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상세정보

(Basic) 와인 : 와인의 기초부터 포도의 속성, 품질까지! 와인의 대표 바이블 (8회 대출)

자료유형
단행본
개인저자
김연광
서명 / 저자사항
(Basic) 와인 : 와인의 기초부터 포도의 속성, 품질까지! 와인의 대표 바이블 / 김연광 저
발행사항
고양 :   제이앤씨,   2010  
형태사항
263 p. : 삽화 ; 21 cm
ISBN
9788993286762
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소장정보

No. 소장처 청구기호 등록번호 도서상태 반납예정일 예약 서비스
No. 1 소장처 과학도서관/Sci-Info(1층서고)/ 청구기호 641.22 2010z5 등록번호 121203108 도서상태 대출가능 반납예정일 예약 서비스 B M
No. 2 소장처 과학도서관/Sci-Info(1층서고)/ 청구기호 641.22 2010z5 등록번호 121203109 도서상태 대출가능 반납예정일 예약 서비스 B M

컨텐츠정보

책소개

와인의 역사와 종류 그리고 그 종류에 따른 그 품격을 알려주는 책이다. 와인을 전혀 모르는 사람부터 소믈리에까지 와인의 가장 기본을 다루는, 말 그대로 BASIC 와인의 서적이다. 현재의 와인은 하나의 기호식품이 (커피와 마찬가지로) 아닌 문화의 한 코드로 자리잡고 있다.

즉 와인을 향유하면서 여러 비즈니스등 사람과의 관계를 형성하거나 끈끈하게 하는 하나의 매개문화로 진보, 발전하고 있다. 하지만 도수가 존재해서인지 커피와는 다소 차이가 있게 다소 무겁고, 중요한 자리에 등장하고 있다. 이러한 문화의 코드인 와인을 접하면서 우리는 와인의 종류와 역사 그리고 종류에 따르는 품격을 궁금해 하거나 대화의 화자에 놓곤 한다.

현재의 와인은 하나의 기호식품이 (커피와 마찬가지로) 아닌 문화의 한 코드로 자리잡고 있다. 즉 와인을 향유하면서 여러 비즈니스등 사람과의 관계를 형성하거나 끈끈하게 하는 하나의 매개문화로 진보, 발전하고 있다. 하지만 도수가 존재해서인지 커피와는 다소 차이가 있게 다소 무겁고, 중요한 자리에 등장하고 있다. 이러한 문화의 코드인 와인을 접하면서 우리는 와인의 종류와 역사 그리고 종류에 따르는 품격을 궁금해 하거나 대화의 화자에 놓곤 한다. 서적 [BASIC 와인]은 이러한 와인의 역사와 종류 그리고 그 종류에 따른 그 품격을 말하고 있다. 와인을 전혀 모르는 사람부터 소믈리에까지 와인의 가장 기본을 다루는, 말 그대로 BASIC 와인의 서적이다.
와인의 향, 감상, 포도의 품질, 와인의 처음부터 끝까지 다루는 [BASIC 와인]으로 대화의 품격을 높이자!


정보제공 : Aladin

저자소개

김연광(지은이)

연세대 경영과졸 시티은행 지점장 미국 U.C. 산타바바라 와인강좌 수강 산타 바바라 시티컬리지 와인과목 수강 산타바바라 와이너리 와인강좌 수강 한국최초 와인바 그랑크루 시작 98년 와인액서서리 수입업체 그랑크루 운영 에꼴뒤벵 프랑스, 전문위원

정보제공 : Aladin

목차

1장. 포도주의 종류와 맛 
1.포도주는? /008 
2.포도주의 종류 /011 
1) 식사와 함께하는가에 대한 분류 /011 
2) 색으로의 분류 /013 
3) 스파클링 포도주(Sparkling wine) /016 
4) 강화주(Fortified wine) /016 
3.포도주의 맛 /022 
1) 단맛 /022 
2) 신맛 /030 
3) 타닌(떪은 맛, 쓴 맛) /032 
4) 알코올 /035 
5) 참나무(Oak) /038 
6) 코르크 /041 
7) 맛의 조화 /044 
8) 맛의 느낌, 분쟁 (Battle of the Palates) /045 

