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선재 스님의 이야기로 버무린 사찰음식 (Loan 18 times)

Material type
단행본
Personal Author
선재 (善財), 1956-
Title Statement
선재 스님의 이야기로 버무린 사찰음식 / 선재 저
Publication, Distribution, etc
서울 :   불광출판사,   2011  
Physical Medium
255 p. : 천연색삽화 ; 24 cm
ISBN
9788974795962
비통제주제어
사찰음식 , 건강식 ,,
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No. Location Call Number Accession No. Availability Due Date Make a Reservation Service
No. 1 Location Main Library/Monographs(4F)/ Call Number 641.5674 2011 Accession No. 111640402 Availability Available Due Date Make a Reservation Service B M
No. 2 Location Science & Engineering Library/Sci-Info(Stacks1)/ Call Number 641.5674 2011 Accession No. 121212630 Availability Available Due Date Make a Reservation Service B M
No. 3 Location Sejong Academic Information Center/Science & Technology/ Call Number 641.5674 2011 Accession No. 151301545 Availability Available Due Date Make a Reservation Service M
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No. 1 Location Sejong Academic Information Center/Science & Technology/ Call Number 641.5674 2011 Accession No. 151301545 Availability Available Due Date Make a Reservation Service M

Contents information

Book Introduction

지난 20여 년 동안 사찰음식을 연구하고 강의해 온 사찰음식의 대가인 선재 스님이 사찰 음식에 깃든 정신, 경전 말씀에 바탕한 음식 철학, 사찰음식을 통해 세상 사람에게 전하고자 하는 메시지를 재미있는 이야기로 버무려 놓은 책이다. 선재 스님은 우리의 몸과 마음을 살리고, 우리의 존재 기반인 자연 환경을 살리기 위해서도 음식에 대해 제대로 알아야 한다고 역설한다.

음식에 대한 교육 부재의 현실이 갖가지 문제를 태동시킨 상황에서 생명 존중사상, 불교의 연기론적 세계관을 주춧돌로 풀어냈다. 한편 신흥사 청소년 수련원에서 문제 청소년 들을 음식으로 변화시킨 체험, 수많은 질병으로 괴로워하는 이들을 음식으로 치유시킨 사례 등이 매우 감동적이다. 선재 스님 역시 집안 내력으로 간경화를 앓다가 사찰음식으로 치유하였고, 덤으로 사는 인생이기에 본인과 같은 환자를 만들지 않기 위해 구도하는 마음, 그야말로 위법망구의 정신으로 사찰음식을 국내외에 전하고 있다.

아울러 사찰 관련 사진도 담아 사찰음식문화의 뿌리를 알게 해 주고, 사찰음식을 생생하게 체험할 수 있도록 중요 레시피를 사진과 함께 편집하였다. 특히 사찰음식의 백미이자 우리 전통음식의 백미인 장과 김치 담그기는 초보자도 따라할 수 있도록 한 컷 한 컷 사진과 함께 자세한 레시피를 담았으며, 스님의 음식 비법을 소개해 주었다. 부록에 담긴 선재 스님께 사찰음식을 배워 병을 치유하고 행복해진 사람들의 인연 이야기를 읽는 재미도 쏠쏠하다.

사찰음식에 깃든 정신, 경전에 바탕을 둔 음식철학
선재 스님이 버무려낸 사찰음식 이야기


얼마 전 사회적으로 물의를 일으키고 있는 범죄자들과 문제 청소년들이 식품첨가물이 남용된 음식을 상용하는 식습관 때문이라는 연구 결과가 나왔다. 잘못된 식습관이 개개인의 몸과 마음을 망칠 뿐만 아니라 사회문제의 원인이 되기도 하는 상황에서 사찰음식이 주목받고 있다. 수천 년간의 지혜가 축적된 사찰음식은 종교적 가르침을 뛰어넘어 현대인의 병든 몸과 마음을 치료하고 환경을 살리는 가장 좋은 음식 모델이라 할 수 있다.
지난 30여 년 동안 사찰음식을 연구하고 강의해 온 사찰음식의 대가 선재 스님이 11년 만에 새 책 <선재 스님의 이야기로 버무린 사찰음식>을 출간하여 화제가 되고 있다. 특히 이 책은 기존의 레시피 위주의 책이 아니라 사찰음식에 깃든 정신, 경전 말씀에 바탕한 음식 철학, 사찰음식을 통해 선재 스님이 세상 사람에게 전하고자 하는 메시지가 담겨 있어 더욱 큰 반향을 불러일으키고 있다.

