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슈퍼마켓에서 파는 초콜릿과 수제 초콜릿의 차이부터 카카오 함량에 숨겨진 놀라운 비밀과 이병헌, 김지호, 황보라 등 스타들도 반한 최강 초콜릿 레시피 36가지를 담은 책이다. 연인끼리 혹은 친구끼리 가볼만한 초콜릿 카페와 나만의 숍을 갖는 게 꿈인 20,30대를 위한 창업 가이드까지 모두 공개한다.

한류스타 이병헌부터 탤런트 김지호와 황보라까지 스타 연예인들이 반한 에이미 초코 쇼콜라티에 조미애씨가 공개하는 최강 레시피로 한번도 집에서 직접 초콜릿를 만들어 본 적이 없는 초보자를 위한 초간단 초콜릿부터 발렌타인데이, 화이트데이, 생일 등 특별한 날에 어울리는 초콜릿과 리얼 초콜릿을 이용한 달콤 디저트까지 쇼콜라티에 부럽지 않은 솜씨를 자랑할 수 있는 36개의 초콜릿 레시피를 사진과 함께 자세히 소개한다.

또한, 일반 카페에 비해 아직은 그 수가 많지 않지만 다양하고 색다른 초콜릿의 맛을 즐길 수 있는 초콜릿 카페들. 연인 혹은 친구끼리 들러 스트레스도 풀고 초콜릿의 깊은 맛도 음미해볼 수 있는 초콜릿 전문 카페 6곳을 소개한다. 그리고 자신만의 숍을 차리는 것이 꿈인 20,30세대를 위해 최근 떠오르고 있는 가장 핫한 초콜릿 카페 창업 정보를 꼼꼼하게 가이드한다.

초코홀릭부터 쇼콜라티에를 꿈꾸는 20,30대 남녀를 위한
최고의 초콜릿 & 카페 매뉴얼 북


전 세계인들에게 가장 큰 사랑을 받고 있는 기호품 중 하나인 초콜릿. 하지만 당신은 초콜릿에 관해 얼마나 알고 있을까?
슈퍼마켓에서 파는 초콜릿과 수제 초콜릿의 차이부터 카카오 함량에 숨겨진 놀라운 비밀과 이병헌, 김지호, 황보라 등 스타들도 반한 최강 초콜릿 레시피 36 그리고 연인끼리 혹은 친구끼리 가볼만한 초콜릿 카페와 나만의 숍을 갖는 게 꿈인 20,30대를 위한 창업 가이드까지


세상에서 가장 달 콤 한 유 혹
초 콜 릿 에 관 해 당 신 이 알 고 싶 은 모 든 것!

초콜릿에 대한 진실과 오해

오해 1>페레로로셰와 초코파이는 어느 쪽이 진짜 초콜릿일까?
당연히 “페레로로셰”라고 대답했다면 당신은 초콜릿에 대해 너무 모르고 있는 것이다. 왜냐하면 페레로로셰와 초코파이 둘 다 초콜릿이 아니기 때문이다. 믿기 힘들다고? 자! 이제부터 제품의 포장지 뒷면을 잘 살펴보자. 작은 글씨로 ‘초콜릿 가공품’이라고 씌여져 있을 것이다.
그렇다면 초콜릿과 초콜릿 가공품의 차이는 무엇일까? 이 책에서는 우리가 흔히 초콜릿이라고 알고 먹었던 제품이 사실은 초콜릿이 아니라 ‘준초콜릿’ ‘초콜릿 타입’ 혹은 ‘초콜릿 가공품’이라는 사실을 밝히고 있다. 그리고 그 차이부터 초콜릿의 종류와 역사까지 자세히 설명하고 있다.

오해 2>카카오 함량이 높은 초콜릿일수록 고급 초콜릿이다?
몇 년 전부터 56%, 72%, 86% 등 카카오 함유량을 내세운 초콜릿들이 큰 인기를 끌고 있다. 그리고 대부분의 사람들이 막연히 카카오 함량이 높을수록 고급 초콜릿일 거라는 생각을 갖고 있다. 과연 그럴까?
정답은 “그럴 수도 있고 아닐 수도 있다”이다. 그 이유는 무엇일까? 카카오 함량은 카카오매스와 카카오버터를 합한 양이다. 그런데 카카오매스 양이 많은지 카카오버터 양이 많은지에 따라 같은 함량의 초콜릿이라도 그 맛과 풍미가 달라진다. 여기서는 초콜릿의 가장 기본이 되는 카카오매스와 카카오버터부터 카카오 함량에 얽힌 우리가 전혀 몰랐던 비밀을 밝힌다.

오해 3>초콜릿은 다이어트의 적이다?
얼마 전 미국에서는 체중이 200kg에 육박하던 남자가 초콜릿 다이어트로 95kg까지 체중을 줄여 화제가 되었다. 일본에서도 몇 년 전부터 초콜릿 다이어트가 유행이다. 흔히 당분이 많아 다이어트의 적이라고 알려져 있는 초콜릿이 사실은 다이어트에도 활용할 수 있다는 사실! 어떻게 그것이 가능한지 그리고 프로포즈 할 때 초콜릿 음료를 마시면 효과적인 이유와 수학 시험을 보기 전 초콜릿을 먹어야 하는 이유 등 초콜릿의 성분에 관한 놀라운 비밀을 밝힌다.