2장. 포도주 감상 /049 
1.포도주 감상의 시작 /050 
2.포도주 감상의 도구 /052 
3.묵혀 먹는 재미 /054 
4.향으로의 초대 /062 

5.포도주와 온도 /065 
1) 만들 때 /065 
2) 포도주가 완성된 후(숙성의 경우)보관할 때 /066 
3) 마실 때 /067 
6.포도의 수확년도(Vintage) /069 
7.음식과 포도주 /075 

3장. 포도의 이해 및 포도주의 환경 /083 
1.토양<떼루와(Terroir)> /084 
2.포도 재배에 적합한 토양 찾기 /086 
3.포도의 품종 /092 
1) 적포도의 품종 /093 
2) 백포도의 품종 /100 
4.포도주의 등급 /104 
1) 포도주 순서(등급) 메기기 /104 
2) 그랑끄뤼(보르도 지역의 등급 공표) /104 
3) 끄루 브르조아(Cru Bourgeois) /108 
4) 유일한 등급의 변화, 무똥 로스칠(Mouton-Rothchild) /113 
5) 소비자 입장에서의 일반적인 등급 /116 
6) 위대한 포도주(Great wine) /118 
5.포도주의 품질관리 /120 
1) 필록쎄라(Phylloxera) /120 
2) 품질관리 시스템(A.O.C. 제도) /121 
3) 떼루와(A.O.C. 제도)에 집착한 프랑스의 고민 /126 
6.포도주의 세금과 관세 /132 

4장. 포도주의 역사와 빛낸 사람들 /135 
1.포도주 역사의 발자취 /136 
2.포도주를 빛낸 사람들 /177 
1) 뽀므올(Pomerol) 쟝 피에르 무엑스(Jean-Pierre Moueix) /177 
2) 로마네 꽁티(Domaine de la Romanee-Conti (DRC)) /180 
3) 샤또 디 껨(Chateau D''Yquem) 가장 고가인 백 포도주 /182 
4) 폰탁(Arnold Pontac), 샤또 오 브리옹(Chateau Haut-Brion) 최초의 컬트 와인 /189 
5) 동 피에르 페리뇽(Dom Pierre Perignon) 최초의 완벽주의자 /191 
6) 과부 끄리꼬 샴페인의 어머니 /195 
7) 맥스 슈벨트, 호주의 포도주 아버지 /197 

5장. 신세계 포도주의 도전과 영광 /201 
1.아고스토 하라찌 드 모케사(Agosto Haraszy de Mokesa) 미국 포도주의 아버지/202 
2.앙드레 체리스체프(Andre Tchelistcheff) 미국 포도주의 선구자 /205 
3.잉글눅 포도원(Inglenook Winery) 미국 포도주의 전설 /207 
4.루비콘 강 건너기(Crossing the Rubicorn) 코폴라 감독 /209 
5.찰스 크루그 포도원(Charles Krug Winery) 몬다비 포도원의 산실 /213 
6.미국 포도주의 시작 /216 
1) 로버트 몬다비(Robert Mondavi) 미국 포도주의 개화 /216 
2) 미국 포도주의 부상과 세계 포도주의 재편(세기의 대결-1차) /221 
3) 미국 포도주의 부상과 세계 포도주의 재편(세기의 대결-2차) /231 

6장. 부록 /243 
미국에서의 등급 /244 
미국의 포도지역(A.V.A. America Viticultural Area) /249 
간단히 말해 세계의 최고들 /250 
현재가격을 기준으로 한 그랑꾸뤼 등급 /252 
1855년 그랑꾸뤼 글래스 /255 
Italy top 50 /257 
와인 퀴즈 /260 

맺음말 /263

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