 387
  2. 에피타이저(전채요리)와 샐러드 = 387
  3. 스테이크, 로스트비프와 양고기 = 388
  4. 해물류와 생선 = 388
  5. 흰 살 육류 = 389
  6. 칠면조와 햄 = 389
  7. 매운맛의 음식들 = 389
  8. 나라/지역 전통요리 = 390
  9. 채식주의 요리들 = 390
  10. 디저트 = 391
  11. 기타 와인 선택 기준 = 391

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