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와인의 이해 : 와인의 역사, 종류 및 와인에 대한 모든 것!

와인의 이해 : 와인의 역사, 종류 및 와인에 대한 모든 것! (10회 대출)

자료유형
단행본
개인저자
안대희, 저 고종원, 저 구경원, 저 박종철, 저 이기국, 저
서명 / 저자사항
와인의 이해 = Wine : 와인의 역사, 종류 및 와인에 대한 모든 것! / 안대희 [외]
발행사항
서울 :   백산출판사,   2011  
형태사항
355 p. : 천연색삽화 ; 26 cm
ISBN
9788961834193
일반주기
부록: 와인용어  
저자: 안대희, 고종원, 구경원, 박종철, 이기국  
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소장정보

No. 소장처 청구기호 등록번호 도서상태 반납예정일 예약 서비스
No. 1 소장처 과학도서관/Sci-Info(1층서고)/ 청구기호 641.22 2011 등록번호 121206993 도서상태 대출가능 반납예정일 예약 서비스 B M
No. 2 소장처 과학도서관/Sci-Info(1층서고)/ 청구기호 641.22 2011 등록번호 121206994 도서상태 대출가능 반납예정일 예약 서비스 B M

컨텐츠정보

저자소개

안대희(지은이)

세종대학교 대학원 경영학 박사(관광경영 전공) 미국 호텔총지배인 자격증 취득(AHLA) 와인소믈리에 자격증 취득(OGMI) 와인소믈리에 자격증 취득(AHLA) 음료관리사 자격증 취득(AHLA) 조주기능사 실기 및 필기시험 출제위원 현) 대원대학교 호텔카지노경영과 교수

