HOME > Detail View

Detail View

한 접시 요리 : 나를 위한 소박한 가정식 (Loan 8 times)

Material type
단행본
Personal Author
이보은
Title Statement
한 접시 요리 : 나를 위한 소박한 가정식 / 이보은 지음
Publication, Distribution, etc
서울 :   사피엔스21,   2010  
Physical Medium
208 p. : 천연색삽화 ; 25 cm
ISBN
9788994026510
General Note
색인수록  
000 00644camcc2200229 c 4500
001 000045658628
005 20110727154501
007 ta
008 110726s2010 ulka 001c kor
020 ▼a 9788994026510 ▼g 13590
035 ▼a (KERIS)BIB000012050358
040 ▼a 243001 ▼c 243001 ▼d 243001 ▼d 244002 ▼d 211009
082 0 4 ▼a 641.5 ▼2 22
085 ▼a 641.5 ▼2 DDCK
090 ▼a 641.5 ▼b 2010z12
100 1 ▼a 이보은 ▼0 AUTH(211009)51342
245 1 0 ▼a 한 접시 요리 : ▼b 나를 위한 소박한 가정식 / ▼d 이보은 지음
260 ▼a 서울 : ▼b 사피엔스21, ▼c 2010
300 ▼a 208 p. : ▼b 천연색삽화 ; ▼c 25 cm
500 ▼a 색인수록
945 ▼a KLPA

Holdings Information

No. Location Call Number Accession No. Availability Due Date Make a Reservation Service
No. 1 Location Main Library/Monographs(4F)/ Call Number 641.5 2010z12 Accession No. 111636476 Availability Available Due Date Make a Reservation Service B M

Contents information

Book Introduction

한 끼를 위한 최고의 레시피를 담은 책으로, 아침은 거르고 점심은 회사에서 대충, 저녁은 외식으로 때우기 쉬운 20~30대 싱글, 시간이 부족한 맞벌이 부부를 위한 간편 가정식이 담겨 있다. 기존의 가정식을 기본으로 전문가의 아이디어 레시피를 응용해 ‘한 끼에 한 접시’라는 소박함과 간편함을 강조하는 이 책은 간단한 재료, 쉽고 정확한 조리법으로 만드는 맛있는 한 접시 요리를 총망라했다.

무조건 ‘스피드’와 ‘편리함’을 강조하기보다는 하루에 한 끼라도 나를 위해 즐겁게 요리하고 가족의 건강을 위해 맛있게 요리할 수 있는 ‘한 접시 요리’를 소개한다. 간단한 재료로 만드는 정성스런 한 접시, 영양과 맛이 균형을 이루는 한 접시로 ‘집밥’에서 멀어져간 우리의 몸과 마음을 행복하고 건강하게 바꾸어 보자.

가정식, 한 접시면 충분하다
가정식이라고 하면 대개 여러 가지 음식들이 다양하게 차려지는 한식당의 메뉴를 생각할지도 모르지만, 이 책의 저자는 음식의 가짓수 대신 맛과 시간과 영양, 함께 먹는 사람까지 모두 고려하는 ‘조화로움’이 가정식의 핵심이라고 강조한다. 화려한 색감과 자극적인 맛 대신에 소박하고 건강한 맛을 담은 간편 가정식을 소개하는 이 책은 요리 연구가의 맛있는 레시피와 반짝이는 아이디어를 통해 전통적인 메뉴들을 가장 트렌디한 가정식으로 새롭게 담아냈다. 밥과 반찬으로 구성된 음식 특성 때문에 일품요리로는 어렵다고 느껴온 기존의 한식 메뉴를 맛과 영양이 균형을 이룬 최고의 ‘한 접시 요리’로 소개한다.

간편하고 쉽다! 그리고 정확하다!
‘한 끼를 위한 최고의 레시피’라는 말은 한 끼에 필요한 노력, 시간, 비용을 최소화하고 효과를 극대화한다는 뜻이다. 그래서 되도록이면 냉장고 속 남은 반찬들과 쉽게 구할 수 있는 익숙한 재료, 반짝이는 아이디어를 응용한 요리법, 누가 만들어도 ‘맛’을 내는 정확한 레시피를 알려 준다. 그럼에도 저자는 좋은 맛을 내는 최고의 레시피는 요리하는 사람의 ‘정성’ 즉 마음에 있음을 강조하면서 요리에 즐거운 마음까지 담기를 권한다. 또한 장별로 가장 간단한 요리부터 한 접시지만 정성과 시간을 쏟아 만드는 한 접시까지 다양하게 구성함으로써 테마별, 단계별로 시도할 수 있으며 요리를 통해 조금씩 성취감도 느낄 수 있다.