국민 의사 이시형 박사 추천, 몸과 마음을 살리는 사찰음식

“수많은 환자들을 만나면서 식습관과 라이프스타일에 문제가 있다는 것을 깨달았습니다. (중략) 나는 궁극적으로 병원이 필요 없는 건강한 나라로 만들고 싶은데, 이 책이 좋은 지침서가 될 것 같습니다. 이 책을 통해 선재 스님의 모든 생명을 존중하는 가치관을 닮고, 식습관을 비롯하여 생활습관을 개선한다면 모두가 건강하고 행복해지리라 확신합니다. 99세까지 88하게 살고 싶은 분들에게 이 책을 적극 추천합니다.”

국민 의사로 불리는 이시형 박사의 추천사에서도 엿볼 수 있듯 이 책은 단순한 사찰음식 책이 아니다. 삶의 가치관을 근본적으로 변화시키고 건강과 행복의 근원을 일깨워 주는 책이다.
“한 방울의 물도 부처님이다. 모든 사람을 부처님이라 생각하고 부처님께 공양 올리는 마음으로 음식을 해야만 진정한 요리사다.”라는 선재 스님의 말씀은 이 책의 처음부터 끝까지 관통하고 있다. 한 쪽 한 쪽 넘길 때마다 몸과 마음을 살리는 사찰음식에서 나아가 선재 스님의 생명에 대한 사랑, 자비심을 절감하게 된다. 음식에 대한 교육 부재의 현실이 갖가지 문제를 태동시킨 상황에서 생명존중사상, 불교의 연기론적 세계관을 주춧돌로 풀어낸 이 책 <선재 스님의 이야기로 버무린 사찰음식>은 진정한 건강과 행복을 선사하는, 세상을 맑히는 길라잡이가 되기에 충분하다.

자연이 준 약보다 좋은 사찰음식, 선재 스님 30년 음식수행의 결정판

“건강한 몸, 맑은 영혼의 토대는 음식이다. 사찰음식은 몸과 마음이 둘이 아니듯 인간과 자연이 둘이 아니라는 깨달음에서 시작된다. 자연이 준 식재료에 감사하고, 식재료의 불성(佛性)을 살려 요리를 하고, 이 음식이 내게 오기까지 수많은 인연에 감사하며 먹을 때 음식은 가장 좋은 약이 된다.”

선재 스님은 집안 내력으로 간경화를 앓다가 사찰음식으로 치유하였다. 스님은 덤으로 사는 인생이라며 본인과 같은 환자를 만들지 않기 위해서 더욱 열정적으로 사찰음식을 전하고 있다. 사찰음식의 진수는 불성(佛性)의 회복과 감사한 마음이라는 것을 간곡하게 전하고 있다.
지난 30년 동안 수많은 사람들을 만나 질병으로 괴로워하는 이들을 사찰음식으로 치유시킨 사례, 신흥사 청소년 수련원 등에서 문제 청소년 들을 음식으로 변화시킨 체험 사례가 매우 감동적이다.
선재 스님은 우리의 몸과 마음을 살리고, 우리의 존재 기반인 자연 환경을 살리기 위해서도 음식에 대해 제대로 알아야 한다고 역설한다.
이 책은 읽는 재미와 아울러 보는 재미도 크다. 관련 사진을 풍부하게 담아 사찰음식문화의 뿌리를 알게 해 주고, 사찰음식을 생생하게 체험할 수 있도록 중요 레시피를 사진과 함께 편집하였다. 특히 사찰음식의 백미이자 우리 전통음식의 백미인 장과 김치 담그기는 초보자도 따라할 수 있도록 한 컷 한 컷 사진과 함께 자세한 레시피를 담았으며, 스님의 음식 비법을 소개해 주었다. 한편 선재 스님께 사찰음식을 배워 병을 치유하고 행복해진 사람들의 인연 이야기를 읽는 재미도 쏠쏠하다.


