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홍차를 만나는 여행

홍차를 만나는 여행 (6회 대출)

자료유형
단행본
개인저자
서지연
서명 / 저자사항
홍차를 만나는 여행 = Black tea / 서지연 지음
발행사항
파주 :   형설life,   2009  
형태사항
135 p. : 천연색삽화 ; 22 cm
ISBN
9788992984508
비통제주제어
홍차 , 홍차정보 ,,
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소장정보

No. 소장처 청구기호 등록번호 도서상태 반납예정일 예약 서비스
No. 1 소장처 세종학술정보원/과학기술실/ 청구기호 641.3372 2009z3 등록번호 151299470 도서상태 대출가능 반납예정일 예약 서비스 C

컨텐츠정보

책소개

외식산업학부 교수로 학생들에게 차를 비롯한 커피 등 식음료에 대한 수업을 진행하고 있는 저자가 '홍차의 나라'로 알려진 영국의 런던에서 생활하면서 영국인들의 홍차 문화에 매력을 느끼고, 홍차 맛에 푹 빠지면서 다양한 홍차 문화를 경험하고 쓴 에세이. 홍차의 발전 과정, 제다 과정, 등급, 분류, 다구, 홍차 음료, 티 테이스팅, 유명 브랜드 등을 폭넓게 다룬다.

오랜 옛날에는 음식이나 약(藥)으로 차가 사용되었고, 찻잎을 말려 뜨거운 물에 우려 마시는 지금과 같은 형태는 아니었다고 합니다.
그 시작은 중국이라고 보는 것이 일반적인데 약 5천 년의 역사를 가지고 있습니다.
홍차는 중국에서 제다되던 여러 종류의 차 중 하나였는데, 17세기경 유럽으로 수출되면서 인기를 끌게 되었고 특히 영국인들에게 사랑을 받았습니다. 현재도 영국이 ‘홍차의 나라’로 알려진 걸 보면 그들 문화의 중요한 부분임은 틀림없는 듯합니다.
제가 처음 홍차를 맛본 것은 런던에서 보내던 고등학교 시절이었습니다. 벌써 20년 정도 된 얘기입니다.
영국에 도착하자마자 초대받아 갔던 곳에서 귀한 홍차라며 대접해 주셨는데 맛과 향이 낯설어 ‘왜 이런 걸 즐길까’ 내심 의아해했던 기억이 있습니다.
그러나 그곳 생활에 적응하면서 차츰 홍차에도 적응하게 되었습니다.

오후 4시경만 되면 일상의 바쁜 일들을 잠시 접어둔 채 티타임을 즐기던 그들의 문화…
티타임이 어떻게 생겨나게 되었는지는 또 그 유래가 어찌되었던 간에 나의 눈에는 ‘바쁜 가운데 자기를 돌아보고, 한 박자를 쉬어가기 위해 꼭 있어야만 하는 시간’으로 비쳤습니다.
영국에서 돌아온 후 한동안 잊고 지내던 홍차를 다시금 접하고 공부하게 되면서 여러 정보를 묶어보았습니다.


정보제공 : Aladin

저자소개

서지연(지은이)

쉼을 느끼게 해 준 ‘커피’를 통해 카페의 매력과 가치를 알게 되었고 다양한 콘셉트를 가진 카페에 다니는 것이 취미가 되었다. 이국적인 문화와 그 문화 속에 스며있는 카페를 경험하기 위해 유럽과 브라질, 일본 등으로 카페 여행을 떠났을 정도로 카페를 사랑하며 그 안에서의 시간을 즐긴다. 평소 자주 들러 시간을 보내는 카페들을 모아 소개한 이 책을 계기로 외국을 다니며 재미있다고 느꼈던 카페에 대해서도 소개할 예정이라고 한다. 현재는 좋아하는 커피를 가르치며 보람을 찾고 있는 행복한 카페 마니아이다.

정보제공 : Aladin

목차

목차
홍차의 이모저모
 홍차란 = 13
 차나무 살펴보기 = 15
 찻잎의 성분 = 17
홍차의 발전
 홍차 탄생의 배경 = 23
 유럽에 수출된 홍차 = 25
 홍차의 영국 전파 = 26
 미국의 보스턴 차 사건 = 28
 차를 계기로 시작된 아편전쟁 = 29
 쾌속 범선들의 차 운반 경쟁 = 30
 대영제국의 홍차 탄생 = 31
홍차의 제다 과정
 전통방식, Orthodox = 38
 로터반 방식, Semi Orthodox = 43
 CTC(Crush Tear Curl) 방식 = 43
홍차의 등급
 홀 리프(Whole leaf) 타입 = 49
 브로큰(Broken) 타입 = 50
 그 외 등급 = 51
홍차의 분류
 산지별 분류, 스트레이트 티 = 55
 블렌드(Blend)에 의한 분류 = 74
 가향(Flavored)에 의한 분류 = 76
 티타임에 의한 분류 = 77
홍차의 꽃, 다구의 선택
 티포트(Tea pot) = 81
 티 컵(Tea cup) = 83
 스트레이너(Strainer) = 85
 메저 스푼(Measure spoon) = 85
 티코지(Tea cozy)와 티워머(Tea warmer) = 86
 타이머와 모래시계 = 87
 티캐디(Tea caddy) = 87
 그 외 도구들 = 88
홍차 우리기
 물과 홍차 = 97
 적절한 찻잎의 사용과 우리는 시간 = 100
 올바른 점핑 = 100
 티백 우리기 = 103
홍차 음료
 사과홍차(Apple Tea) = 107
 딸기홍차(Strawberry Tea) = 107
 티 펀치(Tea Punch) = 109
 키위 아이스 티(Iced Kiwi Tea) = 109
 바나나 초콜릿 아이스 티(Iced Choco Banana Tea) = 111
 아몬드 밀크 티(Almond Milk Tea) = 111
 메이플 밀크 티(Maple Milk Tea) = 113
 브랜디 티(Brandy Milk Tea) = 113
티 테이스팅
 티 테이스팅이란 = 117
 티 테이스팅 과정 = 118
 차를 평가하는 용어들 = 119
세계 유명 홍차 브랜드
 웨지우드(Wedgwood) = 127
 아마드(Ahmad) = 128
 헤로즈 티(Harrods Tea) = 129
 로네펠트(Ronnefeldt) = 130
 트와이닝스(Twinings) = 131
 립톤(Lipton) = 132
 딜마(Dilmah) = 133
 루피시아(Lupicia) = 134
 포숑(Fauchon) = 135

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