여자 혼자 먹는 밥이 즐겁다!
‘혼자 먹는 밥이 맛있다!’는 역발상이 필요하다. 이 책은 유기농 음식부터 지구 환경까지 ‘로하스’를 가장 열심히 실천하는 싱글 여성들에게 ‘요리 하는 즐거움, 여자 혼자 먹는 밥’의 즐거움을 알게 해주는 책이다. ‘조물조물 무치고 보글보글 끓이고 지글지글 볶는 맛깔스런 리듬이 있어야 먹는 즐거움이 있다’는 저자의 말처럼 누가 차려주는 밥상에 숟가락만 놓는 일은 이제 그만하자! 요리는 ‘먹는 즐거움’만큼이나 ‘만드는 즐거움’도 크다. 나를 위해 쇼핑하고, 화장하는 것처럼 나의 건강을 위해 사랑하는 가족을 위해 ‘요리조리 쿡쿡’ 요리하자!

부록/ 급할 때 더 요긴하게 쓰는 ‘냉장고 메모 요리’
‘눈으로 먹는다’는 말이 있을 만큼 요리에 있어 미각만큼이나 시각도 중요하다. 식욕을 돋궈줄 다양한 요리 이미지들을 눈에 띄는 장소에 걸어두는 것이 좋다. 이 책 말미에 수록된 ‘요리 메모’를 이용하면 동기부여는 물론이고 요리하는 시간이 즐거워진다. 각 장별로 자주 만들어 먹을 법한 요리 4품씩을 골라서 만든 일명, ‘요리 메모장’이다. 메모장은 한 장씩 찢어 냉장고 앞에 붙여두고 자주 눈요기하고 요리할 때마다 유용하게 이용할 수 있다. 앞면에는 예쁜 요리 사진, 뒷면에는 레시피가 수록된 이 메모장은 손으로도 쉽게 자를 수 있도록 구성되어 있어 더욱 간편하다.


Information Provided By: : Aladin

Author Introduction

이보은(지은이)

20년 넘게 ‘국민 요리 선생님’의 자리를 지키며 왕성한 활동을 펼치는 요리연구가 겸 푸드스타일리스트. 한국인이 가장 좋아하는 식재료로 만든 건강하고 맛있는 요리에 자신만의 특화된 조리법을 응용하는 것으로도 유명하다. 수많은 요리 프로그램에서 도 친근한 이미지로 만나 볼 수 있는데, KBS1《무엇이든 물어보세요》, MBC《기분 좋은 날》《찾아라! 맛있는 TV》, KBS2《생생 정보통》등을 통해 대한민국 주부들의 요리 고민을 시원하게 해결해 준다. 이와 함께 《우먼센스》《에쎈》《쿠켄》《전원생활》등 여성지 칼럼에서도 철마다 그만의 노하우로 새롭게 개발한 메뉴를 꾸준히 소개하고 있다. 직접 운영하는 ‘쿡피아 쿠킹 스튜디오’에서 시즌별 쿠킹 클래스를 전개하며, 저서는《행복한 아침밥상》《일하는 도시락》《트위터 레시피》《한 접시 요리》등이 있다. SNS에 게재하는 고정 칼럼〈보은의 밥상〉을 통해서도 요리를 좋아하는 수많은 팬과 소통 중이다. * 스토리채널 story.kakao.com/ch/cookpia 페이스북 www.facebook.com/cookpia