스타들도 반한 최강 초콜릿 레시피 34
한류스타 이병헌부터 탤런트 김지호와 황보라까지 스타 연예인들이 반한 에이미 초코 쇼콜라티에 조미애씨가 공개하는 최강 레시피. 한번도 집에서 직접 초콜릿를 만들어 본 적이 없는 초보자를 위한 초간단 초콜릿부터 발렌타인데이, 화이트데이, 생일 등 특별한 날에 어울리는 초콜릿과 리얼 초콜릿을 이용한 달콤 디저트까지 쇼콜라티에 부럽지 않은 솜씨를 자랑할 수 있는 36개의 초콜릿 레시피를 사진과 함께 자세히 소개한다. 이 책 한권이면 누구나 쇼콜라티에가 될 수 있다.

연인· 친구끼리 가볼만한 초콜릿 카페 & 2030세대를 위한 창업 가이드
일반 카페에 비해 아직은 그 수가 많지 않지만 다양하고 색다른 초콜릿의 맛을 즐길 수 있는 초콜릿 카페들. 연인 혹은 친구끼리 들러 스트레스도 풀고 초콜릿의 깊은 맛도 음미해볼 수 있는 초콜릿 전문 카페 6곳을 소개한다. 그리고 자신만의 숍을 차리는 것이 꿈인 2030세대를 위해 최근 떠오르고 있는 가장 핫한 초콜릿 카페 창업 정보를 꼼꼼하게 가이드한다.

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목차
PART 1 The Story of Chocolate : 알고 먹으면 더 맛있다! 달콤 쌉싸래한 초콜릿의 세계
 초콜릿에 관한 오해와 진실 = 17
 초콜릿에 얽힌 재미있는 역사 = 29
 초콜릿의 나라별 특징 = 33
 다크 초콜릿의 놀라운 효과 = 40
초콜릿 사전
 리얼 초콜릿 구분법 = 18
 다크 초콜릿과 블랙 초콜릿, 같은 말일까? = 27
 애완동물에게 초콜릿을 먹이면 안 되는 이유 = 46
PART 2 How To Make Chocolate : 홈메이드 초콜릿을 위한 기초 강좌 
 DIY 초콜릿, 어떤 것이 있을까? = 51
 초콜릿 만들 때 필요한 기본 도구 = 56
 커버추어 초콜릿 템퍼링하기 = 60
 쇼콜라티에처럼 디핑하기 = 64
 반짝반짝 광택 주는 몰딩법 = 66
 유산지로 짤주머니 만들기 = 69
초콜릿 사전 
 초콜릿에 생기는 흰색반점은 블룸현상 때문 = 52
 팻블룸과 슈거블룸 현상 = 60
 수냉법 vs 대리석법의 장단점 = 62
 초콜릿 어떻게 보관할까? = 64
 초콜릿 몰드의 종류 = 66
PART 3 Chocolate Recipes : 쇼콜라티에 부럽지 않은 홈메이드 초콜릿 레시피
초급 단계 
 생초콜릿 = 73
 만디앙 = 74
 딸기 초코 = 76
 나뭇잎 녹차 초코 = 79
 아몬드 로셰 = 80
 오렌지 초코 = 83
 전사지 초콜릿 = 84
중급 단계
 카페 가나슈 = 87
 몽블랑 = 89
 헤이즐넛 컵 프랄린 = 90
 홍차 초코 = 92
 망고 셸 초코 = 95
고급 단계
 아망드 쇼콜라 = 97
 체리 봉봉 = 98
 모카 헤이즐넛 잔두야 = 101
 진저 캐러멜 = 102
 초콜릿 컵 캐러멜 = 104
특별한 날을 위한 초콜릿 
 발렌타인데이 - 하트 초콜릿 상자 = 107
 로즈데이 - 초콜릿 장미 = 108
 생일 - 별 초코 = 111
 어린이날 - 곰돌이 스틱 = 112
 어버이날 - 초콜릿 롤 케이크 = 115
 부활절 - 초콜릿 알공예 = 117
 빼빼로데이 - 초콜릿 스틱 = 118
 크리스마스 - 눈꽃 오너먼트 = 121
초콜릿 디저트 
 체리 브라우니 = 122
 초코 사블레 = 124
 초코 커스터드 크림 = 127
 초코 딸기잼 = 128
 에이미 초코 = 131
 초코 에스프레소 = 132
 그린티 초코 스틱 = 135
 초코 무스 = 136
 딸기 퐁듀 = 139
PART 4 Chocolate Caf◆U00E9◆Guide : 나만의 달콤한 사치를 위한 초콜릿 카페 엿보기
 《작은 아씨들》의 막내 같은 귀여운 카페＆공방 에이미 초코 = 142
 달콤하고 달콤한 스위스 초콜릿 레더라 = 158
 '몹시' 맛있는 초콜릿 케이크가 그리울 때 몹시 = 166
 다이아몬드 별에서 보내온 또 하나의 보석 루시카토 = 174
 헨젤과 그레텔이 생각나는 동화 속 카페 쇼콜라윰 = 184
 우리나라에서 가장 큰 초콜릿 팩토리 쥬빌레 쇼콜라띠에 = 194
창업 정보
 에이미 초코 오프닝 가이드 = 152 
 프랜차이즈 초콜릿 카페 쥬빌레 오프닝 가이드 = 202