Information Provided By: : Aladin

Author Introduction

선재(지은이)

사찰음식 명장. 1980년 경기도 화성 신흥사 성일 스님을 은사로 출가, 수원 봉녕사 승가대학 대교과를 졸업했다. 여러 선방에서 정진하였으며 화성 신흥사 청소년 수련원에서 수행 지도를 했다. 1994년 중앙승가대학 사회복지학과를 졸업하며 발표한 「사찰음식문화연구」는 사찰음식에 대한 최초의 논문으로, 불교계는 물론 사회적으로 큰 관심을 불러일으켰다. 그 뒤 큰 병을 앓고 사찰음식으로 치유한 뒤, 사람들이 자신과 같은 아픔을 겪지 않도록 위법망구(爲法忘軀, 바른 길을 전하기 위해 몸을 아끼지 않음) 정신으로 사찰음식을 전하는 한편, 불교 경전을 바탕으로 사찰음식의 철학과 정신을 체계적으로 다듬었다. 그것은 불교의 우주론적 관점에서 자연과 음식, 생명과 인간을 연관 지어 모든 생명이 행복하게 존재할 수 있는 평화와 공존으로서의 사찰음식이다. 전국비구니회관, 한국사찰음식문화체험관, 기업, 학교, 종교기관 등 국내 강연만 4천여 회, 세계슬로푸드대회와 세계 3대 요리학교인 프랑스의 르 꼬르동 블루 등 해외에서의 강연을 이어오고 있으며, 전 세계 유명요리사들이 찾아와 가르침을 청하고 있다. 또 사찰김치 대중화, 학교급식에 전통 장 쓰기, 초등학교에 장독대 만들어주기 운동, 어린이 미각교실, 바른 식생활을 위한 어린이뮤지컬 〈그거 알아요. 음식은 생명!〉 제작 등 사찰음식 대중화와 어린이 음식교육에도 힘쓰고 있다. 명리를 위한 일들은 단호히 거절하고 경계하며, 오직 사람들의 삶의 변화를 이끌어내는 보살행으로서의 사찰음식을 알리고 만들어온 지 40여 년. 이러한 공功을 인정받아 지난 2016년 대한불교조계종단으로부터 최초로 ‘사찰음식 명장’을 수여받았다. 저서로 『선재 스님의 이야기로 버무린 사찰음식』, 『선재 스님의 사찰음식』이 있다.