정보제공 : Aladin

목차

목차
제1부 와인의 기초 입문 
 제1장 와인의 개요 = 13
  제2절 와인의 분류 = 15
   1. 색에 따른 분류 = 15
   2. 용도에 따른 분류 = 16
   3. 당분에 따른 분류 = 16
   4. 저장기간에 따른 분류 = 17
   5. 바디에 따른 분류 = 17
   6. 알코올 함량에 따른 분류 = 18
  제3절 와인의 제조과정 = 18
   1. 레드 와인 양조과정 = 18
   2. 로제 와인 양조과정 = 20
   3. 화이트 와인 양조과정 = 20
  제4절 오크통 및 코르크 = 22
   1. 오크통 = 22
   2. 코르크 = 23
   3. 와인의 보관 = 25
   4. 와인잔 = 26
 제2장 와인의 입문 = 29
  제1절 와인 작명법 = 29
   1. 포도품종명 타입 = 29
   2. 산지명 타입 = 30
   3. 애칭 타입 = 30
   4. 양조장명 타입 = 31
   5. 브랜드명 타입 = 31
  제2절 와인 라벨의 2대 공식 = 31
   1. 지명 중심 표기방식 = 32
   2. 품종명 표기방식 = 33 
 제3장 포도의 재배 = 35
  제1절 포도품종 = 37
   1. 레드 와인 품종 = 39
   2. 화이트 와인 품종 = 44
  제2절 빈티지 = 49
제2부 나라별 와인 
 제4장 프랑스 와인 = 59
  제1절 프랑스 와인의 특징 = 59
  제2절 프랑스 와인의 등급과 라벨 = 60
  제3절 산지별 와인의 특성 = 65
   1. 보르도 지역 = 65
   2. 부르고뉴 지역 = 111
   3. 샹파뉴 지역 = 132
   4. 알자스 지역 = 148
   5. 루아르 지역 = 155
   6. 론 지역 = 165
   7. 쥐라 및 사부아 지역 = 173
   8. 랑그도크루시용 지역 = 178
   9. 루시용의 와인 및 A.O.C. = 182
   10. 남서 프랑스 지역 = 183
   11. 프로방스 및 코르시카 지역 = 189 
 제5장 이태리 와인 = 197
  제1절 이태리 와인의 특징 = 197
  제2절 이태리 와인의 포도품종 = 200
  제3절 이태리 와인의 등급 = 201
  제4절 산지별 와인의 특성 = 205
   1. 피에몬테 = 205
   2. 롬바르디아 = 210
   3. 베네토 = 212
   4. 아마로네 = 214
   5. 트렌티노알토 아디제 = 214
   6. 프리울리베네치아줄리아 = 216
   7. 발레 다오스타 = 217
   8. 리구리아 = 217
   9. 에밀리아로마냐 = 218
   10. 토스카나 = 220
   11. 움브리아 = 227
   12. 마르케 = 229
   13. 몰리제 = 230
   14. 라치오 = 230
   15. 풀리아 = 231
   16. 캄파니아 = 233
   17. 바실리카타 = 235
   18. 칼라브리아 = 236
   19. 시칠리아 = 237
   20. 사르데냐 = 239
 제6장 독일 와인 = 243
  제1절 독일 와인의 특징 = 243
  제2절 독일 와인의 포도품종 = 245
  제3절 독일 와인의 등급 = 247
  제4절 산지별 와인의 특성 = 253
   1. 모젤 자르 루베르 = 253
   2. 라인가우 = 254
   3. 라인헤센 = 255
   4. 라인팔츠 = 256
   5. 아르 = 257
   6. 나에 = 258
   7. 헤시셰 베르그슈트라세 = 259
   8. 프랑켄 = 259
   9. 미텔라인 = 260
   10. 뷔르템베르크 = 260
   11. 바덴 = 261
 제7장 스페인 와인 = 265
  제1절 스페인 와인의 특징 = 265
  제2절 스페인 와인의 포도품종 = 266
  제3절 스페인 와인의 등급과 라벨 = 267
  제4절 산지별 와인의 특성 = 271
   1. 리오하 = 271
   2. 페네데스 = 271
   3. 헤레스 = 271
   4. 카탈루냐 = 272 
 제8장 미국 와인 = 275
  제1절 미국 와인의 특징 = 275
  제2절 미국 와인의 상표 표기법 = 277
  제3절 산지별 와인의 특성 = 279
   1. 캘리포니아 = 279
   2. 뉴욕 = 287
   3. 워싱턴 = 287
   4. 오리건 = 287
 제9장 호주 와인 = 289
  제1절 호주와인의 특징 = 289
  제2절 호주 와인의 등급과 라벨 = 291
  제3절 산지별 와인의 특성 = 294
   1. 빅토리아 = 294
   2. 그레이트 웨스턴 = 294
   3. 야라 밸리 = 294
   4. 굴번 밸리 = 294
   5. 노스이스트 빅토리아 = 295
   6. 뉴사우스웨일스 = 295
   7. 헌터 밸리 = 295
   8. 머지 = 295
   9. 리베이나 = 296
   10. 남부 오스트레일리아 = 296
   11. 바로사 밸리 = 296
   12. 클레어 밸리 = 297
   13. 맥래런 베일 = 297
   14. 쿠나와라 = 297
   15. 패더웨이 = 298
   16. 서부 오스트레일리아 = 298
   17. 스완 밸리 = 298
   18. 마가렛 리버 = 299
   19. 태즈메이니아 = 299
   20. 퀸즐랜드 = 299
 제10장 칠레 와인 = 301
  제1절 칠레 와인의 특징 = 301
  제2절 칠레 와인의 등급과 라벨 = 302
  제3절 산지별 와인의 특성 = 303
   1. 북부지역 = 303
   2. 중부지역 = 304
   3. 남부지역 = 306
 제11장 아르헨티나 와인 = 309
  제1절 아르헨티나 와인의 특징 = 309
  제2절 산지별 와인의 특성 = 310
   1. 멘도사 = 310
   2. 산 후안 = 310
 제12장 남아프리카공화국 와인 = 313
  제1절 남아프리카공화국 와인의 특징 = 313
   1. 주요 포도품종들 = 314
  제2절 산지별 와인의 특성 = 317
   1. 콘스탄시아 = 317
   2. 엘진 = 317
   3. 프란스후크 = 317
   4. 팔 = 318
   5. 로버트슨 = 318
   6. 스텔렌보쉬 = 318
   7. 스와트르랜드 = 319
   8. 워커베이 = 319
   9. 우스터 = 320
제3부 생활과 와인 
 제13장 와인 테이스팅 = 323
  제1절 와인 테이스팅 시트지의 이해 = 323
  제2절 와인 테이스팅 용어 = 326
   1. 맛에 의한 용어 = 327
   2. 총체적인 평가 용어 = 328
   3. 향을 느끼는 방법 = 336
부록 : 와인용어 = 339

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