Information Provided By: : Aladin

Table of Contents

목차
이보은의 인연 이야기 = 6 
이보은의 요리 이야기 = 8 
이보은의 Special Tip  
 미리 만들어 놓고 쓰는 천연 국물 = 14
 미리 만들어 놓고 쓰는 천연 조미료 = 16
 미리 만들어 놓고 쓰는 천연 스파이스 = 18
 미리 만들어 놓고 쓰는 드레싱 = 20
 미리 만들어 놓고 쓰는 맛 양념 = 22
 미리 갖춰두면 유용한 주방도구들 = 24
첫 번째 접시|바쁜 아침을 위한 후다닥 한 접시  
 두부밥 = 28
 건파래양념볶음 = 30
 후다닥볶음밥 = 32
 감자연두부냄비와 현미밥 = 34
 김치국밥 = 36
 달걀김치볶음 = 38
 오이송송이무침과 보리밥 = 40
 단무지생채비빔밥 = 42
 참치스크램블 = 44
 방울토마토볶음샐러드 = 46
 스피드주먹밥 = 48
 누룽지채소죽 = 50
 바나나양상추샐러드와 토스트 = 52
 채소솥밥 = 54
 도토리묵과 봄배추샐러드 = 56 
 게맛살양배추샐러드 = 58
 팽이버섯채달걀프라이 = 60
 구운 수제햄바게트 = 62
 요리조리 쿡쿡 아침에 먹는 비타민 음료 4 = 64
두 번째 접시|냉장고 비우는 속 시원한 한 접시  
 장아찌무침김밥 = 68
 다진 무말랭이유부밥 = 70
 명란스파게티 = 72
 무생채비빔국수 = 74
 씻은 김치쌈밥 = 76
 총각김치달걀덮밥 = 78
 청국장마파두부 = 80
 잔치국수 = 82
 장조림비빔소면 = 84
 삼겹살양파초무침 = 86
 요리조지 쿡쿡 한 접시와 어울리는 국물 요리 5 = 88
세 번째 접시|남자친구, 남편이 만드는 얼렁뚱땅 한 접시  
 콩나물김치국밥 = 92
 굴뚝배기와 현미밥 = 94
 삼겹살철판구이 = 96
 외할머니표김치부침개 = 98
 양지머리 넣은 고추장찌개 = 100
 오징어볶음덮밥 = 102
 골뱅이무침라면 = 104
 베이컨 넣은 김치찌개 = 106
 꽁치무조림 = 108
 떡에 빠진 양념닭 = 110
 요리조지 쿡쿡 이것만 알면 당신도 썰기의 달인 = 112
네 번째 접시|건강을 위한 자연주의 한 접시  
 우렁된장쌈장과 초록쌈 = 116
 양배추숙쌈과 약고추장 = 118
 들기름으로 부친 두부와 싹채소 = 120
 참깨소스로 맛을 낸 청포묵 = 122
 시래기무밥과 김양념장 = 124
 녹차연근솥밥 = 126
 콩비지단호박부침개 = 128
 산나물비빔밥 = 130
 발아현미새싹비빔밥 = 132
 손두부채소팔보채 = 134
 요리조지 쿡쿡 약방의 감초처럼 두고두고 먹을 수 있는 반찬 5 = 136
다섯 번째 접시|게으른 주말 아침 브런치 한 접시  
 단호박우유찜 = 142
 베이컨볶음밥 = 144
 탄두리카레 = 146
 이탈리아식 오므라이스 = 148
 못난이주먹밥과 달걀탕 = 150
 불고기떡볶이 = 152
 햄프렌치토스트와 샐러드 = 154
 고구마쉐이크와 구운 찰떡 = 156
 달걀국밥 = 158
 들깨라면탕 = 160
 요리조지 쿡쿡 출출할 때 먹고 싶은 간식 4 = 162
여섯 번째 접시|손님 초대용 스페셜 한 접시  
 한방보쌈 = 166
 데리소스를 곁들인 연어스테이크 = 168
 문어와 대하냉채 = 170
 뿌리채소칸칸이초밥 = 172
 뚝배기스파게티 = 174
 동태완자만두전골 = 176
 해물찜 = 178
 할머니표 갈비찜 = 180
 콩나물솥밥과 석쇠불고기 = 182
 바삭두부당면 = 184
 요리조지 쿡쿡 손맛의 진수를 보여 주는 디저트 & 선물 요리 4 = 186
일곱 번째 접시|뜨는 맛집의 트렌디한 한 접시  
 바삭고기조림덮밥 = 190
 킹카레돈부리 = 192
 웰빙삼총사냄비찜 = 194
 차슈조림양파믹스덮밥 = 196
 포테이토크로켓 = 198
 참치회고추냉이샐러드 = 200
 해물라면땅 = 202
 나가사키짬뽕 = 204
 신선물회와 소면 = 206
 누드롤 = 208
 요리조지 쿡쿡 쉽게 따라 할 수 있는 사이드 요리 4 = 210
도움 주신 분들 = 212
찾아보기 = 214
급할 때 더욱 유용한 요리 메모장 = 217 

New Arrivals Books in Related Fields

백지혜 (2022)
수퍼레시피 (2022)