Information Provided By: : Aladin

Table of Contents

목차
추천사 
 이시형[정신과 전문의, 힐리언스 선마을 촌장, 세로토닌문화원장] = 2
 김수경[세경 내과 원장] = 4 
 고정순[제주향토음식연구소장] = 5 
 이상곤[갑산한의원장] = 6 
책을 내면서 = 8 
여는 마당 
 사찰, 내 안의 불성(佛性)을 깨닫는 곳 = 16
 한 방울의 물도 부처님, 우주에 가득 찬 부처님들께 예를 올리다 = 20
 모든 사람을 부처님이라 생각하고 부처님께 공양 올리는 마음으로 음식을 해야만 진정한 요리사다 = 24
첫째마당 : 몸과 마음을 살리는 사찰음식 
 나 같은 환자를 만들지 않기 위하여 = 31
  Recipe 01 만성 간염과 간경화에 좋은 엄나무순밀전병무침, 엄나무 순전 = 34
 몸 법당을 잘 보전해야 희망이 있다 = 36
 사찰음식으로 기적처럼 병고에서 벗어나다 = 38
  Recipe 02 고혈압과 급◆U2219◆만성간염에 좋은 미나리감자전 = 40
 깨달음을 돕는 사찰음식 = 42
 오신채와 육식을 절제한 사찰음식, 외국인도 반하다 = 44
  Recipe 03 당뇨병과 종기에 좋은 쇠비름효소, 쇠비름나물 = 52
 삼덕(청정, 유연, 여법)을 갖춘 음식 = 54
 육미(六味)를 갖춘 음식 = 62
  Recipe 04 중금속을 해독시키고, 다이어트에 좋은 도토리묵구이 = 74
  Recipe 05 폐병과 야뇨증, 요실금에 좋은 은행경단 = 76
 음식을 먹는 것도 수행이다 = 78
 생명 존중의 사찰음식, 나와 또 다른 나를 위하여… = 84
  Recipe 06 성인병 예방에 좋은 무채두부찜 = 86
 몸을 깨워 살리는 공양간 이야기 = 88
둘째 마당 : 삼천 년의 지혜를 먹는다 
 음식은 약이다 = 99
 식습관이 병을 기른다 = 101
  Recipe 07 위장과 신장에 좋은 양배추김치 = 106
 암 체질을 바꾸는 법 = 108
  Recipe 08 염증과 변비에 좋은 가지찜 = 111
 스스로 알아야 고칠 수 있다 = 112
  Recipe 09 세로토닌을 활성화시키고 변비 예방에 좋은 우엉볶음, 우엉두부김밥 = 114
 의사 선생님의 고민과 나의 화두 = 116
  Recipe 10 부인병과 간질환에 좋은 쑥애탕 = 120
 마이너스 식습관이 몸과 마음을 살린다 = 122
  Recipe 11 머리가 좋아지는 호두제피잎조림 = 134
 음식을 바꾸면 아이가 달라진다 = 136
  Recipe 12 우리 아이 차분하게 해 주는 대추통밀차 = 143
  Recipe 13 우리 아이 성장 발달에 좋은 콩나물잡채 = 144
  Recipe 14 우리 아이 인지 발달에 좋은 통밀가루애호박전 = 146
  Recipe 15 우리 아이 두뇌 계발에 좋은 호박씨시금치무침 = 148
 생체리듬에 맞춰 먹는 음식의 힘 = 150
  Recipe 16 다이어트에 좋은 팥죽 = 160
 제철 음식은 예방약, 치료약이다 = 162
  Recipe 17 심장병에 좋은 연근찜, 어혈을 풀어주는 연근초절이 = 174
  Recipe 18 면역력을 키워주는 연잎밥 = 176
 부처님께 배운 다이어트 법, 운명을 바꾸는 힘 = 178 
셋째 마당 : 사찰음식의 백미 
 한국 전통음식문화에 기여한 사찰음식 = 189
 장(醬), 스님들의 장수비결 = 192
  가족 건강은 장 담그기에서 비롯된다
  고추장이 암을 예방한다
  맛 좋은 장 담그기
  사찰의 장독대 이야기
   Recipe 19 아토피에 좋은 된장을 넣은 배추찜 = 206
 자연을 담은 최고의 웰빙 음식 김치 = 208
  자연의 조화로 빚은 김치, 관계의 이치를 깨닫다 
  나를 임상실험하다, 김치는 나의 만병통치약
  자연을 담은 정갈한 사찰 김치
  맛, 영양 만점의김치 담그기
 특별한 날 특별한 맛 = 230
  Recipe 20 비만, 당뇨, 암환자에게 좋은 단호박된장국수 = 234
  Recipe 21 기운을 북돋워주는 애호박편수 = 236
  Recipe 22 고혈압과 동맥경화를 예방해 주는 표고버섯냉면 = 238
인연 이야기 : 사찰음식으로 건강과 행복을 찾은 사람들 = 240
 요가 지도, 사찰음식 강사 - 이정운
 요리사, 원주 토속음식점 경영 - 엄옥형
 전통요리연구가 - 정수정
 주부 - 최중희
 외식업체 회사원 - 이춘수
 주부 - 신정옥
 예비 엄마, 대학원생 - 허나나

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